Wie macht man leckere eingelegte Äpfel? Kochfunktionen, TOP-8 der besten Rezepte. Videorezepte.
Eingelegte Äpfel sind Früchte, die durch Einweichen in Salzlake mit einer Vielzahl von Zutaten zubereitet werden. Es gibt drei Arten des Urinierens von Früchten: einfach, sauer, Zucker.
Besonderheiten beim Kochen von eingelegten Äpfeln
Eingelegte Äpfel sind die älteste Methode der Winterernte, die etwas mehr als ein Jahr dauern kann, während alle nützlichen Elemente erhalten bleiben. Wessen Kindheit verging nicht zwischen sterilisierten Dosen und eisernen Deckeln, Fässern und Holzkübeln, Großmüttern und Müttern in bunten Gewändern mit einer Schüssel knuspriger Antonowka? Und bis heute liebt man den Geschmack von Früchten in Sirup, ehrt Traditionen und gibt die Rezepte von Generation zu Generation weiter.
Um eingelegte Äpfel zu Hause zu kochen, müssen Sie einige einfache Regeln befolgen. Zuallererst ist es die Wahl der Früchte selbst. Am häufigsten werden späte Sorten zum Urinieren verwendet. Gärtner beachten, dass Antonovka und Antonovka-Kamenichka natürlich am besten zum Einweichen mit harter Haut und saftigem, süß-saurem Fruchtfleisch geeignet sind. Auch Apfelsorten wie "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" unterliegen der Erhaltung.
Wenden wir uns der Geschichte des Pinkelns von Äpfeln zu. In früheren Zeiten wurden Äpfel aufgrund des Mangels an Glasbehältern in Kübeln und Fässern eingeweicht, während Eichenbehälter am häufigsten verwendet wurden. Die Früchte wurden mit Wasser gründlich von Schmutz befreit und die Kübel mit Stroh bedeckt, das mit kochendem Wasser überbrüht wurde. Dank der Verwendung von Roggenstroh wurden die Früchte hell vergoldet und bekamen einen unglaublich herben Geruch. Außerdem schützte das getrocknete Gras die Lagerbehälter vor mechanischen Beschädigungen. Die Früchte wurden in Schichten mit abwechselndem Stroh ausgelegt und die oberste Schicht wurde mit einem Leinentuch oder einem Holzdeckel bedeckt. Die Äpfel wurden mit einer Salzlake namens Würze gegossen. Unterdrückung wurde auf die Leinwand gelegt. Damit die oberste Fruchtschicht nicht austrocknet und der Holzbehälter nicht verdirbt, musste die Würze nachgefüllt werden. Etwa 2 Wochen lang wurde der Winterrohling warm gehalten und dann in den Keller abgesenkt. Nach 30-40 Tagen Gärung waren die eingelegten Äpfel zum Verzehr geeignet.
Derzeit haben viele Hausfrauen aufgrund des Mangels an Fässern und Wannen das Rezept für eingelegte Äpfel aktualisiert und es stark vereinfacht. Jetzt dürfen eingeweichte Früchte in Gläsern und sogar emaillierten Eimern aufbewahrt werden. Es gibt jedoch ständige Anforderungen und Empfehlungen für die Vorbereitung von eingeweichten Äpfeln für den Winter.
Zuallererst muss die Frucht "reichen". Sie haben 15-20 Tage Zeit, um zu reifen. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht verrotten, solche Äpfel sind nicht zum Pinkeln geeignet. Verwenden Sie auch keine wurmigen Früchte oder solche mit beschädigter Schale. In diesem Fall geht der Saft in die Marinade und sie werden geschmacklos.
Das wichtigste "Highlight" des Pinkelns von Äpfeln ist das Gießen. Der Geschmack Ihres Werkstücks hängt von seiner Zusammensetzung ab. Die Zutatenliste kann eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern wie Nelken, Estragon, Zucker, Senf, Rosmarin, Oregano, Kirsche, Eberesche, Johannisbeerblätter und mehr enthalten.
Es gibt drei Arten des Wasserlassens: Einfach, Zucker und Sauer. Im ersten Fall wird der Würze eine gleiche, aber relativ geringe Menge Zucker und Salz zugesetzt. Saures Wasserlassen ist durch das Fehlen von Süße in der Würze gekennzeichnet. Und Zuckerurin beinhaltet, wie Sie wahrscheinlich schon erraten haben, einen erheblichen Zusatz von Kristallzucker oder Honig.
Kommen wir zu den Voraussetzungen für die Herstellung von eingeweichten Äpfeln
- Äpfel, Blätter und Gemüse müssen, wenn sie im Rezept enthalten sind, unter fließendem Wasser abgespült werden.
- Der Einweichbehälter muss sauber sein. Waschen Sie es dazu mit Backpulver und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Die Sterilisation stört nicht, wenn Gläser für die Zubereitung von eingelegten Äpfeln gewählt werden.
- Früchte passen nur mit den Stielen nach oben in den Behälter.
- Die obersten Schichten müssen mit Würze bedeckt sein.
- Lagern Sie die eingelegten Früchte an einem kühlen Ort. Vorzugsweise nicht höher als 4-6 Grad Celsius.
- Vergessen Sie nicht die Haltbarkeit - nicht mehr als 1 Jahr.
TOP-8-Rezepte für die Herstellung von eingeweichten Äpfeln
Vitaminreich, würzig, knackig, mit einem unglaublichen Aroma, das für einen Moment Kindheitserinnerungen weckt und die zitternde Umarmung einer geliebten Großmutter – das verbinden viele mit eingeweichten Äpfeln. Und es gibt eine Vielzahl von Zubereitungs- und Verwendungsmöglichkeiten. Sie können nicht nur als eigenständiges Gericht verwendet werden. Möchten Sie mehr wissen?
Eingelegte Äpfel im Glas
Für dieses Rezept eignen sich Antonovka-Äpfel. Voraussetzung ist, dass die Früchte mit Stielen sein müssen. Dieses Winterdessert ist ganz einfach zubereitet und so lange wie möglich gelagert.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 27 kcal.
- Portionen - 1
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Äpfel - 1,5 kg
- Wasser - 3 l
- Zucker - 130 g
- Salz - 20 g
Schritt für Schritt eingelegte Äpfel im Glas kochen
- Die Äpfel gründlich abspülen, ohne die Stiele zu entfernen. Legen Sie faule Früchte beiseite - sie sind nicht zum Einweichen geeignet.
- Dosen mit Plastikdeckel mit Backpulver waschen und mit kochendem Wasser abspülen.
- Die oben genannte Menge Zucker und Salz in einen Topf mit 3 Liter Wasser geben. Anzünden und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Kühlen Sie die resultierende Würze auf Raumtemperatur ab.
- Legen Sie die Früchte mit den Stäbchen nach oben in das Glas.
- Gießen Sie die Früchte mit Salzlake und verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
- Stellen Sie das Glas mit den eingeweichten Äpfeln an einen kühlen Ort.
- Fügen Sie Sirup hinzu, wenn er von den Früchten aufgenommen wird.
Eingelegte Äpfel in einem Eimer
Ein weiteres beliebtes Rezept für die Herstellung von eingelegten Äpfeln. Beim Einlegen von Früchten in einen Emailleimer sind sie nicht schlechter als in Gläsern oder Fässern. Für Besitzer von Gärten und Gemüsegärten ein kleines Geheimnis: Versuchen Sie es mit "Anis" oder "Pepinka" für dieses Rezept. Wenn diese Sorten jedoch nicht auf Ihrer Website sind, reicht der Klassiker "Antonovka".
Zutaten
- Äpfel - 1 Eimer
- Zucker - 200 g
- Salz - 200 g
- Himbeerblätter - 10 Stk.
- Johannisbeerblätter - 10 Stk.
- Wasser - 1 Eimer
Schritt für Schritt eingelegte Äpfel in einem Eimer kochen
- Zuerst müssen Sie den Behälter vorbereiten und reinigen. Den Emailleeimer mit Backpulver auswaschen und mit kochendem Wasser gut übergießen.
- Äpfel und Blätter müssen gründlich unter fließendem warmem Wasser abgespült und getrocknet werden - es sollte keine überschüssige Feuchtigkeit darauf sein.
- Die Früchte mit den Stielen nach oben im Wechsel mit Himbeer- und Johannisbeerblättern fest andrücken.
- Bereiten Sie die Sole vor. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und kochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
- Gießen Sie die heiße Sole in den Apfeleimer.
- Bereiten Sie eine Abdeckung für den Behälter vor, auf der Sie später die Unterdrückung installieren müssen. Es kann sich um eine Dose Wasser oder eine andere Ladung handeln.
- Wenn die Äpfel die Würze aufnehmen, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
- Etwa 2 Wochen lang werden die Früchte eingeweicht, danach können die fertig eingeweichten Früchte in Gläsern ausgelegt oder in einem Eimer belassen und dann in der Kälte zum Beispiel im Keller, Keller oder auf dem Balkon entfernt werden.
Eingelegte Äpfel mit Kohl
Ein Rezept, das beim Einlegen von Kohl und Äpfeln Zeit spart. Zwei in einem - unglaublicher Geschmack und eine doppelte Dosis Vitamin C. Haben Sie keine Angst, Gemüse und Obst miteinander zu kombinieren, Kohl und Äpfel sind großartige Verbündete.
Zutaten
- Äpfel - 3 kg
- Karotten - 100 g
- Kohl - 4 kg
- Zucker - 3 Esslöffel
- Salz - 3 Esslöffel
- Wasser - 200 ml
Schritt für Schritt eingeweichte Äpfel mit Kohl kochen
- Äpfel waschen und trocknen.
- Die Karotten schälen und reiben.
- Kohl nicht ganz fein hacken, mit 2 EL würzen. Salz und die gleiche Menge Zucker.
- Die Karotten zum Kohl geben und das Gemüse auspressen, damit der Saft abtropfen kann.
- Legen Sie Äpfel und Kohl in Schichten Ihrer Wahl, die Schichten müssen sich abwechseln.
- Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie Wasser und fügen Sie jeweils 1 Esslöffel hinzu. Salz und Zucker.
- Gießen Sie das Gemüse und Obst mit der Marinade. 12 Tage warm lassen.
- Fügen Sie nach Bedarf Salzlösung oder Wasser hinzu, damit das Essen nicht schimmelt.
- Nach der angegebenen Zeit sind die eingelegten Äpfel mit Kohl fertig. Sie können sie an einem kühlen Ort aufbewahren oder sofort servieren.
Eingelegte Äpfel mit Senf
Mit Hilfe von Senf können Sie saure Äpfel mit einem Speck bestäuben. Das Aroma wird unglaublich, aber Sie sollten sich keine Sorgen um den Geschmack machen. Darüber hinaus ist die Herstellung von eingelegten Äpfeln mit Senf zu Hause so einfach wie das Schälen von Birnen.
Achtung, Sie können das Rezept ändern, indem Sie die Zutatenmenge erhöhen oder verringern.
Zutaten
- Äpfel - 10 kg
- Wasser - 5 l
- Salz - 100 g
- Zucker - 200 g
- Malz - 50 g
- Senfpulver - 100 g
Schritt für Schritt Zubereitung von eingeweichten Äpfeln mit Senf
- Bevor Sie mit dem Einweichen der Früchte fortfahren, müssen sie gründlich gewaschen und die Feuchtigkeit entfernt werden.
- Zucker und Salz ins Wasser geben, mischen.
- Das Malz in 100 ml heißem Wasser einweichen und dann in die Salzlake gießen.
- Wenn Sie kein Stroh haben, reichen Kirsch-, Johannisbeer- und Himbeerblätter. Den Boden des Behälters damit auslegen und Senfpulver hinzufügen.
- Falten Sie die Äpfel mit den Stielen nach oben in den Behälter. Die Früchte sollten fest aneinander gepresst werden.
- Gießen Sie die Marinade über die Früchte, bedecken Sie den Behälter mit einem Leinentuch, decken Sie dann die Unterdrückung ab und stellen Sie sie ein.
- Es wird empfohlen, die Marinade jedes Mal hinzuzufügen, wenn die Marinade abnimmt. Achtung, Früchte sollten immer mit Würze bedeckt sein.
- Die eingeweichten Äpfel sollten eine Woche lang warm stehen, danach sollten sie für mindestens 2 Monate an einen kühlen Ort gebracht werden.
- Eingelegte Früchte sind gut zum Essen bis zum nächsten Sommer.
Eingelegte Äpfel mit Honig
Wie macht man köstliche eingelegte Äpfel, die die Kinder lieben werden? Natürlich mit süßem und gesundem Honig! Dieses Gericht kann als eigenständiges Dessert verwendet, als Füllung in Pasteten eingelegt oder sogar zu einem Salat hinzugefügt werden.
Zutaten
- Äpfel - 5 kg
- Zucker - 1 EL.
- Honig - 1 EL.
- Salz - 1 TL
- Wasser - 1 l
- Nelken - 2 Stk.
- Zimt nach Geschmack
Schritt für Schritt Zubereitung von eingeweichten Äpfeln mit Honig
- Waschen Sie die Früchte und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
- Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie die oben genannten Zutaten in kochendes Wasser geben.
- Bereiten Sie einen Emailleeimer vor: Waschen Sie ihn mit Backpulver und verbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser.
- Legen Sie die Äpfel in dichten Schichten mit den Stielen nach oben.
- Gießen Sie die Marinade mit der auf Raumtemperatur abgekühlten Marinade.
- Decken Sie den Eimer mit einem Deckel oder einer Keramikschale ab.
- Legen Sie einen schweren Gegenstand darauf, der als Unterdrückung dient.
- 10 Tage lang sollte ein Eimer mit fermentierten Früchten warm stehen. Dann kann es an einen kalten Ort gebracht werden.
Eingelegte Äpfel in Kürbis
Eine große Apfelernte ist nicht nur der Stolz eines jeden Gärtners, sondern auch … ein großes Kopfzerbrechen. Was tun mit all dem Herbst "Fang"? Eingeweichte Äpfel in Kürbis sind eine ausgezeichnete und vor allem köstliche Option, um Gemüse und Obst zu "verwerten". Wenn Sie nicht der glückliche Besitzer eines Grundstücks sind, können Sie die für dieses Gericht notwendigen Produkte auf dem Markt oder im Laden kaufen.
Zutaten
- Äpfel - 3 kg
- Kürbis - 1 Stk.
Schritt für Schritt Zubereitung von eingeweichten Äpfeln mit Kürbis
- Da die Marinade für diese Methode des Einlegens von Äpfeln nicht benötigt wird, dient der Kürbis selbst als "Sauce".
- Orangengemüse schälen, entkernen und auf einer groben Reibe reiben.
- Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas mit einem Schwamm mit Soda und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Wiederholen Sie das gleiche Verfahren mit der Kunststoffabdeckung.
- Äpfel waschen und trocknen.
- Legen Sie eine Schicht geriebenen Kürbis in ein Glas und dann eine Schicht Äpfel. Wechseln Sie die Schichten, bis das Glas voll ist.
- Mit einem Deckel verschließen und an einem warmen Ort 10-15 Tage lagern.
Eingelegte Äpfel mit Brot
„Brot ist der Kopf von allem“– sagten Eltern in ihrer Kindheit. Und die Wahrheit! Ein Laib Roggen ist ein ausgezeichneter Sauerteig für Äpfel. Glauben Sie mir nicht? Versuchen Sie, eingeweichte Äpfel selbst herzustellen. Borodinsky eignet sich am besten für dieses Rezept, Sie können jedoch auch jede andere Sorte verwenden, solange sie aus Roggenmehl gebacken wird.
Zutaten
- Äpfel - 10 kg
- Brot - 1, 5 - 2 Brote
- Salz - 2 Esslöffel
- Wasser - 10 l
- Zimt - 1 TL
Schritt für Schritt Zubereitung von eingeweichten Äpfeln mit Brot
- Früchte sorgfältig sortieren, verfaulte und wurmige Früchte entsorgen.
- Das Brot in Scheiben schneiden und im Ofen trocknen.
- Kochen Sie Wasser und fügen Sie die Hauptzutaten hinzu. Roggencracker mit kochendem Wasser übergießen.
- Die Brühe mit einem Sieb abseihen.
- Waschen Sie den Beizbehälter und geben Sie die vorbereiteten Früchte hinein.
- Die Äpfel mit dem vom Semmelbrösel abgesiebten Most gießen, mit einem Tuch abdecken und die Unterdrückung darauf legen.
- Überwachen Sie den Flüssigkeitsstand im Behälter. Stellen Sie sicher, dass Sie bei Bedarf Sole hinzufügen.
- Nach einem Monat können eingelegte Äpfel gegessen werden.
Eingelegte Äpfel mit Kefir
Eine sehr originelle Marinade für Früchte, dank der sie knusprig, transparent und aromatisch werden. Außerdem ist der Kochvorgang sehr einfach, sodass dieses Rezept auch für „Anfänger“im Einweichen von Äpfeln geeignet ist.
Zutaten
- Äpfel - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Wasser - 5 l
- Senfpulver - 1, 5 EL. l.
Schritt für Schritt eingeweichte Äpfel mit Kefir kochen
- Äpfel sortieren, waschen, trocknen.
- Mischen Sie warmes gekochtes Wasser mit Kefir und Senf.
- Pressen Sie die Früchte in dichten Reihen in ein Glas.
- Marinade darübergießen und mit Deckeln verschließen.
- 3-4 Wochen kalt stellen.
Video mit eingeweichten Apfelrezepten
Historiker behaupten, dass der berühmte Dichter Alexander Sergeevich Puschkin eingelegte Äpfel sehr respektierte und oft das beliebte Sprichwort wiederholte: "Ein eingeweichter Apfel zum Abendessen - und ein Arzt wird nicht benötigt." Schließlich sind eingelegte Früchte ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. In einem schnelllebigen Leben ist es nicht so einfach, aktiv, energisch und voller Energie zu sein. Befolgen Sie daher unbedingt den Rat des großen russischen Schriftstellers, um die Immunität zu wahren.
