Kaninchenfleisch ist ein diätetisches und gesundes Fleisch. Es ist sehr nützlich und wird leicht vom Magen aufgenommen. Daher muss das Kaninchen in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Und wie man es lecker kocht, verrate ich dir jetzt.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Das Hauptproblem beim Kochen eines Kaninchens ist die Trockenheit seines Fleisches. Dieser Fehler kann jedoch mit allen Arten von Marinaden behoben werden. Für die Marinade werden verschiedene Produkte verwendet: Sojasauce, Mayonnaise, Olivenöl, Milch, Kefir, Molke, Wein, Bier usw. Geben Sie für die Schärfe duftende Kräuter und Gewürze: Dill, Zitrone, Petersilie und Sellerie. Das Vormarinieren von Kaninchenfleisch befreit das frische Fleisch nicht nur von einem bestimmten Geruch, sondern verleiht auch ein edles Aroma, einen zarteren, weichen und raffinierteren Geschmack. In diesem Fall sollte die Marinierungszeit junger Kaninchen mindestens 2-3 Stunden betragen. Sein Alter kann durch seine hellrosa Farbe bestimmt werden. Zum Einweichen junger Menschen ist normales Wasser oder Milch durchaus geeignet. Wenn das Tier älter ist, muss es länger, bis zu 10 Stunden, eingeweicht werden.
Auch der Geschmack des fertigen Gerichts hängt vom richtigen Kaninchen ab. Wenn möglich, ist es besser, gekühltem Kaninchenfleisch den Vorzug zu geben. Denn eine langfristige Lagerung wird die Struktur des Fleisches negativ verändern. Es ist besser, einen Kadaver nicht mehr als 1,5 - 2 kg zu kaufen, mehr Gewicht zeigt an, dass das Tier fettleibig oder älter war. Es gibt immer noch viel wichtiger Punkt, beim Kauf eines Kadavers sollten immer Fell und Krallen auf den Pfoten bleiben, sowie eine Marke. Die Oberfläche des Fleisches sollte beim Anfassen nicht verrutschen, sondern eine trockene Kruste haben, die es vor Beschädigungen schützt. Das Vorhandensein von Fettschichten im Kaninchenfleisch verleiht dem fertigen Gericht zusätzliche Saftigkeit und Zartheit.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 156 kcal.
- Portionen - 0,5 Schlachtkörper
- Garzeit - 20 Minuten Vorarbeit, 3 Stunden Marinieren, 1,5 Stunden Backen
Zutaten:
- Kaninchen - 0,5 Kadaver
- Knoblauch - 3 Nelken
- Senf - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL oder nach Geschmack
Kaninchen im Ofen kochen
1. Teilen Sie den Kaninchenkadaver in zwei Hälften. Dies geschieht in der Regel auf der Rückseite, wo die Karkasse in eine Unterseite und eine Oberseite unterteilt ist. Aber es ist besser, wenn Sie es entlang des Grats schaffen. Dies ist jedoch nicht wichtig. Einen Teil für ein anderes Gericht in den Kühlschrank stellen, den anderen unter fließendem Wasser waschen, mit einem Baumwolltuch trocknen und in mittelgroße Stücke von jeweils ca. 4-6 cm teilen.
2. Wählen Sie einen geeigneten Marinierungsbehälter für das gesamte Fleisch. Gießen Sie Sojasauce hinein, fügen Sie Senf hinzu und drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse.
3. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und Sie können beliebige Kräuter und Gewürze hinzufügen.
4. Rühren Sie die Marinade gut um.
5. Tauchen Sie das Fleisch in den Behälter und mischen Sie es gut, damit es von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist. Das Kaninchen mit Frischhaltefolie abdecken, damit es trocken bleibt, und 3 Stunden marinieren. Sie können es zwar über Nacht stehen lassen, wenn Sie möchten, bewahren Sie es in diesem Fall jedoch im Kühlschrank auf.
6. Nach dieser Zeit das Backblech zum Backen mit Pergament bedecken und die Stücke fest damit auslegen, dass sie sich gegenseitig mit dem abgesonderten Saft sättigen. Wenn zwischen dem Fleisch große Lücken vorhanden sind, trocknet es.
7. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Kadaver in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen. 20 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen, damit das Fleisch goldbraun ist.
8. Das fertige Kaninchen kann mit jeder Beilage serviert werden: Kartoffelpüree, Spaghetti, Reis oder einfach mit einem Gemüsesalat.
Sehen Sie sich auch ein Videorezept an, wie man ein Kaninchen im Ofen kocht.
