Obst und Gemüse, Beeren und Fleisch sind immer besonders lecker, wenn sie im Teig gebacken werden. Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto von Teig in gebackener Milch mit Eiern. Videorezept.
Teig ist ein halbflüssiger, cremiger Teig. Es sieht ungefähr aus wie Pfannkuchenteig. Es wird zum Dippen aller Arten von Lebensmitteln verwendet: Gemüse, Fleisch, Fisch und sogar Obst. Die Zutaten werden dann gekocht, normalerweise frittiert oder in der Pfanne gebraten. Dank ihrer leckeren, knusprigen, luftigen und goldbraunen Kruste sind die Produkte saftig, aromatisch und behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Wegen der Appetitlichkeit dieser Kruste wird diese Kochmethode auf der ganzen Welt geliebt. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Aber jeder Teig enthält immer Mehl, ein Ei und einen duftenden Füllstoff. Als flüssige Basis werden verschiedene Basen verwendet: Milch, Kefir, Brühe, Saft … Einige Köche bevorzugen kohlensäurehaltiges oder Mineralwasser, und einige machen einen interessanteren Teig auf der Basis von Wein, Bier, Wodka, Cognac, Fruchtgetränk. Wichtig ist, dass das Getränk mit der Füllung kombiniert wird.
Außerdem kannst du mit Hefe Teig herstellen. Der Teig kann süß, ungesäuert oder salzig sein. Es hängt davon ab, für welche Art von Produkten es bestimmt ist. In dieser Rezension werden wir darüber sprechen, wie man einen einfachen Teig mit gebackener Milch und Eiern macht. Dies ist ein universeller Teig, der für gehacktes Fleisch, Fisch, Tintenfisch, Gemüse, Zwiebelringe, Käse, Pilze, Obst, Beeren … verwendet werden kann. Sie können auch Sauerampferblätter, Salat, Sellerie, Spargel im Teig herstellen. Es ist besser, hartes Gemüse bis zur Hälfte zu kochen. Das einzige, was für eine süße Füllung ist, fügen Sie mehr Zucker und süße Aromen hinzu und eine salzige - Salz und Gewürze.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 85 kcal.
- Portionen - 150 ml
- Kochzeit - 5 Minuten
Zutaten:
- Gebackene Milch - 30 ml
- Eier - 1 Stk.
- Mehl - 70-100 g (je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz - eine Prise (kann durch Zucker ersetzt werden)
Schrittweise Zubereitung von Teig in gebackener Milch mit Eiern, Rezept mit Foto:
1. Gießen Sie sehr kalte gebackene Milch in eine kleine Schüssel.
2. Fügen Sie kaltes Ei und eine Prise Salz hinzu. Die flüssigen Zutaten glatt rühren.
3. Durch ein feines Sieb gesiebtes Mehl durch ein feines Sieb zugeben.
4. Den Teig glatt kneten, damit keine Klumpen entstehen. Die Konsistenz des Teigs kann dünner oder dicker sein. Das muss der Koch selbst entscheiden. Den fertigen Teig in gebackener Milch mit Eiern 1 Stunde im Kühlschrank einweichen. Dadurch wird der Teig elastischer und homogener, das Gluten verliert an Elastizität, der Teig haftet besser am Produkt und trocknet beim Braten nicht aus.
Notiz:
- Sie können dem Teig beliebige Gewürze, Kräuter, getrocknete Kräuter, fein gehackte Zwiebeln und aromatische Zusätze hinzufügen. Es ist zwar besser, sie zu einem dicken Teig hinzuzufügen, da die Flüssigkeit sie beim Braten nicht festhält.
- Der Teig wird originell, wenn Sie Kartoffelpüree oder Kürbispüree hinzufügen. Gemahlene Nüsse – von Walnüssen bis Muskatnuss – sind eine großartige Ergänzung zu jedem Teig.
- Die Haftung von Produkt und Teig wird verbessert, wenn das Produkt vor dem Eintauchen in den Teig von überschüssiger Feuchtigkeit getränkt wird.
- Außerdem läuft der Teig nicht ab, wenn die Lebensmittel zuerst in einer Schicht auf einem Holzbrett ausgelegt und mit etwas Mehl bestäubt werden.
- Im Teig frittierte Lebensmittel sollten auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um überschüssiges Fett loszuwerden.
Siehe auch ein Videorezept zur Teigherstellung.
