Möchten Sie sich und Ihre Familie mit leckeren Süßigkeiten verwöhnen, ohne im Laden Süßigkeiten kaufen zu müssen? Dann schlage ich vor, Süßigkeiten zu Hause selbst zu machen. Es gibt keine süße "Chemie" in ihnen und Sie werden die gesamte nützliche Zusammensetzung des Produkts kennen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Karamellbonbons sind ein einfacher und interessanter Genuss. Um sie zu erhalten, reicht es aus, Zucker in eine heiße Flüssigkeit zu geben, zu warten, bis er schmilzt und die Masse verdickt. Das ist das ganze Geheimnis der Herstellung von Karamellbonbons. Wenn Sie jedoch von einer zuverlässigen und problemlosen Methode zur Herstellung von Karamellbonbons sprechen, müssen Sie die Begriffe immer noch verstehen. Das Wort "Süßigkeit" leitet seine Geschichte also vom lateinischen Wort "confectum" ab, was "gemacht" bedeutet. So ist dieses Wort fest und mit Süßigkeiten stecken geblieben.
Lutscher, gefüllte Bonbons, Monpensier - das sind alles Karamellsorten, die aus der Kindheit bekannt sind. Die süße und zähflüssige Karamellmasse ist schon sehr lange gekocht. Heute ist Karamell die günstigste und beliebteste Süßigkeit aus einer großen Menge seiner Vielfalt. Es ist eine harte und plastische Karamellmasse, die aus Saccharose oder Glucose besteht und durch Erhitzen von Zucker gewonnen wird. Bei der Herstellung wird üblicherweise das folgende 2:1-Verhältnis von Zucker und Melasse verwendet. Zu Hause wird Karamell aus Wasser / Milch / Sauerrahm und Zucker gekocht und das Verhältnis der Produkte wird genommen - st. Kristallzucker und 3 EL. Flüssigkeiten. Obwohl das alles individuell ist.
Karamell kann kurz gekocht werden, damit eine flüssige Konsistenz entsteht. Dies wird verwendet, um süße Salate, Desserts, Kuchen, Obst, Eis zu dekorieren. Und wenn Sie es länger kochen, erhalten Sie echte Süßigkeiten. Wir werden im Folgenden über sie sprechen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 382 kcal.
- Portionen - 250-300 g
- Kochzeit - Eine halbe Stunde zum Einkochen der Masse, plus 1-2 Stunden zum Aushärten des Karamells
Zutaten:
- Milch - 500 ml
- Vanillezucker - 10 g
- Zucker - 250 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Karamellbonbons:
1. Heben Sie einen Topf mit schwerem Boden auf. Darin verbrennt die Masse nicht und die Hitze verteilt sich gleichmäßig. Gießen Sie Milch und Zucker hinein.
2. Auf den Herd stellen und aufkochen. Wenn Sie Blasen sehen, reduzieren Sie die Temperatur auf mittlere und kochen Sie die Masse weiter.
3. Die Flüssigkeit kocht und es bilden sich ständig Blasen. Es kann bei starker Hitze steigen, dann die Temperatur senken, damit die Milch nicht entweicht. Wählen Sie aus dem gleichen Grund einen größeren Topf, damit die Milch beim Aufsteigen nicht ausläuft.
4. Wenn die Milch einkocht, wird sie dicker und bekommt eine Karamellfarbe. Je nachdem, wie lange Sie es kochen, hat die Süßigkeit diese Farbe, von hellbeige bis braun. Denken Sie außerdem daran, dass die Masse beim Erstarren noch dichter und härter wird. Am Ende des Garvorgangs Vanillin zur Masse geben und umrühren, um sich vollständig aufzulösen.
5. Heben Sie die Süßigkeitendosen auf. Es ist wünschenswert, dass es sich um spezielle kleine Silikonformen handelt, denn es ist einfach, das fertige Produkt daraus zu extrahieren. Gießen Sie die milchig verdickte Flüssigkeit vorsichtig darüber und lassen Sie sie im Kühlschrank abkühlen.
6. Wenn die Masse eindickt und fest wird, sind die Bonbons fertig. Aus der Form nehmen und servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Karamellbonbons mit Erdnüssen.
