Natürlich werden Kirschen am besten roh gegessen. Um sein Aroma und seine Saftigkeit das ganze Jahr über genießen zu können, müssen Sie jedoch Kompott für den Winter kochen. Da die Beerensaison in vollem Gange ist, ist es an der Zeit, über ihre Reserven für die zukünftige Verwendung nachzudenken.
Rezeptinhalt:
- Kochfunktionen
- Leckeres Kompott
- Weißes Kirschkompott
- Gelbes Kirschkompott
- Rotes Kirschkompott
- Einfaches Süßkirschkompott
- Videorezepte
Süßkirsche ist die früheste Beere, die die Fruchtsaison eröffnet. Es enthält Vitamin C, Carotin, Niacin, Jod und andere nützliche Substanzen. Die Kirschsaison ist in vollem Gange, und wenn Sie sich bereits an saftigen und aromatischen Beeren gefressen haben, ist es an der Zeit, sich um die Ernte der Kirschen für die zukünftige Verwendung zu kümmern. Wenn Haushalte Kompotte lieben, Sie eine Speisekammer mit zuverlässigen Zwischengeschossen oder einen geräumigen Keller haben, dann ist jetzt die heißeste Zeit. Und egal, ob Sie Beeren auf dem Markt kaufen oder von Ihrem Standort ernten, im Winter ist Kirschkompott immer praktisch.
Merkmale der Herstellung von Kirschkompott
- Für die Konservenherstellung wird die Kirsche vom Baum genommen, wenn sie reif und reif ist.
- Während der Vorbereitungsarbeiten befinden sich die Beeren in kaltem sauberem Wasser, damit sie nicht nachdunkeln.
- Kompott für den Winter wird nur zum Kochen gebracht. Das Feuer wird ausgeschaltet und die Beeren werden mehrere Stunden ziehen gelassen. Dadurch bleiben alle Vitamine und Nährstoffe des Getränks vollständig erhalten.
- Kompotts für den Sommer werden vorgekocht, denn während dieser Zeit ist die Brühe mit Fruchtaromen und Aromen gesättigt. Und die Kirsche selbst ist ausreichend mit Zuckersirup gesättigt. Die durchschnittliche Kochzeit für Kompott beträgt 15 Minuten.
- Gekühltes Kompott wird serviert, Früchte werden in Vasen oder in Schalen zum Servieren ausgelegt.
- Es ist besser, Kompott im Kühlschrank bei t2-14 ° C aufzubewahren. Sie können eingefroren und 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Beim Kochen von Kirschkompott müssen Sie die Zuckermenge richtig berechnen. Da die Beere eher süß ist, sollte weniger Zucker hinzugefügt werden.
- Eine einfache Möglichkeit, Kirschen zu kochen, besteht darin, die Beeren in pasteurisierte Gläser zu füllen, mit kochendem Wasser zu übergießen, zu stellen, das Wasser abzulassen und den Sirup daraus zu kochen. Nachdem die Beeren im Glas sind, gießen Sie erneut kochenden Sirup ein und rollen Sie ihn auf.
- Eine schwierige Art der Ernte - die Beeren werden mit vorgekochtem Sirup gegossen, die Gläser werden in ein tiefes Becken gestellt, mit heißem Wasser gefüllt und auf t80-100 ° C erhitzt.
- Es ist besser, für Kompotte von guter Qualität, Quellwasser oder gefiltertes Wasser zu verwenden, jedoch nicht aus dem Wasserhahn. Frische Beeren werden in kochendes Wasser gelegt, denn Sie brauchen eine hohe Temperatur, damit sie Saft und Vitamine abgeben und nicht zerstören.
- Zucker kann weiß, braun, Obst, Zuckerrohr verwendet werden - der Geschmack des Getränks wird unterschiedlich sein. Honig ist auch erlaubt, der aromatischer und gesünder ist.
Leckeres Kirschkompott
Kirschkompott kann entkernt, entkernt, in Zuckersirup usw. gekocht werden. Dieses Rezept ist universell: Dosen explodieren nicht, werden lange bei Raumtemperatur gelagert, Zitronensäure wird nicht hinzugefügt.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 78 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4 Liter
- Kochzeit - 40 Minuten plus Zeit zum vollständigen Abkühlen der Dosen
Zutaten:
- Kirsche mit Samen - 4 EL.
- Kristallzucker - 1, 5 EL.
- Wasser - 3 l
Vorbereitung:
- Beeren sortieren, abspülen und in einem Sieb entsorgen.
- Kochen Sie 3 Liter gefiltertes Trinkwasser in einem Topf.
- Die Gläser sterilisieren und mit Kirschen füllen.
- Die Beeren mit kochendem Wasser bis ganz oben übergießen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Wasser in einen sauberen Topf abgießen und Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Beeren im Glas.
- Wasser kochen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
- Gießen Sie den resultierenden Sirup in ein Glas mit Beeren. Wenn es nicht ausreicht, gießen Sie kochendes Wasser über die Beeren. Kirschen sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein.
- Verschließen Sie die Gläser mit Metalldeckeln.
- Drehen Sie das Glas auf den Kopf, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen. Dann legen Sie sie in Ihre Speisekammer oder Ihren Keller.
Weißes Kirschkompott
Die weiße Kirsche ist gereift, Sie müssen also Zeit haben, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Damit Sie im Winter nach einem köstlichen Abendessen ein Glas eines wunderbaren Getränks zusammen mit Beeren einschenken.
Zutaten:
- Weiße Kirsche - 300 g
- Zitronensaft - 1 TL
- Trinkwasser - 1 l
- Zucker - 300 g
Vorbereitung:
- Kirschen sortieren, waschen und in saubere, sterilisierte Gläser füllen
- Den Sirup mit Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen, um die Zuckerkristalle vollständig aufzulösen.
- Den kochenden Sirup über die Kirschen gießen und zudecken.
- Stellen Sie eine Schüssel mit breitem Boden auf den Herd und stellen Sie Kompottgläser hinein.
- Füllen Sie das Becken mit Wasser und erhitzen Sie es auf 70 ° C, um das Kompott zu sterilisieren.
- Sterilisationszeit für Dosen: 0,5 L - 7 Minuten, 1 L - 12 Minuten, 3 L - 15 Minuten.
- Nehmen Sie nach einer Weile die Gläser heraus und schließen Sie die Deckel. Drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Gelbes Kirschkompott
Über die wohltuenden Eigenschaften von Süßkirschen wurde bereits viel gesagt. Gleichzeitig hilft das Kompott aus der Sorte Gelbkirsche Kindern in Gegenwart von "Aceton" immer noch perfekt.
Zutaten:
- Gelbe Kirsche - 200 g
- Wasser - 800 g
- Zucker - 100 g
Vorbereitung:
- Kirschen sortieren, waschen, bei Würmern 1 Stunde mit Salzwasser auffüllen und erneut abspülen.
- Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und sterilisierte Gläser damit füllen.
- Gießen Sie Zucker in das Glas und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals.
- Sterilisierte Deckel aufrollen, mit einer warmen Decke umwickeln und im Haus lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Rotes Kirschkompott
Kompott ist das beste Vitamin, das im Sommer geerntet wird. Und Kirschen eignen sich am besten zum Ernten in Form von Kompott, anstatt Marmelade einzufrieren oder zu kochen.
Zutaten:
- Rote Kirsche - 500 g
- Zucker - 120 g
- Wasser - 2,5 l
Vorbereitung:
- Kirschen gründlich von äußerer Kontamination waschen. Entfernen Sie die Pferdeschwänze, entfernen Sie nicht die Knochen.
- Die Kirschen in Gläser füllen und mit kochendem Wasser bedecken. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, etwa 4-5 Stunden.
- Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen in einen Topf und stellen Sie sie auf den Herd. Kochen.
- Zucker in Gläser mit Kirschen gießen und über gekochtes ungesüßtes Kompott gießen.
- Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Dann stellen Sie die Gläser an einen dunklen Ort.
Einfaches Kirschkompott
Für diese Art von Kompott können Sie jede Kirsche verwenden: rot, gelb, weiß, schwarz, mit dichtem Fruchtfleisch.
Zutaten:
- Kirsche - 0,5 kg
- Zucker - 1 EL.
- Zitronensäure - 0,5 TL
- Wasser - 300 l
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Gläser mit Backpulver und sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang über Dampf.
- Beeren von den Stielen schälen, abspülen und auf die Gläser verteilen. Bestimmen Sie die Menge der Kirschen im Glas selbst, wenn Sie möchten.
- Zucker und Zitronensäure in Gläser füllen. Letzteres spielt die Rolle eines Konservierungsmittels und lässt den Rohling nicht explodieren, außerdem verleiht es der Beere Säure.
- Wasser aufkochen und über die Gläser bis ganz oben gießen. Mit gekochten Deckeln verschließen.
- Drehen Sie die Dosen um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.
- Wenn der Behälter abgekühlt ist, damit Sie ihn aufnehmen können, verstecken Sie das Getränk in der Speisekammer. In einem Monat ist das Kompott fertig.
Videorezepte:
