Finden Sie heraus, warum Sie Produkte wie Antivitamine und Vitamine benötigen, welche die beliebtesten Antivitamine sind und wann Sie sie verwenden sollten. Vitamine sind für den Körper lebensnotwendig. Einige Stoffe dieser Gruppe können synthetisiert werden, aber meistens kommen sie von außen. Ein Mensch kann sich nur dann als gesund bezeichnen, wenn eine ausreichende Menge an Mikronährstoffen in seiner Ernährung vorhanden ist. Ansonsten sind verschiedene Probleme möglich. Nicht alle Menschen wissen, was Vitamine und Antivitamine sind. Heute werden wir diese Frage beantworten.
Antivitamine Vitamine: Was sind sie?
Antivitamine sind Substanzen mit inhärenten Eigenschaften, die die Arbeit von Vitaminen behindern. Beachten Sie, dass einige Antivitamine in Bezug auf die molekulare Struktur fast analog zu Vitaminen sind. Tatsächlich sind sie dank dieser Funktion in der Lage, nützliche Substanzen aus chemischen Verbindungen zu verdrängen. Diese Stoffe haben jedoch keinen Einfluss auf den Stoffwechsel.
Es sollte wahrscheinlich daran erinnert werden, warum der Körper Vitamine benötigt. Sie sind Bestandteil aller Enzyme, deren Hauptaufgabe darin besteht, biochemische Reaktionen zu beschleunigen. Natürlich haben Vitamine eine Vielzahl positiver Eigenschaften, aber viele Wissenschaftler betrachten ihre Beteiligung an der Arbeit des Enzymsystems als die wichtigste.
Wie oben erwähnt, können sich Antivitamine in Enzymmoleküle integrieren und nützliche Substanzen aus der Verbindung verdrängen. Dieser Vorgang ist irreversibel und führt zum Verlust der Enzymaktivität. Die Situation ist ähnlich wie bei Vitaminmangel. Es ist ganz offensichtlich, dass bei einer hohen Konzentration an Antivitaminen die gleichen Symptome beobachtet werden wie bei einer Hypovitaminose.
Es gibt jedoch genug Vitamine im Körper, sie können einfach nicht ihre Arbeit aufnehmen, da sie in den Enzymmolekülen ersetzt wurden. Wir haben uns jetzt die erste Version der Arbeit dieser Substanzgruppe angesehen, die Wissenschaftler als kompetitiv bezeichnen. In anderen Fällen der Wirkung von Antivitaminen spielt die Ähnlichkeit ihrer Struktur mit Vitaminen keine Rolle mehr.
Darüber hinaus können sie groß sein, verschiedenen Gruppen angehören und sich in ihrem Wirkmechanismus unterscheiden. In jedem Fall erschweren Antivitamine den Vitaminen ihre Arbeit. Lassen Sie uns einige Arten von "Aktivität" von Antivitaminen beachten:
- Sie blockieren die Aufnahme von Nährstoffen im Darmtrakt.
- Schließen Sie Vitamine von Stoffwechselprozessen aus.
- Mikronährstoffe binden.
- Verletzen Sie den Prozess der Vitaminsynthese durch die Mikroflora des Darmtrakts.
- Beschleunigen Sie die Prozesse der Verwertung von Mikronährstoffen.
- Vitamine zerstören.
Es sollte beachtet werden, dass einige Antivitamine auf mehrere Arten gleichzeitig wirken können. In jedem Fall werden bei ihrer hohen Konzentration Symptome eines Vitaminmangels (Hypovitaminose) beobachtet. Wenn Sie wissen, was Antivitamine Vitamine sind, sollten Sie herausfinden, wie sie in den Körper eindringen. Heute wissen Wissenschaftler mit Sicherheit, dass diese Substanzen künstlich und natürlich sein können. Sie gelangen oft mit der Nahrung in den Körper. Auch gesunde Lebensmittel können eine gewisse Menge an Antivitaminen enthalten.
Dies ist eine normale Situation, und Wissenschaftler können bisher nicht sagen, warum Antivitamine überhaupt benötigt werden. Möglicherweise sind ihre Anti-Vitamin-Wirkungen sekundär und sollen nützlich sein. Auf diese Frage können Wissenschaftler heute keine verständliche Antwort geben. Wie bereits erwähnt, ist der Gehalt an Antivitaminen in Lebensmitteln oft gering. Bei einer eintönigen Ernährung sind jedoch Probleme möglich. Wir haben bereits herausgefunden, was Vitamine Antivitamine sind. Schauen wir uns die am besten untersuchten Substanzen dieser Gruppe genauer an.
Thiaminase
Sie haben wahrscheinlich schon anhand des Namens der Substanz verstanden, dass sie mit dem Vitamin Thiamin (B1) in Verbindung gebracht wird. Die Endung -ase sagt uns, dass diese Substanz zur Gruppe der Enzyme gehört. Thiaminase ist in der Lage, Vitamin B1-Moleküle zu zerstören. Wissenschaftler haben dieses Enzym in einigen Arten von See- und Flussfischen gefunden. Es ist bekannt, dass der Stoff in einigen Fischarten der Stint-, Karpfen- und Heringsfamilie enthalten ist.
Thiaminase loszuwerden ist einfach genug. Alle Enzyme sind Proteinverbindungen und haben die Fähigkeit, sich bei hohen Temperaturen zu falten. So verliert das Anti-Vitamin nach der Wärmebehandlung des Fisches seine Aktivität. Es ist logisch anzunehmen, dass die häufige Verwendung der oben genannten Produkte in ihrer Rohform zur Entwicklung einer Hypovitaminose von Thiamin führen kann. In Thailand sind Fälle von massivem Vitaminmangel bekannt, da die Bewohner dieses Staates oft rohen Fisch essen.
In letzter Zeit ist Rohkost in vielen Ländern der Welt populär geworden. Beachten Sie, dass auch in Reis, Kartoffeln, Spinat, Kirschen usw. eine pflanzliche Thiaminase enthalten ist. Die Konzentration dieser Substanz in Lebensmitteln ist jedoch gering und kann theoretisch nur für Fans von Rohkost gefährlich sein. Unter den Symptomen der Thiaminhypovitaminose sollten Radikulitis und Neuritis unterschieden werden. Wenn Sie an diesen Beschwerden leiden, ist es an der Zeit, Ihre Ernährung zu überdenken, denn das Ganze kann in einer großen Menge an Thiaminase liegen.
Eine andere Substanz, die als Thiamin-Antivitamin bezeichnet werden kann, ist Oxyamin. Es verwendet einen kompetitiven Wirkungsweg und erscheint bei längerem Kochen von sauren Früchten und Beeren. Wissenschaftler haben jedoch Oxythiamin in rohen sauren Früchten mit Beeren gefunden. Wenn Sie also im Sommer Obst- und Beerenbestände für den Winter vorbereiten, sollten Sie sie keiner längeren Wärmebehandlung unterziehen. Diese Tatsache wird in der Lebensmittelindustrie sicherlich nicht beachtet.
Avidin
Diese Substanz ist ein Anti-Vitamin gegen Biotin. Denken Sie daran, dass dies der zweite Name von Vitamin H ist. Avidin ist in der Lage, Moleküle einer nützlichen Substanz zu binden und ihre Verwendung zu beschleunigen. Die Substanz ist Bestandteil des Eiweißes und wird durch Temperatur zerstört. Heutzutage haben die meisten Menschen Angst vor Salmonellose und rohe Eier werden praktisch nicht konsumiert.
In letzter Zeit sind jedoch Wachteleier sehr beliebt, die in roher Form für das Immunsystem nützlich sein können. Es gibt keine genauen wissenschaftlichen Beweise für diese Tatsache, dann vertrauen viele Menschen allem, was sie im Netzwerk schreiben. Natürlich ist dies eine persönliche Entscheidung jeder Person, aber wir empfehlen, dies nicht oft zu tun. Sonst bekommst du dein Vitamin H einfach nicht aus diesem Produkt.
Während der Wärmebehandlung behält Biotin seine Aktivität vollständig bei, im Gegensatz zu Avidin, das zerstört wird. Obwohl Vitamin H von der Mikroflora des Darmtraktes synthetisiert wird, ist es wichtig, seine Versorgung von außen sicherzustellen. Dies liegt daran, dass viele Darmprobleme asymptomatisch sind und Sie nicht sicher sein können, ob Sie vollständig gesund sind. Zu den Symptomen der Biotin-Hypovitaminose zählen trockene und ungesunde Hautfarbe, Hypotonie, Muskelschwäche und eine Verschlechterung der Haarqualität.
Ascorbinase
Sie haben bereits verstanden, dass diese Substanz ein Antivitamin der Ascorbinsäure ist. Der Stoff ist in fast allen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Zu den Hauptquellen für Ascorbinase gehören Zucchini, Gurken und Blumenkohl. Auch Chlorophyll sollte zu den Antivitaminen der Ascorbinsäure gezählt werden. Denken Sie daran, dass dies ein Pigment ist, das Pflanzen grüne Farbe verleiht.
Beide Antivitamine, die wir in Betracht ziehen, beschleunigen die oxidativen Reaktionen von Ascorbinsäure, was zu einem vollständigen Verlust der Vitaminaktivität führt. Ascorbinase kann jedoch den Hauptschaden verursachen, wenn zelluläre Strukturen geschädigt werden. Wenn Obst oder Gemüse beim Transport beschädigt wurde, bei einem Sturz beschädigt wurde, geschnitten wurde usw.
Wenn Sie beispielsweise einen Salat kochen, der vier bis sechs Stunden bei Raumtemperatur war, gehen ungefähr 50 Prozent der Ascorbinsäure verloren. Dies legt nahe, dass Obst und Gemüse kurz vor dem Verzehr geschnitten werden sollten. Das gleiche sollte beim Auspressen von Saft gemacht werden.
Wenn Sie für den Winter schwarze Johannisbeeren mit Zucker gekocht haben, verliert das Produkt dadurch keine Ascorbinsäure. Tomatensalat kann eine Weile stehen, ohne an Nährwert zu verlieren. Sie müssen bedenken, dass Vitamin C gegenüber hohen Temperaturen resistenter ist als Ascorbinase. Schlangen bei 100 Grad, Antivitamin wird vollständig zerstört.
Unter den Symptomen einer Hypovitaminose von Ascorbinsäure stellen wir Zahnfleischbluten, Schwellungen und Blutergüsse auf der Haut sowie Zittern der Zähne fest. Sicher kennen Sie die positiven Eigenschaften von Ascorbinsäure. Dieses Vitamin war das erste, das Wissenschaftler aktiv untersucht haben. In der modernen ökologischen Situation ist es sehr wertvoll, da es vor Vergiftungen schützt und die Entwicklung allergischer Reaktionen verlangsamt.
Antivitamin A
In Bezug auf Retinol können gehärtete und überhitzte Fette Anti-Vitamin-Eigenschaften haben. Dies deutet darauf hin, dass die Verwendung von Margarine aufgegeben werden sollte. Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A ist Fisch, der nicht lange gekocht werden muss. Um das Beste aus den Meeresfrüchten herauszuholen, backen Sie den Fisch, anstatt ihn zu braten.
Antivitamin E
Heute wissen viele Menschen, dass Pflanzenöle gut für den Körper sind. Wissenschaftler haben jedoch herausgefunden, dass die darin enthaltenen mehrfach ungesättigten Fette Anti-Vitamin-Eigenschaften gegen Tocopherol haben. Verwenden Sie kein Pflanzenöl in großen Mengen und es wird keine Probleme geben.
Koffein
In jüngerer Zeit wurde festgestellt, dass Koffein die Aufnahme der Vitamine B und C negativ beeinflusst. Wenn Sie Tee oder Kaffee trinken möchten, dann tun Sie dies eineinhalb oder zwei Stunden nach der Mahlzeit.
Synthetische Antivitamine
Wir haben darüber gesprochen, was Vitamine Antivitamine sind. Darüber hinaus haben Sie heute die Hauptsubstanzen kennengelernt, die die Arbeit der wichtigsten Vitamine negativ beeinflussen. Alle oben diskutierten Substanzen sind natürlich. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Medikamente auch eine Anti-Vitamin-Wirkung auf den Körper haben können.
Dies wurde erstmals in den vierziger Jahren bekannt, als Wissenschaftler Sulfonamide untersuchten. Neben diesen Medikamenten sind Antibiotika aus Sicht der Anti-Vitamin-Wirkung am gefährlichsten. Sie verlangsamen die Aufnahme von Vitamin K und Gruppe B. Außerdem verursachen fast alle Antibiotika den Tod der Mikroflora des Darmtrakts, die einige Vitamine synthetisiert.
Dies gilt zunächst für Stoffe der Gruppe B. Medikamente zur Behandlung von Tuberkulose, beispielsweise Cycloserin, haben sehr starke antivitaminische Eigenschaften. Es ist in der Lage, die Aufnahme mehrerer B-Vitamine sowie von PP zu unterbrechen. Dies ist nur ein kleiner Teil aller Medikamente, die Mikronährstoffe bei ihrer Arbeit stören, und wir haben noch nicht über Haushaltschemikalien gesprochen. Wir möchten Sie jedoch nicht auffordern, diese Substanzen nicht mehr zu verwenden. Wir raten Ihnen nur, sehr vorsichtig zu sein.
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