Mögen Sie poröse und weiche Pfannkuchen? Bevorzugen Sie weniger kalorienreiche Lebensmittel? Willst du richtig trinken? Dann ist das Rezept für Pfannkuchen mit Molke- und Roggenmehl genau das Richtige für dich. Gesund, diätetisch, sanft, lecker …
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Roggenmehlbacken ist bei Hausfrauen nicht sehr beliebt, obwohl diese Mehlsorte viel gesünder ist als Weizenmehl. Es enthält viele Vitamine, Spurenelemente und essentielle Aminosäuren. Darüber hinaus werden Produkte mit weniger Kalorien gewonnen und von Ärzten für Patienten mit Diabetes mellitus empfohlen.
Mit Molke gefüllte Roggenpfannkuchen haben eine wunderbare Konsistenz. Sie backen hervorragend, verteilen sich leicht in der Pfanne und wenden sich perfekt. Da Roggenmehl aber praktisch kein Gluten enthält, sollte dem Teig noch etwas Weizenmehl zugesetzt werden. Andernfalls reißen die Pfannkuchen beim Umdrehen. Auch bei der Zubereitung von Roggenpfannkuchen ist es sehr wichtig, das Roggenmehl zu sieben. Bei Weizenmehl ist dieser Schritt nicht überflüssig, bei Roggen ist er einfach notwendig.
Und wenn Sie möchten, dass Pfannkuchen noch diätetischer werden, müssen Sie die folgenden Tipps befolgen.
- Fügen Sie dem Teig zunächst Eiweiß anstelle von ganzen Eiern hinzu.
- Zweitens - fügen Sie dem Teig kein Pflanzenöl hinzu, sondern verwenden Sie eine Pfanne zum Backen von Pfannkuchen mit einer speziellen Beschichtung. Es muss nicht geölt werden und der Teig klebt nicht.
- Drittens - Fetten Sie die fertigen Pfannkuchen nicht mit Butter ein und ersetzen Sie die saure Sahne beim Servieren durch fettarmen Joghurt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 194 kcal.
- Portionen - 20
- Kochzeit - 40 Minuten
Zutaten:
- Roggenmehl - 3/4 EL.
- Weizenmehl - 1/4 EL.
- Serum - 1, 5 EL.
- Eier - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Zucker - 3-5 Esslöffel oder nach Geschmack
- Salz - eine Prise
Pfannkuchen mit Molke- und Roggenmehl backen
1. Die Eier in einer tiefen Rührschüssel verquirlen und verquirlen.
2. Gießen Sie Molke mit Pflanzenöl in die Eimasse und rühren Sie gut um, damit die flüssigen Komponenten eine homogene Mischung werden. Fügen Sie Zucker mit einer Prise Salz hinzu und rühren Sie erneut um, um sich aufzulösen.
3. Gießen Sie zwei Mehlsorten in die flüssige Komponente des Teigs: Weizen und Roggen.
4. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt ist, damit keine Klumpen und kein Quark entsteht. Es ist besser, für diese Aktion einen Mixer zu verwenden, da er alle Mehlsiegel gut bricht. Als nächstes ist es ratsam, dem Teig mindestens 20 Minuten Zeit zum Absetzen zu geben, damit das Mehl beginnt, Gluten freizusetzen. Dieser Vorgang ist beim Backen von Pfannkuchen mit Roggenmehl sehr wichtig. Da es kein Gluten enthält, ist es in der Weizensorte enthalten. Und da im Rezept die Weizenmehlmenge um ein Vielfaches geringer ist, muss dem Teig Zeit gegeben werden, damit das Mehl dieses Gluten freisetzt. Dann werden die Pfannkuchen fester und reißen beim Umdrehen nicht.
5. Erhitzen Sie die Pfanne. Normalerweise wird er vor dem ersten Pfannkuchen mit etwas Fett eingefettet, damit der erste Pfannkuchen nicht klumpig wird. Wenn Sie jedoch von Ihrer Bratpfanne überzeugt sind, können Sie dies überspringen. Als nächstes einen Teil des Teigs mit einer Schöpfkelle in die Pfanne gießen, in alle Richtungen drehen, damit er sich über die gesamte Fläche verteilt.
6. Den Pfannkuchen auf einer Seite ca. 1-2 Minuten goldbraun braten. Wenn an den Rändern eine goldene Kruste erscheint, den Pfannkuchen umdrehen und für die gleiche Zeit backen.
7. Servieren Sie heiße Pfannkuchen mit Sauerrahm oder anderen Saucen und Marmeladen.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Pfannkuchen aus Roggenmehl.
