Pilzlichtung ist ein unglaublich leckerer und nahrhafter Salat, der einfach zuzubereiten ist. Dies ist eine tolle Dekoration für den Neujahrstisch und eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Fest.
Rezeptinhalt:
- Wie man Pilzlichtungssalat kocht - allgemeine Kochprinzipien
- Pilzlichtungssalat – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
- Pilzlichtungsalat mit Champignons
- Pilzlichtungsalat mit Honigpilzen
- Pilzlichtungsalat mit Hühnchen
- Pilzlichtungsalat mit koreanischen Karotten
- Pilzlichtungsalat mit Schinken
- Videorezepte
Heute ist es nicht schwer, Rezepte für die einfachsten und leckersten Pilzsalate zu finden. Viele kulinarische Websites haben viele Arten von ihnen. Es gibt magere Optionen und Blätterteig und Diät und warm und klassisch. Ihr Hauptunterscheidungsmerkmal ist das schnelle Kochen. Und die Verwendung zusätzlicher Zutaten verbessert nur den Geschmack. In diesem Testbericht erfahren Sie mehrere Varianten der Zubereitung einer bekannten und von vielen beliebigen Salat-Pilzwiese.
Wie man Pilzlichtungssalat kocht - allgemeine Kochprinzipien
Beachten Sie, dass der Mushroom Glade-Salat dem Lesnaya Polyana-Salat sehr ähnlich ist. In den meisten Fällen sind die Zutaten in Schichten angeordnet, wobei letzteres einen grünen Rasen mit Pilzen symbolisiert. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Pilze keine obligatorische Zutat für Lesnaya Polyana sind.
Ein klassisches Produktsortiment für einen Salat: frisches, gekochtes und gesalzenes Gemüse, Fleischspezialitäten, verschiedene Käsesorten, Pilze, Kräuter und andere Zutaten. Salat wird normalerweise mit Mayonnaise gewürzt, seltener mit aromatisiertem Öl. Alle Produkte müssen einer Vorbereitung unterzogen werden: Waschen, Reinigen, Wärmebehandlung, Schneiden.
Erfahrene Köche raten dazu, alle Produkte auf die gleiche Größe zu schneiden. Dadurch schmeckt der Salat zarter und die Zutaten werden gleichmäßig gesättigt. Wenn das Rezept Schmelzkäse vorsieht, ist es ratsam, ihn zu reiben, und um es einfacher zu machen, wird das Produkt im Gefrierschrank leicht gefroren.
Lassen Sie uns gesondert auf die verwendeten Pilze eingehen. Klassischerweise werden Pilze für Salat verwendet. Es ist der sicherste und beliebteste Pilz, der in jedem Geschäft verkauft wird. Begeisterte Pilzsammler dürfen die Gelegenheit jedoch nicht verpassen und Honigpilze verwenden. Sie sollten sehr vorsichtig sein, wenn Sie einen Pilz für ein Gericht auswählen. Honigpilze sind natürlich lecker und gesund, aber sie können gesundheitsschädlich sein. Nur wer sich mit Pilzen auskennt, kann sie selbstständig im Wald sammeln. Es ist wichtig, echte Pilze nicht mit falschen Pilzen zu verwechseln.
Pilzlichtungssalat – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Pilzlichtungssalat ist eine tolle Alternative zu langweiligen Neujahrssalaten. Dieses interessante Gericht wird auf dem Tisch im Mittelpunkt stehen und ihn mit seiner Präsenz schmücken.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 165 kcal.
- Portionen - 1 Salat
- Kochzeit - 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten:
- Champignons - 0,5 kg
- Hähnchenfilet - 300 g
- Eier - 5 Stk.
- Karotten - 2 Stk., Kartoffeln - 3 Stk., Rote Zwiebel - 1 Kopf
- Senf - 4 TL
- Hartkäse - 150 g
- Zitronensaft - 2 TL
- Tafelessig 9% - 1 TL, 125 ml
- Zucker - 4,5 TL
- Butter - 30 g, Pflanzenöl - 100 ml, Pflanzenöl - 50 g
- Lorbeerblatt - 3 Stk., Gewürznelken - 3 Stk., Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
- Backpulver - 1/4 TL
- Sojasauce - 75 ml
- Petersilie, Dill, Salat, Salz, gemahlener Pfeffer, Basilikum - nach Geschmack
- Sauerrahm 20% - 150-200 g
Schritt für Schritt kochen:
- Um Pilze zuzubereiten, putzen Sie die Beine und waschen Sie sie gut.
- Alle Zutaten für die Marinade vermischen und diese Mischung zum Kochen bringen. Die Champignons in eine heiße Salzlake tauchen, umrühren und unter einem Deckel zum Kochen bringen. Anschließend den Schaum entfernen und weitere 15 Minuten weitergaren. Die Champignons abkühlen lassen und in Eiswasser geben, dann wieder in die Marinade geben und erneut kochen. Hitze ausschalten und abkühlen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Das Hähnchenfilet waschen, mit einem Papiertuch trocknen und mit einem scharfen Messer einstechen, damit das Fleisch besser mariniert wird.
- Kombinieren Sie Sojasauce, Pflanzenöl und Pfeffer in einer Schüssel. Filets hineinlegen, abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Nach dieser Zeit das Filet herausnehmen und von jeder Seite 3 Minuten braten. Legen Sie es auf Folie und fügen Sie Butter hinzu. Fest einwickeln und 10 Minuten in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen geben. Das fertige Filet in kleine Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln mit Karotten waschen und in verschiedenen Töpfen unter Zugabe von Salz kochen. Lorbeerblätter, Öl, Dill und Essig zu den Kartoffeln und Soda und Zucker zu den Karotten geben. Die Kartoffeln sind in 20 Minuten fertig, die Karotten - 15. Das gekochte Gemüse aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Dann schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. 5-7 Minuten in Essig und Wasser einweichen.
- Für das Dressing hartgekochte Eier kochen. Dann das Eigelb schälen und entfernen. Mit Senf, Salz, Sauerrahm, Zucker, Basilikum und Zitronensaft zerdrücken.
- Fangen Sie an, den Salat zu pflücken. Decken Sie dazu die Kuchenform oder andere geeignete Utensilien mit Frischhaltefolie ab und legen Sie die eingelegten Pilze so hin, dass die Kappen nach unten zeigen.
- Die Champignons mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
- Machen Sie ein Dressing mit einem Netz und bestreuen Sie es mit geriebenen Karotten.
- Das Dressing erneut auftragen und den grob geriebenen Käse hinzufügen.
- Als nächstes das Hähnchenfilet und die in Essig marinierten Zwiebeln darauf legen.
- Die nächste Schicht ist Dressing, gekochte Eier, gerieben auf einer feinen Reibe.
- Wieder Dressing und Kartoffelschicht.
- Das Dressing rundet den Salat ab.
- Decken Sie den Salat mit Pergamentpapier ab, fetten Sie ihn vorher mit Pflanzenöl ein, legen Sie einen großen flachen Teller darauf und stellen Sie ein mit Wasser gefülltes 0,5-Liter-Glas darauf.
- Den Salat eine halbe Stunde kalt stellen. Dann das Pergamentglas entfernen und die Salatblätter auslegen. Eine große Servierplatte darauf legen und den Salat auf den Kopf stellen. Entfernen Sie vorsichtig die Form, halten Sie die Frischhaltefolie fest, entfernen Sie die Form und den Beutel.
Pilzlichtungsalat mit Champignons
Essbare Landschaft, Wiesenwiese und helles Essen - Pilzwiesensalat mit Champignons. Es ist angenehm für das Auge und lindert den Hunger. Es ist eine Harmonie zwischen Pilzen, Gemüse und Fleischgastronomie.
Zutaten:
- Eingelegte Champignons - 500 g
- Käse - 100 g
- Gekochtes Hühnerfleisch - 300 g
- Kartoffel - 1 Stk.
- Gekochte Eier - 3 Stk.
- Mayonnaise - 200 ml
- Gekochte Karotten - 2-3 Stk.
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Frische Petersilie oder Dill - nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Die marinierten Champignons mit der Kappe nach unten in eine tiefe Schüssel geben.
- Bestreuen Sie sie mit gewaschenen Grünzweigen.
- Als nächstes das gehackte gekochte Hähnchen verteilen und mit Mayonnaise bestreichen.
- Auf die Mayonnaise eine Schicht geriebene Karotten legen, die ebenfalls mit Sauce würzen.
- Als nächstes eine Schicht geriebenen Käse und gewürfelte Eier hinzufügen.
- Mit einer weiteren Schicht Mayonnaise und grob geriebenen Salzkartoffeln belegen.
- Alles mit Mayonnaise übergießen und die gehackten Gurken auslegen.
- Den Salat mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde kalt stellen.
- Drehen Sie die Schüssel vorsichtig auf eine schöne Salatplatte. Somit befinden sich die Pilze ganz oben auf der Pilzlichtung.
Pilzlichtungsalat mit Honigpilzen
Ein leckerer und nahrhafter Salat hat den Vorteil, dass er günstig und einfach zuzubereiten ist. Pilzlichtungssalat mit Honigpilzen kann jede unerfahrene Hausfrau verarbeiten. Es abwechslungsreich nicht nur die tägliche Ernährung, sondern schmückt auch das festliche Menü.
Es ist ratsam, Pilze für den Salat fertig zu kaufen. Wenn Sie jedoch ein Pilzsammler sind und sie lieber im Wald sammeln möchten, kochen Sie die Pilze unbedingt mindestens eine halbe Stunde lang. Andernfalls kann es zu einer Vergiftung des Körpers kommen.
Zutaten:
- Honigpilze - 150 g
- Kartoffeln - 150 g
- Hähnchenbrust - 250 g
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Eier - 3 Stk.
- Mayonnaise - 100 g
- Frühlingszwiebeln - 30 g
Schritt für Schritt kochen:
- Honigpilze in eine tiefe Salatschüssel geben, Kappen nach unten. Dadurch sieht der fertige Salat ordentlicher aus.
- Die gehackten Frühlingszwiebeln über die Champignons streuen und mit Mayonnaise bestreuen.
- Mit Salzkartoffeln belegen, in kleine Würfel schneiden und mit Mayonnaise bestreuen.
- Hähnchenbrust quer zur Faser hacken und in die nächste Schicht legen. Mit Mayonnaise bestreichen.
- Fügen Sie eine Schicht geriebener gekochter Eier und erneut Mayonnaise hinzu.
- Die letzte Schicht besteht aus fein gehackten Gurken, die mit Mayonnaise eingefettet sind.
- Den Salat glatt streichen und 1 Stunde kalt stellen.
- Dann auf eine breite Platte stürzen. Sie sollten eine schöne Pilzwiese mit Honigpilzen haben.
Pilzlichtungsalat mit Hühnchen
Ein ausgezeichnetes Rezept für Lesnaya Polyana-Salat mit einem Twist, geräuchertem Hühnchen ist die Kruste. Dank dieser Zutat wird der Salat sättigender und würziger.
Zutaten:
- Geräucherte Hühnerbrust - 300 g
- Gekochte Kartoffeln in Uniformen - 3 Stk.
- Hartgekochte Eier - 3 Stk.
- Gekochte Karotten - 1 Stk.
- Hartkäse - 150 g
- Eingelegte Gurken - 3 Stk.
- Eingelegte Champignons - 500 g
- Frühlingszwiebeln - Bund
- Mayonnaise nach Geschmack
Schritt für Schritt kochen:
- Das geräucherte Hähnchen in Streifen schneiden.
- Die Eier schälen und hacken.
- Gurken in Würfel schneiden.
- Kartoffeln mit Karotten schälen und mit dem Käse reiben.
- Nehmen Sie einen tiefen, mit Frischhaltefolie bedeckten Topf und legen Sie den Salat in Schichten. Zuerst die Champignons mit den Kappen nach oben dicht aneinander legen.
- Dann das Essen in der folgenden Reihenfolge anrichten: Frühlingszwiebeln, Karotten, Eier, Käse, Gurken, Fleisch und Kartoffeln.
- Jede Schicht mit Mayonnaise einfetten.
- Schicken Sie den Salat zum Einweichen in den Kühlschrank.
- Nach einer Stunde die Schüssel auf den vorbereiteten Teller umdrehen, sodass die Pilze oben herauskommen.
Pilzlichtungsalat mit koreanischen Karotten
Regenbogen auf einem Teller: leuchtend orange, gelb, grün - Pilzlichtungssalat. Und die Fülle an Schattierungen ergänzt den Geschmack würziger koreanischer Karotten. Kein einziger Gourmet wird einen solchen Genuss definitiv ablehnen.
Zutaten:
- Champignons mariniert - 400 g
- Eier - 3 Stk.
- Hähnchenbrust - 300 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Koreanische Karotten - 150 g
- Gurke - 1 Stk.
- Dill - 1 Bund
- Mayonnaise - als Dressing
- Petersilie - 1 Bund
Schritt für Schritt kochen:
- Hähnchenbrust in Alufolie wickeln und im Ofen backen. Dann abkühlen und in Fasern zerlegen.
- Petersilie mit Dill hacken, etwas salzen und mischen.
- Gurken schälen und fein hacken.
- Die Kartoffeln kochen und nach dem Abkühlen schälen und hacken.
- Schneiden Sie hartgekochte Eier auf die gleiche Weise.
- Alle Lebensmittel in dichten Schichten in eine vorbereitete Schüssel geben. Zuerst Champignons (Kopf nach unten) und Dill mit Petersilie.
- Verteilen Sie koreanische Karotten und Hühnchen. Über alles Mayonnaisenetz gießen.
- Gurken und Eier hinzufügen. Machen Sie ein Mayonnaise-Netz dazwischen.
- Die letzte Schicht ist Kartoffel.
- Lassen Sie den Salat 1 Stunde an einem kalten Ort einweichen.
- Die Schüssel mit einem Teller abdecken und vor dem Servieren umdrehen.
Pilzlichtungsalat mit Schinken
Dieser Salat ist das komplette Gegenteil davon. Neben den Hauptzutaten enthält es Schinken und anstelle von Mayonnaise wird Pflanzenöl mit aromatischen Zusätzen verwendet. Dadurch wird der Salat leichter und spricht Anhänger gesunder Lebensmittel an.
Zutaten:
- Eingelegte Champignons - 300 g
- Schinken - 200 g
- Kartoffeln - 3-4 Stk.
- Eier - 3 Stk.
- Pflanzenöl - 200 ml
- Salz nach Geschmack
- Dill - kleiner Bund
- Petersilie - ein paar Zweige
Schritt für Schritt kochen:
- Kochen Sie Kartoffeln in ihren Uniformen und hartgekochte Eier. Kühl und sauber. Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben, Eier - in Würfel schneiden.
- Den Schinken in Scheiben schneiden.
- Das Pflanzenöl mit einem Mixer schlagen, bis sich ein weißer, luftiger Schaum bildet.
- Decken Sie den Topf mit Lebensmittelfolie ab und legen Sie die erste Schicht - die Champignons mit dem Kopf nach unten - eng aneinander.
- Die zweite Schicht ist fein gehackter Dill. Alle Lücken zwischen den Pilzen damit ausfüllen.
- Machen Sie ein Mayonnaise-Netz.
- Die dritte Schicht besteht aus geriebenen Kartoffeln. Drücken Sie es mit den Händen leicht nach unten und stampfen Sie den Salat. Tragen Sie ein Mayonnaise-Netz auf.
- Dann eine Schicht Schinken, die ebenfalls mit Mayonnaise überzogen ist.
- Die fünfte Schicht besteht aus Eiern mit Mayonnaise.
- Abgerundet wird der Salat wieder mit Kartoffeln. Es "hält" den Salat und sorgt für Stabilität.
- Lassen Sie die Lebensmittel 2 Stunden im Kühlschrank einweichen.
- Dann den Salat auf eine Platte stürzen und die Plastikfolie entfernen.
Videorezepte:
