Diese Rezension ist einem ausgezeichneten Rezept gewidmet - der Herstellung der zartesten Leberpastete. Dank der Feinheiten, die ich Ihnen erzählen werde, wird die Delikatesse sehr zart und mit einem exquisiten Geschmack.
Foto des fertigen Gerichts Rezeptinhalt:
- Die Feinheiten des perfekten Gerichts
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Leaver - Das Innere von Vögeln und Tieren, die zum Kochen verwendet werden. Diese Zusammensetzung umfasst: Nieren, Herz, Leber, Zwerchfell, Milz, Lunge, Luftröhre. Das wertvollste Produkt ist die Leber. Aus ihrer Leber werden viele gesunde und schmackhafte Gerichte zubereitet, inkl. Pasteten, Würstchen und Pasteten. In Bezug auf seine Nährwertqualität wird es nicht weniger als Fleisch bewertet. Seine Sättigung mit Fetten macht die Pastete für den Körper des Kindes nützlich, jedoch für ältere Menschen schädlich. Heute möchte ich ein Rezept für eine leckere Leberpastete teilen.
Die Feinheiten des perfekten Gerichts
- Es sollten nur frische Lebensmittel verwendet werden. Gefrorene Pastete schmeckt nicht ausgewogen. Während der Wärmebehandlung treten süße Noten und "Flecken" von Bitterkeit auf.
- Um die Textur des Produkts zarter und saftiger zu machen, fügen Sie dem Gericht Sahne, Butter oder Sauerrahm hinzu.
- Um die Masse klumpenfrei und gleichmäßig zu machen, sollte sie mehrmals durch einen Fleischwolf gedreht werden.
- Sie können Pastete in einem Slow Cooker, in einer Bratpfanne, einem Kohlenbecken oder einem Ofen zubereiten - dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Gerichts.
- Sie können Gemüse in Olivenöl, Butter oder Pflanzenöl anbraten. Dadurch wird die Pastete immer einen anderen pikanten Geschmack haben.
- Sie können Ihrem Gericht nach Belieben alle Arten von Gewürzen und Gewürzen hinzufügen. Zum Beispiel werden zusätzlich zu den Standardkomponenten Eier (Hühnchen oder Wachtel), geriebener Kürbis, durch eine Presse gepresster Knoblauch, Pastinaken oder Petersilienwurzel, Kräuter, Käse usw. in die Schüssel gegeben.
Die Zubereitung kulinarischer Kreationen ist immer eine Frage von Versuch und Irrtum. Wenn es Ihnen also beim ersten Mal nicht gelingt, eine köstliche Pastete zuzubereiten, verzweifeln Sie nicht. Probieren, experimentieren, Zutaten hinzufügen oder entfernen. Und dann entdecken Sie bestimmt das leckerste Rezept für sich.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 177 kcal.
- Portionen - 1 kg
- Kochzeit - 2 Stunden zum Kochen und Abkühlen der Leber, 30 Minuten zum Herstellen der Pastete
Zutaten:
- Leber - 500-600 g (dieses Rezept verwendet die Leber, den Magen und das Herz einer Ente)
- Karotten - 1 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Butter - 50 g
- Pflanzenöl - zum Braten
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Pimenterbsen - 3 Stk.
- Salz - 1,5 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise oder nach Geschmack
Leberpastete herstellen
1. Spülen Sie den Zupfer unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie Streifen und Filme aus der Leber, waschen Sie das gesamte Blut aus den Herzen, entfernen Sie Fett aus den Mägen. Gemüse in einen Topf geben, Lorbeerblätter, Pfefferkörner hinzufügen, mit Wasser bedecken und auf dem Herd kochen.
2. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum, kochen Sie 5 Minuten lang und wechseln Sie das Wasser. Dann wieder aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Leber ist in etwa 30-40 Minuten früher fertig. Daher mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
3. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und in beliebig große Würfel schneiden.
4. In einer Pfanne in Pflanzenöl das Gemüse anbraten, bis es weich und gar ist. Bei mittlerer Hitze anbraten, damit sie nicht anbrennen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Installieren Sie einen Fleischwolf mit mittlerer oder feinster Düse und führen Sie die fertigen Innereien und das Gemüse durch.
6. Drehen Sie das Essen dann noch einmal zweimal, um die Paste zarter zu machen.
7. Auf einer in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier gewickelten Matte die Pastete mit einer gleichmäßigen Schicht auslegen und ein wenig festdrücken.
8. Geben Sie die Butter in den Zerkleinerer oder verwenden Sie einen Mixer.
9. Die Butter weiß verquirlen.
10. Tragen Sie eine Ölschicht auf die Leber auf.
11. Mit einer Matte (Backpapier) wie Brötchen die Pastete zu einer Rolle rollen.
12. Wickeln Sie die Rolle mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie 1 Stunde im Kühlschrank quellen.
12. Die fertige Rolle in Portionen schneiden, auf einem Teller servieren und servieren.
Siehe auch ein Videorezept zur Herstellung von Hühnerleberpastete.
