Wie macht man zu Hause englische Shortbread-Kekse? TOP 4 Rezepte mit Fotos. Tipps und Feinheiten des Kochens. Videorezepte.
Englische Shortbread-Kekse duften duftend, krümelig, schön zu zerbröckeln und im Mund zu zergehen. Aber damit es wirklich lecker ist, müssen Sie einige Geheimnisse und Nuancen bei der Herstellung von Mürbeteig kennen. Dann gibt es keine Probleme beim Backen und die Produkte werden sich als erfolgreich erweisen. Dieses Material präsentiert nicht nur die Feinheiten der Teigzubereitung, sondern auch die leckersten TOP-4-Rezepte für englische Shortbread-Kekse.
Kochtipps und Feinheiten
- Das ganze Geheimnis der englischen Shortbread-Kekse liegt in der Zusammensetzung, die viel Butter mit Zucker enthält und komplett ohne Wasser ist. Dann sind die Produkte krümelig und es ist angenehm, mit dem Teig selbst zu arbeiten. Es ist sehr flexibel, leicht zu rollen und bricht nicht.
- Nehmen Sie Mehl mit einem durchschnittlichen Anteil an Gluten oder Gluten. Wenn viel Gluten vorhanden ist, werden die Backwaren dicht und nicht locker. Dementsprechend und umgekehrt, wenn es nicht ausreicht, stellt sich der gegenteilige Effekt ein.
- Dank des Fettes wird der Mürbeteig ölig, zart und krümelig. Fette umhüllen das Mehl und verhindern, dass es zusammenklebt. Als Fett Butter mit beliebigem Fettgehalt verwenden (82,5%, 72,5%). Bei Margarine ist der Geschmack der Produkte völlig anders, daher ist es besser, sie nicht zu verwenden.
- Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Mürbeteig ist die Schnelligkeit. Daher sollte das Kneten von Mürbeteig so schnell wie möglich erfolgen, insbesondere wenn der Raum warm ist. Mischen Sie die Zutaten zuerst mit Messern oder Gabeln, ohne sie mit den Händen zu berühren, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat, und machen Sie dann alles schnell mit den Händen.
- Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Butter schmilzt und der Teig noch nicht fertig ist, stellen Sie ihn in Plastikfolie eingewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Englische Osterplätzchen
Traditionelle englische Osterkekse sind köstlich und voller Gewürze und Orangengeschmack. Die Kekse sind zart und zergehen einfach im Mund. Es bereitet sich sehr schnell vor und Sie können es in jede beliebige Form bringen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 489 kcal.
- Portionen - 500 g
- Kochzeit - 1 Stunde
Zutaten:
- Butter - 150 g
- Weizenmehl - 250 g
- Gewürze für Lebkuchen - 1 TL (gemahlener Zimt, Ingwer, Muskat, Pfeffermischung, Kardamom)
- Eier - 1 Stk. zum Einfetten von Keksen
- Zucker - 100 g
- Wasser –2 EL. zum Einfetten von Keksen
- Eigelb - 1 Stk.
- Rosinen - 50 g
- Salz - eine Prise
- Kandierte Orangenschalen - 1 EL
Englische Osterplätzchen backen:
- Weiche Butter mit Zucker glatt rühren. Eigelb und Salz hinzufügen.
- Mehl sieben und mit Lebkuchengewürzen und Butter mischen.
- Rosinen heiß abspülen, trocknen, mit Mehl mahlen und zum Teig geben.
- Die kandierten Orangenschalen fein hacken und zum Teig geben.
- Einen elastischen Teig kneten. Zuerst mag es zerbröckeln, aber unter der Wärme der Hände wird es gehorsam.
- Den Teig zu einem Klumpen formen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Butter einzufrieren und den Teig zu härten.
- Rollen Sie den gekühlten Teig zu einer Wurst und schneiden Sie ihn in gleich dicke Stücke, sodass die Kekse runde Scheiben sind. Oder den Teig zu einer 5-8 mm dicken Schicht ausrollen und die Kekse mit speziellen Ausstechern ausstechen.
- Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech.
- Ei und Wasser gut verquirlen und die Oberseite der Kekse mit der entstandenen Masse mit einem Kochpinsel bestreichen.
- Schicken Sie die englischen Osterkekse in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10-12 Minuten, bis sie hellgoldbraun sind.
Earl Grey Shortbread-Kekse
Earl Grey Shortbread Cookies sind eine traditionelle englische Delikatesse, die sehr schnell kocht und unglaublich lecker ist. Alle Produkte sind verfügbar und das Rezept ist einfach zu befolgen.
Zutaten:
- Weiche Butter - 120 g
- Mehl - 1, 5 EL.
- Earl Grey Tee fein gemahlen - 1 Esslöffel
- Vanilleextrakt - 1 TL
- Puderzucker - 0,5 TL
- Salz - eine Prise
Earl Grey Shortbread Kekse herstellen:
- Weiche Butter und Vanille in eine Schüssel geben und mit einem Mixer glatt rühren.
- Puderzucker hinzufügen und glatt rühren.
- Mehl, Teeblätter, Salz hinzufügen und erneut verquirlen.
- Ein Backblech mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Drücken Sie es mit den Fingern, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, die den Boden bedeckt.
- Decken Sie den Teig mit Plastikfolie ab und legen Sie das Backblech für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Dann das Backblech in einen auf 170 °C vorgeheizten Backofen schicken und die Produkte 20-25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Kekse weich sind.
- Die fertigen heißen Kekse in Quadrate schneiden und kühl stellen. Nach Belieben mit Zuckerguss bedecken.
Schottisches Shortbread
Shortbreads sind sehr aromatisch und lecker. Wer Abwechslung möchte, kann Lebkuchen oder Ingwer in den Teig geben.
Zutaten:
- Weizenmehl - 220 g
- Mais- oder Reismehl - 30 g
- Puderzucker - 100 g
- Gesalzene Butter - 150 g
- Gemahlene getrocknete Zitronenschale - 1 TL
- Salz - eine Prise
Wie man schottische Shortbreads macht:
- Butter bei Zimmertemperatur mit Salz, Puderzucker verrühren und zu einer glatten, luftigen Creme rühren.
- Das Mehl sieben und zusammen mit der Zitronenschale zur Buttercreme geben und reiben, bis eine sandige Krume entsteht.
- Die Krume in eine runde Form legen, andrücken und mit einem Messer Linien ziehen.
- Senden Sie die Kekse zum Backen im Ofen bei 180 ° C für 25 Minuten. Es sollte nicht zu stark verdunkeln.
- Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und an den eingekerbten Linien brechen.
Englische Rosinenkekse
Unglaublich duftende englische Kekse mit Rosinen und reichhaltigem Vanillegeschmack für den täglichen und festlichen Tisch. Seine Struktur ist eine Kreuzung zwischen einer sandigen und einer Haferflocken-Delikatesse.
Zutaten:
- Eier - 2 Stk.
- Zucker - 1 EL.
- Butter - 100 g
- Sauerrahm - 0,5 EL.
- Kartoffelstärke - 300 g
- Mehl - 2 EL.
- Rosinen - 1 EL.
- Backpulver für Teig -1 TL.
- Vanillin - 0,5 TL
- Salz - eine Prise
Englische Rosinenkekse herstellen:
- Eier mit einem Mixer mit Butter und Zucker schlagen.
- Gesiebte Mehlstärke, Salz und Vanillin hinzufügen.
- Sauerrahm und Backpulver einfüllen.
- Kneten Sie schnell einen weichen und elastischen Teig.
- Rosinen waschen, trocknen, mit Mehl bestäuben und zum Teig geben.
- Rosinen einrühren und 1 Stunde kalt stellen.
- Den abgekühlten Teig 0,5-1 cm dick ausrollen und mit speziellen Formen kleine Stücke ausstechen.
- Legen Sie die Produkte auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.
- Schicken Sie die englischen Rosinenkekse für 15-20 Minuten bei 150 ° C in den Ofen.
