Merkmale der Zubereitung eines fermentierten Milchprodukts. Zusammensetzung und Kaloriengehalt, nützliche Eigenschaften und Schaden bei der Verwendung. Französische Rezepte. Die Möglichkeit, frische Creme in der Heimkosmetik zu verwenden. Es wird keine weitere Vorverkaufsvorbereitung durchgeführt. Stabilisatoren, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker werden bei der Herstellung eines fermentierten Milchprodukts nicht verwendet.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Sahne-frisch
Der Nährwert des französischen Nationalgerichts ist gering. Verbrauchern werden auf dem Etikett immer häufiger Verpackungen mit einem Fettgehalt von 15 % angeboten.
Der Kaloriengehalt von selbst zubereiteter Sahne-Frisch beträgt 249 kcal, davon:
- Proteine - 2, 3 g;
- Fett - 25,5 g;
- Kohlenhydrate - 3, 3 g.
Eine Reduzierung des Fettanteils ist nicht möglich, da als Rohstoffe 33 und 38 % Rahm verwendet werden, da sonst die gewünschte homogene Konsistenz nicht erreicht werden kann.
Die Creme-Fresh enthält 15% Milchzucker (Laktose) und den gesamten Nährstoffkomplex des Ausgangsmaterials sowie Milchsäurebakterien.
Am meisten:
- Kalzium - stärkt die Struktur von Knochen- und Knorpelgewebe;
- Kalium - normalisiert den Herzrhythmus, verhindert Blutdruckanstiege;
- Magnesium - senkt den Blutzuckerspiegel;
- Natrium - ist verantwortlich für den Wasser-Elektrolyt- und Säure-Basen-Haushalt, hält Flüssigkeit im Körper;
- Schwefel - beteiligt sich am Ionenaustausch und erhöht die Festigkeit der Zellmembranen;
- Drüse - erhöht die Anzahl der roten Blutkörperchen im Blutkreislauf;
- Askorbinsäure - erhöht die Abwehrkräfte des Körpers;
- Vitamine B im Komplex - eine positive Wirkung auf das zentrale Nervensystem haben.
Die Hauptaufgabe von Milchsäurebakterien im menschlichen Körper besteht darin, ein Gleichgewicht der nützlichen, opportunistischen und pathogenen Darmmikroflora aufrechtzuerhalten, so dass die Mikroflora der ersten Gruppe - Lacto- und Bifidobakterien - überwiegt. Wenn die Proportionen verletzt werden, nimmt die lokale Immunität ab, Vitamine und Mineralstoffe werden nicht vom Körper aufgenommen, es entwickelt sich eine Anämie und der Allgemeinzustand des Körpers verschlechtert sich. Der Nutzen und Schaden von Sahne-frisch für den Menschen hängt von der Art des zur Herstellung verwendeten Starters ab. Wurden reine Bakterienkulturen verwendet, ist die Gesamtwirkung eher neutral. Bei der Einführung von Kefir sollte die Reife des fermentierten Milchgetränks berücksichtigt werden und Joghurt kann die Peristaltik beschleunigen. Die Wahrnehmung hängt jedoch stark von den individuellen Eigenschaften des Organismus jedes Verbrauchers ab.
Nützliche Eigenschaften von frischer Sahne
Als Medizin wird das Produkt der nationalen Küche nicht verwendet, sondern in die Ernährung aufgenommen, wenn es sich von schwächenden Krankheiten erholt und Gewicht verliert. Nach dem Verzehr stellt sich schnell die Sättigung ein, das Hungergefühl wird blockiert. Dank eines gesunden Frühstücks haben Sie genug Energie für den ganzen Tag.
Vorteile von frischer Sahne:
- Verhindert die Entwicklung von dystrophischen Veränderungen im Knochengewebe, aufgrund derer Osteoporose, Osteochondrose und Arthrose auftreten.
- Stabilisiert den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems. Nach regelmäßiger Einführung in die Ernährung nimmt die Anzahl der hypertensiven Attacken ab.
- Stimuliert die Produktion von Synovialflüssigkeit und verbessert deren Qualität.
- Verbessert die Qualität von Haut, Haaren und Nagelplatten.
- Erhöht den Tonus der Wände der Blutgefäße.
- Reduziert die Wahrscheinlichkeit einer Malignität bereits gebildeter Neoplasmen, stoppt degenerative Prozesse auf zellulärer Ebene.
Die lokale Anwendung hilft, schmerzhafte Empfindungen nach Sonnenbrand zu beseitigen und die Regeneration der Haut zu beschleunigen.
Hausgemachte cremige Frische mit moderatem Fett ist eine der besten Diätoptionen zur Gewichtsreduktion. Bei Gewichtsabnahme wird eine große Menge Flüssigkeit aus dem Körper ausgeschieden und gleichzeitig werden nützliche Substanzen, hauptsächlich Kalium, ausgewaschen. Zur Vorbeugung von Herzrhythmusstörungen und der Entstehung von Tachykardien werden fermentierte Milchprodukte in den Speiseplan aufgenommen.
Kontraindikationen und Schaden von frischer Creme
Es wurden keine absoluten Kontraindikationen für die Einführung der nationalen französischen Küche in die Ernährung festgestellt. Es kann Kindern jeden Alters während der Schwangerschaft und Stillzeit verabreicht werden.
Allerdings sollte man auch die Möglichkeit einer individuellen Unverträglichkeit berücksichtigen. Bei Verwendung von Creme-Fresh kann es Patienten mit Zöliakie und Allergien gegen bestimmte Arten von Starterkulturen schaden.
Sie sollten während der Verschlimmerung chronischer Erkrankungen der Verdauungsorgane - Pankreatitis oder Dyskinesie der Gallenwege mit infektiösen Prozessen, deren Symptom akuter Durchfall oder erhöhte Blähungen sind - vorübergehend auf die Anwendung verzichten.
Patienten mit Neigung zur Bildung von Phosphatsteinen in den Nieren und Kalzium im Gefäßlumen sollten eine Überernährung vermeiden.
Creme-frische Rezepte
Ein fermentiertes Milchprodukt kann als Zutat zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden.
Rezepte mit Crème fraîche:
- Pfannkuchen mit Ricotta … Der Käse wird in ein Käsetuch gehängt, um die überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Für den Teig 1, 5 Tassen Milch 250 g Mehl, 1 EL. l. Zucker, 4 große Hühnereier einschlagen und etwas Salz hinzufügen. Es ist besser, 2 EL in den Teig zu gießen. l. geschmolzene Butter. Alles glatt rühren. Sie können einen Mixer verwenden. Es empfiehlt sich, den Teig auf dem Kühlregal gut abzukühlen. Sahnefrische Füllung für die Füllung, eine viertel Tasse, gemischt mit Zitronenschale und Zitronensaft. Um Zitronenfüller herzustellen, nimm einfach einen Teelöffel Schale und einen Esslöffel Saft. Für das Dressing von Ricotta in einer Schüssel mit einer Gabel 2 TL kneten. Dill, Zwiebeln hacken - Shiit und regelmäßiges Grün, Petersilie. Etwas Salz, Pfeffer und Schale hinzufügen. Mit dem Hauptprodukt mischen und zur Homogenität bringen. Die Pfanne wird erhitzt, gefettet, bevor der Teig gegossen wird, mit Butter mit einem Staubwedel, Pfannkuchen werden auf beiden Seiten gebacken. Die fertigen Pfannkuchen werden mit einer Schicht Ricotta eingefettet, 2-3 dünne Scheiben gesalzener Lachs und 2 Ringe roter Zwiebeln ausgelegt, mit Zitronen-Crème fraîche übergossen und in Umschläge eingerollt. Vor dem Servieren mit Dillscheiben bestreuen.
- Minzsuppe … Es werden keine Änderungen der Zutaten vorgenommen, um den delikaten Geschmack der französischen Küche zu reproduzieren. Einen dickwandigen Topf erhitzen, 50 g Butter eintauchen, schmelzen, 1 EL zugeben. l. Olivenöl. Gießen Sie in Scheiben geschnittene Schalotten (2 Stk.) und Sellerie (1 Stiel). Nach Geschmack salzen und pfeffern, mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. 600 ml vorgekochte Hühnerbrühe zugießen, aufkochen, Hitze reduzieren. Gießen Sie frische grüne Erbsen hinzu, 350-400 g, kochen bis sie weich sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, Minze (1 Esslöffel) und Crème Fraiche (4 Esslöffel) hinzufügen. Den Stabmixer absenken und die Suppe zu einer cremigen, homogenen Konsistenz bringen.
- Püree mit Rosmarinöl … Beim Kochen wird gewöhnliches Salz durch Meersalz ersetzt. Schalten Sie den Ofen ein - Sie müssen ihn auf eine Temperatur von 190 ° C erwärmen. Das Backblech wird zum Backen vorher mit Folie oder Pergament bedeckt. Mischen Sie in einer separaten Schüssel fein gehackten Zwiebelkopf und 3 Stk. Fenchel, großzügig salzen und mit 3 EL würzen. l. Olivenöl. Den "Salat" auf einem Backblech verteilen, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, 15 Minuten backen. Kartoffeln kochen, nachdem die Schale geschält wurde. Während die Knollen kochen, wird die Sauce zubereitet. Kombinieren Sie 100 g geschmolzene Butter, ein halbes Glas Crème fraîche und Rosmarin - 1, 5 EL. l. Fenchelsauce mischen und unter das Kartoffelpüree rösten. Vor dem Servieren wird jede Portion in der Mikrowelle erhitzt.
- Omelett mit Champignons … 100 g fein gehackte frische Champignons (Milchpilze, Steinpilze, Pfifferlinge oder Steinpilze) werden in einer Pfanne mit Thymian und Olivenöl goldbraun gebraten. Eier (3 Stück) in einer separaten Schüssel mit Salz, Crème fraîche (0,5 Tassen), schwarzem Pfeffer und Frühlingszwiebeln schlagen. Gießen Sie die gebratenen Champignons mit der Eimischung, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und bringen Sie das Gericht zur Vorbereitung.
- Vanillepudding … Ein Glas Crème fraîche, 50 g Puderzucker, ein Ei, eventuell Beeren in einer Mixschüssel verquirlen. Sie können Beeren durch Zitronenschale, Fruchtpüree ersetzen, Vanillin hinzufügen.
Merkmale der Verwendung von fertiger Kuchenfüllung - Kuchen oder Rohlinge für Kekse werden vor dem Einschieben in den Ofen gefettet. Der Geschmack von Desserts ist zart und delikat.
Wissenswertes über Sahnefrisch
Die Besonderheiten der französischen Küche sind exquisite und delikate Gerichte. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Köche dieses Landes darüber nachdenken, das Rezept für das beliebte fermentierte Milchprodukt - Sauerrahm - zu verbessern. Nach der Wärmebehandlung delaminiert das neue Produkt nicht, was eine verbesserte Präsentation ermöglicht.
Merkmale der Verwendung von Creme-frisch für die Herstellung von Heimkosmetik:
- Verjüngende französische Maske … Das fermentierte Milchprodukt wird mit blauem Ton im Verhältnis 1: 1 gemischt, Vitamin E wird in Form einer Öllösung hinzugefügt.
- Gegen Akne … Um das Auftreten von Akne zu verhindern, sollte ein Heilungskurs durch Mischen von 2 EL durchgeführt werden. l. Delikatesse und frisches Gurkenpüree. Als Wirkstoff wird 1 TL verwendet. Infusion von Ringelblume.
- Nährstoff … Enthält Crème fraîche, Honig und Reismehl. Das Mischungsverhältnis beträgt 2 Teile Crème fraîche und ein Teil der restlichen Zutaten.
Alle Masken werden nach einem Wasserbad auf die gereinigte Haut aufgetragen. Nach 10 Minuten abwaschen. Bei fettiger Haut wird nach dem Eingriff keine Pflegecreme aufgetragen.
Sehen Sie sich ein Video über Sahne frisch an:
Sahne zu Hause frisch zu machen ist ganz einfach. Es besteht keine Notwendigkeit, eine bestimmte Starterkultur zu kaufen oder Sonderkonditionen zu schaffen. Mit Hilfe eines Produkts der französischen Küche können Sie immer ein hausgemachtes gesundes Frühstück füttern und mit köstlichen Gerichten erfreuen.
