Mit Auberginen wird eine große Auswahl an Gerichten zubereitet. Besonders gut schmecken sie aber in Kombination mit Käse. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Auberginen mit Käse. Geheimnisse und Feinheiten des Kochens. Videorezept.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt Auberginen mit Käse kochen
- Videorezept
Auberginen mit Käse sind in vielen Ländern ein beliebter Snack. Aus diesen Produkten können Sie eine Vielzahl herzhafter und schmackhafter einfacher Gerichte zubereiten. Dazu können Sie Auberginen verschiedener Sorten kaufen. Sie müssen jedoch auf ihr Aussehen achten. Früchte sollten frei von Beschädigungen und Flecken, fest und glatt, nicht überreif sein und eine glänzende Oberfläche haben. Ein Gemüse wird sowohl mit als auch ohne Haut zubereitet. Wenn die Aubergine reif ist, muss sie außerdem vorverarbeitet werden: Schneiden, salzen und eine halbe Stunde stehen lassen, damit die spezifische Bitterkeit verschwindet. Andernfalls schmeckt das beabsichtigte Gericht bitter. Ein weiteres Geheimnis erfahrener Köche ist, dass die Auberginen nach dem Einweichen in Wasser gut getrocknet werden müssen, dann werden sie besser gebraten. Wenn das Gemüse jung ist, ist es nicht bitter. Dementsprechend ist es nicht notwendig, es einzuweichen.
Denken Sie auch daran, dass die Struktur des Auberginenmarks wie ein Schwamm ist, d.h. nimmt beim Braten reichlich Öl auf, wodurch das Gericht viel nahrhafter wird. Um den Kaloriengehalt zu reduzieren, müssen Sie sie bei starker Hitze ohne Deckel braten, um eine knusprige und goldbraune Kruste zu bilden. Es verhindert das Eindringen von Öl ins Innere. Sie können die Aubergine auch in einer beschichteten Pfanne braten. Solche Gerichte benötigen nicht viel Fett und das Essen brennt nicht. Bereits vor dem Frittieren können zubereitete Auberginen in Eierteig getaucht werden, wodurch die Poren des Fruchtfleisches "verschlossen" werden. Der Snack wird auch weniger kalorienreich sein.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 94 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 30 Minuten ohne die Zeit zum Entfernen der Bitterkeit von Auberginen
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Käse - 100 g
- Knoblauch - 2-3 Nelken oder nach Geschmack
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Mayonnaise - 1-2 Esslöffel oder nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt Auberginen mit Käse kochen, Rezept mit Foto:
1. Waschen und trocknen Sie die Auberginen mit einem Papiertuch. Schneiden Sie sie in 5 mm dicke Ringe. Wenn das Gemüse reif ist, dann machen Sie einige Vorarbeiten damit und entfernen Sie die Bitterkeit. Dazu mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann gut waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie sie gut. Fügen Sie die Auberginenringe hinzu und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Bereiten Sie den Käse zu diesem Zeitpunkt vor: Reiben Sie ihn auf einer mittleren oder feinen Reibe. Den Knoblauch ebenfalls schälen.
4. Legen Sie die gebratenen Auberginen auf einen Servierteller.
5. Mit gehacktem Knoblauch würzen.
6. Auf jeden blauen Ring etwas Mayonnaise träufeln. Obwohl Sie auf Mayonnaise verzichten können, wird die Vorspeise dadurch diätetischer.
7. Bestreuen Sie die Aubergine mit Käsespänen und servieren Sie die Vorspeise auf den Tisch. Sie können es nach Belieben mit gehackten Kräutern dekorieren. Auberginen mit Käse werden sowohl warm als auch gekühlt verzehrt.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Auberginen mit Käse und Knoblauch.
