TOP 4 italienische Rezepte mit Fotos von der toskanischen Cacucco-Suppe zu Hause. Kulinarische Tipps und Geheimnisse. Videorezepte.
In einigen Regionen Italiens ist nicht Pasta viel beliebter, sondern Suppe. In der Toskana beispielsweise weiß jeder Einwohner, wie man toskanische Cacucco-Suppe kocht, die traditionell aus mehreren Fischarten hergestellt wird. Es wird angenommen, dass der Geschmack umso reicher ist, je mehr Meeresfrüchte in der Suppe enthalten sind. Dieses Gericht ist zu Recht das interessanteste in der italienischen Region Toskana. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie toskanische Suppe richtig zubereiten.
Kochtipps und Feinheiten
- Ursprünglich wurde die Cacucco-Suppe aus Fischresten und -resten hergestellt. Aber das traditionelle Rezept hat heute 13 Meereslebewesen. Dies sind Muränen, Hai, Grundel, Stöcker, Sepia, Sultanka, Felsenbarsch, Seehahn, Aal, Garnelen, Tintenfisch, Muscheln, Hummer. Die meisten italienischen Köche beschränken sich jedoch auf 5-7 Arten von Meeresfrüchten.
- Die Konsistenz der toskanischen Suppe erinnert an Gulasch. Daher kann es nicht nur als erstes, sondern auch als zweites Gericht auf den Tisch serviert werden.
- Normalerweise machen sie eine Fischsuppe mit Meeresfrüchten, Brühe und Tomatensauce. Aber auch die Suppe wird mit allerlei Bohnen, Tomaten, Gemüse, Linsen, Erbsen, Graupen, Gerstenkörner ergänzt.
- Einige Köche fügen der Suppe Rotwein hinzu.
- Die toskanische Püree-Suppe ist dickflüssig und reichhaltig. Beim Servieren einer solchen Suppe wird empfohlen, eine Art Meeresfrüchte auf den Teller zu geben und mit frischer Petersilie oder Basilikum zu bestreuen.
Meeresfrüchtesuppe
Ungewöhnlich leckere, toskanische und dicke italienische toskanische Suppe mit Meeresfrüchten. Ein solches Gericht mit frischem knusprigem Ciabatta wird zu einer echten Dekoration des festlichen Tisches.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 159 kcal.
- Portionen - 6
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Meeresfrüchte - 1 kg
- Kabeljaufilet - 700 g
- Trockener Weißwein - 2 EL.
- Fischbrühe - 1 l
- Butter - 150 g
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Tomaten im eigenen Saft - 700 g
- Getrockneter Oregano - 0,5 TL
- Salz nach Geschmack
- Garnelen - 1 kg
- Eine Knoblauchzehe - 2 Stk.
- Getrockneter Thymian - 0,5 TL
- Getrocknetes Basilikum - 1 Esslöffel
- Zwiebeln - 2 Stk.
Toskanische Meeresfrüchtesuppe kochen:
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen, fein hacken und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Zwiebel weich und transparent ist.
- Tomaten und Saft in den Topf geben und leicht zerdrücken.
- Fischbrühe, Wasser und Wein angießen. Lorbeerblätter, Basilikum, Thymian und Oregano hinzufügen.
- Gut umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Gefrorene Meeresfrüchte mit Garnelen auftauen und zur Suppe geben.
- Das Kabeljaufilet in Würfel schneiden, in einen Topf geben und aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie für 5-7 Minuten.
- Fertige toskanische Meeresfrüchtesuppe in Schalen füllen und mit warmem, knusprigem Brot servieren.
Toskanische Tomaten-Bohnen-Suppe
Toskanische Tomaten-Meeresfrüchte-Suppe mit Bohnen, Gemüse, viel Fisch und Meeresfrüchten. Die Produkte zum Kochen sind erschwinglich, das Rezept ist einfach und das Ergebnis ist reichhaltig und lecker.
Zutaten:
- Meeresfrüchte-Cocktail - 500 g
- Barsch - 300 g
- Hai - 300 g
- Toskanische Mischung aus Bohnen und Getreide - 350 g
- Frische Tomaten - 2 Stk.
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Karotten - 2 Stk.
- Lauch - 1 Stk.
- Sellerie - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Stk.
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Gewürze und Kräuter (Thymian, Salbei, Rosmarin, Lorbeer) - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Toskanische Tomaten-Bohnen-Suppe kochen:
- Die toskanische Mischung besteht aus Linsen, gelben Erbsen, weißen Bohnen, Mungbohnen und Gerste. Sie können es fertig kaufen oder zu Hause eine Mischung herstellen. Mischen Sie dazu alle Zutaten zu gleichen Anteilen. Dann alles mit kaltem Wasser auffüllen und über Nacht im Wasser stehen lassen.
- Die geschälten Karotten, Knoblauch, Sellerie und Lauch fein würfeln und in Olivenöl weich braten. Wenn die Zwiebeln klar sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Mit der erweiterten toskanischen Mischung das Wasser abgießen und zusammen mit dem gebratenen Gemüse in einen Topf geben. Alles mit Wasser füllen, salzen, anzünden und eine halbe Stunde kochen.
- Kartoffeln schälen, waschen, in mittelgroße Würfel schneiden, in die Suppe geben und 15 Minuten kochen lassen.
- Den Meeresfrüchte-Cocktail auftauen, die Barsch- und Haifischfilets in Stücke schneiden und in die Pfanne geben.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, in kleine Würfel schneiden, in einen Topf mit kochendem Gemüse geben und 10 Minuten kochen lassen.
- Das Gemüse hacken und in die Suppe geben, salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Hackfleischsuppe
Die toskanische italienische Hackfleischsuppe wird zu Ihrem bevorzugten ersten Gang. Es ist würzig und befriedigend. Es erweist sich als sehr nahrhaft, einfach zuzubereiten und der Geschmack ist ausgezeichnet. Es wärmt das kalte und regnerische Wetter und füllt den Körper mit Energie.
Zutaten:
- Hackfleisch vom Schwein oder Rind - 250 g
- Gekochte tiefgefrorene Garnelen ohne Schale - 500 g
- Kartoffeln - 3 Stk.
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Sahne, 15% Fett - 200 ml
- Butter - 50 g
- Hartkäse - 30 g
- Trockene italienische Kräuter - 1 TL
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL
- Paprikapulver - 1 TL
- Zucker - 1 TL
- Frische Petersilie - 2-3 Zweige
- Wasser - 1,5 l
Toskanische Hackfleischsuppe kochen:
- Umrühren, geschälten Knoblauch auf einer feinen Reibe dazugeben und 5 Minuten braten.
- Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und geschälte Kartoffeln dazugeben, in große Würfel schneiden. 15 Minuten garen und mit einem Stabmixer in der Brühe zu einem homogenen Püree pürieren.
- Die geschälten Zwiebeln fein hacken und in der restlichen Butter in einer weiteren Pfanne goldbraun braten. In einen Topf geben und 3 Minuten kochen lassen.
- Garnelen auftauen und zur Suppe geben.
- Als nächstes die Sahne einfüllen, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Hackfleisch dazugeben. Frische Petersilie hacken und in die Pfanne geben. Mit Zucker, Paprika, italienischen Kräutern, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Fleisch nimmt an Volumen ab, erhält eine schöne Farbe und ein schönes Aroma. Dann in einen Topf geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie die vorbereitete toskanische Cremesuppe mit Hackfleisch 5-7 Minuten lang stehen.
- In Portionsschalen füllen und mit fein geriebenem Käse garnieren.
Bohnensuppe
Italienische toskanische Suppe kann mit weißen oder roten Bohnen gekocht werden. Mit allen Bohnen ist das Gericht sehr sättigend, gesund, reichhaltig, wärmend und erfrischt auf besondere Weise mit seinen hellen Geschmacksnoten.
Zutaten:
- Seelachsfilet - 300 g
- Tintenfische - 200 g
- Bohnen - 225 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Tomatenmark - 2, 5 Esslöffel
- Nudeln - 100 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Rosmarin - 0,5 TL
- Parmesankäse - 50 g
- Salz - 1 TL
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL
Toskanische Bohnensuppe kochen:
- Das Seelachsfilet waschen, in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und garen. Fügen Sie die Paste nach 15 Minuten hinzu.
- Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen. Dann die Flüssigkeit abgießen, frisch gießen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen, bis sie gar ist. Gib die Bohnen auf ein Sieb, um das Wasser abzulassen, und gib sie in den Topf.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln bei schwacher Hitze 10 Minuten braten. Nach einer Minute gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Rosmarin hinzufügen. Rühren, 5 Minuten köcheln lassen und in die Suppe geben.
- Den Tintenfisch auftauen, in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen.
- Servieren Sie fertige toskanische Bohnensuppe mit Parmesan bestreut.
