Sie möchten Ihre Gäste überraschen? Bereiten Sie geliertes Fleisch in der Eierschale vor. Die Vorspeise wird bei einem festlichen Festessen originell und festlich aussehen, außerdem ist es sehr einfach, sie zuzubereiten.
Foto des fertigen Gerichts Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Köstliches transparentes geliertes Fleisch mit Meerrettich oder Senf - niemand wird ein solches Gericht ablehnen, selbst diejenigen, die jede Kalorie zählen. Aber nicht alle Hausfrauen übernehmen die Zubereitung von Gelee selbst, da es nicht bei jedem und nicht immer funktioniert: Es härtet schlecht aus, es wird schlammig, dann ist es nicht ganz lecker. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie das perfekte Gelee zubereiten, das von sich behaupten kann, ein kulinarisches Meisterwerk zu sein.
Ich lerne nicht nur, wie man das richtige Gelee kocht, sondern erzähle dir auch seinen schönen Rahmen für die festliche Tafel - in Form von Eiern. Um einem vertrauten Gericht neues Leben einzuhauchen, brauchen Sie nur sehr wenig Aufwand. Es genügt, ein paar Geheimnisse zu kennen, und Sie werden garantiert Erfolg haben. Das Schwierigste für eine schöne Präsentation eines Gerichts ist es, die richtige Menge Eierschalen zu sammeln. Wenn Sie jedoch keine Zeit zum Sammeln haben, können Sie den Snack in einer anderen Form anordnen. Zum Beispiel in Muffinformen, Plastikflaschen, Gläsern, Schnapsgläsern oder geschweiften Vasen. Sie können alles verwenden.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 75 kcal.
- Portionen - ca. 50 Eier
- Kochzeit - 30 Minuten zum Zubereiten von Speisen, 6 Stunden zum Kochen, 3-6 Stunden zum Härten
Zutaten:
- Haushahn - 1 Kadaver
- Schweinehuf - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stk.
- Knoblauch - 5-6 Nelken
- Lorbeerblätter - 4-6 Stk.
- Pimenterbsen - 5-6 Stk.
- Salz - 2 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL oder nach Geschmack
- Eierschale - ca. 50 Stk. ein Gericht dekorieren
Geleefleisch in Eierschale kochen
1. Waschen Sie den Hahn unter fließendem Wasser. Entfernen Sie alles gelbe Fett in der Nähe des Schwanzes. Dann in Stücke schneiden. Schweineohren und Hufe gut waschen. Waschen Sie Ihre Gehörgänge besonders gründlich und kratzen Sie die Beine mit einem scharfen Messer ab.
Schweineohren und Huf helfen der Brühe, sich ohne die Verwendung von Gelatine zu verfestigen. Sie verleihen der Flüssigkeit Viskosität und Klebrigkeit. Vergessen Sie also nie, sie abzulegen. Sie können diese Produkte durch einen Schaft, Schaft oder Schwanz ersetzen.
Wenn Sie kein geliertes Fleisch vom Hahn mögen, können Sie absolut jedes Fleisch verwenden: Rind, Schwein, Huhn, Kalb. Nun, wenn Sie einem Vogel den Vorzug geben, ist es ratsam, ihn zu Hause und alt zu verwenden, dann wird das gelierte Fleisch besonders lecker.
2. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Die Karotten in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Die Fleischprodukte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15 Minuten kochen und das erste Wasser abgießen. Dadurch wird die Brühe klar. Spülen Sie dann Hahn, Huf und Ohr unter fließendem Wasser ab. Zurück in die Pfanne geben, Gemüse, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
4. Füllen Sie alles 3 Finger über dem Essen mit Trinkwasser und stellen Sie es auf den Herd.
5. Bringen Sie das Essen bei starker Hitze zum Kochen. Wenn Sie sehen, dass die Brühe zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze sofort auf die kleinste Stufe. Entfernen Sie den entstandenen Schaum und kochen Sie das gelierte Fleisch 6 Stunden lang. Eine Stunde vor Ende des Garvorgangs mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Dann das gelierte Fleisch abstellen und 1-2 Stunden abkühlen lassen. Während dieser Zeit kühlt es nicht vollständig ab, aber das gesamte Fett sammelt sich auf der Oberfläche, das mit einem Löffel entfernt werden kann. Anschließend mit einem Schaumlöffel die Fleischprodukte aus der Brühe nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Das gesamte Fleisch von den Knochen entfernen, vom Knorpel trennen, die Haut auswählen und in kleine Stücke schneiden. Es wird oft empfohlen, dem gelierten Fleisch fein gehackten Knorpel hinzuzufügen, damit es dichter wird.
7. Bereiten Sie die Eierschale vor. Machen Sie dazu vom dicken Ende ein Loch in ein rohes Ei, damit die Schale intakt bleibt, und gießen Sie den Inhalt ein. Spülen Sie die Schale unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie dann mit dem Loch nach unten, um die gesamte Flüssigkeit zu glasieren, und lassen Sie sie vollständig trocknen.
8. Füllen Sie die vorbereiteten Eier mit Fleischstücken und gießen Sie die Brühe durch ein Sieb oder Käsetuch ab.
9. Schicken Sie das gelierte Fleisch für 3-6 Stunden in den Kühlschrank. Wenn es gut gefriert, zerbrechen Sie die Schale und legen Sie die Hoden auf eine Schüssel.
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