Zusammensetzung, Bestandteile und Kaloriengehalt von grünem Tee. Nützliche Eigenschaften, schädliche Wirkungen. Merkmale der Produktauswahl, Typen und Sorten. Wie brüht und trinkt man grünen Tee richtig?
Grüner Tee ist eines der beliebtesten und gesündesten Getränke: Menschen trinken ihn seit über 3000 Jahren. Zum ersten Mal wurden seine wohltuenden Eigenschaften in China festgestellt, und dann verbreitete sich grüner Tee auf der ganzen Welt. Lassen Sie uns herausfinden, was der Grund für die Popularität des Getränks ist.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von grünem Tee
Abgebildet ist grüner Tee
Alle Teesorten, mit Ausnahme verschiedener Kräutertees, werden aus den Blättern einer Pflanze – der chinesischen Kamelie – hergestellt. Die Art wird durch den Oxidationsgrad des Rohstoffs bestimmt. Wenn schwarzer Tee 14-30 Tage lang verarbeitet wird, wird grüner Tee entweder gar nicht fermentiert oder der Prozess dauert maximal 2 Tage, wodurch die nützlichen Substanzen in seiner Zusammensetzung vollständig erhalten bleiben.
Der Kaloriengehalt von grünem Tee pro 100 g Trockenprodukt beträgt 83 kcal. Für die Zubereitung einer Portion werden jedoch nur wenige Gramm Rohstoffe verwendet, weshalb der Energiewert einer Tasse Getränk vernachlässigbar ist - etwa 2 kcal.
Grüner Tee mit Zitrone ist auch kalorienfrei - 5-6 kcal.
Allerdings trinkt nicht jeder das Getränk in seiner reinen Form, ohne Zusatzstoffe. Es ist üblich, Sahne, Zucker, Milch, Kondensmilch und Honig hinzuzufügen, was zweifellos den Kaloriengehalt erhöht.
Brennwert von grünem Tee mit Zusatzstoffen:
| Getränk | Kaloriengehalt pro 100 ml, kcal |
| Mit 1 Löffel Zucker | 33-35 |
| Mit 2 EL Zucker | 63-65 |
| Mit 3 Messlöffeln fettarmer Milch | 35 |
| Mit 3 EL Sahne | 75 |
| Mit 2 EL Kondensmilch | 80 |
Grüner Tee ist ein komplexer biochemischer "Cocktail", der mehr als 450 Wirkstoffe enthält, was die wohltuende Wirkung auf alle Körpersysteme und die Verbesserung der menschlichen Gesundheit erklärt.
Grüner Tee wird für seinen hohen Gehalt an Polyphenolen geschätzt, die starke natürliche Antioxidantien sind, nämlich Katechine. Sie entfernen freie Radikale aus dem Körper und verzögern so das Altern. Aber der Überschuss an freien Radikalen verursacht mehr als nur vorzeitiges Altern. Es ist in der Lage, fast 100 schwere Krankheiten zu provozieren, darunter Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes mellitus und Onkologie. Das stärkste Katechin ist Epigallocatechingallat.
Grüner Tee enthält Alkaloide - Koffein. Aber nicht die reine, sondern die gebundene Form ist Thein. Es hat die gleiche belebende und energetisierende Wirkung, ist aber milder als reines Koffein. Eine Tasse Getränk 230 ml enthält 30-50 mg Koffein.
Eine weitere nützliche Komponente in der Zusammensetzung ist Tannin. Die Substanz bestimmt den Geschmack des Getränks und hat eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper. Stärkt die Blutgefäße, verbessert die Verdauung, neutralisiert radioaktive Partikel.
Die Zusammensetzung von grünem Tee und Vitaminen, die ziemlich weit verbreitet sind - A, C, Gruppe B, P, K sind nicht frei. Eine der wichtigsten ist Vitamin P. Die Substanz wird für ihre Fähigkeit geschätzt, allergische Reaktionen zu verhindern und bekämpfen Entzündungsprozesse, stärken das Immunsystem und die Kapillaren … Und Ascorbinsäure in grünem Tee ist 10-mal mehr als in schwarzem!
Das Getränk enthält Kalium und Magnesium - Substanzen, die für das Herz sehr wohltuend sind. Auch Theobromin kommt hier vor, das für harntreibende Eigenschaften verantwortlich ist.
Außerdem enthält grüner Tee viele pflanzliche Proteine und Aminosäuren. Es gibt bis zu 20 Arten davon, darunter Gamma-Aminobuttersäure, die das Gehirn stimuliert.
Interessant! Laut chinesischen Legenden ist grüner Tee über 3000 Jahre alt. Einige Quellen geben eine andere Zahl an - 5000 Jahre.
Nützliche Eigenschaften von grünem Tee
Laut einer im Journal of the American Medical Association veröffentlichten Studie erhöht grüner Tee die Lebenserwartung. An dem Experiment nahmen 40.000 Japaner unterschiedlichen Alters teil - von 40 bis 79 Jahren. Es stellte sich heraus, dass bei einem täglichen Konsum von 5 Tassen des Getränks die Sterblichkeitsrate bei Frauen um 23% und bei Männern um 12% sank. Diese vorteilhafte Eigenschaft von grünem Tee wird durch das Vorhandensein von Katechinen in der Zusammensetzung erklärt - Substanzen, die schädliche freie Radikale aus dem Körper entfernen können, die das Altern beschleunigen.
Die Ergebnisse von Studien amerikanischer Wissenschaftler zeigen, dass grüner Tee bei der Behandlung von Alzheimer, Parkinson und Demenz wirksam ist, obwohl die Dosen hoch sind. Das Getränk verbessert das Gedächtnis, da die darin enthaltenen Katechine die Zerstörung von Neuronen verhindern.
Weitere gesundheitliche Vorteile von grünem Tee:
- Das Gehirn stimulieren … Das Getränk enthält Koffein, das die Produktion von Adenosin reduziert, dessen Hauptwirkung darin besteht, die Reaktionen des Nervensystems zu verlangsamen. Infolgedessen nehmen Gehirnaktivität und Aufmerksamkeit zu. Obwohl grüner Tee weniger Koffein als Kaffee enthält und die stimulierende Wirkung milder ist, hält er länger an.
- Entzündungshemmende Wirkung … Kamelienblätter, die Rohstoffe für die Teeproduktion, haben entzündungshemmende Eigenschaften. Die Vorteile von grünem Tee im Allgemeinen und diese wohltuende Wirkung im Besonderen sind seit sehr langer Zeit bekannt, weshalb das Getränk in der traditionellen Medizin in China und Indien Anwendung gefunden hat, um Fieber zu senken und Blutungen zu stoppen. Es wird verwendet, um Wunden und sogar Herzerkrankungen zu behandeln.
- Beschleunigung des Gewichtsverlusts … Viele Nahrungsergänzungsmittel zur Bekämpfung von Fettleibigkeit enthalten grünen Tee, da er der Fähigkeit zur Steigerung des Stoffwechsels innewohnt. Für diesen Effekt ist das gleiche Koffein verantwortlich. Darüber hinaus hat das Getränk eine harntreibende Wirkung - es entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und hilft bei der Beseitigung von Ödemen, so dass grüner Tee beim Abnehmen praktisch ist.
- Verringerung des Risikos, an Typ-2-Diabetes zu erkranken … Durch das Trinken von grünem Tee kann die Insulinproduktion kontrolliert werden, was hilft, den Blutzuckerspiegel auszugleichen. Laut japanischen Wissenschaftlern ist das Risiko, an der Krankheit zu erkranken, bei Trinkern um 42 % niedriger als bei den anderen.
- Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen … Herz- und Gefäßprobleme sind häufig mit der Oxidation von Cholesterinpartikeln verbunden, wodurch sich atherosklerotische Plaques bilden und die Gefäße verengen. Grüner Tee, der reich an Antioxidantien ist, reduziert oxidativen Stress. Beim Trinken des Getränks wird das Risiko, solche Beschwerden zu entwickeln, um 31 % reduziert. Grüner Tee ist auch für den Körper aufgrund des Gehalts an Kalium und Magnesium nützlich, die für das Herz benötigt werden, Vitamin P, das die Elastizität von Blutgefäßen und Kapillaren erhöht und den Blutdruck normalisiert.
- Beseitigen Sie Mundgeruch … Als Ergebnis von Tests wurde festgestellt, dass die im grünen Tee enthaltenen Katechine das Wachstum von Streptokokken-Bakterien hemmen können. Diese pathogene Flora ist typisch für die Mundhöhle. Regelmäßiges Trinken trägt dazu bei, einen gesunden Mund zu erhalten, der die Entwicklung von Mundgeruch verhindert.
- Leichte psychostimulierende Wirkung … Regelmäßiger Konsum von grünem Tee erhöht die Empfindlichkeit, schärft das Sehvermögen und andere Analysatoren, die Konzentration der Aufmerksamkeit. Informationen werden besser aufgenommen, der Denkprozess wird beschleunigt, die Stimmung steigt.
Wichtig! Trotz der erheblichen Vorteile von grünem Tee für den Körper ist es wichtig zu verstehen, dass dies kein Allheilmittel für alle Krankheiten ist, dh nicht als Medikament eingenommen werden kann.
Experten des National Cancer Institute in den Vereinigten Staaten stellen fest, dass die im grünen Tee enthaltenen Polyphenole atypische Zellen bekämpfen und Antioxidantien die Zelloxidation verlangsamen, was die Wahrscheinlichkeit einer Krebserkrankung verringert. In Ländern, in denen das Getränk in großen Mengen und in großen Mengen konsumiert wird, sind die Raten für solche Krankheiten niedriger. Aber es kann sicherlich nicht als Heilmittel gegen Krebs angesehen werden.
Untersuchungen legen nahe, dass grüner Tee gut gegen Schuppen und Psoriasis ist. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass sie an Tieren durchgeführt wurden.
Beachten Sie! Trotz der Tatsache, dass etwa 80% des Umsatzes mit schwarzem Tee erzielt werden, ist grüner Tee gesünder.
Kontraindikationen und Schaden von grünem Tee
Trotz der Tatsache, dass es sich um ein sehr gesundes Getränk handelt, können Sie bei übermäßigem Verzehr mit seinem Schaden konfrontiert werden. Es ist optimal, nicht mehr als 4-6 Tassen grünen Tee ohne Zucker zu trinken. Bei einem Überschuss sind in den schwersten Fällen Kopfschmerzen und Schwindel möglich - Zittern der Gliedmaßen.
Trinken Sie nachts keinen grünen Tee, da er Koffein enthält, eine Substanz mit aphrodisierenden Eigenschaften. Infolgedessen können Sie Schlaflosigkeit und erhöhte Angst bekommen. Aber auch der Missbrauch des Getränks ist mit Übelkeit und Verdauungsstörungen behaftet.
Menschen mit Bluthochdruck sollten besonders vorsichtig sein. Grüner Tee kann auch schädlich sein, wenn eine Person dazu neigt, das Nervensystem zu überreizen. Bei Eisenmangel können Sie unmittelbar nach einer Mahlzeit kein Getränk zu sich nehmen: Warten Sie mindestens eine halbe Stunde, damit die über die Nahrung in den Körper gelangten Spurenelemente aufgenommen werden können.
Die im grünen Tee enthaltenen Polyphenole können eine negative Wirkung haben, da sie die Leberfunktion hemmen.
Nebenwirkungen beim Trinken von grünem Tee sind möglich, wenn eine Person gleichzeitig Medikamente, Nahrungsergänzungsmittel und Kräuter einnimmt. Das Getränk verringert die Wirkung von Antikoagulanzien, die das Blut verdünnen.
Beachten Sie! Andere Stimulanzien wie Kaffee und Energy-Drinks sollten nicht mit grünem Tee konsumiert werden. Dadurch steigt die Belastung von Herz und Nieren sowie der Druck.
Wie wählt man grünen Tee?
Grüner Tee ist ein sehr beliebtes Produkt und wird in einem riesigen Sortiment in den Regalen von Supermärkten und Teegeschäften angeboten. Deshalb können Sie von der Fülle an Marken verwirrt werden, wenn Sie nicht wissen, wie Sie die richtige auswählen sollen.
China, Japan und Indien sind führend unter den Grünteeproduzenten. Es ist wichtig, bekannte Marken zu wählen, die ein qualitativ hochwertiges Produkt liefern. Ein minderwertiges Produkt enthält jedoch wahrscheinlich verschiedene Verunreinigungen, Staub und sogar Schadstoffe.
Am nützlichsten ist natürlich loser loser grüner Tee. Je nach Sorte reicht die Farbe des Produkts von silbrig bis dunkelgrün. Aber auf jeden Fall sollten die Blätter glatt und glänzend sein. Wichtig ist, dass die Farbe einheitlich ist: Vor dem Kauf von grünem Tee prüfen, ob keine Fremdeinschlüsse vorhanden sind. Der Geruch sollte nicht muffig werden.
Es ist besonders wichtig, die Zusammensetzung aromatisierter Formulierungen zu studieren und zu prüfen, ob natürliche Inhaltsstoffe vorhanden sind - zum Beispiel Blütenblätter, Zitrusschalen. Für ihre Herstellung werden oft Rohstoffe von schlechter Qualität verwendet, weshalb sie durch fremde chemische Zusätze maskiert werden.
Bedenken Sie beim Kauf von Teebeuteln, dass ätherische Öle in diesem Fall schneller verdunsten. Chlor wird bei der Herstellung eines Billigprodukts zum Bleichen von Papier verwendet, was sich natürlich nicht nur auf den Geschmack des Getränks nachteilig auswirkt.
Die wichtigsten Arten von grünem Tee sind in der Tabelle aufgeführt:
| Sicht | Charakteristisch |
| Blatt | Glatte Teeblätter |
| Spiral | Blätter zu Spiralen verdreht, "tanzen" beim Brauen |
| Verdrehte | Kleine Bällchen aus Blättern, die sich beim Aufbrühen öffnen |
| In Verbindung gebracht | Zusammensetzung von grünen Teeblättern in Verbindung mit Kräutern und Blumen |
| Komprimiert | Glattrandfliesen mit glatter Oberfläche |
| Nadel | Beim Aufbrühen werden die Teeblätter senkrecht und ähneln kleinen Nadeln. |
Welcher Grüntee der Beste ist, lässt sich nicht sagen, denn es gibt nur eine Vielzahl seiner Sorten. Und die Einwohner jedes Landes haben ihre eigenen Vorlieben. Beim Hören von 5-10 bekannten Sorten aus Japan, 10-20 - aus China. Favoriten gibt es auch in Korea, Indien, Georgien, Vietnam, Indonesien und Ceylon.
Die besten Grünteesorten mit Weltruf:
| Vielfalt | Beschreibung |
| Xi Hu Long Jing | Imperialer Tee, handgemacht, 2x frittiert - nach dem Sammeln der Blätter und nach dem Trocknen, Nachgeschmack von grünen Pistazien |
| Tai Ping Hou Kui | Zusätzliche Ofentrocknung, Siebdruck auf dem Blech, nussige Noten am Gaumen |
| Bi Lo Chun | Die gekräuselten Blätter ähneln einem Schneckenhaus und haben einen fruchtigen Geschmack |
| Schießpulver | Zu kleinen Kugeln gerollte Blätter, Dörrobst-Aroma |
| September | Feine Nadeln, satte grüne Farbe, Aroma - holzig, leichte Bitterkeit am Gaumen |
| Nai Xiang Jin Xuan | Legendärer Milch-Oolong, süßer karamellig-cremiger Geschmack, wie die Zugabe von Milch zu grünem Tee |
| Gekuro | Rohstoffe werden im zeitigen Frühjahr geerntet, die Sträucher vorher beschattet, weniger Tannin, Geschmack ohne Bitterkeit |
| Matcha | Gedämpfte Blätter, von Stielen und Adern geschält, werden zu Pulver gemahlen, und diese Teesorte wird auch gegessen |
| Gemmaitya | Eine Mischung aus September und gebratenem Reis, die Sättigung des Getränks wird erhöht |
| Perle des Ozeans | Intensiver Ceylon-Tee, Grüntee-Geschmack - herb-blumig |
Bewahren Sie das Produkt in einem luftdichten Behälter auf, da es Fremdgerüche aus der Umgebung aufnehmen kann - zum Beispiel Gewürze und Gewürze, was zum Verlust des eigenen Aromas führt. Ideal dafür sind Glas- oder Keramikbehälter. Der Behälter mit grünem Tee sollte an einem dunklen Ort im Schrank platziert werden, da der Oxidationsprozess unter dem Einfluss von Sonnenlicht beginnt, was seinen Geschmack verringert.
Beachten Sie! Grüner Tee ist ein Produkt, das keine Hitze mag, aber gut auf Kühle reagiert. Aber Sie können es bei Raumtemperatur aufbewahren.
Wie brüht man grünen Tee richtig?
Die Zubereitung von grünem Tee hat seine eigenen Eigenschaften in Bezug auf seine Zusammensetzung. Es wird angenommen, dass kochendes Wasser für Katechine schädlich ist. Daher werden seine Rohstoffe mit heißem Wasser gebraut, dessen Temperatur je nach verwendeter Sorte 60-90 ° C beträgt.
Am leckersten ist ein mit weichem Wasser zubereitetes Getränk - Quellwasser. Sie können auch kochendes Wasser einfrieren. Als nächstes schauen wir uns an, wie man grünen Tee richtig aufbrüht.
Zutaten:
- Wasser - 400 ml
- Grüner Blatttee - 2 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von grünem Tee:
- Wasser aufkochen und warten, bis es auf 60-95 °C abgekühlt ist.
- Erwärmen Sie die Teekanne vor dem Brühen mit heißem Wasser. Gießen Sie dazu die Flüssigkeit hinein und lassen Sie sie nach einer Weile abtropfen.
- Zuerst müssen Sie das Rohmaterial selbst leicht mit heißem Wasser übergießen, damit das Aroma besser zur Geltung kommt. Auch Teestaub wird auf diese Weise von den Blättern abgewaschen.
- Die mit heißem Wasser behandelten Rohstoffe füllen wir in eine Teekanne.
- Gießen Sie Wasser, um die Hälfte des Behälters zu füllen.
- Mit einem Deckel abdecken und 1 Minute ziehen lassen.
- Fügen Sie dann heißes Wasser hinzu, um den gesamten Wasserkocher zu füllen.
- Wir lassen das Getränk 5 Minuten ziehen. Es lohnt sich nicht, grünen Tee länger aufzubrühen, sein Geschmack verschlechtert sich, er wird bitter. Außerdem gehen nützliche Eigenschaften verloren.
- Sie können grünen Tee mehrmals aufbrühen - 6-7 Mal, aber das Wasser muss frisch sein. Es wird nicht empfohlen, es wieder aufzuwärmen.
Beachten Sie! Einige Quellen empfehlen, das Wasser zum Aufbrühen von grünem Tee zu erhitzen, bis die ersten kleinen Bläschen am Boden erscheinen. Dies lohnt sich nicht, es muss unbedingt kochen und dann auf die eingestellte Temperatur abkühlen. Nach 5 Minuten beträgt die Temperatur 90 ° C, nach 10 - 80 ° C und nach 15 - 60-70 ° C.
Wie trinkt man grünen Tee richtig?
Grüner Tee ist ein gesundes Getränk, aber es ist wichtig, ihn mit Bedacht zu trinken. In China wird seine Verwendung mit besonderer Besorgnis angegangen, und es gibt hier sogar Regeln, die dazu beitragen, seine Wirkung zu verstärken:
- Es wird nicht empfohlen, grünen Tee auf nüchternen Magen zu konsumieren, da er die Schleimhäute reizt und zu einer erhöhten Magensaftsekretion führt. Und dies kann wiederum gefährlich sein, wenn eine Person an Gastritis oder einem Geschwür leidet.
- Sie können keinen zu heißen Tee trinken, der buchstäblich verbrennt. Die langfristige Einnahme eines solchen Getränks ist mit schwerwiegenden Folgen bis hin zu schmerzhaften Organveränderungen verbunden.
- Brühen Sie keinen zu starken Tee. Es ist in der Lage, Kopfschmerzen und Schlafstörungen zu provozieren.
- Lassen Sie das Getränk nicht zu lange ziehen, da sonst die in den Teeblättern enthaltenen Polyphenole und ätherischen Öle zu oxidieren beginnen, was zu einer Verringerung des Nährwerts von grünem Tee führt. Es verliert seinen Geschmack und sein Aroma.
- Es ist nicht ratsam, grünen Tee vor dem Zubettgehen zu trinken. Eine Ausnahme kann gemacht werden, wenn Sie die ganze Nacht arbeiten müssen.
- Wechseln Sie das Getränk nicht mit Alkohol ab, da sonst die Nieren stark belastet werden.
- Nehmen Sie keine Medikamente mit grünem Tee ein. Diese Einschränkung ist darauf zurückzuführen, dass die Tannine der Teeblätter dazu neigen, die Aufnahmefähigkeit des Körpers für Medikamente zu verringern.
- Trinken Sie grünen Tee nicht kurz vor den Mahlzeiten. Es verflüssigt Speichel, Nahrung wird ungenießbar und kann die Aufnahme von Protein in der Nahrung verlangsamen.
Beachten Sie! Alte Teeblätter, die einen Tag oder länger gestanden haben, sind ein Nährboden für pathogene Mikroflora, da sie viel Eiweiß enthalten. So einen Tee kann man nicht trinken.
Wie man grünen Tee aufbrüht - sehen Sie sich das Video an:
