Holunder: Zusammensetzung und Kaloriengehalt, nützliche Eigenschaften, Schaden und Kontraindikationen für das Produkt. Welche Gerichte können Sie mit ihr kochen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Holunder
Wie bei jeder Pflanze gibt es immer noch Kontraindikationen für Holunder. Es ist nicht für jeden nützlich, es zu verwenden, und bei einigen Krankheiten ist es sogar schädlich.
Kategorien von Personen, die von dieser Pflanze nicht profitieren werden:
- Schwanger und stillend … Frauen, die ein Baby erwarten oder stillen, können bei der Einnahme von Holunder Vergiftungen, Erbrechen oder Durchfall bekommen, die durch Blausäure verursacht werden. Es wird unter dem Einfluss einer alles andere als nützlichen Substanz gebildet - Amygdalin, das in rohen Beeren vorkommt.
- Kinder unter 12 Jahren … Aufgrund von Amygdalin, das eine toxische Wirkung hat und schlimme Folgen verspricht, wird von der Einnahme von Holunder an Kinder des angegebenen Alters weder in Form eines Medikaments noch in Form eines Gerichts mit seinem Inhalt abgeraten.
- Patienten mit chronischer Magen-Darm-Erkrankung (Morbus Crohn) oder Colitis ulcerosa … Die bereits erwähnte Substanz wirkt abführend und harntreibend, daher sind Präparate mit Holunder bei solchen Krankheiten nicht von Vorteil.
- Menschen mit Diabetes … Holunderbeeren senken den Blutzuckerspiegel. Bei gleichzeitiger Anwendung der Früchte dieser Pflanze und Arzneimitteln zur Behandlung von Diabetes besteht die Gefahr einer Hypoglykämie.
- Patienten mit individueller Unverträglichkeit … Es wird nicht empfohlen, Produkte mit Holunder zu konsumieren, wenn Menschen an allergischen Reaktionen leiden oder einfach vom Körper nicht akzeptiert werden.
- Patienten, die Diuretika einnehmen … Holunderbeeren haben eine ähnliche Wirkung, d.h. Sie befreien den Körper von überschüssiger Flüssigkeit, daher können harntreibende Pillen, Pulver oder Injektionen nicht mit diesen Früchten kombiniert werden, um eine Austrocknung zu vermeiden.
- Menschen mit Autoimmunerkrankungen … Bei gleichzeitiger Einnahme von Medikamenten und Holunderbeeren ist eine Verringerung der Wirkung der eingenommenen Medikamente wahrscheinlich.
Holunder ist eine schwach giftige Pflanze, daher sollte sie nicht überbeansprucht werden, damit sie nicht schädlich wird. Und wenn Zweifel an der Anwendung bestehen, ist es besser, einen Arzt aufzusuchen, um schlimme Folgen zu vermeiden.
Holunderrezepte
In der Antike wurde Holunder zu medizinischen Zwecken verwendet. Und sie haben daraus und anderen gesunden Kräutern auch einen Salat gemacht. Beerensaft fand eine andere Anwendung: Er machte hervorragenden hausgemachten Wodka. Frische Blüten dieser Pflanze, Zitronensaft, Zucker und Wasser sind die Bestandteile des Erfrischungsgetränks. Heute wird Holunder auch in verschiedenen Gerichten verwendet. Marmelade, Marmelade, Marmelade, Wein, Likör, Kompott, Gelee und Sirup, duftender Tee mit ungewöhnlichem Geschmack werden aus Beeren zubereitet.
Wenn Sie etwas mit Holunder kochen möchten, sollten die Beeren an abgelegenen Orten von Transportwegen oder in verlassenen Siedlungen gepflückt werden, d. damit sich kein schädlicher Staub darauf absetzen kann. Darüber hinaus ist es besser, die Früchte bei trockenem, nicht regnerischem Wetter zu pflücken. Holunder-Rezepte:
- Holundersaft … Wir waschen 1 kg Beeren und kochen 5 Minuten lang. Dann die Früchte kneten, den Saft auspressen, 400 g Zucker hinzufügen und in einen sterilisierten Behälter füllen. Danach rollen wir es auf.
- Holunderpüree … 1 kg Beeren abspülen und 5 Minuten kochen lassen. Dann, nachdem die Flüssigkeit abgelassen wurde, die Früchte mit einem Holzstößel zu einem dicken Püree mahlen. Dann Zucker hinzufügen und aufkochen. Dann in Litergläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.
- Holundermarmelade … Wir kochen dieses Gericht ausschließlich aus reifen Beeren. Also waschen wir 1 kg Holunderfrucht. Dann füllen Sie sie mit Sirup, den wir so zubereiten: Nehmen Sie 200 ml Wasser und 800 g Zucker und bringen Sie sie zum Kochen. Und dann werden wir unsere Marmelade kochen, bis sie weich ist.
- Holundermarmelade mit eigenem Saft … Zuerst waschen wir die Beeren. Anschließend mit Zucker im Verhältnis 1:1 bestreuen und warten, bis der Holunder den Saft abgelassen hat. Dann kochen wir die Marmelade bis sie weich ist. Bei einer solchen Delikatesse wird beim Husten kein Honig benötigt, und es verbessert auch die Funktion des Verdauungstrakts.
- Holunderkompott … Also ein gemischtes Getränk aus 1 kg Holunder und ebensoviel anderen Beeren, Äpfeln, Birnen oder Pflaumen. Zuerst müssen Sie die Kompottprodukte ausspülen. Dann sollten sie 10 Minuten gekocht werden. Dann in Litergläser füllen, Sirup (400 ml Wasser und 1600 g Zucker) einfüllen und 15 Minuten sterilisieren. Wir verschließen den Behälter mit Eisendeckeln. Guten Appetit!
- Holundergetränk … Es kann sowohl aus getrockneten als auch aus frischen Beeren zubereitet werden. Für das Rezept müssen Sie 100 g bzw. 300 g nehmen, die Früchte mit 1 Liter Wasser gießen, zum Kochen bringen und nach Geschmack Zucker hinzufügen. Die Beeren abseihen. In seinen Qualitäten übertrifft das Getränk jeden Saft oder Süßwasser aus dem Supermarkt, von den Vorteilen ganz zu schweigen.
- Langlebergetränk … Bereiten Sie zuerst eine Abkochung aus 1 Esslöffel getrockneten Beeren und 500 ml Wasser zu. Dann lassen wir die Flüssigkeit ab und fügen 2 Esslöffel Honig hinzu. Heißes Trinken ist vorteilhafter. Trinken Sie auf Ihre Gesundheit und leben Sie lange!
- Holundersirup … Gießen Sie 1 kg gewaschenes Obst mit 2 Gläsern Wasser und lassen Sie es 15 Minuten lang brennen. Wir drücken den Saft aus, fügen 1 kg Zucker hinzu, gießen ihn nach dem Kochen in einen vorbereiteten Behälter. Und wir lagern es im Kühlschrank.
- Holundermarmelade … Zuerst müssen Sie frische Früchte (1 kg) abspülen und mahlen. Dann die gemahlene Masse mit 1 kg Zucker und 2 Gläsern Wasser mischen und die Marmelade kochen.
- Holunder gießen … Für dieses Rezept müssen wir 200 g Sirup (siehe Rezept # 7) nehmen und mit 1 Glas Wasser mischen. Dann gießen wir es in 1 Liter Wodka und halten es 3-4 Tage lang. Guten Appetit!
- Holunderwein … 1,5 kg Holunderbeeren (natürlich gewaschen) in 6 Liter Wasser 2,5 Stunden garen. Die Flüssigkeit abseihen, 1 kg Zucker hinzufügen und weitere 1 Stunde bei schwacher Hitze halten. Nachdem der Wein abgekühlt ist, können Sie nach Belieben 20 Stück Rosinen hinzufügen, das Geschirr mit einem Tuch abdecken und gären lassen. Nach Abschluss dieses Vorgangs den Schaum entfernen, in Flaschen füllen und 4 Wochen ruhen lassen. Dieser Wein ist sehr nützlich für Menschen mit Nieren- und Lebererkrankungen. Aber man sollte nicht viel davon trinken, etwa 50 ml pro Tag.
- Holunderhonig … Füllen Sie zuerst ein Literglas mit Holunderblüten (ohne Zweige). Dann füllen Sie sie mit Zuckersirup (1: 1 - Wasser und Zucker). Wir lassen einen Tag stehen, halten dann 20 Minuten bei schwacher Hitze, filtern ohne Kühlung. Dieser medizinische Honig schützt Ihre Gesundheit bei kaltem Wetter. Seien Sie nicht krank!
- Sommertee … Dieses Getränk wird aus getrockneten Früchten und Blättern hergestellt. Gießen Sie also 10 g Holunderbeeren, die gleiche Menge Hagebutten, 20 g Erdbeerblätter und die gleiche Menge schwarze Johannisbeere mit kochendem Wasser über. 10 Minuten ziehen lassen. Kann mit Zucker getrunken werden.
Wissenswertes über Holunder
Unsere Vorfahren haben dem Holunder erstaunliche Eigenschaften verliehen, da er eine sehr alte und weit verbreitete Pflanze ist. Zuerst wuchs sie in den südlichen Regionen und wuchs dann aufgrund ihrer „unprätentiösen Natur“in warmen Gebieten.
In vorchristlicher Zeit glaubte man, dass ein Holunderstrauch im Hof vor bösen Geistern schützt, und deshalb wurden sie besonders behandelt und geschützt. Es ist eine große Sünde für diejenigen, die diese Pflanze zerstört haben. An manchen Orten neigten sie lange die Köpfe, wenn sie unterwegs auf einen Strauch oder Holunder stoßen. Sie schmückten das Haus mit seinen Zweigen und glaubten, es damit vor verschiedenen Unglücken zu schützen.
Im Mittelalter wurde der Holunderstrauch "Hexenstrauch" genannt und man glaubte, dass seine Zweige der Ort sind, an dem böse Kreaturen leben. Die Pflanze galt als gefährlich und wurde zur Wahrsagerei oder zur Durchführung magischer Riten verwendet.
In Polen und der Ukraine erzählten sie von Generation zu Generation einen Glauben über einen Teufel, der in einer großen Grube unter einem Holunderbusch lebte. Aus Angst, die bösen Geister zu verärgern, dachte niemand daran, es auszugraben. Sie glaubten, dass das Ausgraben einer Holunderbeere sehr katastrophale Folgen haben könnte. Wenn dies erforderlich war, stellten sie Krüppel oder Geisteskranke ein.
Dort, wo der Holunderbusch wuchs, wurde nichts gepflanzt. Den Westslawen war es auch verboten, diese Pflanze zu verbrennen, darunter zu schlafen und zu urinieren, Spielzeug für Kinder daraus zu machen, um keine Kopfschmerzen zu haben.
Auf dem Balkan wurden Holunderbeeren verwendet, um es regnen zu lassen. Während des Ersten Weltkriegs in der Tschechoslowakei bekam ein Soldat mit einer erkrankten Lunge Wein aus Holundersaft, und das half.
Sehen Sie sich ein Video über Holunder an:
Holunder hat nicht nur eine große Menge an nützlichen Substanzen, sondern verleiht Gerichten, die mit seinen Beeren zubereitet werden, ob trocken oder frisch, einen ungewöhnlichen Geschmack. Es wird nicht schwierig sein, Marmeladen- oder Weinvorräte, trockene Beeren oder Blütenstände herzustellen. Aber es wird unserem Körper erheblichen Nutzen bringen. Und es bringt Abwechslung auf unseren Tisch.
