Sie möchten einen einfachen Snack zubereiten, wissen aber nicht, welches Rezept Sie wählen sollen? Dann schlage ich ein gutes Pilzgericht vor - Champignonpastete, das sich für einen mageren Tisch eignet.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Champignonpastete hat einen anderen Namen - Pilzkaviar. Diese Vorspeise ist sehr einfach zu implementieren, sie erweist sich als sehr lecker, aber Sie können sie aus beliebigen Pilzen zubereiten: Wald, getrocknet oder gesalzen. Außerdem sind mehrere Pilzarten in einem Rezept erlaubt.
Normalerweise werden der Pilzpastete gebratene Zwiebeln, gekochte Karotten und alle Arten von Gewürzen hinzugefügt. Vor der Verwendung wird die Pastete leicht abgekühlt. Eine Vorspeise wird mit Toast serviert und auf Wunsch mit gehackten Kräutern oder frischen Gemüsescheiben dekoriert.
Wenn neben Champignons auch andere Pilze verwendet werden, sollte der Verarbeitung besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Waldpilze werden aus Müll und verdorbenen Exemplaren sortiert, gründlich gekocht und dann gebraten. Bei der Verwendung von Steinpilzen können diese sofort gebraten werden, jedoch empfiehlt es sich aus Sicherheitsgründen vorher etwas aufzukochen.
Es gibt auch einige Geheimnisse bei der Herstellung von Pilzpastete, wenn Sie wissen, dass Sie eine unglaublich leckere Vorspeise erhalten.
- Für zusätzliche Zartheit und cremige Pilzpastete können Sie etwas Schmelzkäse hinzufügen.
- Wenn die Pilze gekocht sind, sollte das Feuer niedrig sein, sonst werden sie bei intensiver Flamme hart und schlaff.
- Um das Aroma und den zarten Geschmack der Pilzpastete nicht zu unterbrechen, müssen Sie vorsichtig und ein wenig zu scharfe Gewürze hinzufügen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 70 kcal.
- Portionen - 400 g
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Champignons - 500 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Butter - 50 g (Pflanzenöl wird für einen mageren Tisch verwendet)
- Gewürz für Pilze - 1 TL
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Pilzpastete herstellen
1. Champignons waschen, Kappen schälen und in Streifen schneiden. Obwohl die Schneidmethode überhaupt nicht wichtig ist, da dann werden die pilze zerdrückt.
2. Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, Knoblauch schälen und in Streifen schneiden.
3. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Dann die Pilze hineingießen.
4. Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe, um die Pilze gut zu garen. Sie geben viel Flüssigkeit ab, die verdampft werden muss, oder gießt sie in ein Glas, um sie für andere Gerichte zu verwenden. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben.
5. Die Zutaten umrühren, auf mittlere Hitze stellen und goldbraun köcheln lassen. Anschließend die Champignons mit Salz, Pfeffer und Pilzgewürz würzen. Sie können auch einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen.
6. Die Champignons umrühren und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann etwas abkühlen lassen und in einen Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine geben.
7. Töten Sie die Pilze, bis eine homogene, glatte Paste entsteht. Sie können diesen Vorgang auch mit einem Fleischwolf durchführen. Fügen Sie der zerkleinerten Masse Butter bei Raumtemperatur hinzu oder gießen Sie Pflanzenöl ein und rühren Sie die Produkte um.
8. Den Snack in einen Behälter falten, mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Pilzpastete.
