Koscheres Salz – eine wichtige Zutat in jüdischen Gerichten

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 14:32

Chemische Zusammensetzung von koscherem Salz. Nützliche Eigenschaften des klingenden Produkts und Kontraindikationen für seine Verwendung. Wie man es bekommt, Rezepte und interessante Fakten.

Vorteile von koscherem Salz

Manchmal sorgt schon der Name dieses Produkts für Vorsicht beim Verbraucher, denn es wird der "weiße Tod" genannt. Mit seiner rationellen Verwendung können Sie die Vorteile von koscherem Salz auf folgende Weise nutzen:

• Erhaltung des Wasserhaushaltes … Die Interzellularflüssigkeit benötigt Natrium, das die Grundlage des beschriebenen Produkts ist.
• Aktivierung von Verdauungsenzymen … Natrium in diesem Produkt ermöglicht es Ihnen, den Säure-Basen-Haushalt im menschlichen Körper zu regulieren. Es sind Enzyme, die Menschen helfen, auch bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Nahrung ohne Nebenwirkungen aufzunehmen.
• Gesteigerter Appetit … Wenn Sie zunehmen möchten, schauen Sie sich am besten Rezepte für koscheres Salz an. Übelkeit, Geschmacksverlust wird sofort verschwinden, wenn Sie dieses Produkt in Ihr Menü aufnehmen.
• Kampf gegen Toxikose … Wenn eine schwangere Frau im ersten oder letzten Trimester unter starkem Erbrechen leidet, sollte sie 1 TL. Koscheres Salz in 1 Liter kochendem warmen Wasser auflösen. Ein Esslöffel reicht aus, um solche Triebe für längere Zeit zu beseitigen.
• Vorbeugung von Durchfall … Menschen, die häufig mit diesem Problem konfrontiert sind, wird empfohlen, das Produkt in ihrer Ernährung zu verwenden. Bei diesem heiklen Thema hilft es, ein zusätzliches Problem in Form von Dehydration zu vermeiden.

Koscheres Salz ist zur äußerlichen Anwendung geeignet. Dies gilt für Krankheiten wie Eiterung der Nägel, Pilzinfektionen und trockenes Ekzem des Kopfes.

Kontraindikationen und Schaden von koscherem Salz

Streitigkeiten zu diesem Produkt dauern bis heute an. Experten kamen jedoch eindeutig zu einem einzigen Schluss, in welchen Fällen koscheres Salz einer Person schaden kann:

1. Magendarm Probleme … Bei schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen in Form von chronischer Gastritis oder Magengeschwüren sollten Sie auf die Verwendung dieses Gewürzes verzichten. Auch während der Remission der oben genannten Krankheiten ist es notwendig, Lebensmittel mit einer minimalen Menge an koscherem Salz zu sich zu nehmen.
2. Zystitis … Wie Sie wissen, wird eine Blasenentzündung oft durch die Aufnahme von salzigen Lebensmitteln ausgelöst. Bei dieser Krankheit müssen sie auf ein Minimum reduziert und im Idealfall generell von der Ernährung ausgeschlossen werden.
3. Übergewicht … Übermäßiger Konsum von koscherem Salz führt oft zu gesteigertem Appetit. Menschen, die eine Diät machen, müssen ihre Verwendung vollständig aufgeben, um später keine zusätzlichen Pfunde zuzunehmen. Hypotonische Patienten sollten sich jedoch nicht an diese Empfehlung halten, da sie am Ende nicht nur Gewicht, sondern auch Gesundheit verlieren.

Sie sollten sehr vorsichtig sein, wenn es um die Verwendung eines stimmhaften Produkts durch Kinder geht. Bei irrationaler Anwendung kann es zu einer Fehlfunktion der Nieren und einer Störung des Wasser-Salz-Stoffwechsels beim Baby kommen. Viele salzfreie Diäten, die nicht von einem Arzt genehmigt wurden, enden jedoch sehr schlecht.

Wie koscheres Salz gewonnen wird

Dieses beliebte Gewürz kann tatsächlich auf zwei Arten erhalten werden. Erstens befindet es sich in den Ablagerungen von Salzgruben. Sie bilden sich an Stellen von Wasserquellen, die in bestimmten Gebieten fließen. Die benötigte Substanz wird aufgereiht und darauf gewartet, dass sie den natürlichen Waschprozess durchläuft. Gleichzeitig spielt Regen eine wichtige Rolle bei der Bildung von koscherem Salz.

Zum anderen wird es durch die Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Während dieses Prozesses bietet sich das beschallte Produkt einfach für eine Wärmebehandlung an, um die gewünschten Kristalle daraus zu extrahieren. Hervorzuheben ist auch die moderne Methode zur Gewinnung von koscherem Salz, die als Vakuum bezeichnet wird. Damit können Sie nicht auf das Bohren eines Brunnens in einem natürlichen Reservoir verzichten. Dann wird Wasser hineingegossen, so dass sich die beschriebene Substanz in dem resultierenden Behälter auflöst, der nach allen klangvollen Manipulationen abgepumpt wird.

Koschere Salzrezepte

In der Küche jeder Hausfrau gibt es fein gemahlenes Speisesalz. Berühmte kulinarische Experten empfehlen jedoch, es bei der Zubereitung von Gerichten durch koschere zu ersetzen.

Denken Sie daran, dass Sie bei der Verwendung volumetrische Gerichte benötigen, da Sie in diesem Fall die genaue Menge des Produkts einhalten müssen. Wenn Sie es anstelle von Speisesalz in Gerichten verwenden, denken Sie daran, dass 1 Gramm Speisesalz 0,5 g koscher +/- 0,1 g entspricht.

Rezepte mit koscherem Salz für verschiedene Gerichte:

1. Gesalzenes Fleisch … Verwenden Sie für die Zubereitung am besten große Portionen des Originalprodukts und backen Sie es idealerweise im Ganzen. Es ist vorzuziehen, Hühnchen und Wild in zwei Hälften zu teilen und Schweine- und Rindfleisch in große Stücke zu schneiden. Ein sehr wichtiger Punkt bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das Trocknen des Produkts mit einem Tuch oder Papiertuch, da es sonst das Blut nicht vollständig entfernen und koscher werden kann. Das vorgeschlagene Rezept trägt dazu bei, ein Ankleben des Backblechs zu vermeiden, da für die Herstellung ein Minimum an zusätzlicher Fettquelle erforderlich ist. Die Auflaufform mit koscherem Salz in einer Schicht von 4-5 mm bestreuen. Anschließend wird das Fleisch mit Gewürzen (Basilikum, Koriander, schwarzer Pfeffer) verarbeitet und eine Stunde bei einer Hitzestufe von 200 Grad gebacken.
2. Gesalzene Makrele … Um es zu Hause zuzubereiten, müssen Sie den Fisch gründlich mit Wasser abspülen und dann Schwanz und Kopf entfernen. Nachdem Sie die Innereien von den Meeresfrüchten entfernt haben (es lohnt sich besonders, den schwarzen Film sorgfältig zu entfernen), müssen Sie die Kiemen abschneiden und den fertigen Boden zum Salzen in portionierte Stücke schneiden. Wenn Sie für zwei Makrelen rechnen, benötigen Sie 1 EL. koscheres Salz, 1, 5 TL. Zucker und zwei zerdrückte Lorbeerblätter. Nachdem Sie den Fisch mit dieser Zusammensetzung eingerieben haben, muss er einige Stunden in einen Behälter gegeben werden. Nach dem Ablassen des entstandenen Saftes sollte das Produkt weitere 11-12 Stunden gesalzen werden.
3. Gesalzene Pilze … In diesem Fall nehmen Sie am besten 1 kg Käfer, Milchpilze oder Russula, die 6-7 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen. In den Behälter, in dem die Pilze gekocht werden, muss eine dicke Schicht koscheres Salz gegeben werden. Darüber hinaus müssen Sie Dill, Anis und Koriander verteilen. Danach müssen die Pilze in Schichten (nicht mehr als 6 cm) mit den Kappen nach oben in den Behälter gegeben werden. Nachdem Sie jeden von ihnen mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblättern behandelt haben, müssen Sie die Pilze unter mäßigen Druck setzen. Nach einem Monat ist das Gericht fertig, wenn es kühl gelagert wird und nicht schimmeln darf.
4. Kibbeh … Um dieses japanische Meisterwerk zuzubereiten, müssen Sie 200 g Rinderhackfleisch in Olivenöl mit 2 Zwiebeln 6-7 Minuten braten. Dann 1/4 TL zur Fleischfüllung geben. Piment, eine Prise koscheres Salz, etwas Zimt und erhitzen Sie es für weitere 4 Minuten. Nachdem die Füllung in eine Schüssel gegeben wurde, muss sie mit 40 g gerösteten Pinienkernen und 1 EL ergänzt werden. Sumach würzen. Die oberste Schicht wird aus 200 g Bulgur (mit kochendem Wasser behandelter Weizen), 600 g zweimal gemahlenem Hammelfleisch, 0,5 EL hergestellt. schwarzer Pfeffer, fein gehackte Zwiebel und eine Prise koscheres Salz. Die Mischung aus Bulgur mit Fleisch muss gründlich gemischt und in 15 Teile geteilt werden, aus denen Kugeln hergestellt werden sollten. Nachdem Sie in jedem eine Vertiefung gemacht haben, müssen Sie die Rinderhackfleischfüllung hineinlegen und dann die Ränder zusammendrücken. Nach 4 Minuten Garzeit ist das Gericht fertig.
5. Schweinefleisch mit Wassermelone … 400 g des getönten Produkts müssen in kleine Würfel geschnitten und mit 300 g gehackten Kirschtomaten, einem Bund Rucola und Petersilie vermischt werden. Die klingenden Komponenten müssen mit einer Mischung aus 50 ml Olivenöl, 1 EL gefüllt werden. Senf und 0,5 EL. Zitronensaft. Zwei Eier mit einer Prise koscherem Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen. Die Schweinesteaks sollten dann in die Eimischung getaucht, dann in Paniermehl gerollt und in Olivenöl gebraten werden. Nachdem sie vollständig zubereitet sind, müssen sie zusammen mit dem bereits zubereiteten Wassermelonensalat serviert werden.

Wenn Sie gefragt werden, was Sie aus koscherem Salz kochen sollen, müssen Sie nur Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und auch auf Ihre eigenen Vorlieben hören. Es ist zu beachten, dass viele Gerichte bei Verwendung eines klangvollen, fein gemahlenen Produkts ihren Geschmack verlieren.

Koschere Rezepte für Salzgetränke

Manche Leute glauben, dass nur süße Säfte, Fruchtgetränke, Kompotte und alkoholische Getränke lecker sind. Dies stimmt jedoch nicht, denn mit koscherem Salz können Sie folgende Getränke genießen:

• Mexikanische Schokolade … Mischen Sie in einem kleinen Topf 1 Liter Milch, 100 g brauner Zucker, 100 g dunkle Schokolade, 1 TL. gemahlener Zimt, eine Prise koscheres Salz und 1 TL. Vanillezucker. Rühren Sie die stimmhafte Masse bei schwacher Hitze, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Dann 2 geschlagene Eier in das Getränk geben und für weitere 5 Minuten auf den Herd stellen.
• Kalter Tee … 4 Esslöffel schwarzer Tee muss mit 1 TL aufgebrüht werden. Minze in 1 EL. Wasser, und bestehen Sie dann und belasten Sie diese Komponenten. Zu der resultierenden Flüssigkeit müssen Sie 2 Gläser Milch, ein Glas 10% Sahne, 50 ml Zitronensaft, 1 EL. Zucker und eine Prise koscheres Salz. Das Getränk sollte für eine Weile in den Kühlschrank gestellt und systematisch gerührt werden. Tee wird in Gläsern mit Eis serviert und Minze kann als Dekoration verwendet werden.
• Kakao mit Zimt … Um es vorzubereiten, müssen Sie 2 TL mischen. Kakaopulver mit 1 TL. Puderzucker, 0,3 TL. gemahlener Zimt, 0,5 TL. Stärke und eine Prise koscheres Salz. Die erklingende Mischung muss mit heißem Wasser übergossen werden, in der Hoffnung, dass sie sich in eine dickflüssige Masse verwandelt. Danach sollten Sie 180 ml gebackene Milch erhitzen, die klingenden Komponenten hineingießen und 2-3 Minuten kochen lassen. Es wird empfohlen, den fertigen Kakao mit Zimt in einen Behälter mit dicken Rändern zu geben.
• Minzlimonade … Zwei Zitronen müssen geschält und in Streifen geschnitten werden. Die Schale sollte mit Sirup (1 ml Wasser und 2 Esslöffel Zucker) in einen Topf gegeben und 5 Minuten gekocht werden. Fügen Sie dem gekühlten Getränk eine Prise koscheres Salz und ein paar Minzblätter hinzu. Der im Kühlschrank aufgegossene und abgesiebte Sirup muss mit dem Saft von 5-6 Zitronen gemischt werden.
• Cocktail "Margarita" … Für die Zubereitung benötigen Sie 40 ml Tequila, 25 ml Orangenlikör, 15 ml Zuckersirup, 2 g koscheres Salz, 70 g Limette und 150 g Eis. Die mit Wasser angefeuchteten Ränder des Glases sollten in das tönende Salz getaucht werden. Zuckersirup, Tequila und Orangenlikör in den Shaker geben. Zu dieser Masse müssen Sie Limettensaft und Eis hinzufügen. Es wird empfohlen, schaumig zu schlagen.
• Bloody-Mary-Cocktail … 60 ml Wodka, 120 ml Tomatensaft und 5 ml Zitronensaft werden in ein Glas gegossen. Zu der resultierenden Flüssigkeit werden 5 ml Worcestershire-Sauce, 2 ml Tabasco (wenn keine klingenden Komponenten vorhanden sind, können Sie sie durch eine beliebige scharfe Sauce ersetzen), 3 Basilikumpüree, koscheres Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) hinzugefügt. Die resultierende Zusammensetzung wird in ein anderes Glas gegossen, das Eiswürfel enthält. Es wird empfohlen, solche Manipulationen 8-mal durchzuführen, um den Cocktail mit Sauerstoff zu sättigen. Einige Köche empfehlen, dem Getränk Austern hinzuzufügen.

Wissenswertes über Salz

Schon im Mittelalter galt dieses Gewürz als Goldgrube erfolgreicher Kaufleute. Der Wunsch, Salzvorkommen zu besitzen, wurde manchmal zu echten Kriegen.

Die Adligen liebten es, ihre besondere Stellung zu zeigen, und so wurde ihnen koscheres Salz in mit Edelsteinen verzierten Behältern serviert.

Erwähnenswert ist auch der Salzaufstand, der 1648 in Russland aufgrund des beeindruckenden Preisanstiegs des gesprochenen Gewürzes stattfand.

Interessant ist auch, dass die Slawen die Gäste schon lange mit Brot und grobem Salz begrüßt haben, was den Status der beschriebenen Würze noch einmal bestätigt.

Gegenwärtig wird dieses Produkt neben seinem technischen Analogon häufig in einer Zeit verwendet, in der sich Eis auf Boden und Asphalt bildet. Als Reagenz für ein Problem hat die beschriebene Substanz keine Konkurrenten. Gleichzeitig ist der Schaden durch koscheres Salz im stimmhaften Fall minimal, da die Umweltsicherheit bei seiner Verwendung von Experten bestätigt wurde.

Auch der Haushalt kann auf dieses Produkt nicht verzichten. Die Zusammensetzung von koscherem Salz ermöglicht es Hausfrauen, nicht nur schädliche Insekten loszuwerden, sondern auch die kontaminierte Oberfläche von Bad und Küche zu reinigen. Außerdem kann man auf diesen Stoff in der Tierhaltung nur schwer verzichten, denn er ist eine wichtige Nahrungsergänzung von Kühen, Schweinen und Schafen.

Sehen Sie sich das Video über koscheres Salz an:

Koscheres Salz ist nicht nur ein grob gemahlenes Gewürz, sondern auch ein unverzichtbares Produkt für jede Hausfrau. Wenn Sie es in Maßen und für den vorgesehenen Zweck verwenden, können Sie am Ende leckere und gesunde Gerichte für den menschlichen Körper erhalten.