Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Keks ohne Eier zu trennen, eine Technologie zur Zubereitung einer beliebten Teigsorte. Videorezepte zum backen.
Biskuitkuchen ohne Eier zu trennen ist eine beliebte Art von Gebäckteig. Es wird sehr oft für Kuchen, Gebäck und Kekse verwendet. Es hat eine zarte Krume und ein angenehmes Aroma. Wenn Sie den Teig richtig zubereiten, erhalten Sie eine fluffig-weiche Kruste - eine hervorragende Grundlage für Desserts.
Ein Keks besteht aus drei Zutaten – Mehl, Zucker und Eiern. Um die richtige Krumenstruktur zu bilden, ist es gleichzeitig notwendig, ein besonderes Verhältnis einzuhalten. Die klassische Teigformel sieht die Verwendung von 1 Teil Zucker und Mehl und 1, 7 Teilen Eiern vor. Der Einfachheit halber können Sie eine Küchenwaage verwenden, auf der wir das Gewicht von Eiern ohne Schale messen, durch 1, 7 teilen und das erforderliche Gewicht der restlichen Zutaten erhalten. Im Durchschnitt gehen 4 Eier der Kategorie C1 zu 1 Glas Mehl und Zucker.
Das klassische Rezept sieht vor, die Eier in Eigelb und Eiweiß vorläufig zu trennen und separat zu schlagen, wodurch die Krume lockerer wird. Sie können jedoch auch zu Hause ein gutes Ergebnis erzielen, indem Sie das gesamte Produkt aufschlagen. Die Technologie zum Backen von Keksen im Ofen ohne das Trennen der Eier ist einfacher, wobei nicht davon ausgegangen werden kann, dass die Qualität des Kekses schlechter wird.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit einem Foto des schrittweisen Verfahrens mit dem Keksrezept vertraut zu machen, ohne die Eier zu trennen.
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- Kaloriengehalt pro 100 g - 297 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Eier - 4 Stk.
- Zucker - 1 EL.
- Mehl - 1 EL.
- Butter - 20 g
Kekse Schritt für Schritt backen, ohne die Eier im Ofen zu trennen
1. Bevor Sie einen Keks zubereiten, müssen Sie den Ofen einschalten und auf 175 Grad aufheizen. Diese Temperatur reicht für ein gleichmäßiges und schnelles Backen des Biskuitteigs. Als nächstes schlagen Sie die Eier in die Waage und berechnen die benötigte Menge an Mehl und Zucker anhand der Formel.
2. Zucker einfüllen, mischen.
3. Mit einem Mixer die Zucker-Ei-Mischung schlagen. Dabei wird die Masse mit Luft angereichert und nimmt zu. Die Schlagqualität sollte regelmäßig überprüft werden. Schalten Sie dazu den Mixer aus, lassen Sie die Masse von den Rührwerken abtropfen und sehen Sie, wie viele Sekunden eine Spur auf der Oberfläche verbleibt. Wenn mindestens 10 Sekunden, dann ist das Werkstück fertig. Das Ergebnis ist auf diesem Biskuitkuchen-Foto deutlich zu sehen.
4. Danach sieben wir das Mehl, um alle Klumpen zu entfernen und mit Sauerstoff anzureichern. Das ist ein sehr wichtiger Punkt, denn Mehl wird krümeliger und stört den Teig leichter, ohne ihn unnötig zu verdichten.
5. Nach dem Keksrezept, ohne die Eier im Ofen zu trennen, Mehl zur Ei-Zucker-Mischung geben und mit einem Löffel oder Schneebesen vorsichtig umrühren. In diesem Stadium ist keine Homogenität erforderlich. Es ist wichtig, das Mehl etwas einzurühren, damit es bei laufendem Mixer nicht in die Luft steigt.
6. Als nächstes schalten Sie den Mixer bei mittlerer Leistung ein und schlagen etwa 15 Sekunden lang. Dies reicht aus, um eine homogene Masse zu erhalten und die schaumige Konsistenz der Ei-Zucker-Masse nicht zu stören. Wenn Sie es länger schlagen, setzt sich die Masse ab und Sie erhalten nach dem Backen eine dichtere und härtere Kruste.
7. Wir wählen einen Behälter zum Backen eines Kekses aus, ohne Eier im Ofen zu trennen. Es kann rund, oval, rechteckig sein. Es ist wichtig, dass das Teigvolumen nicht mehr als 0,75 des Volumens der Form beträgt, denn der Teig geht beim Backen gut auf. Wir legen Papier auf den Boden und fetten es mit Öl ein. Auch die Wände müssen bearbeitet werden - mit Butter oder Margarine einfetten und mit Mehl bestreuen. Auf diese Weise können Sie den fertigen Kuchen erhalten, ohne ihn zu beschädigen.
8. Gießen Sie den vorbereiteten Teig in eine Form, glätten Sie ihn mit einem Spatel und schicken Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Der Backvorgang dauert in der Regel bei 175 Grad etwa 35-40 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht ratsam, die Backofentür zu öffnen und die Form umzurühren, damit der Keks nicht herunterfällt. Es genügt, durch das Fenster zu schauen und zuerst den Bereitschaftsgrad zu bestimmen.
9. Wenn der Teig um 30-40% aufgeht und sich oben eine goldene Kruste bildet, können Sie den Ofen öffnen und mit einem Holzstab die Bereitschaft überprüfen. Den Kuchen durchstechen, den Stiel entfernen. Wenn am Ende kein nasser Teig mehr vorhanden ist, ist der Keks fertig. Um die Pracht der Kruste nicht zu stören, bereiten Sie ein weiches Kissen vor, bedecken es mit einem Geschirrtuch und falten die Kruste darüber. Dann auf eine Platte stürzen. Abkühlen lassen.
10. Duftender und sehr fluffiger Biskuitkuchen ohne Eier zu trennen im Ofen ist fertig! Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, muss er in Plastikfolie eingewickelt und einen Tag reifen gelassen werden. Danach können Sie es in Schichten schneiden und mit der Zubereitung des Desserts beginnen.
Siehe auch Videorezepte:
1. Biskuitkuchen nach der Formel
2. Biskuitteig ohne Eier zu trennen
