Es reicht nicht aus, ein gutes Rezept zu haben, um die Ente in Stücken köstlich zu kochen. Der Erfolg eines Gerichts hängt zur Hälfte von der Qualität des Geflügels ab. Wir werden lernen, wie man es richtig auswählt und zubereitet.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Das heutige Gespräch ist für diejenigen, die es lieben, in der Küche zu kreieren und dies mit Inspiration zu tun. Ich werde das Thema Improvisation mit Ente weiterführen und in Scheiben im Ofen in einer unglaublich leckeren Marinade backen. Es wird sich als sehr lecker herausstellen, nicht trocken, originell und nicht fettig. Aber einer der Haupterfolge des Kochens ist das richtige Geflügel. Andernfalls ist es eine Garantie für ein beschädigtes Produkt. Daher zunächst ein paar Tipps, wie man es richtig auswertet. Wenn Sie die Wahl haben, bevorzugen Sie unverpacktes Geflügel. ein minderwertiges Produkt kann unter der versiegelten Vakuumfolie verborgen sein. Darüber hinaus können Sie einen solchen Vogel inspizieren und sich von seiner guten Qualität überzeugen, nämlich:
- Nehmen Sie den Vogel in Ihre Hände und fühlen Sie seinen Brustkorb, Sie können ihn leicht biegen. Bei einem jungen Menschen sind die Knochen weich und zerbrechlich. Dieser Vogel wird der köstlichste sein.
- Schau dir die Krallen an. Bei einer jungen Ente sind sie gleichmäßig und parallel, bei einer alten Ente "schauen" sie in verschiedene Richtungen, zäh und langlebig.
- Ein weiteres deutliches Zeichen des Alters sind Falten. Ein älterer Vogel hat viele Falten über seinem Schnabel, was bedeutet, dass die Wasservögel umso jünger sind, je weniger sie haben.
- Ein offensichtliches Zeichen eines Jungvogels: Inneres Fett ohne charakteristische grünlich-gelbe Tönung mit angenehmem Geruch. Je leichter das Fett und je weniger Fett, desto jünger ist der Vogel.
Wenn Sie diese kleinen Feinheiten kennen, kaufen Sie den richtigen Schlachtkörper, und dieser ist bereits der Schlüssel zur Hälfte eines erfolgreichen Gerichts. Als nächstes müssen Sie es nur kochen, ohne von den Anweisungen abzuweichen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 240 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten
Zutaten:
- Ente - 0.5 Witze
- Senf - 1 TL
- Gemahlene Muskatnuss - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Ingwerpulver - 0,5 TL
- Hopfen-Suneli - 1 TL
- Zimt - 0,5 TL
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
Schritt für Schritt Ente in Stücken im Ofen kochen, Rezept mit Foto:
1. Gießen Sie Sojasauce in einen Behälter und fügen Sie Senf hinzu. Gießen Sie als nächstes Suneli-Hopfen.
2. Gießen Sie das Ingwerpulver ein. Anstelle von Pulver können Sie auch frische Ingwerwurzel verwenden, die auf einer feinen Reibe gerieben wird.
3. Dann gemahlene Muskatnuss.
4. Rühren Sie die Marinade um.
5. Ich hatte die Ente bereits vorbereitet und in Stücke geschnitten. Wenn Sie einen ganzen Kadaver haben, waschen Sie ihn und entfernen Sie die schwarze Bräune. Entfernen Sie das innere Fett und schneiden Sie es in Scheiben. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut entfernen, um das Gericht diätetischer zu machen. Dann die Ente in die Marinade tauchen.
6. Rühren und eine Stunde marinieren. Es kann aber nach Möglichkeit auch länger eingelegt werden, zum Beispiel über Nacht. Dann mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
7. Zum Backen eine Hülse nehmen und an einer Seite befestigen. Wenn Sie keinen haben, besorgen Sie sich eine praktische Auflaufform mit Deckel.
8. Falten Sie den Vogel in eine Tasche.
9. Gießen Sie die Marinade, in der der Vogel als nächstes mariniert wurde.
10. Binden Sie eine Backhülse zu und legen Sie sie auf ein Backblech. Schicken Sie den Vogel 1,5 Stunden lang in einen beheizten Ofen auf 180 Grad. Wenn Sie das Fleisch rötlich machen möchten, schneiden Sie den Beutel 10 Minuten vor dem Garen auf, damit die Ente bräunlich wird.
Siehe auch das Videorezept zum Garen von Ente in Stücken in einer Hülse im Ofen.
