Wie friert man frische Tomaten für den Winter im Gefrierschrank ein? TOP 5 Rezepte mit Fotos von Tomatenernte auf verschiedene Weise. Kulinarische Beratung. Videorezepte.
Viele Leute denken fälschlicherweise, dass wässriges Gemüse nicht eingefroren werden sollte. Da sie viel Flüssigkeit enthalten, wird diese zu Eis und das Gemüse verändert seine Struktur. Es ist an der Zeit, dieses Stereotyp zu entlarven und zu lernen, wie man Tomaten für den Winter einfriert. Viele Leute werden denken, warum man Tiefkühltomaten braucht, denn sie werden jetzt das ganze Jahr über im Supermarkt verkauft. Doch im Winter gibt es so leckere, fleischige und gesunde Früchte, die im Herbst auf den Märkten verkauft werden, einfach nicht zu kaufen. Sie sind duftend, mit einem reichen Geschmack, gleichzeitig mit Säure und Süße. Es ist unmöglich, im Winter so echte Tomaten zu kaufen. Sie sind schön, wie auf dem Bild, aber dicht und dicht, krautiger Geschmack und überhaupt kein Aroma. Außerdem ist der Kauf von Tomaten außerhalb der Saison für das Familienbudget teuer, und jetzt sind gemahlene Tomaten sehr günstig. Und es sei daran erinnert, dass die Produkte beim Einfrieren ihre vorteilhaften Eigenschaften am besten behalten als jede andere Option für Rohlinge für die zukünftige Verwendung. Um Tomaten jedoch richtig einzufrieren, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.
Tomaten einfrieren – Tipps von erfahrenen Köchen
- Alle Tomatensorten sind gefroren: rot, grün und gelb.
- Nur frische, vollreife und fleischige Früchte eignen sich zum Einfrieren, aber nicht zu dicht, saftig und nicht verachtet. Die Haut darf keine Beschädigungen, Abschürfungen, Dellen oder Karies aufweisen.
- Tomaten müssen vor dem Einfrieren gewaschen werden, denn Tiefkühlgemüse kann nicht gewaschen werden. Wichtig ist auch, sie vor dem Einfrieren gut zu trocknen, da sonst Nassfutter im Gefrierschrank einfach zu einem Klumpen zusammenklebt.
- Schneiden Sie das Gemüse mit einem scharfen Messer, vorzugsweise mit Kerben an der Klinge, damit es nicht beschädigt wird und wie weniger Saft ausläuft.
- Schneiden Sie immer "Hintern" und "Schwänze" ab, unabhängig von der Einfriermethode.
- Es ist praktisch, Tomaten einzufrieren, indem Sie sie in einer Schicht auf eine ebene Fläche legen, die mit Polyethylen bedeckt ist, damit sie sich nicht berühren. Dann lassen sich die gefrorenen Früchte leicht entfernen. Die Hauptsache ist, dass das Tablett im Gefrierschrank enthalten ist.
- Wenn die Tomaten vollständig gefroren sind, legen Sie sie in einen Vorratsbehälter. Packen Sie sie sehr fest. Je dichter sie verpackt sind, desto weniger Feuchtigkeit verdunstet sie während der Lagerung.
- Behälter mit Lebensmitteln müssen fest verschlossen werden, da sonst das Werkstück beschädigt wird. Ideal, wenn Sie einen Vakuumbeutel haben.
- Verwenden Sie zum Einfrieren einen normalen oder speziellen versiegelten Plastikbeutel, einen Plastikbehälter mit Deckel oder einen anderen praktischen Behälter, der die gesamte Luft ausstößt.
- Es ist besser, Tomaten nicht in einem großen Beutel, sondern in kleinen Chargen in kleinen Portionen einzufrieren. Denn nach dem Auftauen werden die Produkte nicht wieder eingefroren.
- Wenn Ihr Kühlschrank mit einer Schockfrost- oder Superfrostfunktion ausgestattet ist, schalten Sie ihn ein. Dadurch kühlen die Produkte schnell ab und behalten ihre Vorteile und ihr Aussehen.
- Gefrorene Tomaten werden ein Jahr lang bei einer Temperatur von -18 Grad im Gefrierschrank gelagert, etwa drei Monate lang - bei t -8° C.
- Gefrorene Tomaten werden je nach Art des Einfrierens (ganz, in Scheiben geschnitten oder gedreht) zu vielen Gerichten hinzugefügt. Dies sind Pizza, Pastete, Salate, Borschtsch, Suppe, Rührei, Omelette, Eintopf, Sauce, Bratensoße, Gulasch, Gemüsesauté, Kraut, Nudeln, gebratenes Fleisch usw.
Wie man Tomaten in Ringen für den Winter einfriert
Ringgefrorene Tomaten eignen sich hervorragend für Pizza, Sandwich und Kuchen. Sie müssen das Werkstück nicht vorher auftauen. Legen Sie die gefrorenen Stücke direkt auf den Teig, sie werden schmelzen und im Ofen gut backen.
Siehe auch, wie man eingelegte Tomaten für den Winter kocht.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 20 kcal.
- Portionen - beliebiger Betrag
- Kochzeit - 10 Minuten
Gefrorene Tomaten in Ringen für den Winter kochen:
- Tomaten reifen, waschen, trocknen und in Scheiben in der gewünschten Dicke schneiden. Ich rate nicht zu sehr dünn zu schneiden, weil beim anschneiden ragt viel flüssigkeit heraus und die restliche verdunstet beim backen schnell. Damit nach der Wärmebehandlung ein Teil der Flüssigkeit zurückbleibt, muss die Dicke des mit Zellstoff gefüllten Stücks mindestens 5 mm betragen.
- Die in Scheiben geschnittenen Tomaten in einer Schicht getrennt voneinander auf ein Küchenbrett legen.
- Legen Sie sie zum Einfrieren einige Stunden in den Gefrierschrank.
- Gießen Sie die gefrorenen Früchte zur weiteren Lagerung in einen Beutel und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.
Tomatensaft einfrieren
Gefrorene Tomaten in Form von Tomatensaft eignen sich zum Schmoren von Eintöpfen, Braten, Braten, Kohl, Gulasch. Sie können Borschtsch, Suppe und Fleischgerichten hinzugefügt werden. Die Hauptsache ist, Kartoffelpüree in praktischen Portionsformen einzufrieren. Ideal sind beispielsweise Silikonmuffins oder Eisformen. Darüber hinaus ist dies die einzige Möglichkeit, Tomaten einzufrieren, bei denen alle Früchte verwendet werden können: hart, weich, zerkleinert … Hauptsache, alle schlechten Stellen werden entfernt.
Zubereitung von gefrorenem Tomatensaft:
- Der erste Schritt besteht darin, die Haut von den Tomaten zu entfernen. Machen Sie dazu einen flachen kreuzförmigen Schnitt in den Kreis der Tomate. Es reicht aus, nur die Haut zu schneiden.
- Die Tomaten in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen.
- Nach 2-3 Minuten das heiße Wasser abgießen und die Früchte schnell in Eiswasser legen, wo sie 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Wenn die Haut an den Schnitten leicht gewellt ist, die Tomaten entfernen und abziehen. Dies geht ganz einfach.
- Übertragen Sie die Früchte in eine Mixerschüssel und hacken Sie sie zu einer Püree-Konsistenz. Dazu können Sie einen Fleischwolf verwenden.
- Tomate in Silikon- oder andere praktische Formen füllen und in den Gefrierschrank stellen.
- Wenn sie vollständig gefroren sind, die gefrorenen Tomaten aus den Formen nehmen. Dies ist ganz einfach. Wenn Sie Tomaten in Einweg-Plastikbechern gefroren haben, tauchen Sie sie 2-3 Sekunden in heißes Wasser und das Püree kommt heraus. Oder schneiden Sie einfach mit einem Messer, wenn Sie es nicht mehr verwenden möchten.
- Die gefrorenen Tomatenwürfel in einen Beutel geben und die Luft ablassen.
- Binden Sie den Beutel fest und schicken Sie ihn zur Lagerung in den Gefrierschrank.
Wie man ganze frische Tomaten einfriert
Für die Zubereitung von tiefgekühlten Frischtomaten werden im Ganzen ausschließlich hochwertige und dichte Früchte ausgewählt. sie müssen fast das ganze Jahr gelagert werden. Es ist am bequemsten, für diese Einfriermethode Kirschtomaten oder kleine Tomaten zu verwenden. Dann die ganze Frucht zu Suppen, Borschtsch, Salaten hinzufügen. Entweder einfach im Kühlschrank auftauen und Snacks zubereiten oder zum Füllen verwenden. Sie schmecken nach dem Auftauen fast so gut wie frische Tomaten.
Ganze gefrorene frische Tomaten kochen:
- Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen und auf ein Papiertuch legen.
- Legen Sie ein weiteres Handtuch darauf und trocknen Sie es gut ab, um das meiste Wasser zu entfernen.
- Schneiden oder beschneiden Sie nichts von den Tomaten, sondern entfernen Sie einfach den grünen Stiel.
- Die Tomaten in einen Gefrierbeutel geben. Verpacken Sie sie in kleinen Portionen, etwa 10 Stück.
- Schicke die Tomaten in den Gefrierschrank. Wenn die Tomaten gut getrocknet sind, kleben sie nicht zusammen.
Gefrorene Tomaten Rezept für gefüllte Gerichte
Tomaten zum Füllen, wie Paprika, sind im Winter ein echter Segen, wenn die Preise für frisches Gemüse himmelhoch sind. Einziges Manko eines solchen Rohlings ist das Volumen, denn Tomaten nehmen viel Platz im Gefrierschrank ein. Tomaten werden mit der Füllung gefüllt, während sie noch gefroren oder leicht aufgetaut sind. Denn wenn die Früchte vollständig schmelzen, werden sie weich und es ist nicht bequem, sie zu stopfen.
Gefrorene Tomaten für gefüllte Gerichte kochen:
- Tomaten waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
- Entscheiden Sie dann, wie Sie die Tomaten ernten möchten. Sie können zum Füllen in Form eines Korbes mit Deckel, in Form einer Blume oder in Hälften geschnitten werden.
- Je nach gewählter Methode die Tomaten vorsichtig schneiden.
- Dann mit einem Teelöffel das Innere mit den Kernen entfernen, sodass nur die Wände des Gemüses übrig bleiben.
- Drehen Sie die Tomaten um und legen Sie sie auf einen Teller, damit der gesamte Saft abtropfen kann.
- Tupfe das Innere der Tomaten mit einem Papiertuch ab, um sie vollständig zu trocknen.
- Legen Sie die vorbereiteten Tomaten in einer Schicht auf ein Tablett und lassen Sie sie im Gefrierschrank einfrieren.
- Wenn die "Tassen" nach etwa 30-40 Minuten aushärten, legen Sie sie in Beutel und senden Sie sie zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank.
Wie man Tomaten mit Kräutern im Gefrierschrank einfriert
Für diese Gefriermethode können die Früchte in Würfel geschnitten und in Salaten, Braten, Lagman, Eintöpfen, Suppen verwendet werden. Oder in Keile schneiden für Pizza, Pasteten und Sandwiches. Nehmen Sie alle Grüns, damit das Rezept schmeckt. Für Pizza eignen sich Koriander, Petersilie oder Basilikum und für den ersten und zweiten Gang - Dill, Petersilie oder assortiert.
Gefrorene Tomaten mit Kräutern im Gefrierschrank kochen:
- Tomaten waschen und mit einem Handtuch trocknen.
- Je nachdem, wie Sie sie in Zukunft verwenden möchten, wählen Sie eine Schneidmethode: Ringe oder Würfel.
- Wenn Sie Tomaten in Ringen einfrieren möchten, lassen Sie die Grünblätter intakt und hacken Sie sie fein in Würfel.
- Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten in Ringe auf ein in Plastikfolie eingewickeltes Brett, damit sie sich nicht berühren. Legen Sie auf jeden Ring ein paar grüne Blätter und drücken Sie sie nach unten, damit sie an der Oberfläche der Tomaten haften. Schicken Sie das Backblech in den Gefrierschrank, und wenn die Tomaten gefroren sind, nehmen Sie sie heraus, legen Sie sie in einen Beutel und lagern Sie sie weiter im Gefrierschrank.
- Die Tomatenwürfel in einen Topf geben und mit den Kräutern vorsichtig mischen, damit die Tomaten so wenig wie möglich knittern. Teilen Sie die Mischung in die Fächer der Silikonform, die zum Backen von normalen Muffins verwendet wird, und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nehmen Sie nach 2-3 Stunden die gefrorene Mischung heraus und legen Sie die resultierenden Briketts in eine Plastiktüte. Die Luft ablassen, fest zubinden und bis zum Winter in den Gefrierschrank stellen.
