Gebratener Fisch in Paniermehl, wie es scheint, was könnte einfacher sein? Das Braten ist jedoch eine ganze Kunst. Echte Hausfrauen haben besondere Geheimnisse bei der Zubereitung, die das Gericht gesund und unglaublich lecker machen.
Foto von gebratenem Karausche Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Gebratener Fisch ist ein fester Bestandteil unserer nationalen Küche. Es ist auf vielen festlichen Tischen präsent und außerdem in 12 Must-Have-Gerichten auf der Weihnachtskarte enthalten. Aber ist es so einfach zu kochen, wie es auf den ersten Blick scheint?
Wenn der Fisch also gefroren ist, müssen Sie ihn natürlich auftauen, wobei Eile als Hauptfeind gilt. Tauen Sie es in kaltem Wasser oder bei Raumtemperatur auf, was nicht so schnell geht. Das Beschleunigen des Auftauens in warmem Wasser wird nur den Geschmack beeinträchtigen. Heißes Wasser wird es kochen. Der nächste sehr wichtige Schritt ist die Reinigung. Dazu ist es besser, den Fisch in die Spüle abzusenken und die Schuppen mit einem Schaber unter fließendem Wasser zu reinigen. Als nächstes werden die Eingeweide von den Fischen entfernt. Dies sollte jedoch mit äußerster Vorsicht erfolgen, um die Gallenblase nicht zu beschädigen, da sie sonst bitter wird. Aber wenn dies immer noch passiert, hilft Salz, die Situation zu retten, mit der Sie die Stellen reiben, an denen die Galle gelangt ist. Wenn der Fisch einen unangenehmen spezifischen Geruch hat, kann dieses Problem behoben werden, indem der Kadaver etwa eine Stunde lang in Essig oder Milch gehalten wird.
Wenn der Fisch zubereitet ist, sollten Sie mit dem Braten beginnen. Damit der Kadaver seine Form behält und nicht an der Pfanne klebt, sollte er zuerst paniert werden: In Mehl, in Paniermehl wälzen oder eine mehrschichtige Panade aus Paniermehl und Mehl herstellen und die Produkte mit einem geschlagenen Ei zusammenhalten. Diese Schale macht den Fisch saftig. In einer gut erhitzten Pfanne und Öl anbraten. Wenn sich das Öl erwärmt, beginnt es zu sprudeln und zu rauchen, erst dann wird der Fisch gebraten. Sie haben es nicht dicht beieinander, sonst dampft es, aber sie lassen keinen großen Abstand zwischen den Stücken, weil Öl brennt in einem offenen Bereich. Nun, hier sind alle Top-Geheimnisse für die Zubereitung von gebratenem Fisch. Kommen wir nun zum Rezept.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 281 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Jeder Fisch - 2 Stk. (Ich habe frischen Karpfen)
- Semmelbrösel - 100 g
- Ei - 1 Stk.
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
- Gewürz für Fisch - 1 TL
Gebratener Fisch in Paniermehl kochen
1. Wenn der Fisch gefroren ist, tauen Sie ihn auf und beachten Sie alle oben beschriebenen Regeln. Öffnen Sie dann vorsichtig den Bauch und entfernen Sie alle Innenseiten. Waschen Sie die Kadaver, indem Sie die schwarze Folie im Inneren entfernen. Als nächstes machen Sie mit dem Fisch nach eigenem Ermessen. Es kann in Portionen geschnitten, vom Grat in Filets geteilt oder bei kleinen Schlachtkörpern ganz belassen werden. Die letztere Option beinhaltet die obligatorische Entfernung von Kiemen. Ob die Flossen getrimmt sind oder nicht, ist auch Geschmackssache. Wenn Sie gerne knirschen, können Sie sie lassen.
2. Kommen Sie nun zum Panieren. In einen Teller Semmelbrösel geben, in den zweiten ein Ei einschlagen, Salz, Pfeffer und Fischgewürz hinzufügen.
3. Rühren Sie den Eierteig gut um, damit sich alle Gewürze gleichmäßig verteilen.
4. Nehmen Sie nun die Panade nacheinander in Angriff. Tauchen Sie den Fisch zuerst von beiden Seiten in die Eimasse und geben Sie ihn dann in Cracker, mit denen er vollständig bedeckt sein sollte.
5. Die Pfanne auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und bei starker Hitze gut erhitzen. Dann den Fisch hinzugeben und goldbraun braten. Da Karausche sehr schnell garen, reicht es aus, sie von jeder Seite 7 Minuten lang zu braten.
6. Wenn der Fisch gebräunt ist, drehen Sie ihn um und kochen Sie ihn für die gleiche Zeit. Die Bratzeiten können je nach Fischsorte und Größe der Stücke variieren.
7. Legen Sie den zubereiteten Fisch auf eine Schüssel, wenn Sie möchten, können Sie ihn mit Zitronensaft beträufeln. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder Gemüsesalat.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie Fisch köstlich braten können:
