Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zum Kochen von Lamm mit Auberginen sorgt für ein entspanntes, einfaches Kochen und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Sie werden überrascht sein, wie einfach und schnell alles geht und gleichzeitig lecker. Videorezept.
Lamm erscheint selten auf unseren Tischen, wenn auch vergeblich. Es ist nicht schwer, daraus Gerichte zuzubereiten, und gleichzeitig erweisen sie sich als aromatisch, sättigend und saftig. Gemüse unterstreicht den Geschmack von Hammelfleisch besonders gut. Daher kann geschmortes Lamm mit Auberginen eine Tischdekoration werden. Dies ist die perfekte Kombination aus gesund und lecker. Die Rezeptur kombiniert gekonnt die wohltuenden Eigenschaften der Aubergine mit dem tiefen und reichen Geschmack von zartem Lammfleisch. Als Element der georgischen Küche ist das Gericht vollgestopft mit hellen Gewürznuancen, die in perfekten Proportionen stehen und dem Fleisch nicht zu viel Bitterkeit verleihen. Gemüse bildet beim Schmoren viel reichhaltigen und schmackhaften Saft, der die Fleischfasern durchdringt und sie weich und zart macht. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es nicht überflüssig, einige Kochtipps zu lesen. Ein paar Geheimnisse zu kennen garantiert den Erfolg einer köstlichen Mahlzeit.
- Altes Lamm ist hart und sehnig und braucht länger zum Garen. Darüber hinaus hat es einen spezifisch ausgeprägten stechenden Geruch, den nicht jeder mag. Daher ist es besser, das Fleisch eines jungen Lamms zum Kochen zu wählen. Dies kocht schnell und der Geschmack wird zart.
- Zum Kochen eignen sich am besten dickwandige Gerichte. Traditionell wird ein Kessel für Lamm mit Gemüse verwendet.
- Das Vormarinieren des Fleisches verbessert den Geschmack des Lammes und verkürzt die Garzeit.
- Gekochtes Lamm mit Auberginen wird heiß mit frischem Gemüse, Kräutern, Kartoffeln oder Reis garniert.
- Es verleiht dem Gericht Säure und gleichzeitig Süße - Zitrone, die während des Kochvorgangs hinzugefügt wird.
Siehe auch, wie man Lammrippchen mit Kartoffeln und Tomatenmark im Ofen kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 285 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Lamm - 600 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Grüns (Koriander, Basilikum) - mehrere Zweige
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz - 1 TL
- Aubergine - 1 Stk.
Schritt für Schritt Lamm mit Auberginen kochen, Rezept mit Foto:
1. Waschen und trocknen Sie die Auberginen mit einem Papiertuch. Den Strunk abschneiden und das Gemüse in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5-2 cm schneiden. Für das Rezept empfehle ich junge Früchte zu verwenden, denn es gibt kein Solanin in ihnen, das Bitterkeit verleiht. Wenn die Aubergine reif ist, die Scheiben mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend mit fließendem Wasser abspülen. Ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept zum Entfernen von Bitterkeit aus Früchten finden Sie auf den Seiten der Website über die Suchleiste.
2. Grüns waschen, mit einem Papiertuch trocknen und schneiden.
3. Das Lamm waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in Stücke schneiden. Wenn viel Fett auf dem Fleisch ist, dann schneiden Sie es ab.
4. Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne oder fügen Sie Lammfett hinzu, um es zu schmelzen. Das Fleisch in eine heiße Pfanne mit heißem Öl geben und bei starker Hitze goldbraun braten.
5. Die Auberginen in einer anderen Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Auberginen lieben Öl, daher nehmen sie es aktiv wie ein Schwamm auf. Um weniger Öl zu verwenden, kochen Sie die Aubergine in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Solche Gerichte benötigen nicht viel Fett und das Essen klebt nicht am Boden.
6. Kombinieren Sie in einer Pfanne die gebratene Aubergine mit dem gebratenen Fleisch. Speisen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Fügen Sie Kräuter und alle aromatischen Kräuter mit Gewürzen hinzu. Das Essen 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren. Servieren Sie das gekochte Lamm mit Auberginen heiß mit einer beliebigen Beilage.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man geschmortes Lamm mit Auberginen und Tomaten kocht.
