Wie macht man zu Hause leckere Karamellbonbons? TOP 4 Rezepte mit Fotos. Tipps und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Karamellbonbons sind die erschwinglichste Delikatesse, an der sich niemand weigern wird, sich zu schlemmen. Sie können sie in jedem Supermarkt kaufen, aber Sie können dieses einfache und interessante Dessert selbst zu Hause zubereiten. Hausgemachtes Karamell ist insofern einzigartig, als es ein Minimum an preiswerten und erschwinglichen Produkten enthält. In diesem Material verraten wir Ihnen nicht nur TOP-4 tolle Rezepte für Karamellbonbons. Wir werden auch die Geheimnisse seiner Herstellung teilen und mehrere Videos mit dem Herstellungsprozess zeigen.
Kochtipps und Feinheiten
- Hausgemachtes Karamell kann in Geschmack, Form und Textur variieren.
- Sein Hauptbestandteil ist Zucker und die Basis kann Wasser, Milch, Sahne, Sauerrahm sein.
- Wichtig ist, dass der Zucker während des Kochvorgangs nicht anbrennt, da sonst das angebrannte Karamell nicht gefällt und weggeworfen werden muss. Daher muss der Schmelzvorgang immer von Rühren begleitet werden.
- Wenn der Zucker schmilzt, wird das Karamell flüssig, beginnt stark zu schäumen und nimmt an Volumen zu. Nehmen Sie daher zum Kochen einen hohen Topf. Heiße Tröpfchen können spritzen, auf die Hände fallen und verbrennen. Arbeiten Sie daher mit einem Schneebesen oder einem langstieligen Löffel.
- Der Geschmack von Karamell wird durch zusätzliche Zutaten reguliert. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, werden beispielsweise Karamellbonbons mit Zusatz von Kakao, Kaffee, Schokolade, Nüssen, Erdnüssen, Früchten und Beerenextrakt hergestellt.
- Denken Sie daran, dass dem heißen Sirup das Aroma und dem kühlenden die Farben hinzugefügt werden.
- Die Form der fertigen Süßigkeiten kann beliebig sein. Dies hängt von den Formen ab, in denen das Produkt abkühlt. Wenn es keine Sonderformen gibt, verwenden Sie einen geeigneten Behälter: kleine Schüsseln, Eisboden, gewöhnliche Löffel.
- Die Textur von Karamellbonbons kann weich und fadenförmig, hart und knackig sein. Es hängt von der Technologie und der Kochzeit ab.
- Das Karamell in einem schweren, hitzeabsorbierenden Topf oder in einer gusseisernen Pfanne kochen. Wenn kein solches Kochgeschirr verfügbar ist, verwenden Sie eine Pfanne mit dünnem Boden und legen Sie eine zusätzliche Scheibe mit einem Feuerteiler darunter.
- Lassen Sie die Leckerei nicht im Garbehälter abkühlen. Andernfalls sinkt die Temperatur und es haftet fest an den Wänden und am Boden des Behälters.
- Die genaue Garzeit für Karamell ist abhängig von Rezept, Kochplattentemperatur, Kochutensilien, Zuckerqualität und flüssigem Boden.
Karamellbonbons mit Erdnüssen
Die hausgemachte Version von Karamellbonbons mit Erdnüssen schmeckt wie eine Ladendame, aber ihr Geschmack ist weißer, zarter und reichhaltiger. Die Hauptzutat ist Sahne, die sehr fettig sein sollte, vorzugsweise hausgemacht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 539 kcal.
- Portionen - 10
- Kochzeit - 25 Minuten
Zutaten:
- Sahne (aus 30% Fett) - 500 ml
- Butter - 25 g
- Vanillezucker - 0,5 TL
- Weißer Zucker - 150 g
- Geröstete Erdnüsse - 150 g
- Rohrzucker - 150 g
Erdnuss-Karamell-Bonbons kochen:
- Sahne, Vanille, Rohrzucker und weißen Zucker in einen Topf geben. Alles mischen und anzünden.
- Unter häufigem Rühren das Karamell zum Kochen bringen.
- Wenn das Karamell kocht, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Masse unter ständigem Rühren kochen.
- Zuerst kocht das Karamell nach dem Kochen, aber nach 5 Minuten wird es leicht dunkler und beginnt sich abzusetzen.
- Weiter auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Während des Garvorgangs hört das Karamell auf zu gurgeln und Luftblasen steigen langsam auf und explodieren. Und beim Rühren entfernt es sich von den Wänden des Behälters und wird braun.
- An dieser Stelle die Butter einrühren und die geschälten Erdnüsse hinzufügen.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie das Karamell in eine praktische Pfanne, die mit Pergamentpapier ausgelegt oder geölt ist, um die fertigen Süßigkeiten leichter entnehmen zu können.
- Lassen Sie das Karamell auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie es dann 3-4 Stunden in den Kühlschrank, bis es vollständig ausgehärtet ist.
- Die gefrorenen Erdnussbonbons aus der Form nehmen und auf die gewünschte Größe schneiden.
- Bewahren Sie die Leckerei in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
Kondensmilchbonbons mit karamellisierten Nüssen
Süße Kondensmilch ist ein Halbfertigprodukt, das roh verzehrt werden kann. Aber Süßigkeiten mit Nüssen in Karamell werden sehr lecker daraus. Nüsse machen den Geschmack der Leckerei interessanter und reicher. Für die Füllung können Sie normal geröstete Erdnüsse nehmen oder beliebige Nüsse verwenden: Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse …
Zutaten:
- Wasser - 100 ml
- Zucker - 75 g
- Kondensmilch - 150 ml
- Milchpulver - 100 g
- Cognac - 25 ml
- Puderzucker - 6 EL. l.
- Geschälte Haselnüsse - 25 Stk.
- Zartbitterschokolade - 100 g
- Kakaopulver - zum Dekorieren
Kochen von Süßigkeiten aus Kondensmilch mit karamellisierten Nüssen:
- Das Wasser mit Zucker in einer sauberen Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Nüsse in den entstandenen Sirup geben und karamellisieren.
- Die Nüsse auf Pergamentpapier legen und abkühlen lassen.
- Trocken mit Kondensmilch, Puderzucker mit Cognac glatt rühren. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln formen und die karamellisierten Nüsse in die Mitte legen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Kugeln mit Nüssen in die Glasur tauchen.
- Legen Sie sie auf einen mit Pergamentpapier bedeckten Teller und stellen Sie sie 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
- Die abgekühlten Süßigkeiten aus Kondensmilch mit karamellisierten Nüssen mit Kakaopulver bestreuen.
Süßigkeiten Korovka
Weiche Karamellbonbons Korovka sind zart und leicht viskos. Dank dieser Eigenschaften eignet sich die Delikatesse sowohl in eigener Form als auch als Beigabe zu beliebigen Desserts.
Zutaten:
- Butter - 100 g
- Zucker - 100 g
- Sauerrahm - 100 g
- Milchpulver - 200 g
- Erdnüsse - 150 g
Kochen von Süßigkeiten Korovka:
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis es braun wird.
- Dann Sauerrahm einfüllen, aufkochen und ausschalten.
- Milchpulver einfüllen und gründlich mischen.
- Die Masse in eine gefettete Pfanne geben und die Erdnüsse darauf drücken, abspülen und in einer trockenen Pfanne anbraten.
- Legen Sie das Werkstück für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Entfernen Sie das gefrorene Karamell und schneiden Sie die Bonbons Korovka in Würfel.
Sherbert mit Walnüssen
Sherbert mit Walnüssen wird nach der Art der Karamellbonbons Lady mit Erdnüssen zubereitet. Es ähnelt ihnen in der Konsistenz, nicht der Iris. Die Delikatesse entpuppt sich als weich, zart und schmelzend im Mund. Wenn Sie jedoch die Konsistenz von klassischem Butterscotch aus der Kindheit, mehr "Gummi" wünschen, kochen Sie die Masse länger als im Rezept angegeben.
Zutaten:
- Geröstete Walnüsse - 170 g
- Butter - 25 g
- Vanillezucker - 15 g
- Brauner Zucker - 300 g
- Sahne 35% Fett - 500 ml
Erdnusssorbet kochen:
- Sahne mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter kräftigem Rühren kochen, damit es nicht anbrennt. Während es einkocht, wird das Karamell vor Ihren Augen dicker. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Butter zum Karamell geben, glatt rühren und sofort die Walnüsse unterrühren.
- Etwas abkühlen lassen und den Karamell mit einem Nudelholz zwischen den Lagen Frischhaltefolie rollen.
- Lassen Sie die Schicht vollständig abkühlen, um das Karamell zu trocknen. Dann das Plastik entfernen und in Quadrate schneiden.
