TOP 4 Rezepte mit Fotos der beliebtesten italienischen Pizzen mit verschiedenen Füllungen zu Hause. Kulinarische Tipps und Geheimnisse italienischer Köche. Videorezepte.
Pizza ist in allen Regionen Italiens ein Nationalgericht. Dieses Gericht ist jedoch weit über seine Grenzen hinaus beliebt und beliebt. Pizza auf der ganzen Welt hat viele ihrer Fans gefunden. Gleichzeitig haben sich in jeder Region Italiens bestimmte Süchte zu diesem Gericht gebildet, aus denen es heute viele Arten italienischer Pizza gibt. In diesem Material lernen wir die TOP-4 der beliebtesten Rezepte für italienische Pizza sowie die Geheimnisse ihrer Zubereitung von italienischen Köchen.
Kochtipps & Kochgeheimnisse
- Das klassische Gewicht eines Fladens für eine Pizza ohne Füllung beträgt 450 g.
- Den Teig auf der Basis der einfachsten Produkte kneten: Mehl (1,25 EL), Salz (0,75 EL), warmes Wasser (1,25 EL), Zucker (1 TL), Hefe (0, 5 Packungen), Olivenöl (1, 5.) Esslöffel).
- Der fertige Teig wird mit einem Nudelholz ausgerollt oder von Hand zu einem 2-5 mm dicken runden Kuchen gedehnt. Wenn es gedehnt wird, sollte es nicht schrumpfen und reißen.
- Den Boden auf einem heißen Stein oder Backblech verteilen.
- Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit der Teig luftig wird. Verwenden Sie beim Kneten des Teigs zuerst eine halbe Portion Mehl und fügen Sie dann nach und nach den zweiten Teil hinzu.
- Nehmen Sie frische Hefe, sonst kann es der Zubereitung einen unangenehmen Biergeruch geben oder nicht "funktionieren".
- Olivenöl kann durch normales, geruchloses Pflanzenöl ersetzt werden.
- Die meisten italienischen Köche backen zuerst den Boden der Pizza (ein mit Tomatenmark bestrichener Teigkreis) und verteilen dann die Füllung auf dem gebackenen Teig. Obwohl der Teig oft gleich mit der Füllung gebacken wird.
Pizza "Margarita"
Eine der bekanntesten italienischen Pizzen ist die Pizza Margarita. Sie ist die patriotischste und nimmt zu Recht den ersten Platz unter anderen Arten ein. Ihr Rezept hat sich seit über 200 Jahren nicht geändert. Es ist nach der Königin von Italien, Margarete von Savoyen, benannt, die dieses Gericht mochte.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 269 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Mehl - 1, 25 EL.
- Frische Hefe - 0,5 Packungen
- Salz - 0,75 TL
- Olivenöl - 2, 5 Esslöffel für die Füllung 1, 5 EL. im Teig
- Zucker - 1 TL
- Warmes Wasser 37 ° C - 1, 25 EL.
- Tomaten - 2 Stk.
- Mozzarella-Käse - 220 g
- Tomatensauce - 170 g
- Grünes Basilikum - 15 Blätter
Pizza "Margarita" kochen:
- Kombinieren Sie eine halbe Portion Mehl, Salz, warmes Wasser, Zucker und Hefe. Den Teig kneten und an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen, damit er auf der Oberfläche schäumt. Dann das restliche Mehl einrühren und das Olivenöl einfüllen. Den Teig 5 Minuten kneten, bis er elastisch ist und zu einem Klumpen formt. Bestreichen Sie die Oberseite mit Olivenöl und lassen Sie sie 1,5 Stunden warm, um 2 Mal aufzugehen.
- Den fertigen Pizzateig 2-3 mm dick, 32-35 cm Durchmesser ausrollen und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen. Biegen Sie die Ränder der Pizza 2-3 cm nach innen und befestigen Sie sie, um schöne rötliche Seiten zu erhalten.
- Die Tomatensauce auf den ausgerollten Boden geben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Olivenöl auffüllen.
- Die Pizza im vorgeheizten Backofen auf 250-270 °C auf der unteren Stufe 5-10 Minuten backen, damit sie am Boden gut gebräunt ist.
- Während die Kruste backt, Tomaten und Basilikumblätter waschen und trocknen. Die Tomaten in 3-5 mm Scheiben und den Mozzarella in 5-10 mm Scheiben schneiden.
- Die Käsescheiben nach dem Zufallsprinzip auf dem heißen Boden verteilen. Gehackte Tomaten darauf legen und Basilikumblätter darauf legen. Große Blätter halbieren, kleine ganz lassen.
- Schicken Sie die Pizza für 5-10 Minuten auf der oberen Ebene in den auf 250-270 ° vorgeheizten Ofen.
- Hinweis: Für Pizza können Sie fertig gefrorenen Pizzateig verwenden, besser ist es jedoch, ihn selbst dünn und knusprig zu kochen.
Pizza "Sizilianisch"
Rezept für eine üppige und würzige sizilianische Pizza gefüllt mit Mozzarella, Pecorinowurst, Tomaten … aus Produkten, die in Sizilien häufig verwendet werden. Manchmal finden Sie in diesem Rezept Sardellen, Zwiebeln, Oliven, Pilze, Kräuter. Eine solche Pizza wird Appetit und allgemeine Bewunderung wecken.
Zutaten:
- Wasser mit Raumtemperatur - 325 ml
- Mehl - 500 g
- Hefe - 1,5 TL
- Olivenöl - 2 EL. l. im Teig 2 EL. Für die Sauce
- Salz - 1 Esslöffel
- Mozzarella-Käse - 450 g
- Peperoniwurst - 325 g
- Hartkäse - 115 g
- Rote Paprika - 2 TL
- Zucker - 1 TL
- Dosentomaten - 800 g
- Getrockneter Oregano - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 9 Nelken
Sizilianische Pizza kochen:
- Mehl, Salz, Hefe, Öl, Wasser in eine Schüssel einer Küchenmaschine mit speziellem Teigaufsatz geben und mit dem Kneten beginnen. Sie können den Teig mit den Händen kneten. Dazu Mehl, Salz, Hefe in eine Schüssel geben und umrühren. Dann Butter und Wasser einfüllen und den Teig kneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Ein Backblech mit Butter einfetten, den Teig auslegen und zu einem runden Kuchen strecken. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden gehen lassen.
- Entfernen Sie die Folie vom Teig, glätten Sie den Kuchen, strecken Sie ihn gleichmäßig von der Mitte bis zum Rand und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
- Für die Sauce das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Oregano, Paprika hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Dann die Tomaten aus der Dose hinzufügen (besser abziehen), Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Hälfte des in Scheiben geschnittenen Mozzarella-Käses auf dem Teig verteilen. Mit der Sauce übergießen und die dünn geschnittenen Wurstscheiben gleichmäßig verteilen. Alles mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
- Den Backofen auf 290 °C vorheizen und backen, bis die Wurst goldbraun und knusprig ist.
- Die gekochte heiße sizilianische Pizza vor dem Servieren mit Käse bestreuen.
Diabola-Pizza
Als Grundlage der italienischen Pizza Diabola gilt traditionell die Salamiwurst Salcissia Napoletana. Sie wird nicht nur in Italien geliebt, sondern auch in Amerika, wo sie den Namen Papperoni. trägt
Zutaten:
- Hefepizzateig (fertig) - 200 g
- Wurst Salcissia Napoletana oder Peperoni - 200 g
- Parmesankäse - 80 g
- Mozzarella-Käse - 50 g
- Tomaten - 1 Stk.
- Rote Chilischote - 1 Stk.
- Champignons - 50 g
- Tomatensauce - 100 ml
- Trockenes Basilikum - 10 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
Diabola-Pizza zubereiten:
- Tomate waschen und in Kreise schneiden. Mozzarella und Parmesan separat reiben. Champignons waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Wurst in Streifen schneiden. Chilischoten entkernen und fein hacken.
- Den fertigen Teig mit einem 5 mm Nudelholz zu einem runden Kuchen mit 25 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein vorgeheiztes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
- Die Kruste mit Sauce bestreichen, Wurst, Tomaten, Pfeffer, geriebenen Parmesan darauflegen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Schicke die Pizza in den Ofen und backe sie bei 250°C für 10-15 Minuten.
- Die fertige Diabola-Pizza mit trockenem Basilikum bestreuen und in Portionen schneiden.
Pizza "Neapolitano"
Der Geburtsort der neapolitanischen Pizza ist die Stadt Neapel, woher der Name stammt. Diese Art von Gericht ist sehr vielfältig, denn Für die Abfüllung werden oft völlig unerwartete und abwechslungsreiche Produkte verwendet. Das klassische Rezept beinhaltet Schinken und alle traditionellen Zutaten.
Zutaten:
- Wasser (warm) - 165 ml
- Hefe - 12 g
- Mehl - 240 g
- Mozzarella-Käse - 100 g
- Parmesankäse - 50 g
- Salz - 0,3 TL
- Olivenöl - 30 g
- Frisches Basilikum - 10 g
- Tomaten-Polpa - 150 g
Pizza Neapolitano zubereiten:
- Gießen Sie warmes Wasser in einen tiefen Behälter und lösen Sie das Salz und die Hefe darin auf. Dann Olivenöl (1 Esslöffel) einfüllen, Mehl hinzufügen und den Teig 10 Minuten mit den Händen kneten, bis er elastisch wird. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Den passenden Teig zu einem dünnen runden Kuchen ausrollen und auf ein Backblech legen.
- Auf dem Pizzaboden den Tomatenpassat gleichmäßig verteilen und die Mozzarella-Käsescheiben darauf verteilen und mit den Händen zerdrücken.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen, Basilikumblätter hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Neapolitano-Pizza 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Pizza "Pepperoni"
Besonders beliebt ist die Peperoni-Pizza in den Vereinigten Staaten von Amerika, wo das Rezept von italienischen Einwanderern transportiert wurde. Es enthält die traditionellen Zutaten für dieses Gericht, unterscheidet sich jedoch in der Art der Wurst. Obwohl oft Pilze und Pestosauce zur Füllung hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Pizzateig - 1 Stk.
- Mozzarella-Käse - 250 g
- Rohe geräucherte Wurst - 200 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Tomatensauce - 150 g
- Chili-Pfeffer - 1 Stk.
- Oregano - 1 TL
- Getrocknetes Basilikum - 1 TL
- Knoblauch - 1 Nelke
- Zucker - 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Peperoni-Pizza zubereiten:
- Für die Sauce die gewürzten Tomaten, den gehackten Knoblauch, den Zucker, das Salz und den Pfeffer vermischen. Bringen Sie das Essen zum Kochen und kühlen Sie es ab.
- Den Pizzateig zu einem dünnen runden Kuchen ausrollen und auf ein Backblech legen.
- Mit Olivenöl und Tomatensauce bestreichen und mit einer halben Portion geriebenem Mozzarella bestreuen.
- Anschließend die dünn geschnittenen Rohwurstscheiben und fein gehackte Chilischoten auslegen. Alles mit dem restlichen geriebenen Käse darüberstreuen.
- Schicken Sie die Peperoni-Pizza für 10-12 Minuten bei 220 ° C in den Ofen.
