TOP-4-Rezepte mit Fotos von der Zubereitung von gebratener Suppe zu Hause. Tipps und Geheimnisse der Köche. Videorezepte.
Gebratene Suppe ist ein klassischer erster Gang mit nur einem Unterschied. Vor dem Kochen werden die Produkte in einer Pfanne oder in einem Topf vorgebraten. Dann werden Gewürze, Kräuter, Tomatenmark und andere Zutaten hinzugefügt. All dies ist mit Wasser gefüllt, dessen Menge von der gewünschten Dicke der ersten Gänge abhängt. Als Ergebnis dieser kulinarischen Magie und Fantasie wird eine köstliche gebratene Suppe erhalten, deren Geschmack selbst von den raffiniertesten Feinschmeckern geschätzt wird. Aber selbst ein so einfaches Gericht hat seine eigenen grundlegenden Kochgeheimnisse, über die Sie in diesem Artikel lesen können.
Die Geheimnisse der Köche
- Genau wie bei einem normalen ersten Gang ist Brühe wichtig für gebratene Suppen. Denn keine Zutaten retten die Suppe, wenn sie in einer gescheiterten Brühe gekocht wird. Die richtige Fleischauswahl ist der halbe Erfolg der Brühe. Für den ersten Gang eignen sich mageres Schweine-, Rind-, Kalbs-, Hühnerinnereien, Fisch und Pilze.
- Es ist auch wichtig, dass gleichzeitig leckeres Fleisch und leckere Brühe entstehen; es ist notwendig, das Fleisch bei starker Hitze zu braten, damit es mit einer Kruste bedeckt wird, die den ganzen Saft darin behält. Und Sie müssen das gebratene Fleisch für die Suppe mit kaltem, nicht kochendem Wasser gießen, dann wird die Brühe reichhaltig und sättigend.
- Lassen Sie beim Kochen von Suppen keine hohe Hitze zu. Nachdem die Brühe aufgekocht ist, die Hitze reduzieren und die Suppe langsam weiterkochen. Dann gibt es kein trübes Wasser und Gemüse kocht nicht über.
- Um sicherzustellen, dass alle Zutaten gebraten und gekocht werden, während sie nicht kochen, ist es notwendig, die Reihenfolge einzuhalten, in der die Produkte gelegt werden, denn alle Komponenten erreichen zu unterschiedlichen Zeiten die Bereitschaft. Hülsenfrüchte (Erbsen und Bohnen) werden am längsten gekocht (etwa eine Stunde). Es dauert etwa 20 Minuten, um Reis, Gurken, Rüben und Weißkohl zu kochen. 10-12 Minuten reichen für geschnittene Kartoffeln, Nudeln, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Paprika, Zwiebeln. Tomaten und Sauerampfer kochen in 5 Minuten.
- Jede Suppe muss in verschiedenen Kochstadien gesalzen werden. Fischsuppe am Anfang salzen, Fleischsuppe am Ende und Pilz- und Gemüsesuppe, wenn die Zutaten weich sind. Wenn die Suppe salzig ist, eine Tüte Reis oder rohe Kartoffeln in einen Topf geben. Das Essen kocht ein wenig und nimmt das überschüssige Salz auf.
Vegetarische gebratene Suppe
Interessante und köstliche gebratene Suppe für Vegetarier. Karotten und Zwiebeln geben dank des Bratens in Öl Aromen ab, von denen die Suppe einen erstaunlichen Geruch erhält. Und Bratkartoffeln bekommen einen besonderen Geschmack. Sauerrahmdressing mit Mehl ergänzt die Mahlzeit perfekt, aus der die Suppe reich und dick wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 189 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 45 Minuten
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Sauerrahm - 5 Esslöffel
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Wasser - 2,5 l
- Sonnenblumenöl - 50 ml
- Knoblauch - 1 Nelke
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Karotten - 1 Stk.
- Weizenmehl - 4 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 4 Stk.
- Salz - 1 Esslöffel
Vegetarische gebratene Suppe kochen:
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl braten, bis sie halb gar und goldbraun sind. Dann in einen Topf mit kochendem Wasser geben.
- Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und in der gleichen Pfanne, in der die Kartoffeln gebraten wurden, in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Dann in die kochende Suppe geben.
- Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie nach den Karotten transparent ist. Fügen Sie es zu kochender Suppe hinzu.
- In einer trockenen Pfanne das Mehl leicht cremig braten, dabei gelegentlich umrühren und kühl stellen. Sauerrahm hinzufügen, 100 ml Wasser einfüllen und alles zu einer homogenen Masse mahlen. Senden Sie das Sauerrahm-Mehl-Dressing zur Suppe.
- Das Lorbeerblatt, durch eine Knoblauchpresse gepresst, in die Pfanne geben und 5 Minuten kochen lassen.
- Beim Servieren einer vegetarischen frittierten Suppe mit Kräutern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Gebratene Tomatensuppe
Tomatensuppe hat viele Kochmöglichkeiten, Geschmacksrichtungen und wird mit vielen Zutaten kombiniert. Trotz der Tatsache, dass die vorgeschlagene Variante des Gerichts eine gebratene Suppe ist, ist sie gleichzeitig sehr leicht und nahrhaft. Das Mittagessen wird duftend und reichhaltig und die Suppe selbst sieht auf einem Teller wunderschön aus.
Zutaten:
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Süßer roter Pfeffer - 1 Stk.
- Tomaten - 2 Stk.
- Tomatenmark - 1 Esslöffel
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
- Knoblauch - 1 Nelke
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
Tomatensuppe kochen:
- Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden, in Pflanzenöl braten, bis eine Kruste oben erscheint und in einen Kochtopf geben. Wasser einfüllen, aufkochen und 7-10 Minuten kochen lassen.
- Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden. Gemüse in eine Pfanne geben und in Öl goldbraun anbraten. Übertragen Sie das Essen in einen Topf mit Kartoffeln.
- Die Paprika aus dem Saatkasten schälen, den Strunk entfernen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
- Tomaten in Scheiben schneiden, mit Pfeffer in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich und entsaftet sind. Den Knoblauch mit dem durch eine Presse gepressten Tomatenmark zum Gemüse geben und glatt rühren. Schicke das Dressing in den Gemüsetopf.
- Die gebratene Tomatensuppe mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt mit Piment belegen und 5-7 Minuten weiterkochen, bis alle Zutaten gar sind.
Gebratene Fleischsuppe mit Reis
Gebratene Fleischsuppe mit Reis kann in einem Kessel im Freien oder in einem Topf auf dem Herd gekocht werden. Es hat einen interessanten Geschmack, ein köstliches, reiches Aroma und eine helle Farbe. Auf Wunsch kann Reis durch Nudeln oder andere Getreidesorten ersetzt werden.
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1 kg
- Kartoffeln - 4 Stk.
- Reis - 50 g
- Karotten - 1 Stk.
- Salz - 4 TL
- Scharfe rote Paprika - 1 TL
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
Gebratene Fleischsuppe mit Reis kochen:
- Die Schweinerippchen waschen, in Knochen schneiden und mit Pflanzenöl in den Kessel geben. Frittieren Sie sie bei starker Hitze etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Die geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und mit dem Fleisch anbraten.
- Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und zu Fleisch und Kartoffeln geben.
- Gewaschenen Reis sofort dazugeben und alles verrühren. Frittieren Sie das Essen etwa 10 Minuten lang weiter, bis es goldbraun ist.
- Wasser in den Kessel gießen, aufkochen, salzen und pfeffern. Die Suppe 15 Minuten nach dem Köcheln bei schwacher Hitze zugedeckt kochen. 5 Minuten vor dem Garen mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeerblatt hinzufügen.
Bauernsuppe mit Hirse
Eine Win-Win-Option für eine einfache schnelle Suppe aus praktischen, einfachen und erschwinglichen Produkten, die im Kühlschrank erhältlich sind. Das Essen erweist sich als herzhaft und reichhaltig. Sie können es in Wasser, Fleisch- oder Gemüsebrühe kochen. Aber die leckerste und einfachste Art, es zu kochen, ist Hühnerbrühe.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 150 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Sauerrahm - 2 Esslöffel
- Hirse - 30 g
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Grüns - ein Haufen
- Knoblauchzehe
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Pflanzenöl - zum Braten
Bäuerliche gebratene Hirsesuppe kochen:
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Hähnchenfilet braten, in große Würfel schneiden, bis es goldbraun und goldbraun ist. Gleichzeitig mit dem Hühnchen den geschälten Knoblauch anbraten, in dünne Scheiben schneiden. Übertragen Sie das Essen in den Kochtopf.
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, in grobe Scheiben schneiden und alles zusammen in einer Pfanne anbraten. Bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen.
- Gemüse in die Pfanne geben und gewaschene Hirse sofort hinzufügen. Füllen Sie alles mit Wasser, Salz, Pfeffer und kochen Sie es nach dem Kochen für 15 Minuten.
- Würzen Sie die bäuerliche gebratene Hirsesuppe mit Sauerrahm, legen Sie das Lorbeerblatt und nach 5 Minuten fein gehacktes Grün.
