Ich schlage vor, mich mit der kaukasischen Küche vertraut zu machen und ein sehr leckeres und aromatisches Gericht des Ostens zu kochen - Chanakhi mit Ziegenrippen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Chanakhi ist ein Gericht der georgischen Küche, ähnlich unserem Braten. In unserem Land erfreut es sich einer beneidenswerten Popularität und hat in vielen Herzen einen ehrenvollen Platz eingenommen. Es ist in der Speisekarte der Restaurants und Cafés in unserem Land enthalten.
Für die Zubereitung verwenden sie traditionell Widder- oder Rinderfleisch. Die Verwendung von Geflügel ist ebenfalls erlaubt, jedoch auf keinen Fall Schweinefleisch. Diese Fleischsorte ist im Kaukasus verboten. Obwohl dieses Gericht in der europäischen Interpretation aus jeder Art von Fleisch zubereitet wird. Daher können Sie sich in seiner Wahl nicht einschränken. Die Hauptsache ist, fettes Fleisch zu nehmen: Trommelstock, Oberschenkel, Rippen. Dann wird das Gericht saftig und aromatisch.
Chanakhs werden normalerweise in kleinen Tontöpfen gekocht. Aber in ihrer Abwesenheit können Sie sich von den Klassikern entfernen und ein Gericht in einem Kessel kochen, eine Auflaufform mit einem 2,5-Liter-Deckel oder andere praktische Utensilien verwenden. Jede Hausfrau kann die Menge der Zutaten nach Belieben variieren. Wenn Auberginen in der Familie nicht besonders beliebt sind, reduzieren Sie ihre Anzahl oder entfernen Sie sie vollständig von der Liste. Liebe Bohnen, füge sie hinzu. Gießen Sie mehr Flüssigkeit ein, damit das Gericht entweder das erste oder das zweite ist. Experimentieren Sie jedoch!
- Kaloriengehalt pro 100 g - 60 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 1 Stunde 50 Minuten
Zutaten:
- Ziegenrippchen - 600 g
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Aubergine - 1 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Tomaten - 3 Stk.
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
- Fett - zum Braten
- Östliche Gewürze und Gewürze - nach Geschmack
Chanaha mit Ziegenrippchen Schritt für Schritt kochen:
1. Die Ziegenrippchen waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in Knochen schneiden.
2. Schmelzen und erhitzen Sie das Fett in einer Pfanne. Legen Sie die Rippen und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Die gebratenen Rippchen gleichmäßig auf die Geschirrportionen aufteilen.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden.
4. Legen Sie die Knollen in die Bratpfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, und braten Sie es im gleichen Fett so an, dass jede Seite goldbraun ist. Anschließend die Kartoffeln gleichmäßig auf den Töpfen verteilen.
5. Inzwischen die Auberginen waschen und in große Stücke schneiden. Wenn die Frucht reif ist, salzen Sie sie und lassen Sie sie eine halbe Stunde stehen, um die Bitterkeit zu lösen. Wenn diese Aktion erforderlich ist, beginnen Sie mit dem Kochen der Canakhi, indem Sie die Auberginen einweichen. Ich rate Ihnen jedoch, junge Früchte zu verwenden, da solche Schritte nicht erforderlich sind.
6. Nach Kartoffeln im gleichen Fett (aber bei Bedarf Fett in die Pfanne geben) die Auberginen goldbraun braten. Aber denken Sie daran, dass sie wie ein Schwamm viel Fett aufnehmen. Wenn Sie also Angst haben, ein kalorienreiches Gericht zu bekommen, braten Sie es in einer antihaftbeschichteten Pfanne. Dann wird zum Frittieren sehr wenig Öl benötigt Die gebratenen Auberginen in Töpfen anrichten.
7. Die Paprika von den Kernen schälen, teilen und den Stiel entfernen. Knoblauch fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden.
8. Die Paprika in einer Pfanne anbraten und in die Töpfe geben.
9. Legen Sie Tomaten und Knoblauch dorthin. Mit Salz, Pfeffer würzen und mit deinen orientalischen Lieblingsgewürzen würzen. Gießen Sie Trinkwasser in die Hälfte des Topfes und schicken Sie es in den kalten Ofen. Ton- und Keramiktöpfe haben Angst vor Temperaturschwankungen. Wenn sie in einen beheizten Ofen geschickt werden, können sie knacken. Drehen Sie den Ofen um 180 Grad und backen Sie das Essen 45 Minuten lang. Die Canakhi in Töpfen servieren oder nach Belieben auf einen flachen Teller legen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Canakhi.
