An heißen Sommertagen ist Okroshka das beliebteste Gericht. Es kann jedoch durch das traditionelle spanische Gericht ersetzt werden, die herzhafte, erfrischende kalte Tomatensuppe Gazpacho.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Gazpacho ist eine spanische kalte Suppe, die in der Antike ausschließlich auf den Tischen der Bauern im Zentrum und im Norden Spaniens zu finden war. Die Geschichte dieses Gerichts ist in "VOR" und "NACHHER" unterteilt. Bis zum Tomatenanbau in Europa wurde Gazpacho aus Knoblauch, Brot, Olivenöl und Essig weiß gemacht. Und nachdem Columbus Amerika entdeckt hatte und Europa begann, Tomaten anzubauen und zu ernten, wurde das Gericht zur Verwendung von reifem Gemüse. Und erst nachdem Gazpacho aufgehört hatte, die Nahrung der Armen zu sein, stieg er von ganz unten bis ganz an die Spitze der exquisiten Gastronomie.
Traditionell wird diese kalte Suppe aus pürierten oder geriebenen rohen Tomaten unter Zugabe von anderem Gemüse nach Geschmack und Wunsch zubereitet. Die klassischen Bestandteile von Gazpacho sind: Gurken, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Olivenöl. Zitronensaft, Wasser, Essig, Brot, Gewürze und Salz können ebenfalls hinzugefügt werden. Daher gibt es in der kulinarischen Welt der Gazpacho-Rezepte viele verschiedene Variationen. In Jerez wird er zum Beispiel mit gehackten Ringen von rohen Zwiebeln serviert, in Segovia wird er mit Basilikum, Kümmel gewürzt und mit Mayonnaise zubereitet, in Malaga wird er mit Kalbsbrühe, Mandeln und Trauben verdünnt, in Cordoba wird er mit Sahne angedickt mit Maismehl, und in Cadiz an kalten Wintertagen heiß serviert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 47 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 15 Minuten, plus 2-3 Stunden zum Aufgießen der Suppe
Zutaten:
- Tomaten - 500 g
- Gurke - 0,5 Stk.
- Süße rote Paprika - 1/3 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Petersiliengrün - 5-6 Zweige
- Zwiebel - 1/4 Teil
- Salz - 0,5 TL oder nach Geschmack
- Zucker - 1/3 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL oder nach Geschmack
Kalte Gazpacho auf Spanisch kochen
1. Tomaten waschen, mit einem Baumwolltuch trockenwischen und in einen Mixer geben. Wenn Sie keinen stationären Mixer haben, verwenden Sie ein Handgerät.
2. Die rote Paprika von den Kernen schälen und den Strunk entfernen. Von den Gurken die Enden abschneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen. Das Gemüse waschen, den gewünschten Teil abschneiden und in Scheiben schneiden, das Gemüse waschen und hacken.
3. Tauchen Sie alle vorbereiteten Gemüse in einen Mixer mit Tomaten. Die Menge des hinzugefügten Gemüses kann je nach individuellem Geschmack variieren. Wenn Sie also scharfes Essen bevorzugen, fügen Sie mehr Knoblauch und Zwiebeln hinzu, wenn Sie Süße spüren möchten, erhöhen Sie die Menge an Paprika. Sie können auch absolut jedes Grün verwenden: Dill, Koriander, Rosmarin.
4. Mahlen Sie Gemüse mit einem Mixer zu einem Brei.
5. Als nächstes eine Portion der Gemüsemischung nehmen, in ein Sieb geben und mit einem Esslöffel mahlen. Sie sollten einen Kuchen (Tomatenschale, Paprika, Gurke) haben, den Sie wegwerfen.
6. Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone in die geriebene Tomatenmasse geben, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
7. Rühren Sie die Speisen um, um sie gleichmäßig zu verteilen, und lassen Sie die Suppe für einen reichhaltigen Geschmack 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Fertige Gazpacho werden normalerweise in Teller oder Gläser gegossen und mit weißen Croutons serviert. Auf Wunsch kann die Konsistenz der Suppe mit Wasser oder Brühe verdünnt werden. Dieses Gericht stillt perfekt Hunger, Durst und gibt Kraft.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Gazpacho.
