Was für den festlichen Tisch des alten neuen Jahres 2020 kochen? Leckere Rezepte für Salate, Vorspeisen, warme Gerichte, Desserts. Das Hauptgericht des Urlaubs kochen - Kutya. Videorezepte.
Urlaub Old New Year ist für viele Ausländer unverständlich. Es wird in Ländern gefeiert, in denen die Kirche weiterhin den Julianischen Kalender verwendet. Für orthodoxe Christen ist das Alte Neujahr wichtiger als das Neue Jahr. Denn an diesem Tag endet das vierzigtägige Fasten und Sie können Fleischgerichte essen. Daher wird dieser Silvesterabend auch Großzügiger Abend genannt, und die Gerichte auf dem Tisch sind besonders exquisit. Das alte Neujahr wird jährlich in der Nacht vom 13. auf den 14. Januar gefeiert. Dies ist ein guter Grund, um Ihre Familie an den Tisch zu bringen und Spaß zu haben. Wir bieten ein festliches Menü zum alten Neujahr, das Ihnen hilft, einen schicken Tisch zu decken.
Kutia ist ein Muss, um das alte neue Jahr zu feiern
Der festliche Tisch des alten Neujahrs entspricht allen Kanonen der altslawischen Traditionen, wenn Sie das wichtigste Gericht servieren - Kutya. Traditionell wird es aus Buchweizen und Gerste zubereitet, heute wird jedoch geschälter Reis oder Graupen verwendet.
Im Gegensatz zu magerem Kutya wird es für das alte neue Jahr mit Schmalz, Butter, Fett und Sahne gewürzt. Getrocknete Früchte, Nüsse, Trauben, Honig werden dem Gericht hinzugefügt. Je reichhaltiger die Füllung, desto besser und schmackhafter die Leckerei. Gleichzeitig haben die hinzugefügten Produkte eine heilige Bedeutung: Getreide symbolisiert den Beginn eines neuen Lebens, Nüsse - Gesundheit, Rosinen - Langlebigkeit, Honig - gute Nachrichten, Mohn - Wohlstand.
Klassische Kutia
- Kaloriengehalt pro 100 g - 176 kcal.
- Portionen - 8
- Kochzeit - 2 Stunden
Zutaten:
- Weizengrütze - 200 g
- Rosinen - 50 g
- Mohn - 125 g
- Zucker - 1 Esslöffel
- Sahne - 125 g
- Honig - 3 Esslöffel
- Walnüsse - 50 g
- Vanille - eine Prise
Klassisches Kutya kochen:
- Die Weizengrütze sortieren, abspülen und 2 Stunden weich kochen.
- Anschließend durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Mohn mit kochendem Wasser übergießen, unter geschlossenem Deckel weich erwärmen und durch ein dickes Sieb streichen. Trocknen Sie es und passieren Sie es durch einen Fleischwolf.
- Die Nüsse in einer sauberen, trockenen Pfanne einstechen und dann fein mahlen.
- Die Rosinen in Wasser oder nach Belieben in Cognac einweichen.
- Kombinieren Sie Mohn, Nüsse, Rosinen, Vanillin, Zucker und Honig mit Weizen.
- Sahne einfüllen und verrühren.
Großzügige Kutia
Zutaten:
- Weizen oder Reis - 400 g
- Mohn - 200 g
- Walnüsse oder Haselnüsse - 100 g
- Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen) - 100 g
- Honig - 100 g
- Cognac - 1 Esslöffel (auf Wunsch)
- Butter - 2-3 Esslöffel
- Uzvar - 200 ml
Großzügiges Kutya kochen:
- Weichen Sie den Weizen in kaltem Wasser bei Raumtemperatur ein.
- Nach 2 Stunden das Wasser abgießen, den Weizen abspülen, mit frischem Wasser bedecken (Getreide- und Wasseranteil 1: 2, 5) und weich kochen.
- Den Mohn 15 Minuten mit kochendem Wasser auffüllen, dann abgießen und in einem Mörser zermahlen.
- Nüsse und Trockenfrüchte fein hacken und mischen.
- Honig in einem warmen Uzvar auflösen und in Brei gießen. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass die Kutia nicht flüssig ist.
- Am Ende des Garvorgangs Cognac und Butter in die Kutya geben.
- Alle Zutaten vor dem Servieren verrühren.
Neben dem traditionellen Kasha-Kutya gibt es viele interessante Gerichte für die festliche Tafel zum alten Neujahr. Unten in der Veröffentlichung erfahren Sie genauer, was Sie an diesem Feiertag kochen sollen.
Salate zum Feiern des alten Neujahrs
Denken Sie über die Salatkarte nach und wählen Sie sie aus, damit jeder Gast etwas für sich auswählen kann. Bereiten Sie verschiedene Leckereien vor. Bei einem festlichen Fest sehen helle und bunte Salate gut aus. Sie können beliebig sein: Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst.
Salat "altes Jahr"
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 150 g
- Schinken - 100 g
- Grüne Erbsen in Dosen - 50 g
- Hartkäse - 50 g
- Frische Gurke - 1 Stk.
- Mayonnaise - 3 EL. l.
- Eine Knoblauchzehe - 2 Stk.
- Dill - ein paar Zweige
Kochsalat "Altes Jahr":
- Das Hähnchenfilet vorkochen, kühlen und faserig stellen.
- Gurke und Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
- Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
- Den Dill fein hacken.
- Alle Produkte mischen, Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
Tiffany-Salat
Zutaten:
- Hühnerfleisch - 300 g
- Hartkäse - 100 g
- Hartgekochte Eier - 3 Stk.
- Walnüsse - 90-100 g
- Trauben (große kernlose Sorten) - 1 Bund
- Mayonnaise - zum Dressing
Tiffany-Salat kochen:
- Das Hähnchen weich kochen, das Fleisch in Stücke schneiden und in die erste Schicht auf den Boden der Servierschüssel legen. Mit Mayonnaise bestreichen.
- Den Käse auf einer groben Reibe reiben, mit der nächsten Schicht bestreuen und ein Mayonnaise-Netz ziehen.
- Die Walnüsse in einer sauberen und trockenen Pfanne einstechen, hacken und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Leicht mit Mayonnaise bedecken.
- Die gekochten Eier auf einem groben Zerkleinerer raspeln, auf die Nüsse legen und mit Mayonnaisenetz bestreichen.
- Die Trauben waschen, trocknen und jede Beere mit einem scharfen Messer in 2 Hälften schneiden. Teilen Sie die Traubenhälften, schneiden Sie sie ab und legen Sie sie über den Salat.
- Das fertige Gericht für 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Kalte Snacks, um das alte neue Jahr zu feiern
Die Snacks zum alten Neujahr können variiert werden. Auf der festlich gedeckten Tafel wärmen sie vor dem Servieren des Hauptgangs den Appetit und dienen als Snack für starken Alkohol. Auch kalte Snacks schmücken die festliche Tafel und schaffen eine festliche Atmosphäre.
Chips-Snack
Zutaten:
- Krabbenstäbchen - 150 g
- Tomaten - 2 Stk.
- Hartgekochte Eier - 1 Stck.
- Schmelzkäse - 1 Stk.
- Joghurt - 1 Esslöffel
- Dill - 1 Bund
- Salz nach Geschmack
- Chips - 150 g
Einen Snack auf Chips kochen:
- Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Schälen Sie sie nach Belieben ab.
- Eier, Käse und Krabbenstäbchen, von der Schale geschält, in kleine Quadrate schneiden.
- Alle Zutaten mischen, gehackte Kräuter, Salz, Joghurt hinzufügen und mischen.
- Vor dem Servieren die resultierende Mischung auf die Chips geben, damit sie nicht weich werden.
- Sie können zuerst eine Scheibe Salat oder Petersilie auf den Boden der Chips legen und dann die Mischung verteilen. So bleiben die Chips länger knusprig.
Lavash Roll mit rotem Fisch
Zutaten:
- Hartgekochte Eier - 7 Stk.
- Lavash - 2 Blätter
- Leicht gesalzener Lachs - 200 g
- Käse - 200 g
- Dill - 1 Bund
- Mayonnaise - 100 ml
Pita-Brötchen mit rotem Fisch kochen:
- Die Eier schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
- Reiben Sie den Käse auf derselben Reibe.
- Den Dill fein hacken.
- Den Lachs in dünne Scheiben schneiden.
- Ein Blatt Fladenbrot mit Mayonnaise einfetten und in Streifen, eine Schicht Lachsscheiben, eine Schicht geriebene Eier auslegen.
- Das Fladenbrot ausrollen und beiseite stellen.
- Fetten Sie auch das zweite Fladenbrot mit Mayonnaise ein, legen Sie Streifen aus gehacktem Gemüse und geriebenem Käse aus und legen Sie die erste Rolle auf den Rand.
- Rollen Sie das Fladenbrot zu einer gemeinsamen Rolle.
- Wickeln Sie die Rolle mit Frischhaltefolie ein und kühlen Sie sie 2 Stunden lang.
Warme Gerichte zum Feiern des alten Neujahrs
Um einen abwechslungsreichen festlichen Tisch zu haben, sollte die Speisekarte warme Gerichte enthalten, die sehr abwechslungsreich sein können.
Gans mit Äpfeln
Zutaten:
- Gans mit einem Gewicht von 2-3 kg - 1 Stk.
- Salz - 3 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 TL
- Getrocknetes Basilikum und Thymian nach Geschmack
- Knoblauch - 1 Kopf
- Olivenöl - 50 ml
- Saure Äpfel - 4 Stk.
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Honig - 2 Esslöffel
Gans mit Äpfeln kochen:
- Die Gans innen und außen waschen und dann mit einem Papiertuch trocknen.
- Salz, Pfeffer und getrocknetes Basilikum mit Thymian mischen und den Kadaver innen und außen damit einreiben. Lassen Sie den Vogel 10 Stunden lang stehen.
- Kombinieren Sie den gehackten Knoblauch mit Olivenöl und reiben Sie die Gans mit der resultierenden Mischung. Lassen Sie es weitere 30 Minuten einwirken.
- Äpfel waschen, entkernen und vierteln. Mit Zitronensaft beträufeln und die Gans füllen.
- Den Kadaver mit Frischhaltefolie umwickeln, auf ein Backblech legen und in einen auf 200 ° C vorgeheizten Backofen geben. Das Geflügel eine Stunde backen.
- Dann die Hitze auf 180 °C reduzieren und die Gans 1,5 Stunden garen.
- 30 Minuten vor dem Backen das Backblech herausnehmen, die Folie aufklappen, den Kadaver mit dem freigesetzten Fett und Honig einfetten.
- Die Gans wieder in den Ofen stellen, die Temperatur auf 160 °C reduzieren und eine weitere halbe Stunde garen.
Ente mit Pflaumen
Zutaten:
- Ente mit einem Gewicht von 2-2,5 kg - 1 Stk.
- Apfelessig - 3 Esslöffel
- Salz - 2 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 TL
- Entsteinte Pflaumen - 300 g
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Ente mit Pflaumen kochen:
- Die Ente innen und außen waschen und mit kaltem Wasser und Apfelessig bedecken. Schicken Sie den Vogel 2 Stunden lang in den Kühlschrank, um ihn zu marinieren.
- Ente aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Lassen Sie es 15 Minuten einwirken.
- Die Pflaumen abspülen und die Gans damit füllen.
- Fetten Sie die Innenseite der Backhülse mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Ente hinein. Binden Sie den Beutel zu und schicken Sie den Kadaver in den Ofen.
- Backen Sie die erste Stunde bei einer Temperatur von 200 ° C, dann 1,5 Stunden bei 180 ° C.
Desserts zum Feiern des alten Neujahrs
Ein festlicher Tisch für einen großzügigen Abend ist ohne Süßigkeiten nicht komplett. Wenn Sie keine Zeit haben, über das Finale des Urlaubs nachzudenken, sehen Sie sich einfache und köstliche Dessertrezepte für das alte neue Jahr an.
Schokoladen Muffin
Zutaten:
- Eier - 3 Stk.
- Mehl - 200 g
- Kakaopulver - 50 g
- Zucker - 150 g
- Backpulver für Teig - 2 TL
- Butter - 150 g
- Zimt - 2 TL
- Ingwer - 1 TL
- Kardamom - 1 Prise
- Muskatnuss - 1 Prise
- Trockenfrüchte - 400 g
- Mandeln - 150 g
- Brandy - 3 EL l.
- Mandarine - 4 Stk.
- Zartbitterschokolade - 100 g
- Sahne - 30 ml
Zubereitung Schokoladenkuchen:
- Trockenfrüchte abspülen, trocknen und Brandy einfüllen. 2 Stunden an einem dunklen Ort ruhen lassen.
- Eier mit Zucker verquirlen und weiche Butter hinzufügen.
- Schlagen Sie die Speisen erneut und geben Sie Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Gewürze in die Ei-Butter-Masse.
- Den Teig kneten und gehackte Mandeln, Trockenfrüchte zusammen mit Brandy hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Den Teig in eine gefettete Form geben und den Kuchen 1 Stunde bei 170 °C backen.
- Bestimmen Sie die Backbereitschaft mit einem Holzstreichholz, es muss trocken sein.
- Mandarinen schälen, Saft auspressen, Schale entfernen, aufkochen und den Saft über den fertigen Kuchen gießen.
- 20 Minuten in der Form ruhen lassen, die Backwaren aus der Form nehmen und mit Zuckerguss bestreichen.
- Für die Glasur im Wasserbad die Schokolade schmelzen, mit der Sahne vermischen und verrühren.
Karottenkuchen
Zutaten:
- Herkules - 0,5 EL.
- Mehl - 1 EL.
- Grobe geriebene Karotten - 2 EL.
- Rosinen - 50 g
- Haselnüsse - 50 g
- Zimt - 0,5 EL
- Muskatnuss - 1 TL
- Honig - 0,5 EL.
- Eier - 1 Stk.
- Backpulver - 1 TL
Karottenkuchen kochen:
- Gießen Sie die Rosinen mit kochendem Wasser zum Dämpfen, trocknen Sie sie dann mit einem Handtuch ab und kühlen Sie sie ab.
- Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und mit einem Messer hacken.
- Honig mit Eiern schlagen.
- Trockene Zutaten verrühren: Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Rosinen, Muskat.
- Geraspelte Karotten zur Honig-Ei-Mischung geben und verrühren.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Teig auslegen.
- Den Kuchen 50 Minuten bei 180 °C backen.
