Ich lade Sie zu einer Teeparty ein und schlage vor, etwas zu backen. Klein, mit Orangengeschmack, zart, fluffig … Das sind natürlich kleine Portionsmuffins.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Eine helle Zitrusfrucht und ein erstaunliches Aroma in der Küche, was braucht man mehr, um eine erstaunliche Delikatesse zu genießen. Wie dem auch sei, Süßes Gebäck liebt absolut jeder, weshalb die Ladentheken reichlich damit gefüllt sind. Die Frage ist jedoch eine andere, können Lagerprodukte mit hausgemachten verglichen werden, die von Hand zubereitet werden? Daher backe ich die Produkte am liebsten selbst, zumal es mit modernen Küchengeräten gar nicht schwer ist. Von der großen Vielfalt an Rezepten aller Art kommen mir am häufigsten Orangenmuffins zu Hilfe, die im Laufe der Jahre getestet wurden. Es ist wichtig, dass sie schnell zubereitet werden und die einfachsten Produkte benötigt werden, während das Ergebnis einfach erstaunlich ist.
Jedes Gebäck mit dem Zusatz von Zitrusfrüchten hat ein besonderes köstliches Aroma. Als Orangennote eignet sich frisch gepresster Saft der Frucht selbst, allerdings muss dann die Menge an flüssigen Bestandteilen um das Saftvolumen reduziert werden. Du kannst auch frisch abgeriebene Schale verwenden oder, wie ich, gemahlen getrocknet. Das Backen mit letzterem hat ein besonderes Aroma. Denn Trockenfutter ist immer konzentrierter als Frischfutter. Darüber hinaus können Sie die Backwaren noch mehr mit einem Orangengeschmack sättigen, indem Sie das fertige Produkt mit Orangensaft tränken, so werden die Muffins noch saftiger und weicher.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 337 kcal.
- Portionen - 8-10 Stk.
- Kochzeit - 45-50 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 150 g
- Butter - 50 g
- Eier - 1 Stk.
- Zucker - 3 Esslöffel oder nach Geschmack
- Salz - eine Prise
- Getrocknete gemahlene Orangenschale - 1 TL
Orangen-Ei-Cupcakes kochen:
1. Weiche Butter bei Raumtemperatur in eine tiefe Schüssel geben, um den Teig zu kneten. Fügen Sie Zucker hinzu.
2. Mit einem Mixer mit einem Schneebesen Butter und Zucker weiß mahlen. Teilen Sie die Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb. Das Eigelb in eine Schüssel mit Butter geben und das Eiweiß in einen sauberen, trockenen und fettfreien Behälter geben. Wichtig ist, dass das Geschirr sauber ist, sonst erreicht das Eiweiß beim Schlagen nicht die gewünschte Textur.
3. Mit einem Mixer weiterarbeiten, Butter und Eigelb verquirlen, bis eine homogene Buttermasse entsteht.
4. Gießen Sie Mehl in den Teig und sieben Sie ihn durch ein feines Sieb, um ihn mit Sauerstoff anzureichern.
5. Den Teig weiter kneten. Seine Konsistenz wird ziemlich dick sein, aber keine Sorge, es wird dann seltener. Fügen Sie dann die Orangenschale hinzu und schlagen Sie den Teig erneut, um ihn in der Mischung zu verteilen.
6. Stellen Sie die Teigschüssel beiseite und bearbeiten Sie die Eichhörnchen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, waschen Sie den Schneebesen gut und wischen Sie ihn trocken. Dann das Eiweiß schlagen, bis ein weißer, luftiger, stabiler Schaum entsteht. Wenn die Proteinmasse nach dem Schneebesen greift, ist sie fertig und Sie können sie auf den Teig übertragen.
7. Als nächstes beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit, den Teig zu kneten, damit die Proteine gleichmäßig über das Volumen verteilt sind. Tun Sie dies sehr langsam und in eine Richtung, damit sie sich nicht absetzen und an Glanz und Volumen verlieren. Der fertige Teig wird dünner und lockerer.
8. Nehmen Sie die Servierformen. Es kann Eisen sein, aber dann müssen sie mit Butter vorgefettet werden. Geeignet sind auch Silikon- und Einwegportionen. Sie müssen nicht geölt werden Füllen Sie 2/3 der Form mit Teig und geben Sie das Produkt für 15 Minuten in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Holzzahnstocher durchstechen. Es sollte trocken sein, ohne zu kleben. Wenn der Teig daran kleben bleibt, backen Sie die Muffins weitere 5 Minuten. Wenn Sie möchten, können Sie das fertige Produkt mit einer beliebigen Glasur übergießen oder mit Fondant einfetten.
Hinweis: Sie können dasselbe Rezept verwenden, um einen großen Cupcake zuzubereiten. Aber dann verdoppelt sich die Backzeit, denn Das Teigvolumen ist doppelt so groß.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Orangenmuffins.
