Die Zubereitung einer duftenden und reichhaltigen Pilzsuppe aus Waldpilzen ist nun zu jeder Jahreszeit möglich. Da kann man getrocknete Pilze in jedem Supermarkt kaufen.
Rezeptinhalt:
- Zutaten
- Schritt für Schritt kochen
- Videorezept
Pilzsuppe gilt seit langem als exquisites Gourmetgericht. Es ist sehr einfach zuzubereiten und auch ein unerfahrener Koch kann es schaffen. Dieses Express-Gericht hilft in den unvorhergesehensten Situationen. Da es in nur einer halben Stunde gekocht werden kann. Pilze erfordern keine Kenntnisse oder Anstrengungen. Gleichzeitig bleiben Geschmack und Aroma der Speisen lange in Erinnerung.
Die Hauptzutat des Gerichts sind Pilze, die entweder frisch oder getrocknet sein können. Grundsätzlich eignen sich auch gesalzene und eingelegte Champignons perfekt für die Suppe. Pilzsuppe gilt als traditionelles Gericht der transkarpatischen Küche, obwohl sie oft auf der Speisekarte anderer Länder zu finden ist. Meist verwenden Hausfrauen Champignons oder Steinpilze für solche Suppen. Aber heute kochen wir Suppe mit Steinpilzen, die in den transkarpatischen Wäldern in großer Zahl wachsen. Außerdem verwenden wir getrocknete Pilze. Sie sättigen und würzen das Gericht mehr.
Sie können Pilzsuppe auf verschiedene Arten und mit beliebigen Zutaten zubereiten. Nudeln, Knödel, Gemüse passen gut zu Pilzen. Sehr schmackhaft ist zum Beispiel der Huzulische Borschtsch, der mit getrockneten Pilzen auf der Basis von Rübenkwas gekocht wird. Generell sind Pilze, wie man sieht, so vielseitig, dass sie zu vielen Gerichten passen.
- Kaloriengehalt pro 100 g - 45 kcal.
- Portionen - 4
- Kochzeit - 50 Minuten
Zutaten:
- Getrocknete Pilze - 25 g
- Kartoffeln - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Sauerrahm - 3 Esslöffel
- Karotten - 1 Stk.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pfefferkörner - 4 Stk.
- Salz - 2/3 TL oder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 TL oder nach Geschmack
- Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Pilzsuppe kochen
1. Die Champignons in ein Sieb geben und abspülen. Danach mit heißem Wasser auffüllen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Wenn Sie sie mit kaltem Wasser füllen, lassen Sie sie etwa eine Stunde lang einweichen.
2. Danach die Champignons wieder in ein Sieb geben, abspülen und schneiden oder so lassen, wie es ist, Geschmacksache. Gießen Sie in diesem Fall die Pilzflüssigkeit nicht aus, sie wird zum Kochen der Suppe benötigt.
3. Schälen und hacken Sie die Karotten. Die Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf drehen.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Karotten und Zwiebeln anbraten. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie transparent sind.
5. Danach die gehackten Champignons in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
6. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden, in einen Topf tauchen und mit Wasser bedecken. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fast gar sind.
7. Danach die Pilzbrühe in die Pfanne gießen. Dies sollte sehr vorsichtig geschehen, am besten durch ein Käsetuch oder ein Sieb, damit kein Schmutz oder Staub von Pilzen in die Pfanne gelangt. Lorbeerblätter, Piment, Salz und Pfeffer ebenfalls in einen Topf geben.
8. Fügen Sie die gebratenen Pilze und das Gemüse zum Gericht hinzu.
9. Als nächstes Sauerrahm in einen Topf geben und die Knoblauchzehen durch eine Presse auspressen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Kochen Sie es einige Minuten lang und nehmen Sie den Topf vom Herd. 10 Minuten ziehen lassen und in Schüsseln gießen.
Siehe auch das Videorezept zum Kochen von Pilzsuppe. Programm "Alles wird gut" (Ausgabe vom 02.03.16).
