Wärmen Sie bei kühlem Wetter und geben Sie Kraft bei heißem Wetter - heiße, aromatische und köstliche Hühnerbrustbrühe. Die Feinheiten des Kochens, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto- und Videorezept.
Hühnerbrustbrühe ist ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Leichte Brühe und Hühnerfleisch werden fast jeden ansprechen. Die Suppe wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Wenn Sie den Eintopf sättigender machen möchten, können Sie Fadennudeln oder andere Nudeln hinzufügen. Obwohl Hühnerbrühe ein elementares Gericht zu sein scheint, gibt es in einem so einfachen Rezept Feinheiten und Nuancen.
- Filet, Schenkel, Hähnchenschenkel, ganze Hähnchen eignen sich für Brühe. Aus den Oberschenkeln der Beine und dem ganzen Geflügel entsteht eine reichhaltige und starke Brühe, aus der Brust und dem Filet - leicht und diätetisch.
- Es wird nicht empfohlen, Eingeweide (Nieren, Lunge) für Brühe zu verwenden, weil sie werden die Brühe trüben.
- Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, damit es sich beim Kochen nicht auf der Brühe ansammelt.
- Gewürze mit starkem Aroma (Nelken, Piment und Erbsen) sollten nicht in die Brühe gegeben werden.
- Klassische Wurzeln, die beim Kochen in Brühe gegeben werden können, sind Karotten, Sellerie, Zwiebeln, 1-2 Champignons.
- Aus Gewürzen und Kräutern können Sie schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter, Dill und Petersilie setzen.
- Es ist besser, Brühe ohne Deckel zu kochen. Es kocht unter dem Deckel und Sie müssen die Siedekraft kontrollieren.
- Eine transparente Brühe entsteht, wenn sie nicht sehr kocht, sondern bei langsamster Hitze nur leicht köchelt. Schließlich ist die Transparenz der Brühe eine Frage der Ästhetik.
- Die Brühe sollte gesalzen werden, je nachdem, wie Sie das Ergebnis erzielen möchten: eine köstliche Brühe oder Hühnerfleisch. Wenn die Brühe lecker ist, salzen Sie zu Beginn des Kochens nach dem Kochen. Wenn Sie ein köstliches gekochtes Hühnchen wünschen, salzen Sie es am Ende, wenn die Brühe fast gekocht ist.
Sehen Sie sich auch die Geheimnisse der Herstellung von Hühnerbrühe an.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 59 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten:
- Hähnchenbrust - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Pfefferkörner - 2-3 Stk.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hühnerbrustbrühe, Rezept mit Foto:
1. Waschen Sie das Hähnchenfilet, schneiden Sie es in Stücke, die Sie auf Ihrem Teller sehen möchten, und legen Sie es in den Kochtopf.
2. Gießen Sie das Trinkwasser über das Fleisch, stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
3. Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Die Zwiebeln waschen und in einen Topf geben. Die Zwiebel wird in der Schale in die Pfanne gegeben, weil es verleiht der Brühe einen schönen goldenen Farbton. Entfernen Sie in diesem Fall die oberen schmutzigen Blätter und lassen Sie nur die untere Schicht übrig. Sie können die Zwiebel jedoch schälen, wenn Sie möchten.
Nach dem Aufkochen die Hühnerbrustbrühe ohne Deckel bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, entfernen Sie ihn.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie Sie eine klare Hühnerfiletbrühe kochen. Geheimnisse einer köstlichen Brühe.