Der Grill, Hähnchenschenkel und Grillwürstchen haben jetzt Konkurrenten - Fisch und Meeresfrüchte. Ein Beispiel für ein solches Rezept ist gegrillter Karpfen, der hervorragend auf einem Rost gegrillt wird.
Rezeptinhalt:
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Wie man Karpfen grillt - TOP-3 Geheimnisse
- Geheimnis 1 – die richtige Wahl
- Geheimnis 2 - leicht zu reinigen
- Secret 3 - lecker backen
- Secret 4 – die richtige Marinade
- Gegrillter gebackener Karpfen
- Gegrillter Karpfen in Folie
- Im Ofen gegrillter Karpfen
- Videorezepte
Picknickzeiten machen uns nicht nur zu Feinschmeckern, sondern auch zu findigen Köchen. Wenn Döner langweilig werden und die Seele Abwechslung braucht, dann kommt Fisch zur Rettung. Das gelungene kulinarische Experiment des heutigen Tages wird gegrillter gebackener Karpfen sein.
Grillen ist eine Methode zur thermischen Verarbeitung von Produkten, mit der Sie die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen in der Mahlzeit erhalten können. Im Gegensatz zum Kochen oder sogar Dünsten können Sie beim Grillen den wahren Wert des Produkts erhalten. Außerdem ist gegrillter Fisch viel schmackhafter als gekochter und gedünsteter Fisch.
Wie man Karpfen grillt - TOP-3 Geheimnisse
Fisch kann ausnahmslos jeder verzehren: Alte, Junge, Kranke, Gesunde, Dünne und Übergewichtige. Fisch enthält neben Protein auch Spurenelemente, Omega-3-Säuren und Vitamine. Die folgenden Tipps helfen Ihnen, sich in ein so gesundes und leckeres Produkt zu verlieben!
Geheimnis 1 – die richtige Wahl
Achten Sie bei der Auswahl einer frischen Karkasse auf mehrere Positionen.
- Das erste betrifft die Augen: Sie sollten hell und auf keinen Fall trüb sein.
- Zweitens sind die Kiemen leuchtend rot. Wenn der Fisch kopflos ist, heißt es meistens, dass die Verkäufer das Produkt verkleiden und das Verkaufsdatum verbergen möchten. Denn der Kopf ist ein wichtiger Bestandteil, der die Frischeindikatoren bestimmt.
- Das dritte sind die Schuppen: Eine hochwertige Karkasse ist glatt und glänzend.
- Viertens der Geruch: Frischer Fisch hat ein leichtes und angenehmes Aroma. Ein starker Ammoniakgeruch weist auf Abgestandenheit des Produkts hin.
Karpfen wird meistens frisch verkauft, aber wenn Sie aus irgendeinem Grund gefroren gekauft haben, beachten Sie Folgendes.
- Erstens sind eingefallene dunkle Augen nicht die Frische eines Fisches. Vielleicht wurde es viele Male aufgetaut und eingefroren, was zum Verlust aller Vorteile führte.
- Zweitens werden die Kiemen eines guten Fisches von roter oder rosa Farbe fest an den Körper gedrückt. Kiemenfarbe grün oder rosa-grau - Fisch altbacken.
- Drittens - die Karkasse muss glatt sein, ohne Gruben, sonst wurde sie wiederholt aufgetaut.
Geheimnis 2 - leicht zu reinigen
Manche Leute umgehen die Fische wegen der Schuppen, die schwer zu reinigen sind. Aber wenn Sie es zuerst mit grobem Salz einreiben, wird der Vorgang einfacher. Eine andere Möglichkeit, den Fisch leicht zu reinigen, besteht darin, ihn eine Minute lang in heißem Wasser einzuweichen. Es ist notwendig, mit der Reinigung der Karkasse vom Schwanz aus zu beginnen.
Das Schlachten der Fische beginnt mit dem Entfernen der Flossen und des Schwanzes. Dies geschieht mit einer Küchenschere. Wenn der Fisch mit dem Kopf kocht, werden die Kiemen unbedingt ausgeschnitten. Dann wird der Fisch gewaschen und ausgenommen. Machen Sie einen Längsschnitt im Bauch, beginnend am Kopf und führen Sie das Messer bis zur Afterflosse. Dann die Innenseiten herausnehmen und die schwarze Folie vom Bauch abziehen. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Der fertige Fisch wird noch einmal mit kaltem Wasser gewaschen.
Secret 3 - lecker backen
Karpfen zu backen ist einfach, sowohl auf dem Grill als auch im Ofen. Der Fisch wird am köstlichsten in Folie gekocht. Reiben Sie die Karkasse vor dem Backen mit Salz und Gewürzen ein. Denken Sie daran, dass der Fisch in einen gut geheizten Ofen oder heiße Kohlen gelegt werden sollte.
Secret 4 – die richtige Marinade
Wie man Karpfen mariniert ist eine aktuelle Frage vor dem Grillen und Grillen. Gegrillter Karpfen ist bereits ein köstliches Gericht, und wenn es vormariniert ist, ist das Gericht nicht zu loben. Zu einer Marinade können verschiedenste Lebensmittel gemischt werden. Zum Beispiel Majoran, Olivenöl, Rosmarin, Zitronensaft und -schale, Sojasauce, Knoblauch, Knoblauch, trockener Wein, Traubenessig usw. Der Fisch wird mit der vorbereiteten Marinade übergossen und mariniert. Bei Raumtemperatur reicht eine halbe Stunde, im Kühlschrank eine Stunde. Um den Kadaver besser marinieren zu lassen, werden flache Schnitte darauf gemacht, dann ist das Fleisch noch mit allen Säften im Inneren gesättigt.
Gegrillter gebackener Karpfen
Wenn Sie alle oben genannten Geheimnisse beachten, brauchen Sie nicht viel Zeit zum Grillen von Karpfen, und das Ergebnis des Gerichts wird ausgezeichnet sein. Werfen wir einen genaueren Blick auf ein Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man köstlichen und sättigenden lebenden Fisch zubereitet.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 196 kcal.
- Portionen - 2 Schlachtkörper
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Spiegelkarpfen - 2 Stk. wiegt 2 kg
- Schalotten - 6 Köpfe
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Dill mit Stielen und Regenschirmen - 4 Zweige
- Salz und Gewürze für Fisch - nach Geschmack
- Wurzelpetersilie - 4 Stiele
Schritt für Schritt kochen:
- Zuerst den Karpfen von den Schuppen säubern, das Innere ausnehmen und mit kaltem Wasser waschen.
- Machen Sie auf beiden Seiten des Schlachtkörpers 0,5 cm tiefe Querschnitte im Abstand von 1 cm voneinander.
- Knoblauch und Schalotten schälen und hacken.
- Knoblauch schälen und hacken.
- Grüns und Wurzeln waschen und trocknen.
- Karpfen innen und außen mit Salz einreiben.
- Legen Sie die Zwiebel- und Knoblauchzehen in die Schnitte.
- Legen Sie Grüns mit Wurzeln und Stielen in den Bauch.
- Die Karkasse 1 Stunde in der Marinade einweichen lassen.
- Legen Sie den Fisch auf ein Gitter und legen Sie ihn auf den Grill.
- Lassen Sie es 10 Minuten auf einer Seite und drehen Sie es dann um. Bei starker Hitze den Fisch öfter wenden, damit er nicht anbrennt und eine knusprige Kruste bekommt.
Gegrillter Karpfen in Folie
In Folie gebackener Fisch behält die Feuchtigkeit, gibt seine eigenen Säfte ab und nimmt den Saft der Marinadenzutaten auf, die in der Folie gehalten werden.
Zutaten:
- Spiegelkarpfen - 1 Karkasse
- Tomatensaft - 1,5 l
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Zitrone - 1 Stk.
- Gewürz zum Kochen von Fisch - 1 TL.
- Rosmarin - eine Prise
- Dill - mittlerer Bund
Schritt für Schritt kochen:
- Schneiden Sie den geschälten, ausgenommenen Karpfen in Portionen, aber nicht bis zum Ende, d.h. Schneiden Sie den Grat nicht ab. Es ist notwendig, die ganze Fischart zu halten.
- Tomatensaft in einen Topf geben, Fisch, in Ringe gehackte Zwiebeln, Gewürze, Rosmarin und Salz geben. Den Fisch 1 Stunde in der Marinade ziehen lassen.
- Nach dieser Zeit den Karpfen auf Folie legen.
- Legen Sie Zitronenscheiben, Zwiebelscheiben, Tomatenscheiben in die Schnitte.
- Bedecken Sie den Fisch mit frischem Dill und legen Sie einige Zweige in das Bauchfell.
- Wickeln Sie die Folie fest, sodass keine Lücken entstehen und legen Sie die Verpackung auf ein Gitter.
- Den Karpfen 40 Minuten backen.
Im Ofen gegrillter Karpfen
Edel, fleischig, fettarm, verleiht einem selbstgemachten Abendessen und jedem Festessen eine besondere Würze und ein Gefühl von Feierlichkeit - weich gegrillter Karpfen schmilzt im Ofen auf der Zunge.
Zutaten:
- Karpfen - 1 Stk.
- Hartkäse - 200 g
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Zitrone - 0,5 Stk.
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Salz - 0,5 TL
- Gemahlener Pfeffer - eine Prise
Schritt für Schritt kochen:
- Die Karkasse schälen und das Innere ausnehmen. Mit fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Bereiten Sie die Marinade vor. Den Saft aus der Zitrone auspressen, Sojasauce, gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Aufsehen.
- Reiben Sie den Kadaver mit dieser Zusammensetzung ein und legen Sie ihn zum Einweichen für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Käse und Karotten reiben. Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Legen Sie den Fisch auf den Rost aus dem Ofen. Die geriebenen Karotten und den Käse hineinlegen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und lassen Sie den Fisch 30 Minuten kochen, indem Sie den "Grill"-Modus einschalten.
Videorezepte:
