Besonderheiten beim Kochen von Pasta und Tipps von italienischen Köchen. TOP 10 der besten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Hühnchen, Pilzen, Garnelen, Pute und anderen. Videorezepte.
Pasta ist ein berühmtes Gericht der italienischen Küche, das auf der Basis von Pasta und Sauce zubereitet wird. Beim Garprozess können Sie Hühnchen, Hackfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, verschiedene Arten von Meeresfrüchten, Gemüse, Kräuter, Gewürze und Kräuter verwenden. Viele Rezepte verwenden Butter. Als nächstes sind die leckersten.
Merkmale des Kochens von Nudeln
Es gibt viele Rezepte für italienische Pasta mit Meeresfrüchten, Pilzen, Hühnchen, Schweinefleisch, Kalbfleisch und vor allem Carbonara und Bolognese.
Das klassische Pasta-Rezept beinhaltet strenge Regeln: Die Pasta sollte al dente gekocht werden, das heißt, sie sollte leicht unterkocht sein und die Sauce sollte separat hergestellt werden.
Italienische Köche raten dazu, Hartweizennudeln zu bevorzugen und beim Kochen viel Wasser zu verwenden. Wenn das Rezept das Hinzufügen von Tomaten erfordert, müssen diese zuerst mit kochendem Wasser übergossen und die Haut entfernt werden.
Beachten Sie! Wir verwechseln oft italienische Pasta mit Sauce, aber das ist falsch.
TOP 10 der besten italienischen Pasta-Rezepte
Jedermanns Lieblingspasta ist eine großartige Option zum Mittag- und Abendessen für die ganze Familie. Es gibt wirklich viele Rezepte für jeden Geschmack. Sie können eine Vielzahl von Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und eine Vielzahl von Gewürzen verwenden. Darüber hinaus die leckersten Rezepte, die dazu beitragen, Haushaltsmitglieder und Gäste zu erfreuen.
Carbonara-Paste
Carbonara ist die beliebteste Pasta der Welt, von der wir alle gehört haben. Ein richtig zubereitetes Gericht hat einen zarten cremigen Geschmack, obwohl sein klassisches Rezept keine Sahne enthält. Darüber hinaus liegt das Geheimnis seiner Popularität in der Verfügbarkeit von Produkten, die in jedem Haushalt zu finden sind.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 313 kcal.
- Portionen pro Behälter - 4 Portionen
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Spaghetti - 400 g
- Speck - 200 g
- Hühnereier - 4 Stk.
- Parmesankäse - 50 g
- Butter - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Wasser - 2, 3 l
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Carbonara-Nudeln:
- Zuerst sollte der Speck gewürfelt und in zerlassener Butter angebraten werden. Es ist wichtig, 2 Knoblauchzehen hinzuzufügen, die mit einem Messer zerdrückt werden. 10 Minuten braten, bis der Speck zart und das Fett geschmolzen ist. Dann den Knoblauch entfernen.
- Dann die Spaghetti nach dem Rezept für Carbonara-Paste kochen und in kochendes Wasser geben. Vergessen Sie nicht, Salz und Olivenöl hinzuzufügen. Wir kochen sie al dente.
- In der Zwischenzeit 3 Eigelb vom Eiweiß trennen, 1 weiteres Ei zum Eigelb geben und mit einem Schneebesen verquirlen, salzen und pfeffern.
- Nach dem Rezept für Nudeln mit Speck den Käse zu einer groben Reibe mahlen und in die Eimasse geben.
- Die fertigen Spaghetti in ein Sieb werfen und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft. Sie müssen jedoch 300 ml Brühe übrig lassen, wir werden sie in Zukunft verwenden.
- Spaghetti mit Speck in eine Pfanne geben, Butter, geschlagene Ei-Käse-Masse hinzufügen, Brühe einfüllen. Gleichzeitig ist es wichtig, nicht aufzuhören, das Gericht zu rühren, damit die Eier keine Zeit haben, sich zu kräuseln.
- Schalten Sie die Hitze ein, um die Sauce in den Specknudeln anzudicken. Ständig umrühren, sonst kochen die Eier und das ist nicht erlaubt. Wenn die Sauce dickflüssig ist, verzweifeln Sie nicht, fügen Sie einfach etwas Brühe hinzu.
- Als nächstes die Carbonara-Nudeln mit Speck auf einem Teller verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Pfeffer nicht vergessen.
Pasta mit Garnelen in cremiger Sauce
Ein sehr leckeres Pasta-Rezept in einer cremigen Sauce, das jeden zu Hause ansprechen wird. Ein so appetitliches und saftiges Gericht kann sogar während des Empfangs der Gäste serviert werden, es ist unwahrscheinlich, dass sie gleichgültig bleiben. Die Hauptsache ist, hochwertige Großgarnelen zu wählen, die eine helle Schale haben und nicht viel Eis enthalten. Wenn sich die Meeresfrüchte in einer Eisschale befinden, sollten Sie den Kauf verweigern, da dies bedeutet, dass sie wiederholt eingefroren wurden.
Zutaten:
- Garnelen - 200 g
- Nudeln - 2-3 Kugeln
- Sahne 15% - 150 ml
- Lauch - 0,5 Stk.
- Butter - 50 g
- Pflanzenöl - 0,5 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Parmesankäse - zum Servieren
- Frisches Grün - zum Servieren
Schritt für Schritt Zubereitung von Garnelennudeln in cremiger Sauce:
- Zuallererst sollten Sie die Meeresfrüchte vorbereiten. Tauen Sie dazu die Garnelen auf, indem Sie sie in einen Behälter mit warmem Wasser geben.
- Kochen Sie die Nudeln, indem Sie sie in Salzwasser unter Zugabe von Pflanzenöl geben, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht überkochen.
- In der Zwischenzeit sollten die Garnelen gereinigt werden, indem die Schale und die Speiseröhre entfernt werden, und dann gut gespült werden.
- In vorgeschmolzener Butter einige Minuten braten.
- Als nächstes den Lauch nach dem Rezept für Meeresfrüchte-Nudeln hacken. Es muss dem Inhalt der Pfanne hinzugefügt werden.
- Die Garnelen eine weitere Minute köcheln lassen, dann Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Nach dem gründlichen Mischen die Garnelen weitere zwei Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln in die Pfanne geben und eine Minute köcheln lassen, dabei die Hitze niedrig halten.
- Die cremigen Nudeln auf einen Teller geben und mit Parmesan bestreuen, der vorgehackt werden sollte.
- Wenn Sie möchten, können Sie das Gericht mit Kräutern dekorieren, dadurch wird der Geschmack nur besser.
Nudeln mit Hühnchen und Kirschtomaten
Ein einfaches Pasta-Rezept für jeden Tag für die ganze Familie. Das Ergebnis wird Sie jedoch beeindrucken. Das Gericht erweist sich als unglaublich appetitlich und sättigend.
Zutaten:
- Spaghetti - 250 g
- Hähnchenschenkel - 3-4 Stk.
- Kirschtomaten - 250-300 g
- Cheddar-Käse - 150 g
- Chilischote, Flocken - 1/2 TL
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Frische Petersilie - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Nudeln mit Hühnchen und Kirschtomaten:
- Zuerst solltest du die Nudeln in Salzwasser kochen. Sie sollten etwas unterkocht herauskommen.
- 0,5 EL abtropfen lassen. Brühe, es wird später bei der Zubereitung von Nudeln nützlich sein, und dann müssen die Spaghetti in ein Sieb geworfen werden, damit die überschüssige Flüssigkeit glasig wird.
- Olivenöl in eine Pfanne geben, Chili hinzufügen und erhitzen.
- Nachdem Sie die Haut von den Hähnchenschenkeln entfernt und das Fleisch von den Knochen getrennt haben, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es zum Peperoni.
- Wir leben das Huhn nach dem Rezept für Pasta und legen es auf einen Teller.
- Als nächstes den Knoblauch von der Schale schälen, mit einem Messer hacken und in die Pfanne geben.
- Die gewaschenen Cherrytomaten halbieren und zum Knoblauch geben.
- Den Inhalt der Pfanne mit der restlichen Nudelbrühe auffüllen und etwas köcheln lassen.
- In der nächsten Phase der Pastaherstellung zu Hause fügen Sie Hühnchen und Nudeln zum Gemüse hinzu.
- Nach dem Mischen der Zutaten, Salz und Pfeffer, mit auf einer groben Reibe gehackten Käse bestreuen.
- Petersilie hacken und die Nudeln mit Kräutern dekorieren.
Pasta mit Thunfisch und Tomatensauce
Eines der originellsten Nudelrezepte mit Pilzen, Thunfisch und Tomatensauce. Und natürlich ist das Gericht ohne Käse nicht komplett. Es ist sehr lecker, besonders mit einem Glas trockenen Wein. Am besten nimmst du übrigens Penne-Nudeln.
Zutaten:
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Pilze - 6 Stk.
- Thunfischkonserven - 1 Dose (185 g)
- Tomaten ohne Haut (frisch oder aus der Dose) - 400 g
- Pasta (im Original Penne-Rezept) - 400 g
- Parmesankäse - 1-2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Thunfischnudeln und Tomatensauce:
- Zuerst sollten Sie die Nudeln kochen, das Wasser salzen, bis sie al dente sind. Es ist sehr wichtig, sie nicht zu verdauen.
- Die Zwiebel in heißem Olivenöl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
- Die Schale vom Knoblauch entfernen, fein hacken und in die Pfanne geben.
- Die gewaschenen Champignons halbieren oder vierteln, Hauptsache die Scheiben sind dick.
- Fügen Sie Pilze zum Gemüse hinzu und kochen Sie alles 5 Minuten lang.
- Wir öffnen die Dose Thunfisch, lassen die Flüssigkeit ab und geben die Konserven in die Pfanne.
- Als nächstes fügen Sie die Tomaten hinzu, die in Scheiben geschnitten werden sollten.
- Nach dem Mischen der Zutaten die Nudeln nach Rezept zu Hause 15 Minuten kochen.
- Nudeln mit gekochter Sauce mischen und auf einen Teller legen.
- Die fertigen Nudeln mit Käse bestreuen, der in eine grobe Reibe gehackt werden muss.
Pasta mit Schweinefleisch, Zucchini und Oliven
Ein köstliches Nudelrezept, bei dem Garganelli-Federnudeln mit gebratenem Schweinefleisch, Zucchini und Oliven kombiniert werden. Um einen originelleren Geschmack zu erzielen, werden dem Gericht Basilikum und italienischer Romano-Käse hinzugefügt.
Zutaten:
- Schweinefilet - 500 g
- Schwarze Pfefferkörner, zerdrückt - 3-4 TL
- Butter - 80 g
- Pasta (im original Garganelli-Rezept) - 250 g
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Zucchini - 2 Stk.
- Frisches Basilikum - 1 Bund
- Oliven - 3/4 EL
- Italienischer Hartkäse Romano - 1/2 EL
Schritt für Schritt Zubereitung von Pasta mit Schweinefleisch, Zucchini und Oliven:
- Das Schweinefleisch in 2 Teile teilen, salzen und pfeffern.
- Jeden von ihnen in heißem Pflanzenöl auf mittlerer Hitze 4-5 Minuten auf beiden Seiten braten.
- Nachdem Sie das Schweinefleisch aus der Pfanne genommen haben, schneiden Sie es in Stücke mit einer Dicke von 0,5-0,7 cm.
- Kochen Sie im nächsten Schritt des Nudelrezepts Schritt für Schritt Nudeln und gießen Sie sie in Salzwasser. Bissfest kochen und darauf achten, dass die Nudeln nicht verkocht sind.
- Wir werfen die Nudeln in ein Sieb, damit die überschüssige Flüssigkeit glasig ist, und kehren in die Pfanne zurück.
- Die Zwiebel schälen, hacken und 3 Minuten in erhitztem Pflanzenöl braten, bis sie weich ist.
- Von der Zucchini die Haut entfernen, in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Gemüse kochen, nach Nudelrezept, Schritt für Schritt, 5 Minuten.
- Nach dieser Zeit das gebratene Schweinefleisch, die Oliven und das Basilikum in die Pfanne geben.
- Alles gründlich mischen, mit Nudeln, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Nudeln mit grob geriebenem Käse bestreuen.
Pasta mit Truthahn und Austernpilzen
Eine herzhafte Option zum Mittag- und Abendessen für die ganze Familie, aber darüber hinaus ist es keine Schande, ein solches Gericht während des Besuchs der Gäste auf dem Tisch zu servieren. Das Fleisch der Idee erweist sich als unglaublich zart und saftig, da es in Sahne gedünstet wird, zu der zusätzlich Wein hinzugefügt wird. Und dank der Verwendung provenzalischer Kräuter wird die Pasta sehr appetitlich.
Zutaten:
- Pasta (im Original Farfalle Rezept) - 250 g
- Putenfilet - 500 g
- Austernpilze - 300 g
- Sahne 10% Fett - 250 ml
- Trockener Weißwein - 100 ml
- Knoblauch - 3 Nelken
- Getrocknete provenzalische Kräuter - 0,5 TL
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf einer Messerspitze
- Olivenöl - 2-3 Esslöffel
Schritt für Schritt Nudeln mit Puten- und Austernpilzen kochen:
- Die Putenfilets waschen und in kleine Stücke schneiden, die 2 bis 3 cm dick sein sollten.
- Das Fleisch in heißem Olivenöl 5 Minuten goldbraun braten.
- Vor der Zubereitung der Nudeln die steifen Schenkel der gewaschenen Austernpilze abschneiden und in Stücke schneiden. Zum Truthahn geben.
- Weißwein in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Stellen Sie alles für ein paar Minuten heraus und stellen Sie das Hitzemedium her.
- Knoblauch schälen, hacken und in die Pfanne geben.
- Als nächstes die Sahne einfüllen, mit provenzalischen Kräutern bestreuen und nach dem Rezept für die Nudeln in einer cremigen Sauce 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Putenfilet weich wird.
- In der Zwischenzeit sollten Sie die Nudeln kochen und in kochendes Wasser gießen, das gesalzen werden muss. Achten Sie darauf, dass die Nudeln nicht weich sind.
- Nach dem Garen in ein Sieb falten und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft.
- Gib Olivenöl zu den Nudeln, damit sie nicht zusammenkleben.
- Wenn der Truthahn fertig ist, gießen Sie die Nudeln in die Pfanne und kochen Sie die Pilznudeln in der cremigen Sauce einige Minuten lang.
Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch und Tomaten
Jeder Italiener weiß, wie man Nudeln mit Hackfleisch mit Bolognese-Sauce zubereitet, jedoch ist dieses Gericht in unseren Breitengraden sehr beliebt. Das Aufschlagen funktioniert nicht, da es üblich ist, die Sauce bei schwacher Hitze lange zu köcheln. Das Spiel ist jedoch die Kerze wert, denn ein so appetitliches Gericht kann durchaus zu einem der beliebtesten für alle Familienmitglieder werden.
Zutaten:
- Pasta (im Original-Penne-Rezept) - 320 g
- Dosentomaten ohne Haut - 400 g
- Hackfleisch - 500 g
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Getrocknete Chilischote - 0,5 TL
- Frischer Oregano - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch und Tomaten:
- Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl goldbraun braten.
- Den geschälten Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben.
- Nach dem Rezept für Bolognese-Nudeln senden wir das Hackfleisch und kochen es 8-10 Minuten lang, ohne das Rühren zu vergessen, bis es weich ist.
- Alles mit Chili und Oregano bestreuen, umrühren, die geschnittenen Dosentomaten, geschält, dazugeben.
- Nach dem Kochen der Masse 4-5 Minuten kochen und das Feuer verlangsamen. Salz und Pfeffer.
- Als nächstes die Nudeln nach dem Rezept für Nudeln mit Hackfleisch in Salzwasser kochen. Sie sollten etwas unterkocht herauskommen.
- Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Nudeln in einen trockenen Behälter, füllen Sie sie mit Sauce und rühren Sie die Schüssel um.
Nudeln mit Kürbis und Spinat
Ein Originalrezept für Pasta, deren Sauce aus Kürbis, Pilzen und Spinat hergestellt wird. Es ist sehr lecker, und um das Gericht appetitlicher zu machen, ist es üblich, Käse und Salbei hinzuzufügen.
Zutaten:
- Pasta (im Original Papardelle-Rezept) - 300 g
- Ungesalzene Butter - 100 g
- Kürbis - 3 EL. (450g)
- Champignons - 230 g
- Frischer Salbei - 1, 5 Esslöffel
- Babyspinat - 150 g
- Parmesankäse - 3/4 Tasse
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Kürbis-Spinat-Nudeln kochen:
- Zuerst kochen wir die Nudeln, ohne zu vergessen, dem Wasser Salz hinzuzufügen, bis sie al dente sind. Sie sollten etwas unterkocht herauskommen.
- 1 EL abtropfen lassen. Brühe, sie wird in Zukunft benötigt.
- Werfen Sie die fertigen Nudeln in ein Sieb, so dass die überschüssige Flüssigkeit glasig ist.
- Bevor Sie eine Paste herstellen, schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke, braten Sie es 5-6 Minuten in heißer Butter, bis es weich wird.
- Als nächstes fügen Sie die gehackten Champignonkappen und Salbei hinzu.
- Geben Sie nun die Butter in die Pfanne und kochen Sie, bis die Pilze weich sind - ca. 8 Minuten.
- Spinat zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Den Käse mit einer groben Reibe mahlen und den Inhalt der Pfanne mit einem halben Glas bestreuen, salzen und pfeffern.
- Die Sauce gründlich verrühren und die Nudeln dazugeben.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Rote Bete und Ziegenkäse Pasta
Ein sehr ungewöhnliches Nudelrezept, das die legendäre Kombination aus Rote Bete und Ziegenkäse verwendet, die die ganze Welt erobert hat. Wenn Sie dem Gericht jedoch noch mehr Originalität verleihen möchten, empfehlen wir, eine weitere unerwartete Zutat hinzuzufügen - Mohn.
Zutaten:
- Pasta (im Originalrezept von Linguine) - 250 g
- Rüben - 1 Stk.
- Ziegenkäse - 100 g
- Mohn - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Parmesankäse - 20 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Rote-Bete-Ziegenkäse-Nudeln:
- Zuerst sollten Sie die Rüben, in Folie gewickelt, 40-50 Minuten backen. Nach dem Abkühlen das Gemüse schälen und mit einer feinen Reibe hacken.
- Als nächstes die Nudeln kochen, das Wasser salzen, bis sie halb gekocht sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht kochen. Vergessen Sie nicht, 1 EL zu lassen. Wasser für die spätere Verwendung, entsorgen Sie die Nudeln in einem Sieb und warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelassen ist.
- Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken.
- Jetzt machen wir die Pasta-Sauce. Dazu zuerst den Mohn in einer Pfanne erhitzen, bis das Aroma erscheint, dann das Olivenöl und ein halbes Glas der nach dem Kochen der Nudeln verbleibenden Brühe aufgießen, gehackte Rüben und Knoblauch hinzufügen.
- Den Ziegenkäse mahlen, dann in die Sauce geben und auflösen.
- Die resultierende Masse pfeffern und salzen, dann die Paste dazugeben und etwas mehr Brühe einfüllen.
- Nach dem Rühren die Hitze ausschalten und das Gericht eine Weile auf dem Herd stehen lassen - mindestens 3-5 Minuten, damit die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wird.
- Die Nudeln auf einen Teller legen und mit Parmesan bestreuen, der vorgehackt sein sollte.
Pasta mit Kalbfleisch und Paprika
Leckere Pasta mit Kalbfleisch in Tomatensauce geschmort. Das Gericht erweist sich als unglaublich appetitlich und hat ein originelles Aroma, da das Rezept Paprika und Kümmel verwendet.
Zutaten:
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Kalbfleisch (Schulter) - 1 kg
- Zwiebelzwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Paprika - 3 Esslöffel
- Kümmel - 1/2 TL
- Dosentomaten - 800 g
- Pasta (im Original-Fettuccine-Rezept) - 350 g
- Butter - 40 g
Schritt für Schritt Zubereitung von Kalbs-Paprika-Nudeln:
- Das Fleisch 3 Minuten in heißem Pflanzenöl braten, damit das Feuer stark wird. Wenn Sie fertig sind, auf einen Teller legen.
- Als nächstes die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken und 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Nach dieser Zeit Paprika und Kümmel hinzufügen.
- Tomaten aus der Dose schneiden und zum Inhalt der Pfanne geben, Saft und ein halbes Glas Wasser dazugießen.
- Das gebratene Kalbfleisch zurückschieben und zum Kochen bringen, dabei die Hitze erhöhen.
- Wir köcheln alles mindestens eine Stunde lang, Hauptsache, das Fleisch wird weich und die Sauce dickt ein.
- Kochen Sie die Nudeln, fügen Sie Salzwasser hinzu, bis sie halb gekocht sind.
- Abgießen, Nudeln mit Butter mischen, mit Kreuzkümmel bestreuen.
- Mit in Tomatensauce gekochtem Kalbfleisch servieren.
