Merkmale der Zubereitung von leckerem Gebäck. TOP 8 der besten New Yorker Käsekuchenrezepte. Videorezepte.
Cheesecake "New York" ist ein klassisches amerikanisches Dessert, bestehend aus einer Shortbread-Basis und weichem Quark mit einem reichhaltigen cremigen Geschmack. Im Folgenden sind die beliebtesten und leckersten Rezepte aufgeführt.
Merkmale der Herstellung von New Yorker Käsekuchen
Es wird allgemein angenommen, dass Käsekuchen ein Gericht der amerikanischen Küche ist, seine Entstehungsgeschichte ist jedoch mit dem antiken Griechenland verbunden. Aber dieses Dessert hat in den Vereinigten Staaten eine internationale Prävalenz erhalten.
Die Hauptzutat des New Yorker Käsekuchen-Rezepts ist zweifellos eine zart cremige Füllung. Und hier haben viele Köche Streit: Manche kochen ihn lieber aus Philadelphia-Käse, wie es das klassische Rezept erfordert, andere sind noch einen Schritt weiter gegangen und verwenden Hüttenkäse, Mascarpone und sogar Schlagsahne zum Dessert.
Die Besonderheit bei der Herstellung von New Yorker Käsekuchen ist sein langer Aufguss. Es dauert mehr als 6-8 Stunden, bis die Füllung fest wird.
Die Schwierigkeit liegt auch in der Auswahl hochwertiger Rohstoffe für den Kuchen, da es in Russland an notwendigen Produkten, beispielsweise hochwertigem Philadelphia-Quarterkäse, mangelt. Trotzdem bevorzugen heutzutage viele Hausfrauen dieses Dessert und backen New Yorker Käsekuchen zu Hause.
Die beiden Komponenten dieses cremigen Kuchens sind also Mürbeteig und zarte Buttercreme. Für den Boden des Kuchens werden in der Regel Kekse verwendet. Günstige Cracker, Shortbread oder Butterkekse werden im Allgemeinen bevorzugt. Sie können auch Waffelbrösel verwenden oder Ihren eigenen Teig herstellen. Im letzteren Fall ist dies nicht nur arbeitsintensiv, sondern angesichts der geringen Kosten des Ladenbackens auch überhaupt nicht notwendig.
Wie bereits erwähnt, verwendet die klassische New Yorker Käsekuchenfüllung Philadelphia-Creme. Aber auch hier können Sie experimentieren, indem Sie geschlagene Mascarpone, Quark-Mousse und sogar Schlagsahne über den Kuchen gießen.
Sie können den Kuchen mit Beeren dekorieren, die dem cremigen, weichen Geschmack des Käsekuchens eine exquisite Säure verleihen. Schönes "New York" passt gut zu Schokolade. Haben Sie keine Angst zu experimentieren!
Außerdem die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von New Yorker Käsekuchen zu Hause.
TOP-8-Rezepte für die Zubereitung von New Yorker Käsekuchen
Cafés und Restaurants in Europa und Russland haben New Yorker Käsekuchen seit langem in ihre Dessertkarte aufgenommen. Sie müssen jedoch nicht extra für ein Stück eines kleinen Kuchens bezahlen, wenn Sie dieses Dessert in Ihrer eigenen Küche zubereiten können.
Klassisches New Yorker Käsekuchen-Rezept
Um New York Cheesecake nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie hochwertigen und fetten Philadelphia-Käse. Dann wird der Geschmack cremig, wirklich zart und reichhaltig. Es ist wichtig, es nicht mit der Menge an Keksen zu übertreiben, also folge dem Rezept.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 246 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 12 Stunden
Zutaten:
- Shortbread-Kekse - 300 g
- Butter - 100 g
- Muskatnuss - 0,25 g
- Frischkäse - 600 g
- Zucker - 150 g
- Fettcreme - 200 g
- Eier - 3 Stk.
- Zitronensaft - 1 TL
- Vanilleextrakt - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung des klassischen New Yorker Käsekuchens:
- Kümmere dich im Voraus um die Produkte. Sie sollten Zimmertemperatur haben, daher müssen Sie sie mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Für den Boden des Kuchens benötigen Sie Kekse, die entweder von Hand zu Krümeln zerkleinert oder mit einem Mixer geschlagen werden müssen.
- Muskatnuss und Butter zu den Keksen geben. Mit den Händen gründlich mischen. Sie sollten eine krümelige, fettige Masse haben.
- Nimm eine geteilte Kuchenform. Keks- und Butterbrösel auf den Boden legen und mit den Fingern andrücken.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie den Boden des Desserts zum Backen hinein. Nach 10 Minuten herausnehmen, abkühlen lassen, ohne sie aus der Form zu nehmen.
- Dann müssen Sie den Frischkäse zubereiten. Dazu den Philadelphia-Käse mit Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt mit einem Mixer schlagen. Aber schlagen Sie nicht zu schnell oder zu lange. Überschüssige Luft, die in der Sahne eingeschlossen ist, stört das Backen und die Kruste bricht auf.
- Die Sahne zur Sahne geben und mit einem Spatel oder Löffel vorsichtig verrühren.
- Sahne in die Kuchenform geben und sanft auf der gesamten Oberfläche verteilen.
- Erhöhen Sie die Hitze im Ofen, heizen Sie ihn auf 200 Grad vor und lassen Sie das Dessert 15 Minuten backen. Den Käsekuchen nicht übertreiben, er sollte nicht braun werden.
- Hitze ausschalten, Ofentür öffnen und Kuchen 2 Stunden abkühlen lassen.
- Wenn das Dessert Zimmertemperatur hat, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Entleeren Sie den Käsekuchen vorsichtig, indem Sie die Seiten entfernen und servieren Sie ihn nach Belieben.
New Yorker Käsekuchen mit Zitronenschale
Dies wird die Kinder, Gäste und Sie selbst überraschen - die Möglichkeit, einen amerikanischen Käsekuchen mit Beeren zu kochen. Die Hauptsache ist, an sich selbst zu glauben, dann können Sie sich und Ihre Lieben mit dem raffinierten Geschmack dieser wunderbaren Torte erfreuen.
Zutaten:
- Shortbread-Kekse - 200 g
- Frischkäse - 700 g
- Hühnereier - 3 Stk.
- Sahne - 100 ml
- Butter - 100 g
- Stärke - 1 TL
- Zucker - 250 g
- Zitronenschale nach Geschmack
- Salz - eine Prise
- Beeren - optional
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von New York Cheesecake mit Zitronenschale:
- Bereiten Sie die benötigten Zutaten vor, indem Sie sie auf Raumtemperatur erwärmen.
- Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Die Kekse zu Krümeln zerdrücken, Öl hineingießen, gründlich mischen.
- Den Teig in eine Auflaufform drücken und kühl stellen.
- Als nächstes müssen Sie eine cremige Füllung zubereiten. Zucker, Salz, Zitronenschale und Stärke zum Frischkäse geben.
- Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Nacheinander zur Tortenfüllung geben und mit einem Spatel vorsichtig mischen.
- Ganz zum Schluss Schlagsahne in die Mischung gießen und nochmals gründlich und sehr vorsichtig mischen.
- Etwas von der Füllung auf dem Tortenboden verteilen, die Beeren und dann wieder die cremige Masse dazugeben.
- Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie das Dessert für 10 Minuten hinein.
- Reduzieren Sie die Temperatur auf 100 Grad und backen Sie weitere 1,5 Stunden.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, um die Füllung zu härten.
Käsekuchen "New York" mit Cremette
Dieses Dessert unterscheidet sich vom klassischen Käsekuchen durch das Vorhandensein von drei Schichten: einem Boden aus Mürbeteig, zartem Frischkäse und einer Kruste aus gesüßter Sauerrahm. Eine unglaubliche Kombination für wahre Gourmets.
Zutaten:
- Zitronensaft - 2 TL
- Sauerrahm - 380 g
- Ei - 4 Stk.
- Zitronenschale - 2 TL
- Vanilleextrakt - 2 TL
- Stärke - 3 Esslöffel
- Frischkäse - 250 g
- Butter - 60 g
- Zucker - 300 g
- Kekse - 220 g
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von New York Cheesecake mit Cremette:
- Mit einem Mixer oder Nudelholz die Kekse in Krümel verwandeln, Butter hinzufügen und umrühren. Die Krümel in den Kuchenboden geben und mit den Händen zerdrücken.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchenboden backen. Nach 10 Minuten herausnehmen und kühl stellen.
- Mischen Sie in einer Schüssel Philadelphia-Frischkäse, Zucker und Zitronenschale. Mit einem Schneebesen oder Mixer vorsichtig schlagen.
- Vanilleextrakt und Maisstärke zur Füllung geben. Nochmals gründlich mischen.
- Rühren Sie die Eier in die Mischung und schlagen Sie sie erneut mit einem Mixer oder Mixer.
- Die Seiten einer Auflaufform mit Butter einfetten, die Sahnefüllung vorsichtig hineingeben, mit einem Spatel verteilen.
- Erhöhen Sie die Temperatur im Ofen auf 200 Grad. Dessert hineingeben und 10 Minuten halten. Dann die Hitze reduzieren, indem die Temperatur auf 100 Grad gesenkt wird und weitere 25 Minuten backen.
- Hitze ausschalten, Ofentür öffnen, Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Sauerrahm mit Zucker und Zitronensaft mischen, mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
- Die Oberfläche des Desserts mit Sauerrahm bestreichen, die Auflaufform herausnehmen und den Kuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Käsekuchen "New York" mit Erdbeeren
Sie haben bereits gelernt, wie Sie zu Hause einen klassischen New Yorker Käsekuchen zubereiten, und jetzt komplizieren wir die Aufgabe, indem Sie köstliche Erdbeeren hinzufügen. So erstrahlt Ihr Kuchen in neuen Geschmacksfarben.
Zutaten:
- Butterkekse - 400 g
- Zimt - 1 TL
- Öl - 60 g
- Frischkäse - 750 g
- Zucker - 175 g
- Vanillezucker - 5 Esslöffel
- Zitrone (Zesten) - 1 Stk.
- Ei - 3 Stk.
- Sauerrahm - 250 g
- Zucker - 2 Esslöffel
- Vanillezucker -12 g
- Erdbeere - 500 g
- Zucker - 3 Esslöffel
- Zitronensaft - 10 ml
- Wasser - 20 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von New York Cheesecake mit Erdbeeren:
- Die Kekse in Krümel verwandeln, Butter und Zimt hinzufügen. Die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Auflaufform geben.
- Den Käse mit Zucker schlagen, nach und nach Eier, Schale und Vanillezucker hinzufügen.
- Die Quarkcreme auf dem Boden verteilen, in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für eine Stunde stellen.
- Sauerrahm mit Zucker verquirlen und auf dem Kuchen verteilen. Nochmals 5-10 Minuten backen.
- Das Dessert aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, vorzugsweise auf Raumtemperatur.
- Erdbeeren, Wasser, Zitronensaft mit Zucker verquirlen.
- Gießen Sie die resultierende Sauce vorsichtig auf den Käsekuchen. Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Käsekuchen "New York" mit Mascarpone
Es ist nicht immer möglich, hochwertigen Philadelphia-Käse in den Regalen der Geschäfte zu finden. Mascarpone könnte ihn ersetzen.
Zutaten:
- Kekskekse - 200 g
- Zucker - 3 Esslöffel
- Mascarpone - 500 g
- Ei - 3 Stk.
- Zitronensaft - 4 Esslöffel
- Mehl - 1 Esslöffel
- Vanille - eine halbe Schote
- Zitronenschale
Schritt für Schritt Zubereitung von New York Cheesecake mit Mascarpone:
- Die Kekse zerbröseln, mit zerlassener Butter vermischen. Nach Belieben Zucker hinzufügen. Den Sandboden in eine Auflaufform geben.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und das zukünftige Dessert 10 Minuten hineinschieben.
- Sahne vorbereiten: Zucker, Mehl, Vanille, Zitronenschale und Saft zu Mascarpone geben. Eier einzeln einfüllen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit gründlich mischen, um überschüssige Luft "nicht hereinzulassen".
- Die Füllung über den Tortenboden gießen, 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Dann die Temperatur auf 100 Grad reduzieren und eine weitere halbe Stunde halten.
- Ofen ausschalten, Tür öffnen und Dessert abkühlen lassen.
- 8 Stunden in den Kühlschrank stellen und erst dann servieren.
Käsekuchen "New York" mit Hüttenkäse
Eine preisgünstige, aber nicht minder leckere Dessertoption aus den verfügbaren Zutaten. Er wird Sie mit seinem milden Geschmack und der einfachen Zubereitung begeistern.
Zutaten:
- Gemahlene Kekse - 2 EL.
- Butter - 50 g
- Hüttenkäse - 600 g
- Salz - eine Prise
- Sahne oder Sauerrahm - 400 ml
- Zucker - 1 EL.
- Mehl - 3 Esslöffel
- Eier - 5 Stk.
- Zitronenschale - 1 Esslöffel
- Vanillin - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von New York Cheesecake mit Hüttenkäse:
- Die Keksbrösel mit der Butter vermischen und auf den Boden der Kuchenform legen.
- Kombinieren Sie Hüttenkäse mit Sauerrahm oder Sahne und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Dann Zucker und Mehl hinzufügen, mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen.
- Die Eimasse zusammen mit der Zitronenschale und der Vanille zur Quarkmasse geben. Nochmals mit einem Mixer oder Mixer bei minimaler Geschwindigkeit gut schlagen.
- Die Füllung über die Kekse gießen, den Kuchen für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
- Reduzieren Sie die Temperatur auf 100 Grad und backen Sie den Käsekuchen für weitere 1 Stunde 25 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Entfernen Sie das resultierende Dessert für 10-12 Stunden im Kühlschrank.
Käsekuchen "New York" ohne Backen
Für diejenigen, die die Kunst des Backens nicht beherrschen, nicht wissen, wie man den Ofen bedient, oder einfach nicht bereit sind, viel Zeit damit zu verbringen, Käsekuchen zu backen, ist dieses Dessert praktisch. Einfach, schnell, lecker.
Zutaten:
- Kekse - 250 g
- Butter - 80 g
- Zucker - 150 g
- Gelatine - 30 g
- Wasser - 100 ml
- Frischkäse - 300 g
- Sahne 35% Fett - 300 ml
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von New York Cheesecake ohne Backen:
- Gießen Sie Gelatine mit Wasser zum Quellen.
- Die Kekse zerbröckeln, geschmolzene Butter hinzufügen, die Mischung mit den Händen mischen.
- Legen Sie die Kekse auf den Boden der Auflaufform und verteilen Sie sie.
- Sahne und Zucker schlagen, bis die Konsistenz von dicker saurer Sahne erreicht ist.
- Frischkäse zur Schlagsahne geben und gründlich verrühren.
- Wasser mit Gelatine über dem Feuer erhitzen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit zu gurgeln beginnt und ein wenig kocht.
- Gelatine in die Füllung geben, mischen.
- Die Füllung auf dem Boden des Kuchens verteilen und 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Sie können den Käsekuchen mit Schokolade, Beeren, Zimt dekorieren.
Käsekuchen "New York" mit Kirschen
Wahrscheinlich nicht nur das schönste, sondern auch das leckerste Käsekuchen-Rezept. Der Prozess kann jedoch für Sie ziemlich mühsam werden, seien Sie geduldig, denn das Endergebnis wird Sie definitiv nicht gleichgültig lassen. Dieser Käsekuchen ist köstlich.
Zutaten:
- Kekse - 250 g
- Ghee-Butter - 80 g
- Salz - eine Prise
- Philadelphia Frischkäse - 250 g
- Mehl - 3 Esslöffel
- Zitronenschale - 1 TL
- Orangenschale - 1 TL
- Zucker - 300 g
- Eier - 5 Stk. + 2 Eigelb
- Vanille nach Geschmack
- Entkernte Kirschen - 300 g
- Zitronensaft - 2 Esslöffel
- Stärke - 1 Esslöffel
Schritt für Schritt Zubereitung von New York Cheesecake mit Kirschen:
- Kekse krümelig zerdrücken, mit Butter, 50 g Zucker und Salz mischen.
- Den Käsekuchenboden auf den Boden und die Seiten der Auflaufform legen. In den Gefrierschrank stellen und mit der Zubereitung der Creme beginnen.
- 200 g Zucker, Mehl und Schale mit einem Mixer zum Käse geben. Dann Vanillepulver hinzufügen, Eier und zwei Eigelb brechen, erneut mit einem Mixer schlagen.
- Die Schüssel mit dem Boden für das Dessert herausnehmen und mit der Füllung füllen.
- Den Ofen auf 200-240 Grad vorheizen und den Kuchen etwa 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 100 Grad und halten Sie sie eine weitere Stunde lang.
- Kühlen Sie das Dessert auf Raumtemperatur ab und stellen Sie es dann für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.
- Bereiten Sie die Kirschfüllung vor. Dazu die Kirschen, die restlichen 50 g Zucker, Stärke und Zitronensaft in einem Topf mischen. Über dem Feuer zum Kochen bringen, 1-2 Minuten kochen und auf den gefrorenen Käsekuchen legen.
- Wenn das Dessert Zimmertemperatur hat, können Sie Ihre Gäste verwöhnen.
Für welche Variante Sie sich auch entscheiden, um ein amerikanisches Dessert zuzubereiten, behalten Sie das Rezept bei, dann wird Ihnen das Ergebnis sicherlich gefallen. Wir sind sicher, dass New Yorker Käsekuchen ein häufiges Gericht auf Ihrer festlichen Tafel wird.
