Hülsenfrüchte sind ein optimales Produkt für die diätetische Ernährung und eine richtige tägliche Ernährung für einen gesunden Menschen. Lesen Sie mehr über die Gesundheit, Gewichtsabnahme und kulinarischen Vorteile von Bohnen. Inhalt:
-
Eigenschaften von Hülsenfrüchten
- Vorteilhafte Eigenschaften
- Heilenden Eigenschaften
- Kaloriengehalt
- Eiweiß in Hülsenfrüchten
- Nutzen
- Kontraindikationen
-
Arten von Hülsenfrüchten
- Linsen
- Erbsen
- Bohnen
- Nüsse
- Soja
- Kakaobohnen
-
Die Verwendung von Hülsenfrüchten
- Beim Kochen
- Teller
- Für die Gesundheit
- Zum Abnehmen
Hülsenfrüchte sind seit den Tagen Russlands ein Grundnahrungsmittel. Linsen, Bohnen, Sojabohnen und Erbsen galten neben Getreide als Grundlage aller pflanzlichen Lebensmittel für den Menschen. Hülsenfrüchte sind der Menschheit seit der Steinzeit bekannt, aber auch heute noch werden sie in allen Ländern der Welt geschätzt und täglich verzehrt. Von den alten Römern bis zu den modernen Europäern kennt fast jeder die Vorteile und positiven Auswirkungen von Bohnen auf den Körper. Wir empfehlen Ihnen auch herauszufinden, was Bohnen sind und was ihren weltberühmten Ruhm ausmacht.
Eigenschaften von Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte sind ein tiefes Lagerhaus an essentiellen Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Spurenelementen, die für das normale Funktionieren aller Systeme und Organe wichtig sind. Aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften und ernährungsphysiologischen Zusammensetzung hat eine solche Kultur arme Bauern viele Jahrzehnte lang gerettet. Selbst die ärmsten Dorffamilien konnten sich dieses erschwingliche nahrhafte Produkt leisten. Bis heute hat das Lob für Hülsenfrüchte und ihre wohltuenden Eigenschaften nicht nachgelassen, im Gegenteil. Jeder zivilisierte Mensch, dem seine Gesundheit nicht gleichgültig ist, kennt die Wirkung von Bohnen auf den Körper und setzt sie erfolgreich in seiner täglichen Ernährung ein.
Nützliche Eigenschaften von Hülsenfrüchten
Bohnen haben, wie zahlreiche Getreidesorten, viele positive Eigenschaften und werden auf der ganzen Welt sehr geschätzt.
Zu den nützlichen Eigenschaften gehören:
- Das Vorhandensein einer großen Anzahl wertvoller Aminosäuren und Proteine pflanzlichen Ursprungs in der Zusammensetzung.
- Erhebliche Konzentration an Vitaminen der Gruppe C, B, PP.
- Viele für den Körper notwendige Spurenelemente, darunter Carotinoide, Kalzium, Kalium, Schwefel, Eisen, Phosphorsalze.
- Eine ballaststoffreiche Zusammensetzung, die den Körper von Toxinen, Toxinen usw.
Eine weitere unbestreitbare Eigenschaft von Hülsenfrüchten ist ein relativ hoher Nährwert bei relativ geringem Kaloriengehalt. Das heißt, eine Diät, die die regelmäßige Verwendung von Lebensmitteln mit Hülsenfrüchten umfasst, führt wahrscheinlich nicht zu Übergewicht.
Die medizinischen Eigenschaften von Hülsenfrüchten
Die Dauer und Qualität des Lebens eines Menschen hängt stark von seiner Ernährung ab. Lebensmittel, die reich an pflanzlichen Proteinen sind, ruinieren im Gegensatz zu fettreichen raffinierten Lebensmitteln den Körper nicht, sondern verleihen ihm Kraft, Jugend und Gesundheit. Heute haben viele Ernährungswissenschaftler Bohnen als therapeutisches Produkt erkannt. Sie gelten zu Recht als Pflanze, die die notwendigen Eigenschaften zur Vorbeugung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, der Nieren und des Herz-Kreislauf-Systems hat. Der regelmäßige Verzehr von Bohnen und Erbsen stärkt das Nervensystem und stabilisiert den emotionalen Zustand. Der Grund dafür sind die Aminosäuren im Produkt. Gleichzeitig sind fast alle Hülsenfrüchte erlaubt und sogar für Diabetiker und Allergiker zu empfehlen. Durch den systematischen Verzehr von natürlichen Sojabohnen, Bohnen, Erbsen und Linsen sinkt der Zucker- und Cholesterinspiegel im Blut deutlich. Gleichzeitig werden das Immun- und Nervensystem nach und nach gestärkt und die Aktivität des Gehirns erhöht und beschleunigt. Pektin, das in großen Mengen in Hülsenfrüchten vorhanden ist, ist in der Lage, „schlechtes“Cholesterin schnell und vollständig aus dem Körper zu entfernen, noch bevor es aufgenommen wird.
Kalorien Bohnen
Der Kaloriengehalt von Hülsenfrüchten kann je nach Art und Sorte variieren. Aber auf jeden Fall ist es angesichts des hohen Sättigungs- und Nährwerts ziemlich niedrig.
Die beliebtesten Mitglieder der Familie haben die folgenden Eigenschaften:
- Linsen - 300 kcal;
- Erbsen - 303 kcal;
- Soja - 395 kcal;
- Bohnen - 309.
Bohnen sind auffallend anders als der Rest – der Kopf einer ganzen globalen Kultur. In Bezug auf den Kaloriengehalt erreichen sie praktisch keine 60 kcal. Gleichzeitig gilt das Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten als fast optimal (pro 100 g Produkt): Kohlenhydrate - 8 g, Proteine - 6 g, Fette - 0,1 g, Wasser - 82 g, der Rest ist Stärke, organische Säuren und Fasern …
Eiweiß in Hülsenfrüchten
Der wichtigste und wichtigste Vorteil von Hülsenfrüchten gegenüber anderen Kulturpflanzen ist ihr hoher Gehalt an gesundem Protein. Das heißt, die Familie der Hülsenfrüchte bietet einen hervorragenden Ersatz für tierische Proteine, die fast die gleichen Eigenschaften aufweisen. In Sojaprotein ist also zweimal mehr Tryptophan als in Ei enthalten, und in Erbsenmehl ist fünfmal mehr Lysin als in Weizen enthalten. Neben gesunden Proteinen, die 40 % der Gesamtmasse des Produktes ausmachen, sind Hülsenfrüchte auch reich an Stärke, Pflanzenfetten und wertvollen Ballaststoffen. Mineralien und Spurenelemente, einschließlich Mangan, Phosphor, Eisen und Magnesium, bieten zusammen mit Proteinen dem menschlichen Körper unschätzbare Vorteile.
Die Vorteile von Hülsenfrüchten für den Körper
Der regelmäßige Verzehr von Hülsenfrüchten in Lebensmitteln führt sofort zu einer Reihe positiver Veränderungen im Körper:
- Müdigkeit lässt allmählich nach, Denkprozesse werden aktiviert.
- Hoher Blutdruck beginnt zu sinken, niedriger Blutdruck normalisiert sich.
- Das Diabetes- und Krebsrisiko wird deutlich reduziert.
- Haare, Nägel werden stärker, Haut - frisch und elastisch.
- Cholesterin wird aus dem Körper ausgeschieden, bevor die negative Wirkung aktiviert wird.
- Die zusätzlichen Pfunde werden nach und nach verbrannt.
- Alle Systeme und Organe werden mit nützlichen Vitaminen und Mineralien gesättigt.
Kontraindikationen für die Verwendung von Hülsenfrüchten
Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte sind sicherlich nützlich, aber ihr Verzehr wird von einer Mindestliste von Kontraindikationen begleitet. Es wird nicht empfohlen, Menschen zu essen, die an Erkrankungen und Störungen des Magen-Darm-Trakts und der Bauchspeicheldrüse leiden. Ältere Menschen sollten keine größeren Mengen konsumieren. Verboten bei akuter Nephritis und Gicht aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge an Purinsubstanzen. Kontraindiziert bei Kolitis, Gastritis, Pankreatitis, Verstopfung.
Arten von Hülsenfrüchten
Die Familie der Hülsenfrüchte belegt einen ehrenvollen dritten Platz in der Prävalenz in Ländern auf der ganzen Welt. Mehr als 20.000 Pflanzen haben eine große Vielfalt an "Bohnen". Die beliebtesten und bekanntesten sind Sojabohnen, Kichererbsen, Bohnen, Linsen, Erbsen, Erdnüsse, Lupinen usw. In den meisten Fällen besteht ihr Wurzelsystem aus kleinen Knollen, die aus Gewebe gebildet werden, und der oberirdische Teil besteht aus grünen Sträuchern. Hülsenfrüchte können je nach Art zwischen 0,5 cm und 1,5 Meter lang werden. Wir empfehlen Ihnen, sich mit den beliebtesten Sorten von Hülsenfrüchten genauer vertraut zu machen, um deren wohltuende Eigenschaften im Alltag voll nutzen zu können.
Linsen
Die Geschichte der Linsen geht auf die biblischen Geschichten über Esau zurück. Seit dem 19. Jahrhundert sind Linsen für jeden auf dem Territorium Russlands erhältlich. Die Körner einer solchen Pflanze sind unglaublich reich an gesunden Proteinen (ca. 35% der Gesamtmasse) und nicht mit Fetten überladen. Linsen haben eine hohe Konzentration an B-Vitaminen, Zink, Kupfer, Mangan. Darüber hinaus ist diese Art von Hülsenfrüchten völlig unfähig, Nitrate und andere Schadstoffe anzureichern.
Linsenkerne garen schnell, weil sie im Gegensatz zu Bohnen mit einer sehr dünnen Haut bedeckt sind. Rote Sorten sind ideal für Kartoffelpüree und Suppen, grüne für Beilagen und Salate. Braune Linsen gelten als die leckersten und gesündesten.
Erbsen
Erbsen sind vielleicht die nahrhafteste Kultur unter allen Hülsenfrüchten. Bevorzugt werden grüne Erbsen, da das frische Produkt vitaminreicher ist. Aber auch getrocknete Erbsen enthalten Stärke, Eiweiß, Carotin, Kaliumsalze, Mangan, Phosphor usw.
Die Verwendung von Erbsen besteht darin, sie roh oder in Dosen zu essen, sowie bei der Zubereitung aller Arten von kulinarischen Köstlichkeiten. Suppen und Beilagen, Eintöpfe und Fisch, Pasteten und sogar Desserts werden oft unter Zugabe eines getrockneten oder rohen Produkts zubereitet. Oft wird eine solche Pflanze in der Alternativmedizin als Diuretikum oder Resorptionsmittel verwendet.
Bohnen
Bohnen sind "Bohnen", die in Süd- und Mittelamerika heimisch sind. Im 18. Jahrhundert wurde die Kultur aus Europa auf das Territorium Russlands gebracht. Jetzt ist es sehr beliebt, wodurch es in fast jedem Gemüsegarten in allen Regionen angebaut wird. Bohnen sind wie Erbsen in allen Reifestadien zum Verzehr geeignet. Es ist in jedem Zustand nützlich, da es reich an Pektin, Vitaminen und Ballaststoffen ist.
Unter den Hunderten von Bohnensorten, die sich in Geschmack, Farbe und Größe unterscheiden, kann man bessere unterscheiden, die sich für die Zubereitung von Vorspeisen, Beilagen, Hauptgerichten und Snacks eignen. Aber fast jeder von ihnen muss vor der Wärmebehandlung vorgeweicht werden. Zum einen wird in diesem Fall die Garzeit deutlich verkürzt. Zweitens werden auf diese Weise Oligosaccharide aus den Bohnen freigesetzt – Stoffe, die für den menschlichen Körper unverdaulich sind.
Nüsse
Erdnüsse, uns als Nuss bekannt, gehören eigentlich zu den Vertretern der Hülsenfrüchte. Diese Pflanze wird häufig als Rohstoff für Klebstoffe und synthetische Fasern verwendet. Auch diese Art von Hülsenfrüchten kann als wertvolle Ölsaatenpflanze bezeichnet werden.
Erdnüsse sind lecker und nahrhaft. Der hohe Gehalt an Fetten und Kohlenhydraten ermöglicht es Ihnen, den Körper bereits mit einer kleinen Menge an Nüssen zu sättigen. Das Vorhandensein vieler Vitamine der Gruppen B2, B1, D und PP macht Erdnüsse automatisch zur Kategorie der nützlichen und sogar Heilpflanzen. Das aus solchen Nüssen hergestellte Öl wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik aktiv verwendet. Und die Bohnen selbst sind eine wichtige Zutat in den Rezepten von Millionen weltberühmter Gerichte.
Soja
Schon vor 2000 Jahren wurden in den Weiten Chinas Sojamilch und Käse hergestellt. Und erst ab Ende der 20er Jahre des 20. Jahrhunderts begann es in Russland an Popularität zu gewinnen. In Bezug auf die Proteinmasse in der Zusammensetzung von Sojabohnen ist sie unter anderen Hülsenfrüchten führend.
Sojabohnen werden häufig verwendet, um Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Diabetes mellitus und Krebs zu verhindern. Kaliumsalze, die in ausreichenden Mengen in der Zusammensetzung enthalten sind, wirken sich positiv auf den Körper von Menschen mit chronischen Erkrankungen aus. Heute werden aus Sojabohnen mehr als 50 verschiedene Arten von Produkten hergestellt. Aber leider sind die meisten Rohstoffe, die für die Produktion verwendet werden, gentechnisch verändert.
Kakaobohnen
Kakaobohnen sind die Frucht eines immergrünen Baumes, der in Afrika, Australien und Amerika vorkommt. Solche Bohnen sind groß, manchmal über 30-40 cm, in jedem befindet sich ein weißes Fruchtfleisch mit braunen Samen. Je nach Sorte können Kakaobohnen in Größe, Farbe und Eigenschaften variieren.
Die Aroma- und Geschmackseigenschaften von Kakao hängen in der Regel direkt von den Anbaubedingungen und dem Klima ab. Gleichzeitig gelten die meisten für den menschlichen Verzehr geeigneten Sorten als nützlich und werden weltweit aktiv eingesetzt. Unter den medizinischen Eigenschaften der Kakaobohnen kann man eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und die Atmungsorgane hervorheben. Auch die in dieser Art von Hülsenfrüchten enthaltenen Stoffe können den emotionalen Zustand verbessern und die Produktion des Glückshormons beschleunigen.
Die Verwendung von Hülsenfrüchten
Die heilenden Eigenschaften von Hülsenfrüchten sind sowohl in der nicht-traditionellen als auch in der offiziellen Medizin seit langem anerkannt. Oft verschreiben Ärzte die Verwendung von Bohnen für Patienten mit Diabetes, Vitaminmangel, Dystrophie und anderen Volkskrankheiten. Aber nicht weniger häufig werden Hülsenfrüchte in der Kosmetik- und kulinarischen Industrie verwendet. Die Liste ihrer Anwendungen ist unglaublich breit. Der Grund dafür ist seine erstaunliche Zusammensetzung und sein angenehmer Geschmack.
Bohnen beim Kochen
Damit die Verwendung von Bohnen zu kulinarischen Zwecken nur ein positives Ergebnis bringt, müssen Sie sie richtig auswählen können. Nur glatte, saubere, hell gefärbte Samen gelten als essbar. Beschädigte, stumpfe und zerknitterte Proben werden am besten für andere Zwecke aufbewahrt.
Unabhängig von der Verarbeitungsmethode müssen die Bohnen vor dem Kochen eingeweicht werden. Meistens werden sie einfach für ein paar Stunden mit kaltem Wasser gegossen und regelmäßig in sauberes Wasser gewechselt. Dieses Prinzip sollte nicht auf junge grüne Früchte angewendet werden. Sie können ohne Vorbehandlung gekocht werden.
Junge Bohnen oder Erbsen werden roh oder gekocht für Beilagen und erste Gänge gegessen. Bohnenmehl wird oft mit Weizenmehl vermischt, um Brotprodukte herzustellen. Sojabohnen, Linsen und trockene Erbsen werden als Zutaten für komplexere Rezepte gekocht und gedünstet. Hülsenfrüchte werden häufig verwendet, um flüssige Suppen und Saucen anzudicken, wodurch sie noch nahrhafter und gesünder werden.
Soja, das seit langem von Vegetariern geliebt wird, ist heute ein fester Bestandteil einer gesunden, nahrhaften Ernährung. Sojabohnen sind ausgezeichnete Rohstoffe für die Herstellung von Milch, Käse, Schnitzel und Wurst. Die Verwendung von Hülsenfrüchten beim Kochen kann nur durch mangelnde Fantasie, Lust oder Freizeit eingeschränkt werden.
Bohnengerichte
Es gibt Tausende von Hülsenfrüchtegerichten, die auf der ganzen Welt beliebt sind. Die Küche fast jeder Nation kann sich eines großartigen Gerichts mit Bohnen, Erbsen, Linsen oder Sojabohnen rühmen:
- Im Kaukasus wird köstliches Lobio zubereitet.
- In Indien - Belyashi mit Mungobohnen und Pea Dal.
- In der Ukraine - Kuchen mit Bohnen.
- Im Osten - duftender Hummus.
- In Usbekistan - Erbsenpilaw.
- Im Nahen Osten gibt es erstaunliche Kichererbsen-Desserts.
Eine so kleine Liste ist nur ein Körnchen unter der Fülle weltberühmter Hülsenfrüchtegerichte. Es ist schwer, ihnen zu widerstehen, daher verwendet jede Hausfrau, zumindest gelegentlich, Bohnen in ihrem Familienmenü.
Bohnen für die Gesundheit
Die Vorteile von Hülsenfrüchten für den Menschen sind schwer zu überschätzen. Linsen, Bohnen, Sojabohnen und andere Sorten sind ideale Eiweißlieferanten, enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe und liefern dem Körper hochwertige Kohlenhydrate. Fast alle Hülsenfrüchte sind reich an Folsäure, Eisen, Kalium und Magnesium. Alle diese Stoffe helfen, Bluthochdruck und Cholesterinspiegel sowie das Risiko einer koronaren Herzkrankheit zu senken. Magnesium in Hülsenfrüchten lindert Migräne und starke Kopfschmerzen. B-Vitamine und Zink fördern die Regeneration und das Wachstum des Gewebes, stellen die Jugend und Stärke von Haut und Haaren wieder her. Einige Bohnensorten sind mit Vitamin C gesättigt, was sich positiv auf die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viruserkrankungen sowie viele Antioxidantien auswirkt. Der Verzehr von Hülsenfrüchten in Lebensmitteln kann nicht unbemerkt bleiben. Nach 1-2 Wochen Bohnendiät werden bereits die ersten positiven Veränderungen im Körper sichtbar.
Hülsenfrüchte zum Abnehmen
Diejenigen mit zusätzlichen Pfunden, die schlank werden möchten, können sich eine Bohnendiät ohne Reue leisten. Solche Produkte bilden im Magen und Darm eine Art Film, der die Aufnahme von Kohlenhydraten verhindert. Das Ergebnis ist eine allmähliche Abnahme des Körpergewichts ohne schmerzhaftes Fasten.
Video über die Vorteile von Hülsenfrüchten:
Darüber hinaus gilt die chemische Zusammensetzung von Hülsenfrüchten als vollkommen geeignet für die Ernährung und Ernährung von Allergikern. Die Zusammensetzung von Bohnen, Linsen, Bohnen und Erbsen ist arm an pflanzlichen Fetten und vielen nützlichen Ballaststoffen, was den Verdauungsprozess beschleunigt.
