Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Ratunda-Pfeffer. Nützliche und schädliche Eigenschaften eines Gemüses, Rezepte für seine Zubereitung. Die kuriosesten Fakten über Gogoshar. Wichtig! Der große Vorteil von Ratunda-Pfeffer liegt darin, dass er eines der kalorienärmsten Gemüsesorten ist. Deshalb ist dieser Bewohner des Gartens in der Zeit der Gewichtsabnahme und in therapeutischen Diäten wichtiger denn je.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Ratunda-Pfeffer
Konserven und frittierte Früchte sind viel gefährlicher als rohe Früchte. In solchen Formen können sie bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, bei Nieren- und Blasenproblemen, bei Patienten mit Diabetes mellitus zu einer Verschlechterung der Situation führen. Für kleine Kinder kann man definitiv keine Option wählen, da das Gemüse ziemlich scharf ist, obwohl es einen süßen Geschmack hat. Es sollte darauf geachtet werden, ihn und schwangere Frauen zu behandeln, da sie am anfälligsten für Allergien gegen die Substanzen in der Zusammensetzung sind.
Es wird nicht empfohlen, Ratunda in großen Mengen in den folgenden Fällen zu verwenden:
- Koronare Herzkrankheit ins Leben gerufen … Hier gelten Kontraindikationen sowohl für rohes als auch für Dosengemüse sowie für gebratenes, gedünstetes und gebackenes Gemüse.
- Erhöhte Magensäure … In diesem Fall kann es dramatisch ansteigen, was das Risiko erhöht, ein Geschwür zu entwickeln und eine Blutung zu öffnen. Dies ist besonders gefährlich, wenn Sie das Produkt auf nüchternen Magen in roher Form essen, ohne etwas zu essen.
- Kolitis … Die Schale des Pfeffers reizt, "zerkratzt" die Darmschleimhaut, die bei einer solchen Krankheit bereits entzündet ist. Dies kann zu starken Bauchschmerzen, Übelkeit und Verstopfung führen.
- Entzündung im Mund … Die Rede ist von Halsschmerzen oder Stomatitis. Die Einschränkung sollte bei Verletzung der Integrität des Zahnfleisches eingeführt werden. Bei deren Blutungen und Wunden durch die im Produkt enthaltene Säure kann die Schleimhaut eingeklemmt und eingebrannt werden.
Auch wenn die Kontraindikationen von Ratunda-Pfeffer Sie nicht betreffen, sollten Sie das Produkt nicht missbrauchen, bei einem Überschuss kann es zu Gärungen im Darm, Koliken und Übelkeit kommen. Dies ist ein ziemlich schweres Essen, dessen Verdauung viel Zeit in Anspruch nimmt.
Rezepte mit Ratunda-Paprika
Das Gemüse sollte vor der Verwendung unbedingt geschnitten werden, da es schnell "verpufft". In diesem Fall gehen sein Geschmack und teilweise nützliche Eigenschaften verloren. Um die grobe Rinde weicher zu machen, können die Früchte 1-2 Stunden in warmem Wasser mit Soda eingeweicht werden. Nur die Schale ist zum Verzehr geeignet, die Samen werden beim Reinigen immer herausgenommen und die Schwänze abgeschnitten.
Mit Ratunda-Pfeffer wird in Kombination mit Karotten, Zwiebeln und anderem Gemüse eine hervorragende Konservierung erzielt. Es wird für die Zubereitung von Salaten, Eintöpfen und Füllungen verwendet. Es eignet sich leicht zum Braten, Kochen, Dünsten. Unabhängig davon ist die Möglichkeit zu erwähnen, es auf dem Grill zu backen.
Hier nur ein paar Rezepte für die einfachsten und interessantesten Gerichte:
- Eintopf … Mit kochendem Wasser übergießen und 1 kg basisches Gemüse in Wasser einweichen. Dann schälen und in Ringe schneiden. Dazu gewürfelte Karotten und Zwiebeln (je 2), Kartoffeln, in Streifen geschnitten (2), frische Erbsen (100 g) und 2 Tomaten. All das salzen und pfeffern und in Öl anbraten. Als nächstes die Masse in einen Topf geben, mit Wasser, Salz und Pfeffer bedecken, das Mark von 3 Knoblauchzehen hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Der Eintopf sollte saftig und weich sein, ohne verbrannte Partikel.
- Einmachen … Die Samen waschen und schälen (15 Gogoshars), dann halbieren und 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Streifen schneiden und in einen Topf geben, gehackte Zwiebeln (3 Stk.), Karotten (4 Stk.), Fruchtfleisch von 3 Knoblauchzehen hinzufügen. All dies mit Wasser übergießen, sodass die Masse vollständig bedeckt ist, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Essig (2 Korken) hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt Gläser mit Metalldeckeln waschen und sterilisieren - sie müssen mit Brei gefüllt und aufgerollt werden. Als Ergebnis entsteht so etwas wie Lecho, das mit Kartoffeln und jeder anderen Beilage serviert werden kann.
- Füllung … Die Ratunda (7-10 Stk.) von den Schwänzen und Samen schälen, ohne sie zu halbieren. Anschließend das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und 1-2 Stunden stehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, die als Mischung aus gebratenen Champignons (200 g), Tomaten (150 g) und Käse (200 g) dient. Vergessen Sie nicht, es zu salzen und zu pfeffern, würzen Sie es mit Knoblauch. Als nächstes die Paprika mit Hackfleisch füllen, in einen Topf geben, hineingeben und die Soße einfüllen. Braten Sie dazu zwei geriebene Karotten und Zwiebeln, die in Tomaten getränkt sind. Das Gericht zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Gebackener Pfeffer … Sie müssen es waschen, schälen und der Länge nach halbieren (5 Stück). Dann 3 Eier kochen, einreiben und Schmelzkäse (2 Stk.), Salz und Pfeffer. Dann gehackte Frühlingszwiebeln und Dill (150 g) hinzufügen. Dann die Gogoshars auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und ca. 30 Minuten im Ofen halten.
- Salat … Die beliebteste Option mit dem Zusatz einer Ratunda ist Griechisch. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Feta, vorzugsweise Ziege (80 g), weiße Zwiebel "Sterling" (1 Stück), eine rosa Tomate und den Pfeffer selbst (ca. 3 Stück) hacken. All dies sollte mit Ringen verziert werden. außer Käse (Würfel) und in Schichten in der gezeigten Reihenfolge gestapelt. Dann 30 g Oliven und Olivenöl, Meersalz nach Geschmack und etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Pete … Das Hähnchen 3 Stunden vor dem Garen in der Sauce einweichen (150 ml Milch + 10 g Estragon und 50 ml Senf). Dann trocknen, in kleine Stücke schneiden und in unraffiniertem Maisöl braten. Dann 2 geschnittene Paprika und gewürfelten Hartkäse in die Pfanne geben. All das salzen und pfeffern. Die kombinierten Zutaten in ein halbgeschnittenes Fladenbrot geben und mit Petersilienzweigen garnieren.
- Kartoffeln mit Pfeffer … Kochen Sie das Gemüse, salzen und pfeffern Sie es, fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie es in Pflanzenöl goldbraun. Mit gehacktem Dill und Sauerrahm belegen. Es wird warm zu verschiedenen Salaten (griechisch, Gemüse, Fleisch) gegessen.
Beachten Sie! Du kannst Pfeffer auch in seiner reinen Form verwenden, roh ist er viel gesünder und gleichzeitig recht schmackhaft. Es wird empfohlen, Brei mit einem Mixer daraus zu kochen.
Wissenswertes über Ratunda-Pfeffer
Pfeffer hat den Namen "Gogoshar" bekommen, weil er eine runde Form hat. Dies trug dazu bei, dass er im Volk auch als „Kolobok“bekannt ist.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Sorten eignet sich Ratunda besser zum Konservieren und Füllen. Er kocht etwas schneller als seine "Kongenere" und hat einen ausgeprägten Geschmack. Auch sein Aroma ist deutlich stärker, so dass man ihn unter den „Konkurrenten“leicht wiedererkennen kann.
Dass das Gemüse frisch ist, zeigt seine satte Farbe. Wenn die Schale glänzt, deutet dies auf die Unehrlichkeit des Herstellers oder Händlers hin - die Früchte wurden für mehr Attraktivität mit Wachs eingerieben. Dadurch können Sie auch ihre Haltbarkeit verlängern. Es ist auch wichtig, dass das Fruchtfleisch immer dick und dicht ist und der Schwanz elastisch ist. Das Schrumpfen von Pfeffer ist nicht akzeptabel, es ist eine Folge der Langzeitlagerung des Produkts.
Im Winter ist es fast unmöglich, ein solches Gemüse zu finden, da es selten in Gewächshäusern angebaut wird und es unrentabel ist, es aus China zu bringen, und das sogar für lange Zeit. Unterwegs verwelkt es einfach schnell und nimmt ein völlig unverkäufliches Aussehen an. Daher finden Sie in den Regalen der Geschäfte meistens gewöhnliche Paprikaschoten, die ihrem Gegenstück sehr ähnlich sind.
Wie man Ratunda-Paprika einlegt - sehen Sie sich das Video an:
Das soll nicht heißen, dass die Rezepte für Ratunda-Pfeffer abwechslungsreich sind und irgendwie überraschen oder "haken" können, aber es lohnt sich auf jeden Fall, ein Gericht mit diesem Gemüse zuzubereiten. Auch wenn es keine Krone wird und nicht viel Freude bereitet, wird es ein Geschmackserlebnis hinzufügen, das einem anspruchsvollen kulinarischen Spezialisten manchmal so fehlt!
