Wenn zu Hause kein Backofen vorhanden ist, Sie aber einen leckeren Hüttenkäse-Auflauf zubereiten möchten, sollten Sie nicht verzweifeln. Eine Bratpfanne und ein Herd können diese einfache Aufgabe mit Leichtigkeit bewältigen.
Rezeptinhalt:
- Kulinarische Geheimnisse des Produktes in der Pfanne
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Quarkauflauf ist immer ein leckeres und schnelles Gericht. Gleichzeitig wissen viele nicht einmal, dass es nicht nur im Ofen, sondern auch in einer Pfanne auf dem Herd gekocht werden kann. Es stellt sich heraus, dass es nicht weniger saftig und zart ist als im Ofen, während das Garen nicht so lange dauert. Erfahrene Köche sagen, dass sein Geschmack sich absolut nicht vom klassischen Ofengericht unterscheidet. Dieses Rezept hilft, wenn kein Ofen vorhanden ist oder an heißen Sommertagen, wenn der Ofen nicht eingeschaltet werden möchte.
Kulinarische Geheimnisse des Quarkauflaufs in der Pfanne mit Rosinen
- Wählen Sie nur eine dickwandige Backform. Ein Gusseisen oder Kessel ist hierfür ideal. Solche Gerichte sorgen für eine gute langsame Erwärmung der Quarkmasse und die hohen Seiten lassen die Aufläufe gut aufgehen.
- Damit das Backen nicht anbrennt und sich problemlos vom Geschirr löst, müssen Sie die Pfanne vor dem Befüllen mit Masse mit Gemüse oder Butter einfetten oder mit Backpapier abdecken.
- Dessert sollte nur bei schwacher Hitze und vorzugsweise mit einem Teiler gekocht werden. Das Garen auf dem Herd sollte dem langsamen Köcheln im Ofen ähneln. Wenn die Hitze zu hoch ist, brennt das Gericht außen an, aber innen hat es keine Zeit zum Backen und bleibt matschig.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 217 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 10 Minuten - Kneten des Teigs, 30 Minuten - Durchziehen des Teigs, um den Grieß aufzuquellen, 1 Stunde - Backen
Zutaten:
- Hüttenkäse - 500 g
- Grieß - 3 Esslöffel
- Eier - 2 Stk.
- Rosinen - 50 g
- Cognac - 30 ml
- Honig - 2 Esslöffel
- Backpulver - 1 TL ohne Rutsche
- Salz - eine Prise
- Vanillin - 0,5 Packungen (5 g)
Topfenauflauf in einer Pfanne mit Rosinen kochen
1. Den Quark durch ein Sieb wischen, damit er locker und homogen ist. Sie können es auch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer töten.
2. Gießen Sie Grieß zum Quark und fügen Sie Honig hinzu. Wenn der Honig zu dick ist, schmelzen Sie ihn im Wasserbad ein wenig, ohne ihn zum Kochen zu bringen.
3. Brechen Sie die Eier. Das Eigelb in eine Schüssel mit Hüttenkäse geben und das Eiweiß in einen sauberen, trockenen Behälter geben.
4. Die Quarkmasse umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Grieß quillt.
5. Rosinen abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und mit Cognac füllen. Eine halbe Stunde nähren lassen. Wenn Sie keinen Cognac haben, können Sie Rum, Whisky oder Fruchtsaft verwenden. Gewöhnliches kochendes Wasser ist auch in Ordnung.
6. Nach einer halben Stunde die Rosinen in die Quarkmasse geben und den Cognac einfüllen.
7. Den Teig glatt kneten, damit sich die Rosinen gleichmäßig verteilen.
8. Schlagen Sie das Protein mit einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit, bis sich Spitzen bilden und sich ein weißer, luftiger Schaum bildet, der zum Quarkteig gegeben wird. Fügen Sie Salz und Soda hinzu.
9. Rühren Sie den Teig mit wenigen Strichen vorsichtig um, damit sich das Protein gleichmäßig auf dem Teig verteilt, ohne sich zu setzen. Dies sollte langsam, in eine Richtung und nicht für lange Zeit erfolgen.
10. Eine Bratpfanne dünn mit Butter einfetten und die Quarkmasse dazugeben. Verwenden Sie nur eine Pfanne mit dickem Boden, sonst verbrennt die Masse. Wenn nicht, können Sie einen hitzebeständigen Glasbehälter mit dickem Glas verwenden.
11. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die niedrige Hitze ein. Den Deckel auflegen und den Auflauf 1 Stunde kochen lassen.
12. Dann die Hitze ausschalten, aber den Deckel nicht öffnen. Lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen. Andernfalls bricht das Produkt, wenn es heiß entfernt wird.
13. Das fertige Dessert in Portionen schneiden und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie mit Sauerrahm, Sahne, Honig, Kondensmilch gießen oder einfach nur frischen Tee aufbrühen.
Siehe auch ein Videorezept zum Garen eines Quarkauflaufs in einer Pfanne.
