Gemüsesalate für den Winter zu Hause kochen - TOP-5-Rezepte mit Fotos. Geheimnisse der Rohlingsvorbereitung. Videorezept.
Nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter ist es notwendig, den Körper mit Vitaminpräparaten aus frischem Gemüse und Obst zu erfreuen. Dank der vorgefertigten Vorbereitungen für die Zukunft können Sie sich an kalten Abenden das ganze Jahr über mit Gemüsesalaten verwöhnen. Wie gut, öffnen Sie im Winter ein Glas mit aromatischem Gemüse, das Sie mit Ihren eigenen Händen für gebackenes Fleisch oder Salzkartoffeln zubereitet haben. Sie können Gemüsesalate für den Winter aus fast allen Gemüsesorten schließen. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für hausgemachte leckere Salate. Diese Rezension enthält die beliebtesten Rezepte für helle und duftende Zubereitungen aus Gemüse für den Winter.
Gemüsesalate für den Winter - Kochgeheimnisse
- Wählen Sie zum Ernten frisches Gemüse ohne Beschädigungen oder Dellen. Faule oder träge Früchte sind nicht geeignet.
- Verwenden Sie ein Edelstahlmesser, um das Gemüse zu hacken. bei Kontakt mit Eisen wird das in Früchten enthaltene Vitamin C zerstört.
- Gemüse für das Salatdressing in gleich große Stücke schneiden.
- Verwenden Sie beim Kochen von Salaten kein Kochgeschirr aus Aluminium.
- Manchmal wird Gemüse zu Hause blanchiert. Dies ist ein kurzzeitiges (1-3 Minuten) Garen von Lebensmitteln, wonach das Gemüse in kaltes Wasser gelegt wird. Blanchieren zerstört Enzyme, die bestimmte Gemüse verdunkeln und tötet die meisten Keime ab.
- Wenn Sie Gemüse kochen müssen, tun Sie es in der Schale, um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten.
- Um dem Gemüsesalat einen originellen Geschmack zu verleihen, fügen Sie einige Früchte hinzu: Äpfel, Pfirsiche, Erdbeeren, Preiselbeeren.
- Sterilisieren Sie die Gläser gut. Waschen Sie sie mit Backpulver oder Senfpulver und erhitzen Sie sie dann über Dampf, im Ofen, in der Luftfritteuse, in der Mikrowelle oder im Multikocher, um die pathogene Mikroflora zu zerstören.
- Gemüse in vorbereitete heiße Gläser geben.
- Die Sterilisation von Salaten ist notwendig, um Bakterien und Mikroorganismen zu neutralisieren. Die säurehaltigeren Früchte werden bei einer niedrigeren Temperatur sterilisiert.
- Während der Sterilisation sollte der Wasserstand im Gefäß mit Gemüse und im Topf mit Gläsern gleich sein.
- Während der Sterilisation dürfen die Gläser nicht mit den Wänden des Geschirrs und untereinander in Kontakt kommen.
- Kühlen Sie die Konservierung kopfüber an einem dunklen Ort unter einer warmen Decke. Die Werkstücke sollten ohne plötzliche Temperaturänderungen langsam abgekühlt werden.
- Die optimale Lagertemperatur für Konservensalate beträgt 4-8 Grad.
- Lagern Sie Konserven an einem dunklen Ort - dies schützt sie vor Verfärbungen und bewahrt einige Vitamine.
Kohl aus der Dose mit Gurken und Paprika
Ein schöner, heller und bunter Krautsalat für den Winter mit bunten Paprika und Gurken wird Augen und Magen erfreuen. Gemüse passt sowohl optisch als auch geschmacklich gut.
Siehe auch TOP-3-Rezepte für Salate mit Reis für den Winter.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 189 kcal.
- Portionen - 5-6 Dosen von 0,5 l
- Kochzeit - 3 Stunden 45 Minuten
Zutaten:
- Kohl - 2 kg
- Tafelessig 9% - 150 ml
- Bulgarischer Pfeffer - 500 g
- Gurken - 500 g
- Petersilie - 1 Bund
- Zucker - 1 EL.
- Zwiebeln - 500 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Pflanzenöl - 1 EL.
- Salz - 2 Esslöffel
Kohlkonserven mit Gurken und Paprika kochen:
- Kohl in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
- Gurken waschen, Enden auf beiden Seiten abschneiden und in Kreise schneiden.
- Paprika aus dem Saatkasten mit Trennwänden schälen und in Streifen schneiden.
- Grüns waschen und fein hacken.
- Knoblauch schälen und durch den Knoblauch streichen.
- Alle Gemüse in eine Schüssel geben.
- Kombinieren und mischen Sie Zucker, Salz, Essig, Pflanzenöl.
- Gießen Sie das Gemüse mit der resultierenden Marinade, mischen Sie es und lassen Sie es 2 Stunden ruhen.
- Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor und verteilen Sie den Salat darüber.
- Die Gläser in Behälter mit Wasser stellen und 20 Minuten pasteurisieren.
- Den Kohlkonservensalat mit Gurken- und Paprikadeckeln aufrollen.
- Die Dosen umdrehen, in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.
Spargelbohnen aus der Dose mit Gemüse
Spargelbohnen machen nicht nur köstliche Hauptgerichte, sondern auch gesunde Salate für den Winter. Die Konservierung wird zu einem eigenständigen Snack oder zur Ergänzung des Hauptgerichts.
Zutaten:
- Spargelbohnen - 4 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg
- Tomaten - 1 kg
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 EL.
- Salz - 3 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Spargelbohnen in Dosen mit Gemüse kochen:
- Die Spargelbohnen waschen und in 2-3 Stücke von je 2-3 cm schneiden.
- Die Paprika von den Kernen schälen, die Trennwände abschneiden und in spargelgroße Streifen schneiden.
- Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Alles Gemüse in einen Topf geben, salzen und pfeffern, Zucker hinzufügen und umrühren.
- Alles mit Pflanzenöl füllen und anzünden.
- Gemüse kochen und kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach 45 Minuten die Essigessenz einfüllen und umrühren.
- Die Gemüsemasse in sterile Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.
- Drehen Sie die Dosen um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Gemüsemischung
Der schönste Salat für den Winter - das sortierte Gemüse enthält den ganzen Garten, dh es enthält eine große Menge verschiedener Vitamine.
Zutaten:
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg
- Tomaten - 2 kg
- Gurken - 1 kg
- Karotten - 1 kg
- Blumenkohl - 1 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Knoblauch - 1 kg
- Lorbeerblatt - 5 Stk.
- Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
- Sonnenblumenöl - 1 EL
- Tafelessig 9% - 1 EL
- Zucker - 1 EL.
- Salz - 6 Esslöffel
Verschiedenes Gemüse kochen:
- Schälen, waschen und schneiden Sie alles Gemüse: Paprika in große Quadrate, Karotten und Gurken - in dünne Kreise, Tomaten - in Scheiben, Zwiebel - in große Würfel, Knoblauch - in kleine Stücke.
- Den Blumenkohl in Röschen zerlegen und 3 Minuten blanchieren.
- Alles Gemüse in einen großen Behälter falten, zu 2 EL hinzufügen. salzen und umrühren. Lassen Sie es für eine Stunde, um den Fruchtsaft zu lassen.
- Machen Sie eine Marinade, indem Sie Essig mit Öl, Zucker, Salz und Gewürzen kombinieren.
- Kochen Sie die Marinade und gießen Sie das Gemüse ein.
- Gemüse anzünden, kochen und 5-7 Minuten kochen.
- Die Gemüsemasse in heiß vorbereiteten sterilisierten Gläsern verteilen, mit Marinade füllen und die Deckel aufrollen.
- Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf die Deckel, wickeln Sie sie mit einer Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Auberginen aus der Dose mit Tomaten
Auberginen mit Tomaten eignen sich perfekt als kalte Vorspeise zu Kartoffelbeilagen und Fleischgerichten. Für Fans von scharfem, scharfem Pfeffer kann der Zubereitung hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Aubergine - 2 kg
- Tomaten - 1 kg
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Bitterer Pfeffer - 1 Schote
- Tafelessig 9% - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 EL.
- Salz - 2 Esslöffel
Auberginenkonserven mit Tomaten kochen:
- Auberginen waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit zurückbleibt. Anschließend die Früchte unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- In einer Pfanne in Pflanzenöl die Auberginen bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang goldbraun braten.
- Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und mit scharfem Pfeffer fein hacken.
- Kombinieren Sie heiße Auberginen mit allem Gemüse, fügen Sie Salz, Zucker, Essig hinzu und mischen Sie.
- Den Salat in sterilisierte Gläser verteilen und eine halbe Stunde sterilisieren.
- Die Dosen mit Deckel aufrollen, umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig auskühlen lassen.
Tomaten mit Gurken im eigenen Saft
Tomaten und Gurken sind eine klassische Gemüsekombination, die niemanden gleichgültig lässt. In der Wintersaison wird ein solches Glas jeden Esser mit dem Aroma und Geschmack des Sommers begeistern.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg
- Gurken - 1 kg
- Bulgarischer Pfeffer - 500 g
- Zwiebeln - 500 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Grüns (Petersilie, Dill) - mehrere Zweige
- Pflanzenöl - 0,5 EL.
- Tafelessig 9% - 3 Esslöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
- Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
- Salz - 1, 5 Esslöffel
Tomaten mit Gurken im eigenen Saft kochen:
- Zwiebeln schälen, waschen, in dünne Halbringe schneiden.
- Paprika schälen und in 1 cm Ringe schneiden.
- Tomaten und Gurken waschen, trocknen und in 1 cm große Ringe schneiden.
- Alles Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Wenn das Gemüse entsaftet ist, fügen Sie den Essig mit Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.
- Schwarze Pfefferkörner, gehackten Knoblauch und ein paar Kräuterzweige in sterilisierte Gläser geben.
- Legen Sie das Gemüse fest in die Gläser und bedecken Sie es mit dem entstandenen Saft.
- Behälter mit Deckeln abdecken und 0,5-Liter-Gläser sterilisieren - 20 Minuten, 1 Liter - 25 Minuten.
- Tomaten und Gurken im eigenen Saft mit Deckel aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.
Videorezepte:
Gemüsesalat für den Winter Kuban
Gemüsesalat für den Winter
