Beschreibung der Curryblätter. Kaloriengehalt, die Hauptkomponenten, aus denen sie bestehen. Was sind die nützlichen Eigenschaften dieses Produkts und ob es Kontraindikationen hat. Wie Gewürze gegessen werden, Rezepte für interessante Gerichte. Wie Sie sehen können, sind Curryblätter unglaublich gesund. Seine regelmäßige Anwendung führt zu einer umfassenden Verbesserung des Körpers. Das Gewürz wird von orientalischen Kräuterkundigen sehr geschätzt: Für ein langes und gesundes Leben empfehlen sie, den Morgen mit ein paar Blättern zu beginnen, sie müssen nur gekaut oder gehackt und beispielsweise zu Joghurt gegeben werden.
Kontraindikationen und Schaden von Curryblättern
Bevor Sie sich jedoch beeilen, den Empfehlungen der Heiler des Ostens zu folgen, müssen Sie eine Sekunde innehalten und daran denken, dass jedes Produkt sowohl Indikationen als auch Kontraindikationen hat. Dies gilt insbesondere für exotische Lebensmittel, die Curryblätter für unseren Körper sind.
Zunächst ist es erwähnenswert, dass das Gewürz in Maßen konsumiert werden sollte. In diesem Fall profitieren Sie nur, wenn Sie keine gesundheitlichen Probleme haben. Bei einer "Überdosis" kann jedoch die eine oder andere unangenehme Symptomatik beobachtet werden, die sich normalerweise in einer Magenverstimmung äußert.
Curryblätter können für Allergiker schädlich sein, da dies für uns immer noch ein exotisches Produkt ist. Es ist auch erwähnenswert, dass Schwangere, stillende Frauen und Kleinkinder Vorsicht walten lassen sollten. Im Abschnitt über die Vorteile haben wir darüber gesprochen, dass in Indien werdenden Müttern empfohlen wird, scharfe Blätter zu essen, um eine Toxikose zu verhindern, aber Sie müssen verstehen, dass dieses Produkt den östlichen Frauen bekannt ist. Für russische werdende Mütter ist es besser, Heilmittel gegen Toxikose zu finden, die in unserer Region bekannter sind.
Über die Kontraindikationen des fraglichen orientalischen Gewürzes ist nichts weiter bekannt, aber wenn Sie gesundheitliche Probleme der einen oder anderen Art haben, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie Curryblätter in Rezepten verwenden!
Wie Curryblätter gegessen werden
Das Gewürz kann sowohl frisch als auch getrocknet zum Kochen verwendet werden. Natürlich bleiben in einem frischen Produkt mehr Vorteile erhalten, aber in unserem Land gibt es die Möglichkeit, Blätter nur in getrockneter Form zu finden, sodass wir uns nur mit dieser Art von Gewürz zufrieden geben können.
Im Osten wird es jedoch natürlich frisch bevorzugt, während es kurios ist, dass das Produkt nicht nur als Gewürz verwendet wird. In Indien und anderen östlichen Ländern werden Curryblätter als separates Gericht gegessen, in kleinen Mengen roh und sehr beeindruckend gekocht.
Dieser Umstand erstaunt uns einmal mehr über die Haltung dieser Völker gegenüber Gewürzen. Tatsächlich ähneln die Blätter des Murraya-Baumes in ihrer Essenz - Aussehen, Geruch, Geschmack - einem Lorbeerblatt sehr, und Sie müssen zugeben, dass niemand von uns auch nur daran denken würde, Lavrushka zu schmoren und diese "Beilage" zu essen. mit Fleisch, aber in Indien und anderen Ländern des Ostens tun es dies.
Curryblätter Rezepte
Sobald wir festgestellt haben, dass das orientalische Gewürz in vielerlei Hinsicht dem bekannten Lorbeerblatt ähnelt, können wir feststellen, dass die Verwendung von Curryblättern bei der Zubereitung herzhafter Gerichte durch keinen Rahmen eingeschränkt wird. Spice abwechslungsreich alle Suppen und warmen Gerichte perfekt, so dass hier ein riesiges Feld zum Experimentieren besteht.
Wenn Sie jedoch ein typisches Gericht zubereiten möchten, verwenden Sie eines der von uns bereitgestellten Rezepte:
- Scharfe Garnelen in Kokosmilch … Gießen Sie Pflanzenöl (2 Esslöffel) in eine tiefe Pfanne, geben Sie gehackte Zwiebeln (1 Stück) hinein und braten Sie sie, bis sie einen hellgoldenen Farbton annehmen. Curryblätter (2-3 Stück) und Knoblauch (4 Nelken) hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Gewürze folgen: Kreuzkümmel (2 Teelöffel), Garam Masala (1 Teelöffel), schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Nach einer Minute leicht zerdrückte Tomaten in den eigenen Saft (250 Gramm), geschälte Garnelen (800 Gramm) geben und etwa zehn Minuten köcheln lassen, dann Kokosmilch (250 ml) einfüllen, gehackte Chili (1 Stück) hinzufügen, salzen Geschmack. Nach zwei Minuten kann das Gericht gegessen werden, es passt gut zu Basmatireis und frischem Koriander.
- Rote Linsensuppe … Linsen (1 Tasse) mehrere Stunden (am besten über Nacht) einweichen, dann abspülen, in einen Topf mit Wasser (4 Tassen) geben und weich kochen. Pflanzenöl (30 ml) in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen - Kurkuma (1 Teelöffel), Kreuzkümmel (1 Teelöffel), Senfkörner (1 Teelöffel), Garam Masala (2 Teelöffel), Curryblätter (2-3 Stück), Knoblauchpaste (3 Teelöffel) und Asafoetida (Prise), nach einer Minute - Koriander (20 Gramm) alles zusammen 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Mischung in die Suppe geben, mit Salz abschmecken und nach 3-5 Minuten vom Herd nehmen.
- Zitronen Reis … Pflanzenöl (2 Esslöffel) erhitzen, Senfkörner (1 Teelöffel) und Kreuzkümmel (1 Teelöffel) hineingeben. Wenn sich ein ausgeprägtes Aroma in der Küche ausbreitet, geben Sie trockenen Reis (150 Gramm) in die Pfanne und braten Sie ihn, bis er transparent wird. Kurkuma (1 Teelöffel), Zimt (1 Stange), Curryblätter (1 Stück), Rosinen (60 Gramm), Zitronenschale (von einer Zitrone) hinzufügen. Nach einer Minute das Wasser einfüllen, es sollte 2 Zentimeter über dem Reisspiegel stehen. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie Zitronensaft (50 ml), gehackte Petersilie (20 Gramm) und Salz nach Geschmack hinzu. Schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie das Gericht unter dem Deckel 5-10 Minuten ziehen und essen Sie es.
- Hühnchen-Pfeffer-Curry … Pflanzenöl (2 Esslöffel) in einer tiefen Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln (1 Stück) darin anbraten, Knoblauch (1 Teelöffel) und Ingwerpaste (2 Teelöffel) sowie Gewürze hinzufügen - Garam Masala, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma (je 1 Teelöffel), Senfkörner (0,5 Teelöffel), 3-5 Minuten köcheln lassen. 2 große gewürfelte Hähnchenbrust und 1 Teelöffel Zucker hineinlegen und 10 Minuten kochen lassen. Tomatenwürfel (150 Gramm), Paprika (3 Stück), Tomatenmark (1 Teelöffel), Curryblätter (1-2 Stück) hinzugeben, mit Brühe oder Wasser (200 ml) aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Koriander (1 Teelöffel) bestreuen und servieren.
Generell sind fast alle Gerichte mit Verwendung von Curryblättern, wie die von uns angegebenen, sehr scharf, würzig und aromatisch - echte indische Küche in ihrer ganzen Pracht. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass es zu viele Gewürze für Sie gibt, können Sie deren Anzahl jederzeit reduzieren oder weniger Sorten hinzufügen. Der ursprüngliche Geschmack wird leiden, aber die Bekanntschaft mit der orientalischen Küche wird weiterhin stattfinden.
Wissenswertes über Curryblätter
Am Murraya-Baum reifen schwarze Beeren, die auch gegessen werden können, aber die Samen müssen von ihnen entfernt werden, da sie giftig sind. Die Zusammensetzung der Curryblätter enthält eine große Menge an ätherischen Ölen, deren Anteil jedoch je nach Wuchsregion in erheblichen Grenzen zwischen 0,5 und 2,5% variieren kann.
Würzige Blätter werden im Ayurveda hoch geschätzt, sie werden verwendet, um Halsschmerzen und andere Erkrankungen der Atemwege zu behandeln. Als äußerliches Arzneimittel wird das Produkt zur Behandlung von Hautkrankheiten, einschließlich Ekzemen, verwendet.
Das Gewürz wird besonders zu Speisen aus Getreide und Bohnen empfohlen, da es leichter verdaulich ist.
Curryblätter werden in Indien Mitha-Nim, Pata oder Nim genannt.
Um die Blätter als eigenständige Beilage zuzubereiten, werden sie in Kokos geschmort oder in Pflanzenöl knusprig gebraten.
Aus dem Produkt wird ein duftendes Pflanzenöl hergestellt, es wird in großen Mengen in eine Pfanne gegossen, beim Erwärmen werden Curryblätter hinzugefügt. Nach einigen Minuten werden sie entfernt und weggeworfen und das Öl nimmt ein würziges Aroma und einen würzigen Geschmack an.
Wenn Sie ein getrocknetes Gewürz kaufen, müssen Sie hellere Blätter wählen, sie sind frischer. Sie können höchstens zwei Jahre lang aufbewahrt werden.
Sehen Sie sich das Video über Curryblätter an:
Dies ist ein sehr nützliches Produkt, das eine starke heilende Wirkung auf den gesamten Körper hat. Darüber hinaus ist es ein wunderbares Gewürz, das jedes Gericht origineller macht. In unserem Land ist es nicht so einfach, frische Curryblätter zu finden, aber es besteht die Möglichkeit, getrocknete zu kaufen. Wenn Sie eine solche Gelegenheit haben, empfehlen wir Ihnen dringend, sie zu nutzen, ein Gewürz zu kaufen und damit ein typisches orientalisches Gericht zuzubereiten. Vergessen Sie jedoch nicht, sicherzustellen, dass Sie keine Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts haben.
