Wenn Sie Vegetarier sind oder die Große Fastenzeit einhalten, bedeutet dies nicht, dass Sie sich die Verwendung Ihrer Lieblingsspeisen verweigern sollten. Bereiten Sie magere Gourmet-Okroshka zu und genießen Sie ihren erstaunlichen Geschmack.
Foto des fertigen Gerichts Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Okroshka ist ein beliebtes russisches Gericht. Sein Name leitet sich vom Wort "Crumble" ab, da alle verwendeten Produkte fein gehackt werden. Traditionell wird es mit kaltem Kwas gegossen, obwohl es früher mit Gurken oder Kohlgurken gefüllt war. Heute werden ganz andere Flüssigkeiten verwendet: Sauermilch, Joghurt, Mineralwasser, Kefir, Fleischbrühe und sogar Bier.
Die beliebtesten Lebensmittel für dieses Gericht sind Gurken, Salzkartoffeln, gekochte Eier, Radieschen und Kräuter. Es wird auch mit gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Pilzen zubereitet. Und um den Geschmack reicher zu machen, verwenden sie verschiedene Fleischsorten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen, das weich und zart sein sollte. Fisch hingegen sollte einen neutralen oder besser süßlichen Geschmack haben: Kabeljau, Schleie, Wels, Forelle, Rosalachs oder Zander.
Okroshka wird auch mit verschiedenen Produkten gewürzt. Um Würze hinzuzufügen, mischen Sie Senf, Kwas, schwarzen gemahlenen Pfeffer und lassen Sie das Gericht ziehen. Es ist besser, Gemüseokroshka mit Meerrettich und fein gehackten Kräutern zu würzen. Am häufigsten verwenden sie jedoch saure Sahne, die den Produkten unmittelbar vor dem Servieren des Gerichts auf dem Tisch zugesetzt wird.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 47 kcal.
- Portionen - 8
- Garzeit - 20 Minuten zum Schneiden von Lebensmitteln, plus zusätzliche Zeit zum Kochen von Gemüse
Zutaten:
- Kartoffeln - 4-5 Stk.
- Eier - 5 Stk.
- Roter Kaviar - 200 g
- Gurken - 4 Stk.
- Dill - großer Bund
- Sauerrahm - 500 ml
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Salz - 2 TL oder nach Geschmack
- Zitronensäure - 1 TL oder nach Geschmack
Magere Okroshka mit rotem Kaviar kochen
1. Kochen Sie die Kartoffeln mit Salz in ihren Uniformen ca. 30 Minuten (je nach Größe der Knollen). Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer - weich bedeutet fertig, hart - weitergaren.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, kühlen Sie sie gut ab, am besten sogar kalt. Ich empfehle, es vorher gut aufzukochen. Nach den Knollen schälen und in Würfel mit einer Seitenlänge von nicht mehr als 1 cm schneiden.
2. Tauchen Sie die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 10 Minuten lang auf dem Herd, bis sie steil sind. Fügen Sie Salz hinzu, falls sie beim Kochen platzen, dann fließen sie nicht aus der Schale.
Wenn die Eier fertig sind, bedecke sie mit Eiswasser und lasse sie 15-20 Minuten ruhen. Als nächstes schälen Sie sie und schneiden Sie sie auf die gleiche Größe wie die Kartoffeln.
3. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
4. Geben Sie alle Lebensmittel in einen Topf geeigneter Größe. Fügen Sie auch gewaschene, getrocknete und gewürfelte frische Gurken hinzu, die in diesem Rezept gefroren sind. Wenn Sie sie auch einfrieren lassen, legen Sie sie ohne Auftauen in einen Topf, da sie dort von selbst auftauen.
Dillgrün waschen, trocknen, hacken und zu Okroshka geben. Aber wenn Sie dieses Grün eingefroren haben, dann verwenden Sie es ebenso wie Gurken.
Alle Produkte mit Sauerrahm würzen, mit gekühltem abgekochtem Trinkwasser auffüllen, mit Salz, Zitronensäure würzen und gut mischen.
5. Servieren Sie gekühlte Okroshka. Legen Sie den roten Kaviar in die Mitte des Tisches, damit jeder Esser eine Portion für sich einnehmen kann.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man magere Okroshka kocht:
