Eis ist für viele ein beliebter Leckerbissen, besonders im Sommer. Wir kaufen es immer auf der Flucht vor der schwülen Hitze. Gleichzeitig denken nur wenige darüber nach, wie man es selbst zubereitet. Aber dieser Prozess ist überhaupt nicht kompliziert. Lass es uns versuchen?
Rezeptinhalt:
- Wie macht man Schokoladeneis zu Hause?
- Wie macht man Schokoladeneis zu Hause
- Hausgemachtes Schokoladeneis
- Videorezepte
Schokoladeneis mit reichem Aroma, seidiger Textur und zarter Schokolade. Erfrischend, kühl, zart und so lecker… Der beste Sommergenuss aller Zeiten. In dieser Rezension werden wir herausfinden, wie Sie es zu Hause kochen und die Familie mit Ihrem kalten Lieblingsdessert erfreuen können.
Wie macht man Schokoladeneis zu Hause?
Mit der Ankunft heißer Sommertage möchte ich mich mit kaltem und erfrischendem Eis verwöhnen. Der einfachste Weg, es zu kaufen, ist in einem Geschäft. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass es lecker und gesund ist. Daher werden wir lernen, es selbst zu kochen, aber zuerst werden wir einige Geheimnisse des Kochens enthüllen, da wir wissen, dass Eis zu Hause nicht schlechter ist als das, was in Kantinen serviert wird.
Bei der Zubereitung von Eis geht es vor allem darum, dem technologischen Prozess standzuhalten. In der industriellen Produktion wird der Rohstoff gefiltert und unter Druck abgekühlt. Anschließend werden sie in speziellen Maschinen mit Luftsättigung eingefroren. Das resultierende Softeis wird verpackt und zum Härten geschickt. Zu Hause können Sie eine automatische oder halbautomatische Eismaschine verwenden. In Abwesenheit gibt es jedoch andere einfache Möglichkeiten, die Delikatesse "in eine würdige Form zu bringen".
- Die Hauptbestandteile von Eiscreme sind Milch, Sahne, Zucker, Verdickungsmittel. Zuletzt macht Eis es zart und gefroren. Als Verdickungsmittel werden Eigelb, Stärke, Gelatine, Agar-Agar verwendet. Ohne diese Produkte schmilzt Eis schnell und behält seine Form nicht.
- Das Funktionsprinzip der Eismaschine besteht darin, die Mischung einzufrieren, während sie gleichzeitig gerührt und mit Luft gesättigt wird, wodurch das Einfrieren der Kristalle verhindert wird. Danach wird die Masse in die Form überführt und zum Aushärten in den Gefrierschrank geschickt. In Ermangelung einer Eismaschine kann die richtige Textur ohne spezielle Ausrüstung erreicht werden. Dazu wird die vorbereitete Mischung in einen Gefrierschrank gestellt und alle 15 Minuten mit einem Mixer zu einem weichen „Halbfabrikat“geschlagen. Danach wird es für weitere 3 Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt.
- Es ist besser, Eis am Tag vor dem Servieren zuzubereiten, denn Es wird empfohlen, es einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren, damit es gefriert. Dann gibt es keine "schnellen" Eiskristalle oder Delaminationen.
- Für Schokoladeneis 50 g dunkle Schokolade in die heiße Eigelbmischung geben und gründlich verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Anstelle von Schokolade eignet sich auch Kakaopulver.
- Fertigeis wird mehrere Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt.
Wie macht man Schokoladeneis zu Hause
Wie Sie wissen, ist hausgemachtes Eis viel gesünder und schmackhafter. Daher ist es nicht überflüssig, es zu kennen und zu kochen. Es stellt sich heraus, dass hausgemachtes Schokoladeneis weich, homogen, ohne Eiskörner, mit einer satten Schokoladenfarbe und -geschmack ist.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 138 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - ca. 4 Stunden
Zutaten:
- Schokolade - 50 g
- Milch - 3 EL.
- Eigelb - 4 Stk.
- Zucker - 100 g
Schritt für Schritt kochen:
- Reiben Sie die Schokolade auf einer mittleren Reibe.
- Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Schokoladenstückchen in die Milch geben und vollständig auflösen. Dann die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen.
- Das Eigelb mit Zucker mischen und schlagen.
- Die Dottermasse in die Schokoladen-Milch-Mischung geben. Um zu verhindern, dass das Eigelb gerinnt, gießen Sie es langsam unter ständigem Rühren ein.
- Stellen Sie die Masse auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Nicht zum Kochen bringen. Die Konsistenz der Masse sollte so sein, dass beim Überstreichen mit dem Finger eine Spur zurückbleibt.
- Die Masse in eine Form gießen, mit Folie abdecken und 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Dabei stündlich die Masse umrühren.
Hausgemachtes Schokoladeneis
Unglaublich leckeres hausgemachtes Schokoladeneis verwöhnt uns in der Sommerhitze. Um sich daran zu schlemmen, müssen Sie nicht in den Laden gehen, es reicht aus, sich mit einer Reihe von Produkten einzudecken und selbst zu kochen. Und morgens gibt es in der Schüssel mit frischen Himbeeren und Minzblättern dekorierte Eiskugeln.
Zutaten:
- Kakaopulver - 75 g
- Milch - 350 ml
- Sahne (ab 30%) - 250 ml
- Zucker - 100 g
- Eigelb - 4 Stk.
Schritt für Schritt kochen:
- Milch und Sahne verrühren und aufkochen.
- Kakaopulver in die Milchflüssigkeit geben und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
- Schlagen Sie das Eigelb mit Zucker bis eine leichte flaumige Masse entsteht.
- Das Eigelb in einem dünnen Strahl in die Milch-Schokoladen-Mischung gießen.
- Die Masse in einen Topf geben und auf mittlere Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis eine umhüllende Konsistenz erreicht ist. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass die Mischung nicht kocht.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne in eine Schüssel geben, die Oberfläche mit Folie abdecken, damit sich beim Abkühlen keine Kruste bildet und zum Abkühlen in den Gefrierschrank geben.
- Gießen Sie die abgekühlte Masse in eine Eismaschine und kochen Sie sie nach den Anweisungen des Geräts. Wenn es nicht da ist, bewahre die Masse weiterhin im Gefrierschrank auf, bis sie vollständig fest ist, und rühre sie alle 30-40 Minuten um.
Videorezepte:
