Was ist interessant, aus Gemüse zu kochen? TOP 5 originelle Gemüsegerichte. Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos. Kochgeheimnisse. Videorezepte.
Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Dies sind Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine, die für eine gesunde Ernährung notwendig sind. Um gesund und schön zu sein, müssen Sie jeden Tag Gemüse essen! Gerichte von ihnen sind in den meisten nationalen Küchen erhältlich. Dies sind Salate und Eintöpfe und Sautés und gebackenes Gemüse und Suppen und leichte Snacks und Winterzubereitungen und sogar Marmelade. Gemüsegerichte werden vom Körper leicht aufgenommen, sie sind nützlich für die Gesundheit und werden für diejenigen empfohlen, die eine Diät machen. Viele Menschen akzeptieren jedoch kein Gemüse und essen es sehr selten. In dieser Rezension wurden 5 Varianten von originellen Gemüsegerichten zubereitet, die die Meinung zu Gemüse ändern werden. Befolgen Sie diese Rezepte, um gesunde und interessante Gemüsefreuden zuzubereiten!
Gemüsegerichte - Kochgeheimnisse
- Kaufen Sie reifes Obst und Wurzelgemüse und achten Sie auf deren Frische.
- Gemüse verliert seine wohltuenden Eigenschaften unmittelbar nach der Ernte. Selbst bei richtiger Lagerung verlieren sie einen großen Anteil an Vitaminen und Nährstoffen. Versuchen Sie daher nach dem Kauf, sie so früh wie möglich zu verwenden und nicht unnötig lange zu lagern.
- Wenn Sie Gemüse einige Zeit lagern müssen, ist es besser, es einzufrieren. Wenn sie richtig gefroren sind, behalten sie ihren ganzen Nährwert.
- Bei längerer Hitzebehandlung werden Vitamin C und Gruppe B im Gemüse vollständig zerstört. Deshalb Gemüse nicht zu lange kochen und einer schonenden Hitzebehandlung unterziehen.
- Garen Sie Gemüse in Edelstahl, emailliertem, hitzebeständigem Glas. Entsorgen Sie Plastik- und Aluminiumbehälter.
- Versuchen Sie bei Gemüse, das roh gegessen werden kann, es roh zu essen. Sie regen die Produktion von Magensaft und vielen Verdauungsenzymen an.
- Wenn Sie Gemüse kochen, tun Sie es bei schwacher Hitze unter einem fest geschlossenen Deckel.
- Es ist besser, Gemüse bei starker Hitze schnell zu kochen, um die meisten Nährstoffe zu erhalten.
- Damit das Gemüse gleichmäßig gart, sollte es in gleiche Portionen geschnitten werden.
- Das Gemüse nach der Hälfte salzen. Wenn sie zu Beginn des Kochens gesalzen werden, verlieren sie einen erheblichen Teil ihrer Vitamine.
Zucchini-Spaghetti mit Tomaten gedünstet
Zucchini garen schnell und dienen als Grundlage für verschiedenste Gerichte. Es ist ein preiswertes und erschwingliches Gemüse, das die Vitamine C, B1, B2, Nikotinsäure, Äpfel- und Folsäure enthält.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 115 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Zucchini - 1 Stk.
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Tomaten - 2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 3 Nelken
- Gemahlener Paprika - 0,5 TL
- Basilikum - ein paar Blätter
Zucchini-Spaghetti mit Tomaten gedünstet kochen:
- Die Zucchini waschen und in Spiralen oder dünne lange Streifen schneiden. Wenn das Gemüse reif ist, schälen Sie es zuerst. Junge Früchte müssen nicht geschält werden.
- Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Pfanne auf hohe Hitze stellen, Öl hinzufügen und erhitzen.
- Den Knoblauch in eine Pfanne geben und 30 Sekunden braten.
- Tomaten, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit die Tomaten weich werden.
- Die Zucchini und die gehackten Basilikumblätter in die Pfanne geben.
- Die mit Tomaten gedünsteten Zucchini-Spaghetti 2-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln.
Kohlrouladen mit Wirsing
Junge Wirsingköpfe sind weich, nicht faserig und gut verdaulich. Blätter sind biegsamer, brechen, entfalten oder brechen nicht. Daher eignen sie sich hervorragend zur Herstellung von gefüllten Kohlrouladen.
Zutaten:
- Wirsingkohl - 8 große Blätter
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Hartkäse - 50 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Dill - ein paar Zweige
Gemüsekohlröllchen mit Wirsing kochen:
- Zwiebeln und Karotten schälen und in große Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten glasig dünsten.
- Fügen Sie Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ihre Lieblingsgewürze zu den Produkten hinzu und gießen Sie etwas Wasser hinzu.
- Kochen Sie das Essen unter gelegentlichem Rühren und abgedeckt 5 Minuten lang, um das Gemüse weich zu machen.
- Wenn die Masse zu brennen beginnt, fügen Sie Wasser hinzu.
- Die Kohlblätter 2-3 Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser tauchen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Kombinieren Sie das gebratene Gemüse mit gehacktem Dill und gewürfeltem Käse.
- 3 Esslöffel in die Mitte jedes Kohlblattes geben. Füllungen.
- Wickeln Sie das Blatt in einen Umschlag, eine Tüte oder eine Rolle und legen Sie es mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform. Wenn Sie befürchten, dass Kohlrouladen beim Kochen auseinanderfallen, befestigen Sie sie mit Zahnstochern oder Fäden.
- Das restliche Öl über die Kohlrouladen und den Wirsing geben und im vorgeheizten Backofen auf 180°C 15 Minuten backen.
Rosenkohl mit Käse überbacken
Durch das Ausdenken und Ausprobieren neuer Optionen für Kombinationen von Produkten können Sie interessante Rezepte erhalten. Mit Käse überbackener Rosenkohl zum Beispiel ist ein moderner kulinarischer Genuss. Ein gesundes Gericht erweist sich als sehr lecker und lässt niemanden gleichgültig.
Zutaten:
- Rosenkohl - 1 kg
- Mozzarella - 100 g
- Parmesan - 30 g
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Grüns (beliebig) - mehrere Zweige
Mit Käse überbackener Rosenkohl kochen:
- Kohl in Salzwasser 10 Minuten kochen.
- Werfen Sie es in ein Sieb und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit im Glas.
- Den Kohl auf ein Backblech legen und mit Öl beträufeln.
- Die Kohlköpfe mit fein gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern bestreuen.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Alles gut vermischen.
- Jeden Kopf Rosenkohl mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C 25 Minuten backen.
Gebackene Paprika-Püree-Gemüsesuppe
Eine schnell zubereitete Suppe mit gebackener Paprika hat einen hellen, reichen Geschmack. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden es mögen. Das Gericht ist perfekt für eine magere oder vegetarische Mahlzeit.
Zutaten:
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Grüns - ein paar Zweige
- Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel
- Salz - Prise oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gemüse gebackene Paprikasuppe kochen:
- Die Paprika waschen, trocknen, mit Pflanzenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 ° C 25 Minuten backen.
- Die fertige Paprika in eine Tüte geben, zubinden und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Haut von den Früchten entfernen, die Kerne entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.
- Trinkwasser in einen Topf geben und aufkochen.
- Kartoffeln und Karotten schälen, hacken und in kochendes Wasser geben. Gemüse garen, bis es weich ist.
- Zwiebeln schälen, hacken und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne in Pflanzenöl weich dünsten.
- Gebackene Paprika und sautierte Zwiebeln in einen Topf geben.
- Einen Mixer in einen Topf geben und glatt pürieren.
- Stellen Sie den Topf auf das Feuer, köcheln Sie unter ständigem Rühren, um die Aromen zu kombinieren.
- Die gebackene Paprikapüree-Gemüsesuppe mit schwarzem Pfeffersalz würzen. Fein gehackte Kräuter hinzufügen, 2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
- Die Dicke der Suppe können Sie durch Zugabe von etwas kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz einstellen.
Sonnengetrocknete Tomaten
Die Tomate ist ein erschwingliches und sehr vielseitiges Gemüse. Es wird in Dosen, gedünstet, fermentiert, gesalzen, gebraten … Aber eines der köstlichsten Gerichte daraus sind sonnengetrocknete Tomaten. Es ist eine ideale Zutat für Salate, Sandwiches, Häppchen, Snacks, Pizzabeläge.
Zutaten:
- Cremige Tomaten - 4 kg
- Olivenöl - 300 ml
- Trockene französische Kräutermischung - nach Geschmack
- Trockenes Basilikum - 1 TL
- Knoblauch - 1 Kopf
Sonnengetrocknete Tomaten kochen:
- Die Tomaten waschen, mit einem Handtuch abtrocknen, halbieren und auf ein Papiertuch legen, um den überschüssigen Saft aufzusaugen.
- Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und mit der Kräutermischung bestreuen.
- Die Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 70 °C 12 Stunden trocknen lassen.
- Dann die Temperatur auf 50 °C drehen und weitere 8 Stunden trocknen, damit Sie keine trockenen und nicht halbgebackenen Scheiben erhalten, sondern verwelkte: in der Mitte weich und an den Rändern trocken gesäumt.
- In sterilisierten Gläsern abwechselnd die Tomaten auslegen und mit gehacktem Knoblauch, Kräutern und Basilikum bestreuen.
- Wenn das Glas voll ist, füllen Sie es mit Öl, schließen Sie die Deckel fest und bewahren Sie die sonnengetrockneten Tomaten im Kühlschrank auf.
Videorezepte:
Warme Gemüsegerichte
TOP-10 Gerichte aus jungem Gemüse. Teil 1
