In unserem Artikel werden wir über die Vorteile und Gefahren von Gemüse sprechen, das Nitrate und Nitrite enthält. Sie werden auch lernen, wie Sie sie loswerden. Sowohl Obst als auch Gemüse sind für den menschlichen Körper einfach lebenswichtig für eine normale Funktion und Anreicherung mit nützlichen Mikroelementen, Ballaststoffen und Vitaminkomplexen. Berücksichtigen Sie die Vegetarier, von denen es nicht so wenige auf dem Planeten Erde gibt. Berücksichtigt man nicht, dass Fleischprodukte für manche Menschen zu teuer sind, entscheiden sie sich in diesem Fall bewusst für den Vegetarismus. Grundsätzlich wählt diese Bevölkerungsschicht solche Produkte entweder aus Liebe zur Tierwelt oder dem Wunsch, so schnell wie möglich Gewicht zu verlieren oder den Körper vollständig und vollständig zu verbessern.
Neben den gesundheitlichen Vorteilen sind Obst und Gemüse jedoch oft mit vielen Gefahren verbunden. Dies ist auf verschiedene Chemikalien und verschiedene Verbindungen zurückzuführen, die skrupellose Produzenten beim Anbau von Pflanzen sehr großzügig einsetzen, um maximalen Nutzen in ihrer Produktion zu erzielen. Sie denken nie darüber nach, wie viel Schaden ihr Obst oder Gemüse den Menschen bringt, das Hauptziel ist es, mehr zu wachsen und die Präsentation des Produkts so lange wie möglich zu erhalten.
Für jede Pflanze, insbesondere ihre Produktivität und lebenswichtige Aktivität, wird ein chemisches Element wie Stickstoff benötigt. Dieses chemische Element gelangt unter dem Deckmantel von Mineralsalzen aus dem Boden in die Pflanze. Der nächste Schritt von Stickstoff wird mehrere chemische Umwandlungen durchlaufen, die zur Bildung von Ammoniak führen. Nitrate und Nitrite sind die basischen Salze der Salpetersäure. Direkt Nitrite und Nitrate sind Zwischenstoffe der Umwandlung aus stickstoffhaltigen Salzen, Stickstoff und schließlich Ammoniak. Studien haben gezeigt, dass Pflanzen viel besser und schneller wachsen, wenn der Boden reich an stickstoffhaltigen Salzen ist. All dies war der Grund für den Einsatz dieser Art der Zulassung in der Landwirtschaft, egal ob es sich um Getreide oder Gemüse handelt.
Was ist der Unterschied zwischen Nitrit und Nitrat?
- Nitrit sind ein Zwischenschritt bei der Reduktion von Nitraten zu Stickstoff und Ammoniak oder eine Kette bakterieller Prozesse der Ammoniumoxidation zu Nitraten. Nitrite gelangen nur sehr schwer in reiner Form in den menschlichen Körper, viel einfacher ist dies unter dem Deckmantel von Nitraten. Sobald aber Nitrate in den Körper (vor allem den Mund) gelangen, werden sie unter dem Einfluss der Nitratreduktase sofort in Nitrite umgewandelt, wodurch im Blut Nitrosylionen gebildet werden. Ionen dieser Art werden für einen lebenden Organismus zu einem gefährlichen Gift, weil sie Methämoglobinämie verursachen. Durch die rote Farbe erhält Hämoglobin eine dunkelbraune Farbe, und die Fähigkeit, Sauerstoff von der Lunge in alle Gewebe des Körpers zu transportieren, geht verloren.
- Nitrate - Dies sind Salze der Salpetersäure, die sich in Nahrung und Wasser anreichern können, da zu viel Stickstoffdünger im Boden vorhanden ist. Grundsätzlich werden Nitrate direkt zur Befruchtung verwendet, Nitrite dienen jedoch zur Fixierung und längeren Verweildauer eines bestimmten Nitrats im menschlichen Körper. Es ist viel einfacher, eine große Frucht auf Nitraten anzubauen als eine kleine, ihre Größe holt aufgrund der ständigen Fütterung auf.
Bei einem sehr hohen Nitratgehalt im Körper kann es zu akuten Vergiftungen kommen, die in einigen Fällen zum Tod des Körpers führen. Heute haben Spezialisten immer häufiger mit akuten Vergiftungen durch Nitrate und Nitrite zu kämpfen, genauso wie mit chronischen. Wissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass die Verantwortung für die meisten chronischen Krankheiten direkt bei den stickstoffhaltigen Salzen liegt, die einfach kolossale Mengen in der Nahrung sind.
Als Ergebnis zahlreicher Studien wurde bekannt, dass Nitrite und Nitrate Zyanose, Magenkrebs verursachen können, das Herz-Kreislauf-System, das Nervensystem negativ beeinflussen und auch zu irreversiblen Veränderungen im Körper des Babys während seiner intrauterinen Entwicklung beitragen können. Diese Salze sind für Säuglinge nicht weniger gefährlich, bei denen die Reproduktion von Hämoglobin noch sehr langsam ist, der Körper noch sehr schwach ist und dies alles zu ihrer großen Anfälligkeit beiträgt. Daher beträgt die Tagesdosis von Nitraten für Erwachsene nicht mehr als 0,2 mg / kg und für Kinder wurde sie überhaupt nicht festgestellt.
Die effektivsten Möglichkeiten, Gemüse von Nitraten zu reinigen
- Das Kochen von Gemüse ist der effektivste Weg, um Nitrate und Nitrite zu neutralisieren. Wenn Sie Gemüse lieber kochen, müssen Sie es zuerst schälen und erst dann in kochendes Wasser ohne Salz geben, damit die Flüssigkeit es vollständig bedeckt. Wenn 15–20 Minuten vergangen sind. Beim Kochen muss das Wasser abgelassen und ein neues eingefüllt werden. Jetzt können Sie das Gemüse weich kochen, besser ganz zum Schluss oder sogar nach dem Entfernen der Brühe salzen. Und noch etwas: Fertiggemüse nie im Wasser lassen, sonst kommt bestimmt wieder ein Teil der Nitrate. Dies ist auf den ersten Blick ein einfacher Weg, um das Gemüse um 40-80% von Nitrat und Nitrit zu befreien.
- Gemüse einweichen. Wenn Sie Zeit haben und das Kochen von Gemüse etwas warten kann, können Sie das Nitratgemüse in zwei Wassern zu je 15 Minuten einweichen. in jedem. Wenn Sie mehr Zeit haben, kann es nicht schaden, Nitratgemüse für einige Stunden einzuweichen, jedoch in leicht gesalzenem Wasser. Solche Einweichen können die Nitratkonzentration von 25-40% reduzieren. Schälen Sie das Gemüse gründlich und waschen Sie es danach. Die Hauptsache hier ist, sich daran zu erinnern, in welchen Teilen eines bestimmten Gemüses die maximale Menge an schädlichen Elementen für den Körper enthalten ist, und diesen Teil vor dem Kochen zu entfernen. Zum Beispiel: Petersilien- oder Dillblätter enthalten 2-mal weniger Nitrate als ihre Stängel. Weißkohl sammelte vor allem Nitrate und Nitrite in den oberen Blättern sowie in Adern und Stümpfen. Karotten und Rüben sind an ihren Enden am reichsten an schädlichen Salzen, auf der einen Seite und auf der anderen, schneiden Sie sie ohne Bedauern ab. Es ist auch notwendig, den grünen Teil der Kartoffeln, Karotten und Rüben vollständig abzuschneiden, da dort die maximale Menge an Nitraten versteckt ist.
- Ascorbinsäure oder Fruchtsaft im Kampf gegen Nitrate und Nitrite. Nehmen Sie vor dem Verzehr von Nitratgemüse Ascorbinsäure oder ein Glas Saft mit einem hohen Gehalt an Vitamin C. Simply Vitamin C kann nicht nur die Bildung von Nitrosaminen im menschlichen Körper hemmen, sondern auch vor verschiedenen Krankheiten, vor allem infektiösen, schützen.
Kaum jemand wird sich nicht für die Frage interessieren, ob er ohne Geräte oder Trennwände eine Chance hat, festzustellen, wie viel Nitrate und Nitrite in einem bestimmten Gemüse oder Obst enthalten sind oder gar nicht vorhanden sind. Leider lassen sich Nitrate und Nitrite nicht anhand ihres Aussehens bestimmen, und selbst wenn Sie es schmecken, werden Sie keinen Unterschied spüren. Der zuverlässigste Weg, den Nitratgehalt von Gemüse zu bestimmen, ist der Kauf eines Nitratmeters. Nur er kann die Frage, welche Qualitätsprodukte, was Sie und Ihre Familie konsumieren, zu 100% beantworten.
Lebensmittel, die Nitrite und Nitrate enthalten können
- Melonen und Wassermelonen. Sie müssen weder Wassermelonen noch Melonen kaufen, sobald ihre Saison beginnt, denn die Erstlingsfrüchte sind die gefährlichsten für den menschlichen Körper. Denken Sie daran, dass Früchte wie Melonen und Wassermelonen nicht in der Nähe der Schale gegessen werden sollten, da dort die meisten Nitrate enthalten sind. Wählen Sie bei der Auswahl einer Melone keine hellgelbe und glatte Melone ohne äußere Flecken. Bevorzugen Sie immer eine raue Frucht und Schmerzen von natürlicher Farbe, vorzugsweise mit äußeren Mängeln. Diese Früchte haben die wenigsten Nitrate und Nitrite in ihrer Zusammensetzung.
- Salate und Grüns. Erstens, verwenden Sie niemals die Stiele zum Kochen, da sie die meisten Chemikalien enthalten. Grüns müssen vor der Verwendung eine halbe Stunde in direktem Sonnenlicht gehalten werden, dann eine Weile in kaltem, leicht gesalzenem Wasser stehen.
- Zucchini. Die ersten Anzeichen für einen hohen Gehalt an Nitraten und Nitriten in diesem Gemüse ist eine dunkelgrüne Spitze. Es ist notwendig, die Schale von der Zucchini zu entfernen und die Schwänze auf beiden Seiten nicht zu schonen.
- Kohl. Die anfälligsten Stellen dieses Gemüses für stickstoffhaltige Salze sind der Stumpf, die Blätter und die Adern. Wie die meisten anderen Gemüsesorten muss Kohl vor der Verwendung mehrere Stunden in kaltem, leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden.
- Radieschen, Rüben und Karotten. Achten Sie immer auf die Größe der Hackfrüchte, denn nur unter dem Einfluss einer großen Menge an Nitraten und Nitriten können Früchte gigantisch wachsen. Mittlere Karotten sollten etwa 20 cm groß sein, Radieschen sollten einen Durchmesser von 4–5 cm haben und die ideale Rübengröße sollte 6–7 cm betragen. im Durchmesser. Achten Sie bei der Auswahl dieses Gemüses auf die Spitzen. Wenn eine solche Gelegenheit besteht, bedeutet dies, dass die Früchte viele Nitrate und Nitrite erhalten haben, wenn sie zu lang sind.
- Kartoffeln. Wenn vorgeschälte Kartoffeln eine Weile in Wasser eingeweicht und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, verhindert dies, dass Nitrate in Nitrite umgewandelt werden. Bedauern Sie es nicht, schneiden Sie die Schale von der Kartoffel ab, insbesondere an den Stellen, an denen die Frucht eine grüne Farbe hat.
- Gurken und Tomaten. Eine Nitratgurke gibt ihre Farbe ab, sie sollte krautig sein, nicht dunkelgrün. Eine Tomate, deren Farbe nicht rot, sondern heller, fast "transparent" ist, ist ein Nitratgemüse. Die Nitrattomate produziert auch gelbe Streifen, die beim Schneiden gut sichtbar sind. Düngemittel dringen durch den Stiel in die Gurken ein, und natürlich sammeln sich die meisten dieser Substanzen in der Nähe an - schneiden Sie sie mit einer guten Versorgung ab.
Es ist so, dass es heutzutage unmöglich ist, ohne chemische Zusätze zu leben, sowohl in der Nahrung als auch im Boden, auf dem alle Getreide, Gemüse und Beeren wachsen. Aber wir müssen lernen, unter solchen Bedingungen zu leben und uns an all das anzupassen, wenn wir nicht nur Gesundheit und Schönheit, sondern auch die Jugend für lange Zeit erhalten wollen. Und wenn Sie Wert auf Ihre Gesundheit legen, dann befolgen Sie die Ratschläge von Experten, um Ihren Körper vor Schadstoffen, Toxinen, Nitraten und Nitriten zu schützen. Ein weiterer nicht zu vernachlässigender Tipp: Eingelegtes Gemüse "gibt" alle Nitrate in die Salzlake, daher ist es besser, diese Methode der Gemüseernte zu wählen.
Erfahren Sie in diesem Video mehr über Nitrate, Nitrite und wie man Gemüse testet:
