Wenn Sie Pilze zu Hause haben: getrocknet, frisch, gefroren, Wald oder kultiviert, dann bereiten Sie unbedingt Pilzsauce zu! Und warum einreichen, Sie werden es immer finden!
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Für Pilzsaucen gibt es viele Rezepte, sie basieren oft auf Sauerrahm oder Sahne. Um zu verhindern, dass Milchprodukte beim Erhitzen gerinnen, wird der Sauce Mehl zugesetzt, es ist ein natürliches Verdickungsmittel. Europäische Köche verwenden Parisienne als Basis für die Sauce und Eigelb und fettreiche Sahne zum Andicken. Dann werden die Pilze separat gebraten und dann der fertigen Sauce hinzugefügt. In unserem Land werden Pilzgerichte mit dem Fasten in Verbindung gebracht. An solchen Tagen können Sie eine magere oder vegetarische Pilzsauce zubereiten. Dann reicht es aus, tierische Produkte (Butter, Milch, Sahne) durch pflanzliche (Gemüsebrühe, Tomatenpüree, Pilzbrühe) zu ersetzen.
Es empfiehlt sich, die Pilzsauce mit alkoholischen Getränken wie Weiß- oder Rotwein, Rum oder Cognac zu ergänzen. Schwarzer und weißer Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Thymian, Dill, Knoblauch, Zitronensaft werden aus Gewürzen harmonisch kombiniert. Sie können dem Gericht auch Käse hinzufügen. Pilzsauce eignet sich für jeden zweiten Gang. Es passt hervorragend zu Fleisch- oder Fischsteaks, kann zum Dressing von Salaten, Pita-Brötchen und vielem mehr verwendet werden. Lassen Sie dieses Rezept daher nicht aus, denn er kann dir mehr als einmal helfen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 127 kcal.
- Portionen - 3
- Kochzeit - 30 Minuten
Zutaten:
- Champignons - 500 g
- Butter - 20 g
- Weizenmehl - 2 Esslöffel
- Weißwein - 150 ml
- Sauerrahm - 150 ml
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Salz - 1 TL oder nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
- Ingwerpulver - 1 TL
Herstellung von Wein und Pilzsauce
1. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu, um sie zu braten. Zuerst die Gewürze putzen und waschen.
2. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie transparent ist. Achten Sie darauf, dass es nicht brennt.
3. Pilze in die Pfanne geben. Zuerst waschen und gut trocknen, dann hacken. Die Schneidmethode kann beliebig sein: Strohhalme, Schredder, Würfel. Wählen Sie, welches Ihnen am besten gefällt.
4. Das Essen bei mittlerer Hitze anbraten, damit die Pilze leicht golden werden.
5. Sauerrahm in die Pfanne geben und den Wein einfüllen.
6. Gewürze (Pfeffer, Ingwer) und Salz hinzufügen. Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, wenn Sie möchten.
7. Rühren Sie die Lebensmittel gleichmäßig um und fügen Sie Mehl hinzu.
8. Speisen zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren, abdecken und köcheln lassen. Die Kochzeit der Sauce kann variieren. Es kommt darauf an, welche Konsistenz du haben möchtest. Wenn Sie mehr Flüssigkeit wünschen, kochen Sie sie 15 Minuten lang, um sie dicker zu machen, und lassen Sie sie länger brennen.
9. Fertige Pilzsauce kann sowohl warm als auch gekühlt serviert werden. Das ist schon Geschmacks- und Vorliebensache. Müsli, Salzkartoffeln, Spaghetti eignen sich perfekt als Beilage und können einfach auf eine Brötchenscheibe gelegt werden.
Siehe auch das Videorezept zur Herstellung von Pilzsauce.
