Schweineohren können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Koreanisch ist jedoch die interessanteste Version eines köstlichen Gerichts, das den Appetit aller am Tisch wecken kann.
Rezeptinhalt:
- Auswahl und Zubereitung von Innereien
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Nicht alle Köche und Hausfrauen wissen, dass Sie aus jedem Teil des Schweineschlachtkörpers köstliche und köstliche Gerichte zubereiten können. Daher schlage ich vor, diese unfaire Situation zu korrigieren und ein luxuriöses Gericht aus Schweineohren zuzubereiten. Aus diesen Innereien lassen sich viele verschiedene leckere Rezepte zubereiten. Zum Beispiel werden Ohren gefüllt, gebacken, gedünstet, gebraten usw. Solche Gerichte eignen sich perfekt zum Servieren nicht nur auf einem alltäglichen, sondern auch auf einem festlichen Tisch. Die genaue und konsequente Einhaltung der Kochanleitung ist ein Garant für ein tadellos schmackhaftes Gericht.
Heute beginnen wir unsere Bekanntschaft mit Schweineohren auf Koreanisch. Dies ist eine leicht würzige Vorspeise, die gut zu einem Glas Wodka passt. Es ist ziemlich billig, sie zu kochen, und es ist sehr einfach. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, sie gut in den Gehörgängen zu spülen und zu kochen, was nicht sehr schnell geht, da das Knorpelgewebe in ihnen länger gekocht werden muss. Na dann kannst du damit machen was du willst, in diesem Fall marinieren wir.
Die Besonderheit des koreanischen Essens ist die reichliche Verwendung aller Arten von Gewürzen, von denen der Hauptbestandteil roter Pfeffer ist. Er ist es, der den Nationalgerichten eine rot-orange Farbe verleiht. Außerdem werden in Korea Schweineohren nach mehreren Rezepten eingelegt. Alles wird dort verwendet, da es in der koreanischen Küche keine unnötigen Produkte gibt. Chjim zum Beispiel ist ein Ochsenschwanzgericht, das der königlichen Familie serviert wird.
Auswahl und Zubereitung von Innereien
Schweineohren müssen sorgfältig gereinigt werden, d.h. gut gefettet und abgekratzt. Zu Hause müssen die Reste der Borsten abgekratzt, die Ohren gespült, der Gehörgang aufgeschnitten und von Schmutz befreit werden. Als nächstes werden die Ohren in einen Kochtopf gelegt und ca. 2-3 Stunden auf kleiner Flamme in Salzwasser gekocht. Nach dem Kochen werden die Ohren aus der Pfanne genommen und abkühlen gelassen. Es ist ratsam, sie auf einer ebenen Fläche auszulegen, da sie sonst im abgekühlten Zustand nicht nivelliert werden können.
Wenn die Innereien nicht vollständig abkühlen, kleben die Ohren im fertigen Gericht zusammen und verwandeln sich in eine homogene Masse, wie ein Koma. Und die gekühlten Ohren bewahren ihre Integrität perfekt und das fertige Essen sieht viel appetitlicher aus.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 211 kcal.
- Portionen pro Behälter - 1 Ohr
- Kochzeit - 20 Minuten zum Zubereiten von Speisen, 3 Stunden zum Kochen von Ohren, 1-1,5 Stunden zum Einlegen
Zutaten:
- Schweineohren - 1 Stk.
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener roter Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
- Gemahlener Koriander - 1 TL
- Safran - 0,5 TL
- Raffiniertes Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Ohren kochen auf Koreanisch
1. Bereiten Sie das Schweineohr wie oben beschrieben vor - kratzen, reinigen Sie den Gehörgang und waschen Sie ihn. Tauchen Sie es in einen Topf, fügen Sie die geschälte Zwiebel, die Knoblauchzehen, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzu.
2. Füllen Sie die Ohren mit Trinkwasser und lassen Sie sie 2-3 Stunden köcheln. Eine halbe Stunde vor dem Garen die Ohren mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3. Danach die Ohren aus der Pfanne nehmen und auf eine ebene Fläche (Brett) legen. Lassen Sie sie dort, bis sie vollständig abgekühlt sind.
4. Während das Ohr abkühlt, bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie in den Behälter, in dem Sie es weiter marinieren möchten, Essig, Sojasauce, Pflanzenöl und geben Sie alle Gewürze (schwarze und rote Paprika, Safran und Koriander) hinzu. Ich empfehle Ihnen, schwarze und rote Paprikaschoten vorsichtig hinzuzufügen, um es nicht zu übertreiben. Geben Sie zuerst ein wenig hinzu und fügen Sie es dann besser hinzu.
5. Marinade umrühren und ziehen lassen.
6. Wenn die Ohren ganz kalt sind, schneiden Sie sie in lange Streifen und legen Sie sie in die Marinade.
7. Mischen Sie sie gut und kühlen Sie sie für 1-1,5 Stunden.
8. Probieren Sie nach dieser Zeit die Ohren aus, und wenn Sie etwas vermissen, Salz, Pfeffer, Essig, fügen Sie sie nach Belieben hinzu.
Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Schweineohren auf Koreanisch.
