Für Liebhaber von Fleischgerichten und Auberginengerichten präsentiere ich ein einfaches, aber köstliches berühmtes Rezept für griechisches Moussaka. Dieses Gericht lässt niemanden gleichgültig und wird auch die Gastgeberinnen mit seiner einfachen Verkörperung begeistern.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Musaka wird traditionell aus Fleisch, Auberginen, Tomaten und Béchamelsauce hergestellt. Es gibt viele Variationen der Zubereitung, aber in diesem Testbericht erzähle ich Ihnen ein klassisches Rezept, bei dem Gemüse in Schichten ausgelegt, in Sauce und Fleischsaft getränkt wird. Das heißt, das Gericht ist ein Auflauf aus dünnen Auberginenscheiben, die mit Hackfleisch, Tomaten und Sauce übergossen werden. Die Zusammensetzung der Produkte und die Garreihenfolge können jedoch variieren. Hackfleisch kann zum Beispiel Kalb, Schwein, Huhn, Lamm oder gar nicht sein - dann ist das Moussaka Gemüse. Eines bleibt für alle Rezepte unverändert - das Vorhandensein von Auberginen.
Ein weiteres Merkmal von Moussaka ist, dass alle Zutaten gleichzeitig in die Form gegeben und etwa eine Stunde gedünstet werden. Neben Auberginen und Tomaten sind Zwiebeln ein Must-Have-Gemüse. Es ist üblich, Musaka mit allen möglichen Gewürzen zu würzen - Lorbeerblätter, Knoblauch, schwarzer und roter Pfeffer, Dill, Petersilie. Fleisch wird am häufigsten in Form von Hackfleisch verwendet, aber auch kleine Stücke sind erlaubt. Moussaka wird normalerweise heiß serviert, kann aber auch als kalter Snack verwendet werden. Dann wird es mit Tomatensauce ergänzt, die aus geschlagenen Tomaten hergestellt wird, die zuvor aus Samen und Haut, Kräutern und Knoblauch geschält wurden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 64, 7 kcal.
- Portionen - 2
- Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten:
- Aubergine - 2 Stk.
- Schweinefleisch - 500 g
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Tomaten - 1 Stk.
- Trockener Weißwein - 150 ml
- Eier - 1 Stk.
- Weizenmehl - 2 Esslöffel
- Milch - 200 ml
- Käse - 100 g
- Butter - 50 g
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Suneli-Hopfen, Ingwer, Muskatnuss)
Griechisches Moussaka. kochen
1. Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis sie transparent ist.
2. Ziehen Sie das Schweinefleisch aus der Folie, schneiden Sie die Adern durch und entfernen Sie überschüssiges Fett. Drehen Sie es durch einen Fleischwolf mit einem mittleren Rost und legen Sie es in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl. Bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten.
3. Gebratene Zwiebel, fein gehackten Knoblauch, Tomatenwürfel, Salz, gemahlenen Pfeffer und eventuelle Gewürze zum Hackfleisch geben.
4. Speisen umrühren, Weißwein hinzufügen und aufkochen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und abgedeckt etwa 7-10 Minuten köcheln lassen.
5. Auberginen waschen, Enden abschneiden und längs in 5 mm dicke lange Teller schneiden. Mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit bilden sich auf der Oberfläche der "Zungen" Tröpfchen, die darauf hinweisen, dass Bitterkeit aus dem Gemüse gekommen ist, d.h. schädliches Solanin. Anschließend die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
6. In einer Pfanne in Pflanzenöl die "Zungen" des Gemüses von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Schmelzen Sie die Butter in einer sauberen Pfanne, um die Sauce zuzubereiten.
8. Mehl hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun kochen, ca. 5 Minuten. Milch erhitzen und mit Mehl in eine Pfanne geben.
9. Rühren Sie die Sauce ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Dann das Ei einfüllen und kräftig umrühren, damit es nicht gerinnt. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Ihren Lieblingsgewürzen.
10. Beginnen Sie als nächstes damit, das Moussaka zu formen. Finden Sie eine passende Form und legen Sie die Auberginenzungen hinein.
elf. Mit Hackfleisch belegen.
12. Bedecken Sie das Fleisch mit den restlichen Auberginen.
13. Gießen Sie die weiße Sauce darüber. Es sollte etwa 1 cm dick sein.
14. Streuen Sie eine großzügige Schicht Käse, gerieben auf einer mittleren Reibe, auf den Auflauf.
15. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad und lassen Sie das Gericht 50-60 Minuten backen. In diesem Fall 45 Minuten unter einem geschlossenen Deckel aufbewahren und dann herausnehmen, damit der Käse bräunlich wird.
16. Servieren Sie Moussaka entweder heiß nach dem Kochen oder gekühlt mit Ihrer Lieblingssauce.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Moussaka auf Griechisch.
