Beschreibung der erstaunlichen Pilzarten, Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften von Petsitsa. Wenn Sie keine Ascomyceten essen können, welche Gerichte werden daraus zubereitet? Arten von Beuteltier-Untertassen. Dank der Wirkung von Nährstoffen hilft Petsitsa nicht nur, die Ernährung zu diversifizieren, sondern auch organische Probleme zu bewältigen und die Gesundheit des Körpers zu verbessern.
Nützliche Eigenschaften von Pecitsa
Kulinarische Experten verwenden Petsitsa eher zu dekorativen Zwecken und schmücken Gerichte der Haute Cuisine mit hellem Fruchtfleisch. Aber die Bedeutung des Pilzes für den Menschen beschränkt sich nicht darauf.
Wirkung auf den Körper:
- Verbesserung der Sehfunktion, Wiederherstellung des Sehnervs, Beseitigung der Augenermüdung und Verhinderung der Entwicklung von Hyperopie.
- Blutverdünnung, verhindert die Entwicklung von Krampfadern, Thrombophlebitis.
- Hilft Kinetose loszuwerden - Transportkrankheit, Reisekrankheit oder Seekrankheit. Wenn Sie eine schwierige Straße, Seereise oder einen Flug haben, sollten Sie 7-10 Tage vor der Reise mit der Einnahme von Pecica-Tinktur beginnen.
- Beschleunigung von Stoffwechselprozessen, Verbesserung der Sauerstoffsättigung organischer Gewebe.
- Beseitigung von Giftstoffen aus dem Körper, einschließlich derjenigen, die Viren während des Lebens produzieren.
- Beschleunigung der Körperreinigung während der Chemotherapie, Umweltschutz für diejenigen, die in Gebieten mit ungünstiger Umweltsituation leben.
- Entzündungshemmende Wirkung.
Der größte Wert des Petsica-Zellstoffs ist der hohe Gehalt an Ascorbinsäure. Diese Eigenschaft hilft dem Körper, die Immunabwehr während der Epidemiezeit zu erhöhen, das Auftreten von Viruserkrankungen zu verhindern und im Falle einer Erkrankung Sekundärinfektionen zu vermeiden.
Da Petsitsa selten einer intensiven Wärmebehandlung unterzogen wird, bleiben die Nährstoffe in der Zusammensetzung nach der Zubereitung fast vollständig erhalten. Wenn Sie ein seltenes Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie nicht nur ein Gourmetgericht genießen, sondern auch Ihre Gesundheit verbessern.
Zum Abnehmen ist Petsitsa ein nützliches Produkt, aber da es die Einführung von Gewürzen erfordert, ist es nicht sinnvoll, es zu verwenden. Wenn sie jedoch zum Abnehmen zustimmen, ein ausdrucksloses Gericht in der Ernährung zu ertragen, müssen Sie keinen Hunger verspüren.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pecitsa
Für das Wachstum wählt Petsitsa eher problematische Orte: Gebiete mit verrottenden Überresten, entlang stark befahrener Wege und Straßen, Gräberfelder. Wie andere Pilze sammelt die Untertasse Giftstoffe, Salze von Schwermetallen, organische Verschmutzungen aus dem Boden und der Luft an. Wenn die Ernte in kontaminierten Gebieten geerntet wird, können Sie sich berauschen.
Kontraindikationen für die Verwendung von Haustieren sind wie folgt:
- Schwangerschaft und Stillzeit … Der Pilz wächst in freier Wildbahn, und derzeit kann auch über einem ökologisch sauberen Schutzgebiet eine Wolke mit Schadstoffen ausfallen, die dann vom Myzel aufgenommen wird. Vergiftung unter "besonderen" Bedingungen ist gefährlich.
- Kindheit … Bei Vorschulkindern sind Gärung und Darmflora nicht etabliert, Pilze sind für sie schwere Nahrung. Es ist nicht bekannt, wie die Bekanntschaft mit dem neuen Produkt für den Körper des Kindes enden wird.
- Erkrankungen des Verdauungstraktes und der Bauchspeicheldrüse … Pilze sind schwere Nahrung.
Beim Sammeln von Petsitsa besteht ein hohes Vergiftungsrisiko. In die Körbe des Pilzsammlers können braune Pfefferkörner gelangen, die zwar nicht so giftig sind wie der blasse Fliegenpilz, aber reversible Verdauungsstörungen verursachen - Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, sowie allgemeine Vergiftungssymptome - Kopfschmerzen, vorübergehende Koordinationsstörungen und Zittern der Glieder.
Um sich zu schützen, sollten Sie nur junge Fruchtkörper mit gebogenen Kappen sammeln, die einer Schale ähneln, leuchtend orange Farbe, bis die dünne Haut dunkler und mit Blüten bedeckt ist.
Pecica-Rezepte
In Gourmetgerichten wird Petsitsa eingelegt als Zusatz zu Präsentationssaucen, um deren Aussehen zu verbessern, als natürlicher Farbstoff verwendet.
Um es in die Sauce zu geben, werden die Pilze getrocknet und dann zu Pulver gemahlen. Untertassen werden wie alle Pilze getrocknet:
- Im Backofen oder im Backofen … Pecitsa wird gereinigt, auf ein Papiertuch gelegt und gewartet, bis überschüssige Feuchtigkeit abläuft. Dann wird der Ofen (Ofen) auf eine Temperatur von 40-60 °C erhitzt und die Pilze kopfüber verteilt. Fruchtkörper können auf feinen Edelstahlnadeln aufgereiht und auf den Rand eines Backblechs oder auf einen Gitterrost gelegt werden. Die Paletten sind sowieso mit Pergament ausgekleidet. Diese Trocknung dauert 2-3 Tage.
- In der Sonne … Pilze werden an dicken Fäden aufgereiht, damit sich die Fruchtkörper nicht berühren, hängen Sie diese Tiefen in die Sonne, bedecken Sie sie mit Gaze, damit sich keine Fliegen setzen. Wenn sich das Wetter verschlechtert, werden die Tiefs in einen trockenen, belüfteten Raum gebracht und dann wieder zurückgebracht. Wenn Sie Glück mit dem Wetter haben, trocknen die Untertassen in einer Woche aus.
In der Stadt können Sie Pilze über einer Heizung oder Batterie trocknen, auf Fäden legen oder auf Stricknadeln auffädeln. Steht zu Hause ein moderner Drehpilztrockner, dann reichen 5-6 Stunden für den Trocknungsprozess. Zuerst wird der Trockner auf 40-50 ° C erhitzt, und sie verdorren und geben überschüssige Feuchtigkeit ab. Dann wird die Temperatur auf 60-80°C erhöht und trocknen gelassen.
Für das Einlegen von Pecica werden folgende Rezepte angeboten:
- Östlicher Weg … Gewürze für die Marinade sind für 1 kg gewaschene Pilze ausgelegt: ein Glas Wasser, 2 Esslöffel gewöhnlicher Essig 9%, 2 Esslöffel Sojasauce und Reiswein (kann durch Reisessig ersetzt werden), ein Esslöffel Fischsauce, a Esslöffel Zucker und grobes Salz, ein Teelöffel schwarzer Pfeffer und 2-3 Lorbeerblätter. Da sich Schmutz und kleine Insekten in den Falten der Pecitsa festsetzen können, empfiehlt es sich, das Futter nach dem Abspülen unter fließendem Wasser 15-20 Minuten lang mit kaltem Wasser zu füllen, damit der gesamte Schmutz schwimmt. Dann werden die geschälten Champignons zum Kochen gebracht und etwa 20 Minuten gekocht, das Wasser wird abgelassen und erneut gewaschen. Wieder zum Kochen bringen und Wasser einfüllen, sodass es nur die Oberfläche bedeckt. Alle Bestandteile der Marinade werden in einen Behälter mit Pilzen gegeben und erneut 20-25 Minuten gekocht. In Gläser mit Drehdeckel füllen und 1-2 Tage stehen lassen.
- Winterernte … Berechnung von Gewürzen für 1 kg Pfeffer. Pilze werden im Voraus zubereitet, indem sie 30-40 Minuten eingeweicht und unter fließendem Wasser abgespült werden. Dann wird es mit Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, erneut gewaschen und 15 Minuten lang unter Zugabe von Salz gekocht. Dann werden die Pilze erneut mit Wasser gegossen, die Zutaten für die Marinade werden in die Pfanne gegeben: Salz - ein Teelöffel, 6 Lorbeerblätter, 30 schwarze Pfefferkörner, eine Handvoll Nelken, eine Prise Zimt, ein Drittel Teelöffel Zitronensäure Säure, Essig - 3 Esslöffel, verdünnt auf 6%. Nach 30-minütigem Kochen in der Marinade werden die Pilze in sterilisierten Gläsern ausgelegt und so übergossen, dass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Mit sterilisierten Deckeln verschließen, unter einem Handtuch abkühlen.
- Marinade mit Zucker … Die gewaschene Asche wird 10 Minuten gekocht, die erste Flüssigkeit wird abgelassen, erneut mit kaltem Wasser gegossen, Salz wird hinzugefügt. Proportionen: 1 kg Fruchtkörper - 1 Esslöffel Salz - 1 Liter Wasser. 25 Minuten kochen und das Wasser erneut abgießen. Gießen Sie die Untertassen erneut ein, fügen Sie einen halben Teelöffel Pfefferkörner hinzu - Schwarz und Piment, den oberen Teil der Dillschirme, 3 Lorbeerblätter, kochen Sie 10 Minuten lang und fügen Sie kurz vor dem Ausschalten einen halben Esslöffel Essig und Zucker hinzu. In sterilisierten Gläsern aufrollen.
Um eine Asche zur Gewichtsreduktion zuzubereiten, kochen Sie die geschälten Fruchtkörper 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab und bringen Sie sie erneut 20 Minuten lang zum Kochen. Beim Servieren werden die Champignons mit Zitronensaft und Sojasauce gewürzt, die Gewürze werden nach Geschmack gewählt.
Petsitsa werden so gebraten: Kochen Sie die Pilze 10 Minuten lang, braten Sie sie weitere 10-15 Minuten in einer Pfanne in Butter und fügen Sie die bereits in Sonnenblumenöl gebratenen Zwiebeln hinzu. Vor dem Servieren mit Zwiebeln mischen. Gebratene Pecitsa kann nicht als Diätgericht bezeichnet werden, aber da sie nicht an Farbe verliert, sehen sie attraktiv aus. Wenn Sie anderen Pilz-, Kartoffel- oder Buchweizensorten "Dekoration" hinzufügen, wird die Präsentation attraktiv aussehen.
Wissenswertes über petsice
Es gibt viele Arten von Pecitsa, außer der orangefarbenen mit dem zartesten Fruchtfleisch. Darunter sind essbare und ungenießbare:
- Pecitsa veränderbar … In der Jugend hat es die Form einer Halbkugel, mit zunehmendem Alter verwandelt es sich in eine Schüssel mit zerrissenen Rändern von brauner oder grauer Farbe, ist nicht essbar.
- Kellerpecica oder Wachs … Erst kugelig, dann scheibenförmig, mit bräunlichem Fleisch, das nach Feuchtigkeit riecht. Aurelia Waxy sieht nicht einmal aus wie ein Pilz - es ähnelt einem Kegel mit gepunkteter Basis, es ist nicht essbar.
- Pecica-Blase … Es sieht eher aus wie Koralle mit gewundenen Rändern, in der Jugend ist der Fruchtkörper sprudelnd, wächst an faulen Stämmen in Espen-, Birkenwäldern und auf Misthaufen, ist essbar.
- Braune Pecica … In Form und Qualität ähnelt es der orangefarbenen Petsitsa, die bedingt essbar ist, aber gekochten Pilzen wird der Vorzug gegeben.
- Sarcoscifa Hellrot, Zinnoberrot, Österreichisch, Scharlachrote Elfenschale … Auf der ganzen Welt gefunden, bevorzugt Afrika. Es ist ein ökologischer Indikator: Es wächst nicht in kontaminierten Gebieten. Bedingt essbar, aber da das Fruchtfleisch zäh ist, ist es selbst bei afrikanischen Stämmen nicht beliebt.
- Scutellinia Schilddrüse … Es hat ein Bein, eine Borste erscheint beim Heranwachsen an den Rändern eines Käppchens, die Farbe ist orange oder braun, der Pilz ist nicht essbar.
Es gibt auch eine lila Petsitsa, einen Zaun und Mist. Es ist besser, diese Pilze nicht zu pflücken - Sie werden nicht vergiftet, aber aufgrund des zähen Fruchtfleisches wird das Gericht ungenießbar.
Alle Pecite sind durch die Lage der Sporen vereint - die Sporenträger befinden sich auf der Oberfläche der Kappe.
Sehen Sie sich ein Video über Petsice an:
Es ist irrational, Zeit mit dem Sammeln von Pecitsa zu verschwenden, ohne der Besitzer des Restaurants zu sein. Eingelegte Pilze an sich haben keinen Wert, aber Sie können die Gäste mit Salaten mit hellen Noten erfreuen, wenn Sie während der Pilzernte auf eine Kolonie von orangefarbenen Fruchtkörpern stoßen.