Gesundes Roggenmehl ist eine tolle Alternative zu Weizenmehl. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Mürbeteig daraus macht. Dies ist ein einfaches und vielseitiges Rezept für alle Backwaren.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Produkte auf Roggenmehlbasis sind das Markenzeichen der slawischen Küche. Es wird in der ukrainischen, russischen und weißrussischen Küche zubereitet. In der Küche der Westslawen ist es etwas weniger verbreitet. Im Gegensatz zu Weizenmehl ist es schwierig, aus Roggenmehl einen fluffigen Teig zu machen, da es wenig Stärke und Gluten enthält. Dementsprechend ist zu bedenken, dass Luftbackwaren aus reinem Roggenteig nicht funktionieren. Wenn Sie noch eins haben möchten, dann fügen Sie der Masse andere Mehlsorten hinzu, wie zum Beispiel Mais, Haferflocken oder Weizen. Aber nur auf der Basis von Roggenmehl erhält man leckeres und gesundes Gebäck, das Sie vor dem Hunger bewahrt, ohne Ihre Figur zu schädigen. Außerdem ist Roggenmehl äußerlich dunkler als Weizen, da die äußere Schale des Korns eine grünliche Tönung aufweist, die dem Roggenmehl seine charakteristische Farbe verleiht. Seien Sie daher darauf vorbereitet, Produkte etwas dunkler als üblich zu bekommen.
Ich stelle fest, dass Roggenmehl viele nützliche Substanzen enthält, die es zusammen mit Ballaststoffen und geringem Kaloriengehalt ermöglichen, in den Speiseplan aufgenommen zu werden. Grobes Mehl wird besonders geschätzt, denn es ist mit Kleie angereichert. Dies ist eine echte Vitamin-Speisekammer.
Ein Ofen aus Mürbeteig kann nützliche Kekse, Tortillas, Pasteten, Brötchen sein. Es hängt von der Vorstellungskraft der Gastgeberin ab. Der Teig kann Rosinen, Trockenfrüchte, Nüsse, Schokolade und andere Zusatzstoffe enthalten.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 330 kcal.
- Portionen - 500 g
- Kochzeit - 20 Minuten, plus 1 Stunde zum Abkühlen
Zutaten:
- Roggenmehl - 150 g
- Weizenmehl - 150 g
- Margarine - 200 g
- Zucker - 1 TL
- Salz - eine Prise
- Eier - 2 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Mürbeteig auf Roggenmehl, Rezept mit Foto:
1. Margarine sollte kalt sein, sogar leicht gefroren. Schneiden Sie es in beliebig große Stücke.
2. Legen Sie die Margarinestücke mit dem Knetwerkzeug in eine Küchenmaschine. Aber es ist besser, den Aufsatz „Schneidemesser“aufzusetzen, denn es kommt gut mit leicht gefrorener Margarine zurecht. Gießen Sie die Eier in die Küchenmaschine.
3. Fügen Sie dann Roggenmehl hinzu, das Sie durch ein Sieb sieben können, damit es mit Sauerstoff angereichert wird.
4. Als nächstes sieben Sie das Weizenmehl. Eine Prise Salz und Zucker hinzufügen.
5. Den Teig kneten. Dies sollte schnell geschehen, damit das Öl keine Zeit hat, sich zu sehr zu erhitzen.
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6. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und zu einer leckeren Kugel formen. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, reiben Sie die Margarine, fügen Sie Mehl hinzu und mahlen Sie sie zu Krümel. Eier hinzufügen und den Teig sehr schnell kneten.
7. Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank oder für 20 Minuten in den Gefrierschrank.
8. Entfernen Sie nach dieser Zeit den Teig und beginnen Sie mit dem Backen. Alternativ können Sie es für die zukünftige Verwendung einfrieren. Teilen Sie es dazu in den gewünschten Anteil auf. Wickeln Sie jedes Teil separat mit Frischhaltefolie ein und legen Sie den Teig in den Gefrierschrank. Tauen Sie es ohne Mikrowelle auf, aber natürlich an der Luft. Den Teig kannst du 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Mürbeteig aus Roggenmehl.
