Aubergine mit Adjika ist ein sehr aromatisches und leckeres kaltes Gewürz, das zu vielen Beilagen passt.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Aubergine ist ein Gemüse, aber wenn man es richtig macht, ist es eine Beere. Und egal wie man es nennt, Auberginen passen fantastisch zu Tomaten, Gewürzen und Knoblauch. Deshalb hat dieses Rezept viele Fans gefunden. In der heutigen Zeit gibt es eine Vielzahl von Interpretationen des Rezepts für diese Vorspeise und manchmal sogar in den unerwartetsten Formen. Dabei bleibt die Hauptsache immer unverändert – es ist ein hervorragender und würziger Auberginengeschmack in einer würzigen Tomatensauce. Schließlich hat das Fruchtfleisch dieser Früchte einen neutralen Geschmack, so dass es die Gerüche anderer Produkte aufnehmen kann. Dadurch erhalten in Adjika gekochte Auberginen ein appetitliches Aroma und einen hellen Geschmack.
Sie können diese Vorspeise als Beilage, als eigenständiges mageres Gericht oder als Sauce für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. Das Gericht eignet sich für Fleisch, Hühnchen und Fisch und schmeckt einfach köstlich zu frischem Brot. Ich empfehle dringend, nicht faul zu sein und diese Konservierung für den Winter vorzubereiten. Ich bin sicher, dass Sie für Ihre Arbeit auf jeden Fall belohnt werden. Einfach mehr auf einmal kochen, denn es wird blitzschnell gegessen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 77 kcal.
- Portionen - 3 Dosen mit 550 ml
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Aubergine - 10 Stk.
- Süße rote Paprika - 3 Stk.
- Tomaten - 4 Stk.
- Rote Peperoni - 1-3 Schoten (oder nach Geschmack)
- Knoblauch - 3-6 Nelken (oder nach Geschmack)
- Tafelessig 9% - 30-40 ml
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten und in Adjika 3 EL.
- Salz - 2 TL (oder nach Geschmack)
Auberginen mit Adjika kochen
1. Auberginen waschen, Enden abschneiden und in ca. 8 mm dicke Ringe schneiden.
2. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Auberginen in eine Schüssel und salzen Sie sie in Schichten. 30 Minuten ruhen lassen, damit die ganze Bitterkeit aus dem Gemüse kommt. Wenn Tröpfchen auf der Fruchtoberfläche erscheinen, bedeutet dies, dass die Bitterkeit bereits verflogen ist. Spülen Sie dann jeden Auberginenkreis unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.
3. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es gut. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten. Da das Fleisch dieses Gemüses wie ein Schwamm Fett aufsaugt, verwenden Sie eine teflonbeschichtete Pfanne, um den Snack weniger nahrhaft zu machen. Dann wird viel weniger Öl benötigt. Auberginen können auch ohne Fett im Ofen gebacken werden.
4. Während die Auberginen gebraten werden, beginne mit dem Kochen der Adjika. Dazu süße und scharfe Paprikaschoten, aus Samen, Knoblauch und Tomaten geschält, waschen, trocknen und in jede beliebige Größe schneiden.
5. Drehen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf oder hacken Sie es mit einem Mixer. Essig und Pflanzenöl in die entstandene Gemüsemasse gießen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Wenn die Auberginen und die Adjika fertig sind, kannst du den Snack abholen. Dazu zunächst Gläser mit Deckel dampfsterilisieren. Danach trocknen Sie sie und legen Sie mehrere Portionen Auberginen aus, die Adjika darüber gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das gesamte Glas gefüllt ist. Verschließen Sie die Auberginen fest mit einem Deckel und bewahren Sie die Vorspeise an einem kühlen Ort auf.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man Auberginen in Adjika für den Winter kocht.
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